Nuez de cola
El término nuez de cola generalmente se refiere a las semillas de ciertas especies de plantas del género Cola, ubicadas anteriormente en la familia del cacao Sterculiaceae y ahora generalmente incluidas en la familia de las malvas Malvaceae (como subfamilia Sterculioideae). Estas especies de cola son árboles nativos de las selvas tropicales de África. Sus semillas que contienen cafeína se utilizan como ingredientes aromatizantes en bebidas aplicadas a varios refrescos carbonatados, de donde se origina el nombre cola.
Descripción general
La nuez de cola es una nuez que contiene cafeína de los árboles de hoja perenne del género Cola, principalmente de las especies Cola acuminata y Cola nitida. Cola acuminata, un árbol siempre verde de unos 20 metros de altura, tiene hojas largas, ovoides, puntiagudas en ambos extremos con una textura coriácea. Los árboles tienen flores de color crema con estrías de color marrón violáceo y frutos en forma de estrella que generalmente constan de 5 folículos. Dentro de cada folículo, alrededor de una docena de semillas prismáticas se desarrollan en una cáscara de semilla blanca. El aroma de la nuez es dulce y a rosas. El primer sabor es amargo, pero se endulza al masticar. La nuez se puede hervir para extraer la cafeína.
Las nueces de cola contienen entre un 2 y un 4 % de cafeína y teobromina, así como taninos, alcaloides, saponinas y flavonoides.
Usos
La nuez de cola tiene un sabor amargo y contiene cafeína. Se mastica en muchos países de África occidental, tanto en entornos privados como sociales. A menudo se usa ceremonialmente, presentado a jefes o invitados. En la medicina popular, las nueces de cola se consideran útiles para ayudar a la digestión cuando se muelen y se mezclan con miel, y se usan como remedio para la tos. Las nueces de cola son quizás más conocidas en la cultura occidental como un ingrediente saborizante y una de las fuentes de cafeína en la cola y otras bebidas con sabores similares, aunque el extracto de nuez de cola ya no se usa en las principales bebidas comerciales de cola como Coca-Cola.
Historia
El uso humano de la nuez de cola, como la baya del café y la hoja de té, parece tener orígenes antiguos. Se mastica en muchas culturas de África occidental, tanto en entornos privados como sociales, como fuente de estimulación mental.
La expansión de la nuez de cola en el norte de África parece estar relacionada con la expansión del Islam en el norte de África durante el siglo XVII, cuando el comercio en el Mediterráneo se hizo más concreto. La nuez de cola fue particularmente útil en los barcos de esclavos para mejorar el sabor del agua, ya que a los africanos esclavizados a menudo se les daba agua de mala calidad para beber.
Las nueces de cola son una parte importante de la cultura y la religión de la práctica espiritual tradicional en África Occidental, particularmente en Níger, Nigeria, Sierra Leona y Liberia. El éxito de la década de 1970 "Goro City", de Manu Dibango, destaca la importancia de las nueces de cola (llamadas "goro" en el idioma hausa) para la capital de Níger, Niamey. Las nueces de cola se utilizan como objeto religioso y ofrenda sagrada durante las oraciones, la veneración de los antepasados y eventos importantes de la vida, como ceremonias de nombramiento, bodas y funerales. Para este uso, solo son adecuadas las nueces de cola divididas en cuatro lóbulos. Se colocan sobre una tabla de madera especial y un adivino capacitado lee los patrones resultantes. Entre unos pocos yoruba, también ha encontrado avances entre la población musulmana, en bodas y otras ceremonias.
Se utilizaron como moneda en grupos de África occidental como los malinke y los bambara de Malí y Senegal. Todavía se usan como tales hoy en día en ciertas situaciones, como en la negociación del precio de la novia o como una forma de respeto o regalo de anfitrión para los ancianos de una aldea en caso de que uno se mude a una aldea o establezca un acuerdo comercial con la aldea.
Receta de refrescos de cola
En la década de 1880, un farmacéutico de Georgia, John Pemberton, extrajo cafeína de las nueces de cola y extractos de hojas de coca que contenían cocaína y los mezcló con azúcar, otros saborizantes y agua carbonatada para inventar la Coca-Cola, la primera bebida masiva. Refresco de cola. A partir de 2016, la receta de cola ya no contenía extracto de nuez de cola real.
Cultivo
Originalmente un árbol de la selva tropical, necesita un clima cálido y húmedo, pero puede soportar una estación seca en sitios con un alto nivel de agua subterránea. Se puede cultivar en áreas más secas donde haya agua subterránea disponible. C. nitida es portadora de sombra, pero desarrolla una corona mejor extendida que produce más frutos en lugares abiertos. Aunque es un árbol forestal de tierras bajas, se ha encontrado en altitudes superiores a los 300 m en suelos ricos y profundos bajo lluvias abundantes y uniformemente distribuidas.
