Pan Panera

Panera Bread es una cadena estadounidense de restaurantes de comida rápida panadería-café con más de 2000 ubicaciones, todas ellas en Estados Unidos y Canadá. Su sede está en Sunset Hills, Misuri. La cadena opera como Saint Louis Bread Company en el área metropolitana de St. Louis, donde cuenta con más de 100 ubicaciones.

Panera ofrece una amplia variedad de pasteles y productos horneados, como bagels, brownies, galletas, croissants, muffins y bollos. Estos, junto con los panes artesanales de Panera, suelen ser horneados el día anterior por un panadero del personal. Además de la sección de panadería, Panera tiene un menú regular para cenar o para llevar que incluye panes planos, pizzas, tazones de cereales calientes, panini, pasta, ensaladas, sándwiches, guarniciones y sopas, así como café, bebidas espresso y bebidas congeladas. , batidos de frutas, chocolate caliente, bebidas heladas, café con leche, limonada y té.

Hasta 1999 y nuevamente de 2017 a 2021, la empresa también era propietaria de Au Bon Pain. Panera Bread es propiedad de JAB Holding Company, que a su vez es propiedad de la familia Reimann de Alemania. Panera fue alguna vez el mayor proveedor de puntos de acceso Wi-Fi gratuitos en los Estados Unidos.

Historia

Ken y Linda Rosenthal fundaron St. Louis Bread Company en 1987 con la primera ubicación en Kirkwood, Missouri. Los Rosenthal invirtieron $150,000 y recibieron un préstamo de $150,000 de la Administración de Pequeñas Empresas.

Au Bon Pain Co., una empresa pública, compró St. Louis Bread Company en 1993 por 23 millones de dólares.

En 1997, Au Bon Pain cambió el nombre de la empresa a Panera, de una palabra que tiene sus raíces en la palabra latina para "granero" (Clásico pānārium, vulgar pānāria) y es idéntica a la palabra para "granero" en castellano y catalán. Mantuvo su nombre original para ubicaciones en Missouri. Al mismo tiempo, St. Louis Bread Company renovó sus 20 panaderías-cafés en el área de St. Louis.

En mayo de 1999, Au Bon Pain Co. vendió Au Bon Pain a la firma Bruckmann, Rosser, Sherrill & Co. por 78 millones de dólares, para centrarse en la cadena Panera Bread.

En 2000, Panera Bread trasladó su sede a Richmond Heights, Missouri.

En 2007, Panera Bread compró una participación del 51% en Paradise Bakery & Café, un concepto basado en el área metropolitana de Phoenix con más de 70 ubicaciones en 10 estados, predominantemente en el oeste y suroeste, por $21,1 millones. La empresa compró el resto de Paradise en junio de 2009.

Expansión a Canadá

En octubre de 2008, Panera Bread se expandió a Canadá y abrió sucursales en Richmond Hill, Thornhill, Oakville y Mississauga en el área metropolitana de Toronto.

En febrero de 2008 se presentó una demanda colectiva contra la empresa, alegando que no reveló hechos materiales adversos sobre el bienestar financiero, las relaciones comerciales y las perspectivas de la empresa. En febrero de 2011, Panera acordó pagar 5,75 millones de dólares a los accionistas sin admitir haber cometido ningún delito, resolviendo la demanda.

En noviembre de 2010, Panera Bread trasladó su sede a Sunset Hills y abandonó su sede de Richmond Heights y sus oficinas de Brentwood, Missouri. La empresa alquiló espacio adicional para su sede en 2013.

Pedido y entrega

En mayo de 2014, Panera presentó "Panera 2.0", una serie de tecnologías integradas que incluyen nuevas capacidades para pedidos, pagos, operaciones y, en última instancia, consumo digitales. Incluye quioscos de tabletas con iPad, que la empresa denomina Fast Lane, donde los clientes pueden realizar un pedido y pagar sin acercarse al mostrador. Los clientes también pueden realizar pedidos y pagar a través de una aplicación en su teléfono inteligente o tableta. En 2017, los pedidos digitales representaron más de mil millones de dólares en pedidos o el 26% de las ventas.

La empresa introdujo servicios de entrega en mayo de 2018, brindando servicios a 897 ciudades en 43 estados y empleando a sus propios conductores. Según la empresa, esto creó 13.000 puestos de trabajo.

Rebranding, adquisiciones y uso de tecnología

década de 2010

Panadería y restaurante Paradise Las cafeterías pasaron a llamarse en septiembre de 2015 como Panera Bread.

