Ostra del pacifico

La ostra del Pacífico, la ostra japonesa o la ostra Miyagi (Magallana gigas) es una ostra originaria de la costa del Pacífico de Asia. Se ha convertido en una especie introducida en América del Norte, Australia, Europa y Nueva Zelanda.

Etimología

El género Magallana lleva el nombre del explorador portugués Fernando de Magallanes y su epíteto específico gígās proviene del griego y significa "gigante". Fue incluido en el género Crassostrea hasta 2017; del latín crass que significa "grueso", ostrea que significa "ostra". En 2017, WoRMS, siguiendo la opinión basada en el ADN de Salvi et al., trasladó a todos los miembros pacíficos de Crassostrea a Magallana.

Partes de la comunidad científica se resisten a este cambio y continúan argumentando que Crassostrea gigas debería ser el nombre adecuado. Argumentan que el muestreo de ADN de Salví está incompleto y que se deberían haber considerado criterios distintos a la secuencia genética.

Descripción

El caparazón de M. gigas varía ampliamente según el entorno donde se adscribe. Sus pliegues radiales grandes, redondeados y a menudo son extremadamente ásperos y afilados. Las dos válvulas del caparazón son ligeramente diferentes en tamaño y forma, siendo la válvula derecha moderadamente cóncava. El color de la concha es variable, generalmente blanco pálido o blanquecino. Los ejemplares maduros pueden variar de 80 a 400 mm de largo.

Ecología

Hábitat

M. gigas es una especie de estuario, pero también se puede encontrar en zonas intermareales y submareales. Prefieren fijarse en superficies duras o rocosas en aguas poco profundas o protegidas de hasta 40 m de profundidad, pero se sabe que se fijan en zonas fangosas o arenosas cuando el hábitat preferido es escaso. La ostra del Pacífico también se puede encontrar en las conchas de otros animales. Las larvas a menudo se asientan en el caparazón de los adultos y grandes masas de ostras pueden crecer juntas para formar arrecifes de ostras. La salinidad óptima para las ostras del Pacífico es entre 20 y 35 partes por mil (ppt), y pueden tolerar salinidades de hasta 38 ppt; a este nivel, sin embargo, es poco probable que se produzca la reproducción. La ostra del Pacífico también es una especie muy tolerante a la temperatura, ya que puede soportar un rango de -1,8 a 35 °C.

Biología

Sexualidad

La ostra del Pacífico tiene sexos separados, pero a veces existen hermafroditas. Su sexo se puede determinar examinando las gónadas y puede cambiar de un año a otro, normalmente durante el invierno. En determinadas condiciones ambientales, se favorece a un sexo sobre el otro. La protandria se ve favorecida en áreas de alta abundancia de alimentos y la protoginia ocurre en áreas de baja abundancia de alimentos. En hábitats con un alto suministro de alimentos, la proporción de sexos en la población adulta tiende a favorecer a las hembras, y las áreas con poca abundancia de alimentos tienden a tener una mayor proporción de machos adultos.

Desove

El desove de la ostra del Pacífico se produce a 20 °C. Esta especie es muy fecunda, y las hembras liberan entre 50 y 200 millones de huevos en intervalos regulares (a un ritmo de 5 a 10 veces por minuto) en un solo desove. Una vez liberados de las gónadas, los huevos se mueven a través de las cámaras suprabranquiales (branquias), luego son empujados a través de los orificios branquiales hacia la cámara del manto y finalmente se liberan en el agua, formando una pequeña nube. En los machos, el esperma se libera en el extremo opuesto de la ostra, junto con el chorro de agua exhalado normal. Se cree que el aumento de la temperatura del agua es la principal señal en el inicio del desove, ya que la aparición de temperaturas más altas del agua en el verano da como resultado un desove más temprano en la ostra del Pacífico.

Ciclo de vida

Las larvas de la ostra del Pacífico son planctotróficas y miden aproximadamente 70 μm en la etapa prodissoconcha 1. Las larvas se mueven a través de la columna de agua mediante el uso de un pie larval para encontrar lugares de asentamiento adecuados. Pueden pasar varias semanas en esta fase, que depende de la temperatura del agua, la salinidad y el suministro de alimentos. Durante estas semanas, las larvas pueden dispersarse a grandes distancias mediante las corrientes de agua antes de metamorfosearse y asentarse como pequeñas semillas. Al igual que otras especies de ostras, una vez que la larva de ostra del Pacífico encuentra un hábitat adecuado, se adhiere a él de forma permanente utilizando cemento secretado por una glándula en su pie. Después del asentamiento, la larva se metamorfosea en una semilla juvenil. La tasa de crecimiento es muy rápida en condiciones ambientales óptimas y el tamaño del mercado se puede alcanzar en 18 a 30 meses. Las ostras del Pacífico sin cosechar pueden vivir hasta 30 años.

