Paletas de hielo

Un ice pop es un postre helado a base de líquido o crema que se coloca en un palito. A diferencia del helado o sorbete, que se baten mientras se congelan para evitar la formación de cristales de hielo, un helado se congela mientras está en reposo, convirtiéndose en un bloque sólido de hielo con una textura helada. Es una fusión de líquido saborizado, como jugo o un líquido a base de agua endulzada. El palito se usa como asa para sostenerlo. Sin un palito, el producto congelado sería un freezie. Puede tener restricciones calóricas, pero las opciones comerciales suelen contener azúcares agregadas, jarabe de maíz e ingredientes artificiales.

A un helado también se lo conoce como popsicle en Canadá y Estados Unidos, paleta en México, el suroeste de Estados Unidos y partes de América Latina, ice lolly o lolly ice en el Reino Unido e Irlanda, ice block en Nueva Zelanda y Australia, ice drop en Filipinas, ice gola en la India, ice candy en Filipinas, India y Japón, ai tim tang o ice cream tang en Tailandia y kisko en el Caribe. El término icy pole se usa a menudo en Australia, pero es una marca comercial.

En 1872, dos hombres que operaban con el nombre de Ross y Robbins vendían un dulce de fruta congelada en palito, al que llamaban Hokey-Pokey.

Francis William "Frank" Epperson, de Oakland, California, popularizó los helados de agua después de patentar el concepto de "hielo congelado en un palito" en 1923.

Epperson afirmó haber creado por primera vez un helado de paleta en 1905, a la edad de 11 años, cuando accidentalmente dejó un vaso de refresco de limonada en polvo y agua con un palillo mezclador dentro en su porche durante una noche fría, una historia que todavía está impresa en el reverso de las cajas de golosinas de paletas.

Epperson vivía en Oakland y trabajaba como vendedor de limonada.

En 1922, Epperson, un agente inmobiliario de la Realty Syndicate Company en Oakland, presentó el Popsicle en un baile de bomberos. El producto ganó popularidad rápidamente; en 1923, a la edad de 29 años, Epperson recibió una patente para su paleta helada "Epsicle" y, en 1924, había patentado todos los dulces congelados con asa o paletas de hielo. Estrenó oficialmente el Epsicle en siete sabores de frutas en el parque de atracciones Neptune Beach, comercializado como una "paleta helada" o una "bebida en palito".

Un par de años después, Epperson vendió los derechos de la invención y de la marca Popsicle a la empresa Joe Lowe de la ciudad de Nueva York.

En Estados Unidos y Canadá, el helado en palito se conoce con frecuencia como popsicle debido a la temprana popularidad de la marca Popsicle, a pesar de que es una marca registrada de Unilever y no es una marca genérica. La palabra es una combinación de pop y icicle; la palabra es tan común que existen significados de jerga derivados de décadas atrás, como "popsicle stand". El término ice pop también se utiliza en Estados Unidos.

En Irlanda, el término ice pop se utiliza predominantemente. En el Reino Unido, el término ice lolly se utiliza para referirse a un helado, mientras que el término ice pop se refiere a un freezie (hielo con sabor dentro de un tubo). El término chihiro se utiliza como término de argot en las Islas Caimán, derivado parcialmente de chill. En diferentes partes de Australia se utiliza tanto ice block como icy pole (que es una marca comercial), y Nueva Zelanda utiliza ice block. En Filipinas, se utiliza el término ice drop y los helados con sabor a coco se denominan ice bukos. En la India se utilizan los términos ice gola y ice candy. En Japón se utiliza el término ice candy.

Después de un viaje a los Estados Unidos a principios de la década de 1940, Ignacio Alcázar regresó a su ciudad natal de Tocumbo, Michoacán, México, con la idea de fabricar paletas de hielo utilizando frutas frescas disponibles localmente. Él y algunos miembros de su familia expandieron sus actividades abriendo una tienda en la Ciudad de México que se volvió muy popular y comenzó a otorgar franquicias de Paletería La Michoacana a amigos y familiares de su ciudad. La popularidad de las paletas y su asociación con Tocumbo han aumentado hasta alcanzar el estatus de comida mexicana nacional.

Los sabores de paleta se pueden dividir en dos categorías básicas: a base de leche o a base de agua. La composición de cada sabor puede variar, pero la base suele ser fruta. Las paleterías suelen tener docenas de sabores de paleta, incluidos sabores locales como horchata, tamarindo, mamey y nanche, junto con otros sabores como fresa, lima, chocolate y mango. Los ingredientes típicamente mexicanos, como el chile, el chamoy y la vainilla, suelen estar presentes en estas paletas. Las paleterías adaptan sus sabores a los gustos de la comunidad y a la disponibilidad local de ingredientes.

Un paletero (que en inglés es más o menos el equivalente del inglés "ice cream man") es un vendedor callejero de paletas y otros helados, generalmente en un carrito que lleva el nombre de la empresa que fabrica las paletas (paletería). Hoy en día, es común encontrar muchos paleteros en ciudades estadounidenses con una población mexicana importante. Los requisitos de venta para los paleteros varían ampliamente según la ciudad.

Una alternativa a las paletas compradas en las tiendas es prepararlas en casa con jugo de frutas, refrescos o cualquier bebida congelable. Un método clásico consiste en utilizar bandejas de cubitos de hielo y palillos de dientes, aunque también hay varios moldes para congelar paletas.

En el Reino Unido, cada vez hay más personas que elaboran polos de hielo con alcohol en casa colocando bebidas alcohólicas dentro del molde. Las sidras Buckfast, Kopparberg y Strongbow Dark Fruit son opciones populares.

En 2018, la firma de diseño británica especializada en alimentos llamada Bompas & Parr anunció que había creado el primer helado del mundo que "no se derrite". El helado se derrite, pero no tan rápido como otros. Esto se debe a las hebras de fibras de fruta que hay en el interior de los helados, lo que los hace más gruesos que los helados normales. Cuanto más grueso sea el helado, más lento se derrite. Este diseño se inspiró en el material llamado pykrete, que fue inventado por Geoffrey Pyke.

El 22 de junio de 2005, Snapple intentó batir el récord Guinness de un helado holandés de 6,4 m de altura fabricado en 1997, al intentar construir uno de 7,6 m en la ciudad de Nueva York. Las 17,5 toneladas cortas (15,9 t) de jugo congelado que habían sido traídas desde Edison, Nueva Jersey, en un camión frigorífico se derritieron más rápido de lo esperado, lo que frustró las esperanzas de lograr un nuevo récord. Los espectadores huyeron a terrenos más altos mientras los bomberos limpiaban con mangueras el jugo derretido.

• Cremsicle
• Freezie —a.k.a. polo de hielo, similar a un pop de hielo, pero sin el palo
• Helado
• Barrita de helado, similar a un helado, pero hecho con helado
• Lollipops
• Sorbet

• laverrán, Virginia González. "Historia del Helado en México Por Martin González de la Vara". Historia Mexicana 40.2 (1990): 350–354.[1]
• Ortiz, Laura Velasco. "La Michoacana. Historia de Paleteros de Tocombu por Martin González de la Vara". Historia Mexicana 58.1 (2008): 509–516[2]
• Andrew F. Smith, Ed. (2007). "Popsicle". El Compañero de Oxford a comida y bebida americanas. Oxford University Press. p. 471.
• Zuñiga, Ricardo Miranda (octubre de 2004). "Vagamundo: El Tale de un migrante". [3]

• ¿Cómo se refiere la gente al tratamiento congelado que se imagina aquí? Archivado el 3 de octubre de 2020, en el Wayback Machine—La Universidad de Manchester