Natillas de pájaros

natillas de pájaro es la marca del polvo original de imitación de imitación de huevos en polvo, ahora propiedad de Premier Foods. polvo de crema y El polvo de natillas instantáneas son los nombres de productos genéricos para productos similares y competitivos. El producto es un polvo, basado en la flor de maíz, que se espesa para formar una salsa de natillas cuando se mezcla con leche y calentada.

Historia

Las natillas de Bird fueron formuladas por primera vez y cocinadas por Alfred Bird en 1837 en su tienda de químicos en Birmingham. Desarrolló la receta porque su esposa era alérgica a los huevos, el ingrediente clave utilizado para espesar las natillas tradicionales. Las aves continuaron sirviendo a las natillas a base de huevo a los invitados a cenar, hasta una noche, cuando se sirvió las natillas sin huevos, ya sea por accidente o diseño. El postre fue tan bien recibido por los otros comensales que Alfred Bird puso la receta en una producción más amplia.

John Monkhouse (1862–1938) fue un próspero empresario metodista que cofundó monje y vidrio, que hizo natillas en polvo y gelatina. Glass representó a su socio comercial Frederick Thomas Glasscock. Las natillas de Monk and Glass se hicieron en Clerkenwell y se vendieron en el mercado local, y se exportó al Imperio y a América. Glasscock se retiró cuando el negocio fue adquirido por sus natillas rivales de pájaros a principios del siglo XX.

Uso

En algunas regiones, como Australia y el Reino Unido, la popularidad de este tipo de postre es tal que simplemente se conoce como " natillas ". En tales casos, el uso general de la palabra puede ser más probable que se refieran al " Bird ' S " Natilla en lugar de la variedad tradicional a base de huevos.

" instantáneo " Las versiones (que contienen leche en polvo y azúcar y que requieren solo agua caliente) y natillas preparadas en latas, macetas de plástico y cartones también se han vuelto populares.

Alfred Bird and Sons Ltd.

Después de descubrir que sus natillas eran populares, Bird formó Alfred Bird and Sons Ltd. en Birmingham. Para 1843, la compañía también estaba fabricando el polvo de hornear recién inventado y, para 1844, estaba promocionando natillas en polvo a nivel nacional. En 1895, la empresa producía manjar blanco en polvo, gelatina en polvo y sustituto de huevo. En la Primera Guerra Mundial, Bird's Custard se suministró a las fuerzas armadas británicas.

The company was one of the early users of promotional items and colourful advertising campaigns. The 'three birds#39; logo was introduced 1929.

La Segunda Guerra Mundial vio racionamientos y serios límites de producción. Poco después de la guerra, General Foods Corporation compró Bird's, que a su vez fue adquirida por Philip Morris en la década de 1980 y se fusionó con Kraft Foods. El producto Natillas de Pájaro se mantiene como marca. A fines de 2004, Kraft vendió Bird's Custard y algunas otras marcas de Kraft a Premier Foods, los propietarios a partir de 2021.

En 1958, la empresa adquirió Monk and Glass, un fabricante rival de natillas en polvo con sede en Londres.

La fábrica de natillas original dejó de existir hace mucho tiempo, pero permanece la fábrica más grande que Bird's abrió en Gibb Street (la producción se trasladó a Banbury en 1964, junto con las puertas de la fábrica, con el logotipo de la empresa), y ha ha sido adaptado como centro de artes Natillas.

Ingredientes

Hasta 2009, muchos productos de Bird, incluido el polvo de flan instantáneo, contenían aceite vegetal parcialmente hidrogenado, un producto ahora prohibido en algunos países debido a problemas de salud relacionados con enfermedades del corazón. Desde entonces, todas las natillas de Bird se han pasado a aceite vegetal no hidrogenado.

Propiedades físicas

La natilla cocida es un gel débil, viscoso y tixotrópico. Una suspensión de polvo de natillas (almidón) sin cocer en agua, en las proporciones adecuadas, tiene la propiedad reológica opuesta: es tixotrópica negativa, o dilatante, es decir que se vuelve más viscosa cuando está bajo presión.. Esta suspensión a veces se denomina oobleck y se usa a menudo en demostraciones científicas de fluidos no newtonianos. El programa de divulgación científica Brainiac: Science Abuse demostró dramáticamente la dilatancia al llenar una piscina con esta mezcla y hacer que el presentador Jon Tickle caminara sobre ella.