Movimiento de productos orgánicos

El movimiento orgánico se refiere ampliamente a las organizaciones e individuos involucrados en todo el mundo en la promoción de alimentos orgánicos y otros productos orgánicos. Comenzó durante la primera mitad del siglo XX, cuando comenzaron a aparecer prácticas agrícolas modernas a gran escala.

Definición

En términos generales, un producto orgánico puede describirse como que no contiene químicos tóxicos (incluidos pesticidas sintéticos, herbicidas que contienen arsénico, biosólidos de fertilización, aditivos químicos para alimentos, antibióticos, hormonas sintéticas y solventes industriales). Además de la ausencia de productos químicos artificiales, "orgánico" significa que no ha sido manipulado genéticamente y que no ha utilizado irradiación ionizante, que puede causar radicales libres y la eliminación de vitaminas. Por ejemplo, USDA organic restringe tales cosas, incluida la ingeniería genética en productos o en la alimentación animal de los productos, y automáticamente permite el uso de etiquetas "Non-GMO" similares a The Non-GMO Project.

En el Reino Unido, el término que se usa con los alimentos es comida natural.

Historia

Origen

El movimiento orgánico comenzó a principios de 1900 en respuesta al cambio hacia pesticidas y fertilizantes nitrogenados sintéticos en los primeros días de la agricultura industrial. Un grupo relativamente pequeño de agricultores se reunió en varias asociaciones: Demeter International de Alemania, que fomentó la agricultura biodinámica y comenzó el primer programa de certificación, la Sociedad Australiana de Agricultura y Jardinería Orgánica,la Soil Association del Reino Unido y Rodale, Inc. en los Estados Unidos, entre otros. En 1972, estas organizaciones se unieron para formar la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM). En los últimos años, la conciencia medioambiental ha impulsado la demanda y la conversión a la agricultura ecológica. Algunos gobiernos, incluida la Unión Europea, han comenzado a apoyar la agricultura orgánica a través de la reforma de los subsidios agrícolas. La producción y comercialización orgánica han crecido a un ritmo acelerado.

Los historiadores consideran a Albert Howard, el vizconde Lymington, Robert McCarrison, Edgar J. Saxon y Frank Newman Turner como pioneros del movimiento orgánico en Gran Bretaña, y el término "agricultura orgánica" fue acuñado por Lord Northbourne en 1940.

Hoy en día, las tiendas de alimentos orgánicos han capturado una parte significativa del mercado de compras de comestibles, específicamente, Whole Foods Market, Wild Oats, Trader Joe's y otros.

Cronología

• En el verano de 1924, Rudolf Steiner presentó lo que se ha llamado el primer curso de agricultura orgánica a un grupo de más de cien agricultores y otros en Koberwitz, ahora Kobierzyce, Polonia. En Alemania, los Fundamentos espirituales para la renovación de la agricultura de Rudolf Steiner, publicados en 1924, condujeron a la popularización de la agricultura biodinámica, probablemente el primer sistema integral de agricultura orgánica, que se basó en las enseñanzas espirituales y filosóficas de Steiner.
• El primer uso del término "agricultura orgánica" es de Lord Northbourne (también conocido como Walter James, cuarto barón de Northbourne). El término deriva de su concepto de "la granja como organismo", que expuso en su libro Look to the Land (1940), y en el que describió un enfoque holístico y ecológicamente equilibrado de la agricultura. Northbourne escribió sobre "agricultura química versus agricultura orgánica". http://www.orgprints.org/10138.
• En 1939, fuertemente influenciada por el trabajo de Sir Howard, Lady Eve Balfour lanzó el Experimento Haughley en tierras de cultivo en Inglaterra. Fue la primera comparación lado a lado de la agricultura orgánica y la convencional. Cuatro años más tarde, publicó The Living Soil, basado en los hallazgos iniciales del Experimento Haughley. Fue muy leído y condujo a la formación de un grupo internacional clave de defensa orgánica, la Soil Association.
• El libro de Sir Albert Howard de 1940, An Agricultural Testament, influyó en la promoción de técnicas orgánicas, y su libro de 1947 "The Soil and Health, A Study of Organic Agriculture" adoptó la terminología de Northbourne y fue el primer libro en incluir la agricultura "orgánica" en su título.
• Durante la década de 1950, la agricultura sostenible fue un tema de investigación de interés. La ciencia tendía a concentrarse en los nuevos enfoques químicos. En los EE. UU., JI Rodale comenzó a popularizar el término y los métodos de cultivo orgánico. Además de la investigación agrícola, las publicaciones de Rodale a través de Rodale, Inc. en Emmaus, Pensilvania, ayudaron a promover la jardinería orgánica entre el público en general.
• En 1962, Rachel Carson, una destacada científica y naturalista, publicó Silent Spring, que relata los efectos del DDT y otros pesticidas en el medio ambiente basándose en la investigación de los defensores de la agricultura biodinámica Marjorie Spock, Mary T. Richards y Ehrenfried Pfeiffer. Un éxito de ventas en muchos países, incluido EE. UU., y ampliamente leído en todo el mundo, Silent Spring fue fundamental en la prohibición del DDT por parte del gobierno de EE. UU. en 1972. Al libro y a su autor se les suele atribuir el lanzamiento del movimiento medioambiental.
• En la década de 1970, los movimientos mundiales preocupados por la contaminación ambiental causada por agroquímicos persistentes aumentaron la atención sobre la agricultura orgánica. Uno de los objetivos del movimiento orgánico era promover el consumo de alimentos cultivados localmente, que se promovía a través de lemas como "Conozca a su agricultor, conozca su comida".
• En 1972, se fundó en Versalles, Francia, la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM). IFOAM se dedicó a la difusión de información sobre los principios y prácticas de la agricultura orgánica a través de las fronteras nacionales y lingüísticas. En el mismo año, John Battendieri fundó Santa Cruz Organics, que comercializó algunos de los primeros productos orgánicos envasados.
• En la década de 1980, en todo el mundo, varios grupos de agricultores y consumidores comenzaron a presionar seriamente para que el gobierno regulara la producción orgánica para garantizar los estándares de producción. Esto condujo a la promulgación de varias leyes y normas de certificación durante la década de 1990 y hasta la fecha. Actualmente, la mayoría de los aspectos de la producción de alimentos orgánicos están regulados por el gobierno en los EE. UU. y la Unión Europea.
• En la década de 2000, el mercado mundial de productos orgánicos (incluidos alimentos, belleza, salud, cuidado corporal y productos para el hogar y telas) creció rápidamente. Más países están estableciendo una certificación orgánica formal regulada por el gobierno. Monitorear y cuestionar las reglas y decisiones de certificación se ha convertido en un aspecto habitual y de alto perfil de los activistas del movimiento orgánico.

