Nishiki Market

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Mercado de Nishiki en diciembre de 2022

Mercado Nishiki (錦市場, Nishiki Ichiba, literalmente "mercado de brocados") es un mercado en el centro de Kioto, ubicado en el extremo este de la calle Nishikikōji, una cuadra al norte y paralelo a la calle Shijō. (四条通, Shijō-dōri) y al oeste de la calle Teramachi (寺町通, Teramachi-dōri). Rico en historia y tradición, el mercado es reconocido como el lugar ideal para adquirir muchos de los famosos alimentos y productos de Kioto.

Historia

Ya en el año 782 se inició la venta de pescado en la zona, gracias a las frías aguas subterráneas disponibles en el lugar, que permitían mantener frescos el pescado y otras carnes en un lugar cercano al Palacio Imperial de Kioto.En 1615, por primera vez, el lugar recibió oficialmente permiso del gobierno de Bakufu para realizar la venta de pescado, siendo este el primer paso para convertirse en el reconocido mercado que es hoy.En 1883, tras la Restauración Meiji, debido a la fuerte competencia entre establecimientos, el número de tiendas se redujo a solo 7.En 1911, una nueva asociación promovió el mercado como un lugar para la venta de pescado y marisco. Como resultado, el mercado experimentó una renovada vitalidad.En 1927, se inauguró el Mercado Central Mayorista de Kioto y muchas tiendas se trasladaron allí desde el Mercado de Nishiki.En 1928, una nueva asociación promovió la apertura de tiendas que ofrecían frutas, verduras, carnes y otros productos alimenticios. Esto marcó el punto de partida para que el mercado pasara a ser conocido como la «cocina de Kioto».En 1984 se instaló el actual suelo de adoquín y en 1993 la marquesina actual de la galería.En 2005, se registró la marca «Nishiki Market».

Día actual

Actualmente, el mercado sigue ubicado en la calle Nishikikōji, con una longitud de aproximadamente 400 m entre las calles Takakura y Teramachi, como una estrecha galería comercial adoquinada. El mercado se conoce a menudo como "la cocina de Kioto" por su gran cantidad de tiendas (unas 130) que ofrecen frutas, verduras, pescado, alimentos secos y mucho más.Muchos vendedores del mercado de Nishiki practican métodos sostenibles, reduciendo el uso de plástico e incorporando envases biodegradables, en consonancia con los esfuerzos más amplios de Kioto por la preservación del medio ambiente.

Tiendas

Fuente:

Aritsugu es famoso por sus cuchillos hechos a mano. Fue fundada por Aritsugu Fujiwara, un herrero maestro, en 1560.
Daiyasu ()daiysu) es conocido por sus ostras crudas.
Nishiki Takakuraya, vendedor de Tsukemono de Kioto.
Nishikikōji Maruki, restaurante tradicional que ofrece platos como Oyakodon y Nishin Soba.
Mori, vendedor de Kyoyasai.
Masugo Higashiten, vendedor de Kyoyasai, verduras y Tsukemono de Kioto.
Touan Nishikikōjiten, vendedor de Kyō ware.
Uchida Tsukemono, vendedora de Tsukemono.

Referencias

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^ Durston, Diane (2005). Antiguo Kioto: Guía para tiendas tradicionales, restaurantes y posadas. Kodansha International. p. 114. ISBN 978-4-7700-2994-2.

Enlaces externos

Sitio oficial (en japonés)
Mercado de Nishiki en Kioto _ Japónesquest, Japanesquest
Nishiki Market, Japan-guide.com

35°0′18.1″N 135°45′58.1″E / 35.005028, -135.766139

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