En el cuarto trimestre de 2015, Panera adquirió una participación mayoritaria en Tatte Bakery & Cafe, una cadena conceptual de panadería-café con ubicaciones en el área de Boston, que luego abrió en el área metropolitana de Washington D.C.

El 23 de marzo de 2016, Panera abrió su ubicación número 2000, una cafetería en Elyria, Ohio.

En enero de 2017, Panera anunció que su menú de comida estaba libre de colorantes, sabores, edulcorantes y conservantes artificiales.

JAB Holding Company adquirió la empresa el 11 de julio de 2017 por 7.500 millones de dólares.

Panera anunció el 8 de noviembre de 2017 que el fundador Ron Shaich dejaría el cargo de director ejecutivo y que el presidente de la empresa, Blaine Hurst, asumiría el cargo. Shaich siguió siendo presidente. La empresa también anunció la adquisición de Au Bon Pain.

Panera se deshizo de Tatte Bakery & Café a Act III Holdings, LLC, propiedad de Shaich en enero de 2018.

En enero de 2018, la empresa formó una empresa de consultoría para ayudar a los restaurantes a eliminar los ingredientes artificiales de sus menús.

El 2 de abril de 2018, Brian Krebs informó que el sitio web de Panera Bread había filtrado entre 7 y 37 millones de registros de clientes, incluidos nombres, direcciones físicas y de correo electrónico, números de cuentas de fidelización de clientes, cumpleaños y los últimos cuatro dígitos del clientes' números de tarjetas de crédito, durante al menos ocho meses antes de que el sitio fuera desconectado. Panera fue notificada en privado sobre la vulnerabilidad en agosto de 2017, pero no logró solucionarla hasta que se reveló públicamente ocho meses después. Panera dijo que la fuga afectó a menos de 10.000 clientes y que se había solucionado.

década de 2020

El 28 de octubre de 2020, Panera anunció que agregaría pizza a su menú para aumentar las opciones de cena para los clientes.

Panera anunció el 25 de agosto de 2021 que se había fusionado con Caribou Coffee y Einstein Bros. Bagels para formar Panera Brands.

En agosto de 2022, la compañía anunció que estaba probando el uso de inteligencia artificial en sus carriles para vehículos en dos ubicaciones en el norte del estado de Nueva York. Utilizó la tecnología de pedidos por voz de OpenCity, Tori. En el momento del anuncio, aproximadamente el 45% de las ubicaciones de la cadena tienen carriles de acceso para vehículos. Al tomar esta medida, la empresa se unía a otras empresas de la industria de restaurantes, como McDonald's, Burger King y Taco Bell, y se sumaba a otros usos de la inteligencia artificial en la cadena.

En septiembre de 2022, Panera anunció que las ubicaciones heredadas de St. Louis Bread Co. fuera de la ciudad de St. Louis y el condado de St. Louis pasarían a llamarse Panera cuando fueran remodeladas, y las ubicaciones en el núcleo interno del metro conservarían Bread Co. nombre. Una ubicación en el condado de St. Louis se llama Panera porque es un prototipo de la tecnología "Next Gen" diseño de restaurante.

En diciembre de 2023, se supo que Panera Bread presentó una solicitud confidencial para volver a cotizar en bolsa. La compañía cotizó públicamente por última vez en 2017 antes de ser adquirida por JAB Holding por 7.500 millones de dólares.

Responsabilidad social

Panera Cares: restaurantes sin ánimo de lucro

En 2010, la fundación sin fines de lucro de la compañía creó Panera Cares, un restaurante "Paga lo que puedas", pague por adelantado (PIF) y tradicional con comportamiento caritativo en su mercado local de St. Luis. El director ejecutivo, Ron Shaich, basó la idea en un perfil de NBC del SAME Café en Denver, Colorado. Posteriormente amplió el concepto a Dearborn, Michigan; Portland, Oregon; Chicago; y Boston. Varios de sus sitios atendieron a 3500 clientes semanalmente. Panera Cares en Chicago cerró a finales de enero de 2015. Panera Cares en Portland, Oregón, cerró a finales de junio de 2016. La ubicación original cerca de St. Louis cerró en enero de 2018. La última ubicación en Boston cerró en febrero 15, 2019.

Huevos enjaulados y libres de jaulas

El 5 de noviembre de 2015, Panera se comprometió a utilizar solo huevos de gallinas criadas en jaulas en todas sus tiendas para 2020. Panera también anunció la incorporación de más proteínas de origen vegetal, como edamame y quinua orgánica, a su menú. . En el momento del anuncio, la compañía dijo que el 21% de los aproximadamente 70 millones de huevos que utilizó en 2015 estaban libres de jaulas. En diciembre de 2016, publicó su tercer informe de progreso en bienestar animal, anunciando nuevos esfuerzos para mejorar el bienestar de los pollos de engorde. En 2021, Panera anunció que había hecho la transición a huevos sin jaulas para el 65% de su suministro de huevos, pero aún no para el 35% restante.

