Panadería

Una panadería es un establecimiento que produce y vende alimentos a base de harina horneados en un horno, como pan, galletas, pasteles, rosquillas, bagels, pasteles y tartas. Algunas panaderías minoristas también se clasifican como cafeterías y sirven café y té a los clientes que desean consumir los productos horneados en el local. Los productos de confitería también se elaboran en la mayoría de las panaderías de todo el mundo.

Historia

Los productos horneados existen desde hace miles de años. El arte de hornear se desarrolló a principios del Imperio Romano. Era un arte muy famoso ya que a los ciudadanos romanos les encantaban los productos horneados y los demandaban con frecuencia para ocasiones importantes como fiestas y bodas. Debido a la fama del arte de hornear, alrededor del año 300 a. C., la panadería se introdujo como ocupación y profesión respetable para los romanos. Los panaderos comenzaron a preparar pan en casa en un horno, utilizando molinos para moler el grano y convertirlo en harina para sus panes. La demanda de productos horneados persistió y los primeros panaderos se hicieron presentes. El gremio se estableció en el año 168 a.C. en Roma. El deseo de productos horneados impulsó la panadería en toda Europa y se expandió a las zonas orientales de Asia. Los panaderos empezaron a hornear pan y otros productos en casa y a venderlos en las calles.

Esta tendencia se volvió común y pronto los productos horneados se vendieron en las calles de Roma, Alemania, Londres y más. A medida que la demanda aumentó significativamente, surgió un sistema de entrega de productos horneados a los hogares. Esto llevó a los panaderos a establecer lugares donde la gente pudiera comprar productos horneados. El primer mercado al aire libre de productos horneados se creó en París y, desde entonces, las panaderías se han convertido en un lugar habitual para comprar productos deliciosos y socializar. En la época colonial, las panaderías eran comúnmente vistas de esta manera.

El 7 de julio de 1928, una panadería en Chillicothe, Missouri, introdujo el pan de molde utilizando la máquina cortadora de pan automática, inventada por Otto Frederick Rohwedder. Si bien el pan inicialmente no se vendió, debido a su calidad "descuidada" estético, y el hecho de que se volvía obsoleto más rápido, luego se hizo popular. En la Segunda Guerra Mundial, las máquinas cortadoras de pan fueron prohibidas de hecho, ya que el metal que contenían era necesario para su uso en tiempos de guerra. Cuando fueron requisados, creando 100 toneladas de aleación de metal, la decisión resultó muy impopular entre las amas de casa.

La Segunda Guerra Mundial afectó directamente a la industria del pan en el Reino Unido. Las escuelas de repostería cerraron durante esta época, por lo que cuando terminó la guerra faltaban panaderos cualificados. Esto dio lugar al desarrollo de nuevos métodos para satisfacer el deseo mundial de pan, incluidos aditivos químicos, premezclas y maquinaria especializada. Los antiguos métodos de panificación fueron erradicados casi por completo cuando se introdujeron estos nuevos métodos y la industria se industrializó. Los viejos métodos se consideraban innecesarios y financieramente poco sólidos. Durante este período no quedaban muchas panaderías tradicionales.

Especialidades

Algunas panaderías brindan servicios para ocasiones especiales (como bodas, aniversarios, fiestas de cumpleaños, eventos de networking empresarial, etc.) o productos horneados personalizados para personas que tienen alergias o sensibilidades a ciertos alimentos (como nueces, maní, lácteos o gluten, etc). Las panaderías pueden ofrecer una amplia gama de diseños de pasteles, como pasteles en hojas, pasteles en capas, pasteles de boda, pasteles en niveles, etc. Otras panaderías pueden especializarse en tipos de productos horneados tradicionales o hechos a mano elaborados con harina molida localmente, sin agentes blanqueadores de harina ni agentes de tratamiento de la harina, horneando lo que a veces se denomina pan artesanal.

Productos

Comercialización

En muchos países, muchas tiendas de comestibles y supermercados venden "pan de molde" (pan preenvasado/rebanado), pasteles y otros pasteles. También pueden ofrecer horneado en la tienda, con productos completamente horneados en el sitio o parcialmente horneados antes de su entrega en la tienda, y algunos ofrecen decoración de pasteles. Sin embargo, muchas personas todavía prefieren adquirir sus productos de panadería en una pequeña panadería artesanal, ya sea por tradición, por la disponibilidad de una mayor variedad de productos horneados, o por la mayor calidad de los productos propios del oficio de panificación.