Alimentos orgánicos

Los alimentos orgánicos, alimentos ecológicos o alimentos biológicos son alimentos y bebidas producidos por métodos que cumplen con los estándares de la agricultura orgánica. Los estándares varían en todo el mundo, pero la agricultura orgánica presenta prácticas que reciclan los recursos, promueven el equilibrio ecológico y conservan la biodiversidad. Las organizaciones que regulan los productos orgánicos pueden restringir el uso de ciertos pesticidas y fertilizantes en los métodos agrícolas utilizados para producir dichos productos. Por lo general, los alimentos orgánicos no se procesan mediante irradiación, solventes industriales o aditivos alimentarios sintéticos.

En pleno siglo XXI, la Unión Europea, Estados Unidos, Canadá, México, Japón y muchos otros países exigen a los productores obtener una certificación especial para comercializar sus alimentos como orgánicos. Aunque los productos de los huertos familiares pueden ser en realidad orgánicos, la venta de alimentos con una etiqueta orgánica está regulada por las autoridades gubernamentales de seguridad alimentaria, como el Programa Orgánico Nacional del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) o la Comisión Europea (EC).

Desde una perspectiva ambiental, la fertilización, la sobreproducción y el uso de pesticidas en la agricultura convencional pueden afectar negativamente a los ecosistemas, la salud del suelo, la biodiversidad, las aguas subterráneas y el suministro de agua potable. Estos problemas ambientales y de salud deben minimizarse o evitarse en la agricultura orgánica.

La demanda de alimentos orgánicos está impulsada principalmente por las preocupaciones de los consumidores por la salud personal y el medio ambiente, como los impactos ambientales perjudiciales de los pesticidas. Desde la perspectiva de la ciencia y los consumidores, no hay evidencia suficiente en la literatura científica y médica para respaldar las afirmaciones de que los alimentos orgánicos son sustancialmente más seguros o saludables para comer que los alimentos convencionales.La agricultura orgánica tiene costos de producción más altos y rendimientos más bajos, costos de mano de obra más altos y precios al consumidor más altos en comparación con los métodos de cultivo convencionales.

Empresas orgánicas

El interés reciente en la industria orgánica ha despertado el interés de muchas empresas, desde pequeños distribuidores locales hasta grandes empresas que distribuyen muchos productos a nivel nacional. El mercado orgánico ahora es una industria de 13 mil millones de dólares al año, que continúa creciendo especialmente debido a las grandes corporaciones como Wal-Mart que ahora ofrecen opciones orgánicas a sus clientes. Otras empresas que ofrecen opciones orgánicas incluyen General Mills y Kraft. Algunas grandes empresas han comprado empresas orgánicas más pequeñas ya establecidas, como Earth's Best, leche de soja Rice Dream, Garden of Eatin', Celestial Seasonings y Health Valley. Cuando las empresas más grandes compran empresas más pequeñas, se denomina propiedad furtiva.