Panera Bread sobre el cambio climático

Panera Bread incluye un compromiso de alimentos frescos en su campaña para frenar el calentamiento global. Aunque está asociado con altas emisiones de carbono, el consumo de carne en Estados Unidos sigue siendo elevado. Además, la producción de carne de vacuno representa alrededor del 14,5 por ciento de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Panera Bread ofrece a los consumidores estadounidenses pautas dietéticas para ayudarlos a cambiar sus patrones de alimentación y ayudar a reducir las emisiones de carbono. A través del compromiso de alimentos frescos, la empresa utiliza semáforos para diferentes alimentos saludables y no saludables. Los alimentos etiquetados en verde se consideran saludables, mientras que los etiquetados en amarillo deben consumirse con moderación. En 2015, Panera Bread también anunció su política contra el uso de organismos genéticamente modificados (OGM), convirtiéndose en la primera cadena alimentaria del país en cuestionar la seguridad y el respeto al medio ambiente de estos alimentos.

Donaciones comunitarias

El programa Day-End Dough-Nation proporciona pan y productos horneados sin vender a organizaciones benéficas y agencias locales de alivio del hambre. Las panaderías-cafés Panera Bread donan anualmente 100 millones de dólares en pan y productos horneados no vendidos a organizaciones locales necesitadas. Panera también apoya eventos realizados por organizaciones sin fines de lucro que atienden a los necesitados mediante la donación de un certificado o productos de panadería frescos.

Controversias y demandas

Violación del Código Laboral de California

En 2009 y 2011, ex trabajadores presentaron demandas colectivas alegando que la empresa violó el Código Laboral de California, no pagó horas extras, no proporcionó períodos de comida y descanso, no pagó a los empleados al momento del despido y violó el código de California. 39;Ley de Competencia Desleal. Panera pagó 5 millones de dólares para resolver todas las reclamaciones y negó haber actuado mal.

Alegación de discriminación racial (2011)

En 2011, un ex empleado presentó una demanda por discriminación racial alegando que lo despidieron después de hacer que un hombre negro trabajara repetidamente en la caja registradora en lugar de ponerlo en un lugar menos visible y asignarle a "chicas jóvenes y bonitas" ; como los cajeros, según lo soliciten los supervisores. El demandante también dijo que fue despedido tras solicitar otro mes de baja tras regresar de tres meses de baja por enfermedad. Panera dijo que "no discrimina por motivos de origen nacional, raza o sexo" y que el demandante "fue despedido porque había utilizado toda su licencia médica y no podía regresar a trabajar". El demandante trabajaba en una tienda propiedad del franquiciado Sam Covelli, quien también es propietario de las tiendas involucradas en la demanda por discriminación racial de 2003. Covelli Enterprises es el mayor franquiciado de Panera Bread con casi 300 tiendas en Ohio, Pensilvania, Virginia Occidental y Florida. La demanda se resolvió en junio de 2012.

Alergia a la mantequilla de maní

En 2016, se presentó una demanda después de que un empleado de una tienda de Natick, Massachusetts, pusiera mantequilla de maní en un sándwich, a pesar de que se le informó que la persona que recibía el sándwich tenía alergia al maní. Los demandantes acusaron a la empresa y a los empleados involucrados de causar angustia emocional intencionalmente y de causar angustia emocional negligente, así como de agresión y agresión. El destinatario del sándwich estuvo brevemente hospitalizado.

Demanda colectiva por falta de pago de salarios por horas extras (2017)

En diciembre de 2017, exempleados presentaron una demanda colectiva contra la empresa, alegando que no les pagaban horas extras.

Tabler contra Panera LLC y otros

En marzo de 2019, la demandante Brianna Tabler presentó una demanda colectiva en California, acusando a Panera de publicidad falsa y fraude. Mientras que el ex director ejecutivo de Panera, Ron Schaich, afirmó que los menús de Panera siguen estando completamente libres de sabores, edulcorantes e ingredientes artificiales, Tabler se opone a la redacción intencional de la compañía del hecho de que sus productos contienen trazas del biocida sintético glifosato. En octubre de 2019, la jueza Lucy Koh aceptó una moción para desestimar la demanda. Tabler presentó una denuncia enmendada en noviembre de 2019, a la que Panera presentó en enero de 2020 otra moción de desestimación. Tabler presentó una moción para desestimar voluntariamente la denuncia el 30 de julio de 2020, cerrando el caso.