Genética

El genoma de M. gigas ha sido secuenciado, revelando un amplio conjunto de genes que le permiten hacer frente al estrés ambiental. La expresión de genes como la arginina quinasa y la cavortina es particularmente importante en la regulación de la respuesta metabólica de esta especie a eventos de estrés, incluida la reducción del pH del agua de mar, como se observa en la acidificación de los océanos.

Acuicultura

Antecedentes históricos

M. gigas fue descrita originalmente por el naturalista sueco Carl Peter Thunberg en 1795. Es originaria del Pacífico noroeste y se encuentra principalmente en aguas templadas entre 30° N y 48° N. Actualmente es la especie más cultivada y comercialmente cultivada. ostra importante en el mundo, ya que es muy fácil de cultivar, tolerante al medio ambiente y se propaga fácilmente de una zona a otra. Las introducciones más importantes se produjeron en la costa del Pacífico de los Estados Unidos en la década de 1920 y en Francia en 1966. En la mayoría de los lugares, la ostra del Pacífico se introdujo para reemplazar las poblaciones de ostras nativas que estaban disminuyendo gravemente debido a la sobrepesca o las enfermedades. Además, esta especie fue introducida para crear una industria que antes no estaba disponible en esa zona. Además de las introducciones intencionales, la ostra del Pacífico se ha propagado mediante introducciones accidentales, ya sea a través de larvas en el agua de lastre o en los cascos de los barcos. Sin embargo, en algunos lugares del mundo, los departamentos y ministerios de bioseguridad, industria primaria y conservación la consideran una especie invasora, donde está superando a las especies nativas, como la ostra Olympia en Puget Sound, Washington; la ostra de roca, Saccostrea Commercialis, en la Isla Norte de Nueva Zelanda; y el mejillón azul, Mytilus edulis, en el mar de Wadden.

Técnicas de producción

Se utilizan numerosos métodos en la producción de ostras del Pacífico. Estas técnicas dependen de factores como los recursos de suministro de semillas, las condiciones ambientales de la región y el producto del mercado, es decir, si las ostras se venden con media concha o sin cáscara para extraer la carne. La producción puede realizarse exclusivamente en el mar o depender de criaderos para el suministro de semillas.

Suministro de semillas

La mayor parte del suministro mundial de semillas de ostras del Pacífico proviene de la naturaleza, pero ahora algunas se producen mediante métodos de criadero. La semilla de la naturaleza se puede recolectar quitando las algas de las playas o colgando conchas (cultch) en suspensión de largas líneas en aguas abiertas. El movimiento hacia la semilla criada en criaderos es importante, ya que la semilla silvestre es susceptible a condiciones ambientales cambiantes, como la proliferación de algas tóxicas, que pueden detener el suministro de semilla de esa región. Además, se ha observado que varias plagas representan un peligro considerable para las semillas de ostra. La barrena japonesa (Ocenebra inornata), el platelminto (Koinostylochus ostreophagus) y el copépodo parásito (Mytilicola orientalis) se han introducido accidentalmente en zonas de acuicultura. , y han tenido graves impactos en la producción de ostras, particularmente en Columbia Británica y Europa.

Reproductores

Los reproductores de ostras del Pacífico en los criaderos se mantienen en condiciones óptimas para que se pueda lograr la producción de grandes cantidades de óvulos y esperma de alta calidad. Las hembras de la ostra del Pacífico son muy fecundas y los individuos de 70 a 100 g de peso vivo pueden producir entre 50 y 80 millones de huevos en una sola puesta. Los reproductores adultos se mantienen en tanques a 20–22 °C, se les suministran algas cultivadas y salinidades de 25–32 ppt. Se puede inducir a estos individuos a desovar mediante un tratamiento de choque térmico. Sin embargo, los óvulos de una pequeña muestra de hembras (unas seis) suelen extraerse de las gónadas utilizando pipetas Pasteur y fertilizarse con espermatozoides de un número similar de machos.