Cosméticos orgánicos

Los cosméticos orgánicos son productos elaborados con ingredientes orgánicos que se produjeron sin el uso de pesticidas, herbicidas, fungicidas y fertilizantes sintéticos.

La FDA no tiene una definición de "orgánico" en términos de cosméticos orgánicos. La FDA regula los cosméticos bajo la autoridad de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (Ley FD&C) y la Ley de Etiquetado y Empaque Justo (FPLA).

La FDA no tiene una definición de "orgánico" en términos de cosméticos orgánicos. La FDA regula los cosméticos bajo la autoridad de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (Ley FD&C) y la Ley de Etiquetado y Empaque Justo (FPLA). La FDA no tiene una definición de "orgánico" en términos de cosméticos orgánicos. La FDA regula los cosméticos bajo la autoridad de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (Ley FD&C) y la Ley de Etiquetado y Empaque Justo (FPLA).

Los requisitos del USDA (Departamento de Agricultura de EE. UU.) para el uso del término “orgánico” son independientes de las leyes y reglamentos que aplica la FDA para los cosméticos. Para obtener más información sobre el etiquetado "orgánico" de los cosméticos, consulte la publicación del NOP, "Cosméticos, productos para el cuidado del cuerpo y productos para el cuidado personal". Los productos cosméticos etiquetados como "orgánicos" deben cumplir con las regulaciones del USDA y las regulaciones de la FDA sobre afirmaciones orgánicas para el etiquetado y los requisitos de seguridad de los cosméticos.

El Servicio de Comercialización Agrícola del USDA supervisa el Programa Orgánico Nacional (NOP). Las regulaciones NOP tienen la definición de "orgánico" y brindan certificación para ingredientes agrícolas si se han producido en condiciones que cumplirían con la definición. Además, la normativa también incluye normas de etiquetado basadas en el porcentaje de ingredientes orgánicos en cada producto.

El Estándar Orgánico y Natural COSMetic (COSMOS) establece requisitos de certificación para productos cosméticos orgánicos y naturales en Europa.

Agricultura ecológica

La agricultura orgánica, también conocida como agricultura ecológica o agricultura biológica, es un sistema agrícola que utiliza fertilizantes de origen orgánico, como estiércol orgánico, abono verde y harina de huesos, y pone énfasis en técnicas como la rotación de cultivos y la siembra en compañía. Se originó a principios del siglo XX como reacción a las prácticas agrícolas que cambiaban rápidamente. La agricultura orgánica certificada representa 70 millones de hectáreas (170 millones de acres) a nivel mundial, con más de la mitad de ese total en Australia. La agricultura orgánica continúa siendo desarrollada por varias organizaciones en la actualidad. Se fomenta el control biológico de plagas, los cultivos mixtos y el fomento de los depredadores de insectos. Los estándares orgánicos están diseñados para permitir el uso de sustancias que ocurren naturalmente mientras prohíben o limitan estrictamente las sustancias sintéticas.Por ejemplo, los pesticidas naturales como la piretrina están permitidos, mientras que los fertilizantes y pesticidas sintéticos generalmente están prohibidos. Las sustancias sintéticas permitidas incluyen, por ejemplo, sulfato de cobre, azufre elemental e ivermectina. Se prohíben los organismos modificados genéticamente, los nanomateriales, los lodos de aguas residuales humanas, los reguladores del crecimiento vegetal, las hormonas y el uso de antibióticos en la ganadería. Los defensores de la agricultura orgánica reclaman ventajas en sostenibilidad, apertura, autosuficiencia, autonomía e independencia, salud, seguridad alimentaria e inocuidad de los alimentos.

Los métodos de agricultura orgánica están regulados internacionalmente y aplicados legalmente por muchas naciones, basados ​​en gran parte en los estándares establecidos por la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM), una organización paraguas internacional para organizaciones de agricultura orgánica establecida en 1972. La agricultura orgánica se puede definir como "un sistema agrícola integrado que lucha por la sostenibilidad, la mejora de la fertilidad del suelo y la diversidad biológica mientras, con raras excepciones, prohíbe los pesticidas sintéticos, los antibióticos, los fertilizantes sintéticos, los organismos genéticamente modificados y las hormonas de crecimiento".