Demandas acusadas de limonada

El 10 de septiembre de 2022, Sarah Katz, de 21 años, estudiante de la Universidad de Pensilvania, compró y consumió un "sobrealimentado" bebida de limonada de una ubicación de Panera en Filadelfia. Al parecer, Katz desconocía el alto contenido de cafeína de las bebidas, que han sido criticadas como extremadamente peligrosas; una limonada Panera Charged de 20 onzas líquidas (590 ml) contenía 260 mg de cafeína, equivalente a cuatro tragos de espresso, y la limonada de 30 onzas (890 ml) contenía 390 mg (seis espressos). Katz padecía el síndrome de QT largo tipo 1, una afección cardíaca que puede provocar latidos cardíacos irregulares en determinadas situaciones. El mismo día, Katz sufrió un paro cardíaco mientras estaba en otro restaurante y fue transportada al Hospital Presbiteriano de Pensilvania, donde sufrió otro paro y fue declarada muerta.

En octubre de 2023, los padres de Katz demandaron a Panera por la muerte por negligencia de su hija causada por un etiquetado y descripción engañosos de la bebida. Más tarde, en octubre, en medio de informes de que los dispensadores se habían movido detrás del mostrador para limitar el acceso, Panera cambió el etiquetado de la bebida, señalando su contenido de cafeína y la necesidad de moderación, y advirtiendo a los consumidores potencialmente sensibles.

En diciembre de 2023, se informó que una segunda persona había muerto después de consumir Charged Lemonade de Panera. El individuo, Dennis Brown, murió a los 46 años después de, según informes, consumir tres porciones de Charged Lemonade en una ubicación de Panera en Fleming Island, Florida. Brown tenía presión arterial alta, retraso en el desarrollo, trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH) y un trastorno cromosómico que causaba una discapacidad intelectual leve y visión borrosa, según una demanda por muerte por negligencia presentada por miembros de la familia. Los comentaristas de las redes sociales comenzaron a apodar la bebida como "la limonada que te mata".

Panera redujo posteriormente el contenido de cafeína en diciembre de 2023, con la bebida de 30 onzas reducida a 237 mg y la de 20 onzas a 158 mg. En mayo de 2024, la compañía anunció que comenzaría a eliminar la bebida.

Gastos de envío

En febrero de 2024, Panera resolvió una demanda colectiva por 2 millones de dólares, en la que se acusaba a la empresa un año antes de engañar a los clientes de 2020 a 2021 sobre los costes de los pedidos de entrega. Panera no admitió culpa en el acuerdo.

Apagón del sistema

A partir del 23 de marzo de 2024, Panera Bread experimentó una interrupción del sistema en todo el país que afectó su sitio web, su aplicación móvil y sus sistemas internos. Los empleados declararon que no se podían ver sus horarios, que los sistemas internos para rastrear el inventario y los pedidos eran inaccesibles y que no se realizaba un seguimiento de las horas trabajadas. Los clientes no pudieron canjear cupones y recompensas, ya que la aplicación móvil indicaba "mejoras y mantenimiento esenciales" en la página. se estaban realizando. Sin embargo, aunque los miembros del servicio de suscripción de Panera, Unlimited Sip Club, que ofrece bebidas gratis en una rotación de dos horas, no pudieron reclamar las bebidas antes de la recogida, sí pudieron mencionar que eran miembros durante la visita a la tienda. visitas y recibirlas. A partir del 26 de marzo, los sistemas en línea de Panera poco a poco estuvieron disponibles para empleados y clientes. El 27 de marzo, todos los sistemas parecen estar funcionando con normalidad. Hasta el momento, Panera Bread no ha proporcionado una explicación sobre la interrupción del sistema.

Premios y reconocimientos

En 2005, Panera ocupó el puesto 37 en la lista de Bloomberg BusinessWeek de "empresas de gran crecimiento", ganando 38,6 millones de dólares y un aumento del 42,9 por ciento en los beneficios.

En un estudio de la revista Health de 2008, Panera Bread fue considerado el restaurante informal rápido más saludable de Norteamérica.

En 2009 y 2012, Zagat nombró a Panera como uno de los restaurantes más populares para comer sobre la marcha.

Panera también obtuvo el puesto número 1 en las categorías de Mejor opción saludable, Mejor ensalada y Mejores instalaciones, entre los restaurantes con menos de 5.000 locales en 2009.