Cultivo larval y postlarval

Las ostras del Pacífico tienen una etapa larval pelágica veliger que dura de 14 a 18 días. En los criaderos se mantienen a temperaturas de 25 a 28 °C con una salinidad óptima entre 20 y 25%. Los veligers en etapa temprana (<120 nm de longitud de concha) se alimentan diariamente con especies de algas flageladas (Isochrysis galbana o Pavlova lutherii) junto con especies de diatomeas (ya sea Chaetoceros calcitrans o Thalassiosira pseudonana). Las larvas están cerca de una etapa de asentamiento cuando se desarrollan manchas oscuras en los ojos y un pie. Durante este tiempo, se colocan en los tanques materiales de asentamiento (cultivo), como láminas de PVC rugosas, tuberías de PVC estriadas o conchas, para estimular a las larvas a adherirse y asentarse. Sin embargo, particularmente en la costa oeste de Estados Unidos, las larvas maduras comúnmente se empaquetan y envían a granjas de ostras, donde los propios agricultores las colocan.

Guardería

La semilla de ostra del Pacífico se puede cultivar en viveros mediante sistemas de surgencia terrestres o marinos. El cultivo en vivero reduce la mortalidad en semillas pequeñas, aumentando así la eficiencia de la granja. Los sistemas de cría en el mar suelen estar ubicados en zonas estuarinas donde las crías se montan en barcazas o balsas. Los sistemas de vivero en tierra han sido montados en barcazas en grandes tanques de agua salada, que tienen un suministro natural de algas o están enriquecidos con nutrientes provenientes de fertilizantes.

Técnicas de engorde

Esta etapa del cultivo de ostras se realiza casi en su totalidad en el mar. Se utiliza una variedad de cultivos de fondo, fuera del fondo, suspendidos y flotantes. La técnica utilizada depende de las condiciones específicas del sitio, como el rango de marea, el refugio, la profundidad del agua, el flujo de corriente y la naturaleza del sustrato. Las ostras del Pacífico tardan entre 18 y 30 meses en desarrollarse hasta alcanzar el tamaño comercial de 70 a 100 g de peso vivo (con cáscara). El crecimiento de semilla a adulto en esta especie es muy rápido a temperaturas de 15 a 25 °C y a salinidades de 25 a 32 ppt.

Producción general

En el año 2000, las ostras del Pacífico representaron el 98% de la producción mundial de ostras cultivadas y se producen en países de todo el mundo.

Estadísticas de producción

La producción mundial ha aumentado de aproximadamente 150.000 toneladas en 1950 a 1,2 millones de toneladas en 1990. En 2003, la producción mundial había aumentado a 4,38 millones de toneladas. La mayoría estaba en China, que produjo el 84% de la producción mundial. También contribuyeron el Japón, Francia y la República de Corea, que produjeron 261 000, 238 000 y 115 000 toneladas, respectivamente. Los otros dos grandes productores son los Estados Unidos (43 000 toneladas) y Taiwán (23 000 toneladas). En 2003, la producción mundial de ostras del Pacífico valía 3.690 millones de dólares.

Problemas actuales

Gestión de virus

Las ostras del Pacífico se alimentan por filtración de forma inespecífica, lo que significa que ingieren cualquier partícula que se encuentre en la columna de agua. Esto presenta problemas importantes para el manejo de virus en las granjas de mariscos en aguas abiertas, ya que se ha descubierto que mariscos como la ostra del Pacífico contienen cepas de norovirus que pueden ser dañinas para los humanos. A nivel mundial, los norovirus son la causa más común de gastroenteritis no bacteriana y se introducen en la columna de agua a través de la materia fecal, ya sea por descarga de aguas residuales o escorrentía de tierras agrícolas cercanas.

Contaminación por metales pesados

Las ostras del Pacífico, al igual que otros mariscos, son capaces de eliminar metales pesados, como zinc y cobre, así como biotoxinas (fitoplancton tóxico microscópico), del agua circundante. Estos pueden acumularse en los tejidos del animal y dejarlo ileso (bioacumulación). Sin embargo, cuando las concentraciones de metales o biotoxinas son lo suficientemente altas, puede producirse intoxicación por mariscos cuando son consumidos por humanos. La mayoría de los países tienen estrictas regulaciones y leyes sobre el agua para minimizar la aparición de tales casos de intoxicación.

Enfermedades

Se sabe que varias enfermedades afectan a la ostra del Pacífico:

Depredadoras

Se sabe que numerosos depredadores dañan las poblaciones de ostras del Pacífico. Varias especies de cangrejos (Metacarcinus magister, Cancer productus, Metacarcinus gracilis), taladros de ostras y especies de estrellas de mar (Pisater ochraceus, Pisater brevispinus, Evasterias troschelii y Pycnopodia helianthoides) pueden causar graves impactos en el cultivo de ostras.