Es necesario un deshierbe regular, que puede realizarse manualmente o mediante el uso de herbicidas. Se puede proporcionar algo de riego a las plantas, pero es importante eliminar el agua a través de un sistema de drenaje eficaz, ya que el exceso de agua puede resultar perjudicial para el crecimiento de la planta. Cuando no se cultiva en la sombra adecuada, la planta de nuez de cola responde bien a los fertilizantes. Por lo general, las plantas deben contar con cortavientos para protegerlas de fuertes vendavales.
Las nueces de cola se pueden cosechar mecánicamente o a mano, arrancándolas de la rama del árbol. Nigeria produce el 52,4% de la producción mundial seguida por Costa de Marfil y Camerún. Cuando se mantienen en un lugar fresco y seco, las nueces de cola se pueden almacenar durante mucho tiempo.
Plagas y enfermedades
Las nueces están sujetas al ataque del gorgojo de cola Balanogastris cola. Las larvas de la polilla Characoma strictigrapta que también ataca al cacao perforan las nueces. Los comerciantes a veces aplican un extracto de la corteza de Rauvolfia vomitoria o los frutos pulverizados de Xylopia y Capsicum para contrarrestar el ataque a las plantas de vivero. Las plagas del cacao Sahlbergella spp. se han encontrado también en C. nitida como planta hospedante alternativa. Mientras que las semillas son propensas al ataque de gusanos, la madera está sujeta al ataque de barrenadores.
Principales productoras
(feminine)| País | Peso (toneladas) |
|---|---|
 Nigeria
| 166.895 |
 Costa de Marfil
| 57.923 |
 Camerún
| 47.126 |
 Ghana
| 24.296 |
 Sierra Leona
| 8.097 |
 Benin
| 613 |
| Mundo | 304,950 |
La producción mundial total de nuez de cola es de 304 950 toneladas (300 130 toneladas largas; 336 150 toneladas cortas). Nigeria representó el 55% de la producción de nuez de cola en 2020.
Composición química
Estudios preliminares de fitoquímicos en la nuez de cola indican la presencia de varios componentes:
- cafeína (2-3,5%)
- theobromina (1.0–2,5%)
- theophylline
- metilliberina
- polifenoles
- (Flobaphens)kola rojo)
- epicatequina
- D-catechin
- ácido tánico
- carbohidratos
- celulosa
- agua
Sociedad y cultura
Utilizado en las tradiciones culturales del pueblo igbo, la presentación de nueces de cola a los invitados o en una reunión tradicional muestra buena voluntad.
Una ceremonia de la nuez de cola se describe brevemente en la novela Things Fall Apart de Chinua Achebe de 1958. El consumo de nueces de cola se menciona al menos diez veces más en la novela que muestra la importancia de la nuez de cola en la cultura igbo precolonial de la década de 1890 en Nigeria. Uno de estos dichos sobre la nuez de cola en Things Fall Apart es: "Quien trae cola trae vida". También aparece de forma destacada en la novela GraceLand de Chris Abani de 2004. La nuez de cola también se menciona en The Color Purple de Alice Walker, aunque se escribe "cola".
La nuez de cola se menciona en la canción de Bloc Party "¿Dónde está el hogar?" en el álbum Un fin de semana en la ciudad. La letra, que establece una escena posterior al funeral por el asesinato de un niño negro en Londres, dice: "Después del funeral, rompiendo nueces de cola, nos sentamos y recordamos el pasado". La nuez de cola se menciona en la canción de At the Drive-In "Enfilade" en el álbum Relación de Mando. La nuez de cola se menciona repetidamente en la novela La mitad de un sol amarillo de Chimamanda Ngozi Adichie, que también incluye la frase: "El que trae la nuez de cola trae la vida".;
Galería
Semillas de verdadero / "mujer" kola (= Cola acuminata) comparado y contrastado con los de kola amargo / "mujer" (= Garcinia kola)
Nueces "Bitter kola" (= semillas de Garcinia kola (familia Clusiaceae) se extendió a la venta en el mercado de Dantokpa, Benin
Dos semillas de "bitter kola", una con corteza marrón
Flores del pariente de Mangosteen Garcinia kola (a.k.a. "bitter kola")
Frutas maduras Garcinia kola (a.k.a. "bitter kola")
Árbol de pájaroGarcinia kola) creciendo en Limbe Jardines Botánicos, Camerún
Cacao pod: fruto de (verdad) kola relativo Theobroma cacao bisectado para mostrar similitud de la estructura a la de la fruta Cola acuminata
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