Panadería Boudin

Boudin Bakery (pronunciación inglesa: boo-DEEN) es una panadería con sede en San Francisco, California, conocida por su pan de masa madre (marca registrada como "The Original San Francisco Sourdough" ). La panadería es reconocida como "la empresa en funcionamiento continuo más antigua de San Francisco". Fue establecido en 1849 por Isidore Boudin, hijo de una familia de maestros panaderos de Borgoña, Francia, mezclando la masa madre que prevalecía entre los mineros durante la fiebre del oro con técnicas francesas.

Steven Giraudo, un panadero artesanal de Italia cuyo primer trabajo en Estados Unidos fue en Boudin, compró la panadería en 1941 pero luego la vendió en 1993, después de que Boudin se convirtiera en la piedra angular de San Francisco Frenchbread Company. Después de una serie de cambios de propiedad, la panadería fue adquirida nuevamente por el nieto de Steven Giraudo, Daniel, en 2002. Bajo el liderazgo de Daniel, los productos de Boudin están disponibles globalmente a través de Costco, Safeway y otros minoristas de comestibles.

La panadería tiene ubicaciones en Fisherman's Wharf, cerca de la Bahía de San Francisco y en Disney California Adventure Park, así como en otras 30 cafeterías en toda California. La panadería principal de San Francisco se encuentra en el distrito de Richmond, en la esquina de la Décima Avenida y Geary Boulevard. La panadería Boudin alberga la atracción "The Bakery Tour" en Disney California Adventure, donde a los visitantes se les muestra cómo se produce el pan de masa madre. La panadería todavía utiliza el mismo cultivo inicial de levadura y bacterias que desarrolló durante la fiebre del oro de California.

El primer establecimiento fuera de California se estableció en 1979 en el centro comercial Yorktown Center en Lombard, Illinois. Cerró a mediados de 2009.

Imágenes

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  Concrete stack showing the bakery location at Fisherman's Wharf, San Francisco
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  Un estante de pan en la panadería insignia en Fisherman's Wharf, San Francisco
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  Pan horneado como escorpión y langosta.
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  Interior de la cafetería panadería en Fisherman's Wharf, San Francisco