Competencia con otros usos de la orilla del mar

El creciente número de marcos para que crezcan las ostras ha llevado a afirmar que el carácter de la playa ha cambiado y que otros usuarios pueden estar en peligro.

En los preparativos para los Juegos Olímpicos de verano de Tokio 2020/2021, se descubrió que los equipos para piragüismo y remo estaban contaminados con 14 toneladas métricas (15 toneladas cortas) de M. gigas, lo que requirió 1.280.000 dólares estadounidenses/930.000 libras esterlinas en gastos de mudanza.

Acidificación de los océanos

La acidificación de los océanos debido al aumento del dióxido de carbono atmosférico afecta a los mariscos como las ostras. La creciente acidez del océano reduce la reproducción de las ostras, reduce la tasa de supervivencia de las ostras juveniles y provoca un retraso en la maduración sexual. En general, estos efectos se combinan para reducir el reclutamiento de las poblaciones de ostras, reducir el rendimiento máximo sostenible que se puede cosechar y reducir la rentabilidad de las granjas de ostras. Se desconoce si la acidificación altera el sabor de los mariscos u otras cualidades que los hacen deseables para el consumo humano.

Productividad

La productividad de la ostra del Pacífico se puede describir como la cantidad de carne producida en relación con la cantidad de semillas plantadas en el cultivo. La productividad de una granja también depende de la interacción de factores bióticos, como la mortalidad, el crecimiento y el tamaño de las ostras, así como de la calidad de la semilla y la técnica de cultivo utilizada (cultivo fuera del fondo, de fondo, suspendido o flotante). Las principales causas de mortalidad de las ostras del Pacífico son la mortalidad natural (edad), los depredadores, las enfermedades, las condiciones ambientales (hielo, vientos extraños), la competencia por el espacio (hacinamiento de cultivos), la sedimentación (escorrentía de sedimentos de la tierra) y la separación de grupos ( proceso de dividir racimos de ostras en tantas ostras individuales como sea posible).

Acuicultura en Nueva Zelanda

En Nueva Zelanda, la ostra del Pacífico se introdujo involuntariamente en la década de 1950, probablemente a través del agua de lastre y de los cascos de los barcos. Los acuicultores de la época notaron que la ostra del Pacífico superaba a la especie endémica, la ostra de roca de Sydney (Saccostrea glomerata), que se encuentra naturalmente en las zonas intermareales de la Isla Norte. Los primeros experimentos en procedimientos de cultivo de ostras de roca colocaron saliva en palos cubiertos de cemento y los colocaron en rejillas. Sin embargo, los agricultores notaron que la ostra del Pacífico superaba a la especie endémica en la mayoría de las áreas y constantemente se adhería a los palos de recolección de ostras de roca. Unos años más tarde, la ostra del Pacífico era la especie dominante en las granjas, ya que crecía tres veces más rápido que la ostra de roca, producía un suministro confiable y constante de semilla y ya tenía un mercado establecido en el extranjero. En 1977, la ostra del Pacífico fue introducida accidentalmente en Marlborough Sounds, y el cultivo comenzó allí en la década de 1990. Los agricultores de Marlborough desarrollaron un método de cultivo diferente en comparación con el método de bastidores de la Isla Norte; en lugar de ello, suspendieron sus ostras en palangres.

Estado de producción

La ostra del Pacífico es una de las tres principales especies acuícolas de Nueva Zelanda junto con el salmón real y los mejillones de concha verde. La producción acuícola de ostras del Pacífico ha crecido desde un valor de exportación de 11 millones de dólares en 1986 a 32 millones de dólares en 2006. En 2006, las 23 granjas de ostras del Pacífico en toda Nueva Zelanda cubrían un total de 750 hectáreas de espacio marino y producían 2.800 toneladas de producto por año. La producción anual se sitúa ahora entre 3.300 y 4.000 toneladas. En 2005, el valor de la producción de ostras del Pacífico de Nueva Zelanda fue de 12 millones de dólares a nivel nacional y de 16,9 millones de dólares para la exportación. Los principales mercados de exportación de Nueva Zelanda son Japón, Corea, Estados Unidos, la UE y Australia. Sin embargo, la investigación ha demostrado que los cambios en la temperatura global de los océanos y la llegada de la acidificación de los océanos pueden alterar el crecimiento, la reproducción y el desarrollo de esta especie con respuestas variables.