Desde 1990, el mercado de alimentos y otros productos orgánicos ha crecido rápidamente, alcanzando los $63 mil millones en todo el mundo en 2012. Esta demanda ha impulsado un aumento similar en las tierras de cultivo gestionadas orgánicamente que crecieron entre 2001 y 2011 a una tasa compuesta del 8,9 % anual.A partir de 2020, aproximadamente 75 000 000 hectáreas (190 000 000 acres) en todo el mundo se cultivaron orgánicamente, lo que representa aproximadamente el 1,6 % del total de las tierras agrícolas del mundo.La agricultura orgánica puede ser beneficiosa para la biodiversidad y la protección del medio ambiente a nivel local. Sin embargo, debido a que la agricultura orgánica tiene rendimientos más bajos en comparación con la agricultura convencional, se necesitan tierras agrícolas adicionales en otras partes del mundo, lo que significa que las tierras naturales deben convertirse en tierras agrícolas. Esto puede causar pérdida de biodiversidad y efectos climáticos negativos que superan las ganancias ambientales locales logradas.

Cuidado orgánico de la tierra y paisajismo

El cuidado orgánico de la tierra, el paisajismo orgánico o el manejo orgánico del césped es una forma de horticultura que se basa en técnicas orgánicas de manejo de la tierra, como cortar el césped en altura, regar adecuadamente, usar compost, enmiendas del suelo y control orgánico de plagas.

A fines del siglo XX, comenzó a surgir un movimiento para manejar los céspedes orgánicamente a partir de las prácticas del movimiento de agricultura orgánica. Activistas en varias ciudades de EE. UU. han presionado a los gobiernos locales para que exijan jardinería orgánica. Muchas propiedades privadas en todo el mundo se gestionan orgánicamente, pero algunos lugares requieren un cuidado orgánico de la tierra. Las regulaciones locales a menudo responden a la falta de regulación del gobierno federal y los acuerdos de miles de millones de dólares contra los fabricantes de pesticidas.

El movimiento de cuidado orgánico de la tierra ganó reconocimiento público en 1996 cuando el Príncipe Carlos de Inglaterra anunció que los jardines y el paisajismo de Highgrove House estaban bajo manejo orgánico. En 2009, el entonces presidente de la Universidad de Harvard, Drew Gilpin Faust, anunció que el campus y los terrenos estaban bajo una gestión orgánica implementada allí por el director de paisajismo Wayne Carbone y con ahorros de dos millones de galones de agua de riego, lo que resultó en la curación de la mancha foliar y la sarna de la manzana en el campus. huerta.En 2018, Portland, Maine, se convirtió en la ciudad más grande de los Estados Unidos en restringir todas las aplicaciones de pesticidas sintéticos en todas las tierras públicas y propiedades privadas. La ordenanza sobre pesticidas aprobada por el Concejo Municipal que incluye una multa de hasta $500 por violaciones fue presionada por grupos ambientalistas y el organizador comunitario Avery Yale Kamila. En 2019, Rafael Tornini, jefe del Servicio de Jardines y Medio Ambiente del Vaticano, anunció que los Jardines de la Ciudad del Vaticano de 37 acres habían estado en transición a la gestión orgánica desde 2017.

Criticas

Ha habido múltiples críticas con respecto a los alimentos orgánicos y las prácticas de mercadeo orgánico. Los científicos de la Universidad de Washington hicieron una prueba de orina de niños que siguen dietas de alimentos orgánicos y niños que siguen dietas de alimentos convencionales. El resultado fue que la orina de los niños con dietas de alimentos orgánicos tenía un nivel medio de subproductos de pesticidas de solo una sexta parte de los niños con dietas de alimentos convencionales. Sin embargo, al mismo tiempo, las agencias gubernamentales de alimentos de Francia, Gran Bretaña y Suecia han llegado a la conclusión de que no hay pruebas científicas de que los alimentos orgánicos sean más seguros o tengan más nutrientes que los alimentos convencionales.

Un estudio de 2014 realizado por un grupo de expertos académico sin fines de lucro alegó que los consumidores son "rutinariamente engañados" por afirmaciones de salud engañosas intencionales y endémicas en el marketing orgánico. Los productos orgánicos suelen costar entre un 10 % y un 40 % más que productos similares producidos de forma convencional. Según la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido, "los consumidores pueden optar por comprar frutas, verduras y carne orgánicas porque creen que son más nutritivos que otros alimentos. Sin embargo, el balance de la evidencia científica actual no respalda este punto de vista".Una revisión sistemática de 12 meses encargada por la FSA en 2009 y realizada en la London School of Hygiene & Tropical Medicine basada en 50 años de evidencia recopilada concluyó que "no hay buena evidencia de que el consumo de alimentos orgánicos sea beneficioso para la salud en relación con el contenido de nutrientes". Aunque la fuente del movimiento orgánico fueron las pequeñas granjas familiares, las grandes corporaciones han comenzado a distribuir más productos orgánicos y Michael Pollan ha informado que ciertas categorías de alimentos orgánicos, como la leche, están altamente concentrados y provienen predominantemente de mega-granjas.