Mojitos
Mojito (Español: [moˈxito]) es un ponche tradicional cubano. El cóctel a menudo consta de cinco ingredientes: ron blanco, azúcar (tradicionalmente jugo de caña de azúcar), jugo de lima, agua con gas y menta. Su combinación de dulzura, cítricos y sabores de menta herbácea pretende complementar el ron y ha convertido al mojito en una bebida popular de verano.
Al preparar un mojito, se agrega jugo de limón fresco al azúcar (o al jarabe simple) y hojas de menta. Luego, la mezcla se tritura suavemente con un triturador. Las hojas de menta solo deben machacarse para liberar los aceites esenciales y no deben triturarse. Luego se agrega el ron y se remueve brevemente la mezcla para disolver el azúcar y levantar las hojas de menta del fondo para una mejor presentación. Finalmente, la bebida se cubre con hielo picado y agua con gas. Se utilizan hojas de menta y rodajas de lima para adornar la copa.
En Cuba, la menta que se usa para hacer mojito es más comúnmente Mentha × villosa (llamada Yerba Buena o Hierbabuena en Cuba) que tiene un ligero aroma a menta/cítrico, pero fuera de Cuba a menudo se usa menta verde que tiene un aroma a menta más fuerte.
Historia
La Habana, Cuba, es la cuna del mojito, aunque su origen exacto es objeto de debate. Se sabía que los indios sudamericanos locales tenían remedios para varias enfermedades tropicales, por lo que un pequeño grupo de abordaje desembarcó en Cuba y regresó con ingredientes para una medicina eficaz. Los ingredientes eran aguardiente de caña (traducido como "agua ardiente", una forma cruda de ron hecho de caña de azúcar) mezclado con ingredientes tropicales locales: lima, jugo de caña de azúcar y menta. El jugo de lima por sí solo habría prevenido significativamente el escorbuto y la disentería, y pronto se agregó tafia/ron cuando estuvo ampliamente disponible para los británicos (ca. 1650). La menta, la lima y el azúcar también ayudaron a ocultar el sabor áspero de este licor. Otra teoría es que fue inventado por Sir Francis Drake. El "El Draque" El cóctel se preparó con brandy. Si bien esta bebida no se llamaba mojito en ese momento, era la combinación original de estos ingredientes.
Algunos historiadores sostienen que los esclavos africanos que trabajaban en los campos de caña de azúcar cubanos durante el siglo XIX fueron fundamentales en el origen del cóctel. El guarapo, el jugo de caña de azúcar que se usa a menudo en los mojitos, era una bebida popular entre los esclavos que le dieron su nombre. Originalmente nunca contuvo jugo de limón.
Hay varias teorías detrás del origen del nombre mojito: una de esas teorías sostiene que el nombre se relaciona con el mojo, un condimento cubano hecho de lima y que se usa para dar sabor a los platos. Otra teoría es que el nombre Mojito es simplemente un derivado de mojadito (en español, "ligeramente mojado"), el diminutivo de mojado (" húmedo").
El mojito se ha presentado habitualmente como la bebida favorita del autor Ernest Hemingway. También se ha dicho muchas veces que Hemingway hizo famoso el bar La Bodeguita del Medio cuando se convirtió en uno de sus habituales y escribió "Mi mojito en La Bodeguita, Mi daiquiri en El Floridita" en una pared del bar. Este epígrafe, manuscrito y firmado a su nombre, persiste a pesar de las dudas expresadas por los biógrafos de Hemingway sobre tal mecenazgo y el gusto del autor por los mojitos. La Bodeguita del Medio es más conocida por su comida que por su bebida.
Una encuesta realizada por una empresa de investigación de mercado internacional descubrió que en 2016 el mojito era el cóctel más popular en Gran Bretaña y Francia.
Variaciones
Muchos hoteles en La Habana también agregan amargos de angostura para cortar la dulzura del mojito. El azúcar en polvo a menudo se confunde con las hojas de menta en lugar del azúcar granulada, ya que el primero se disuelve más fácilmente, mientras que muchos establecimientos usan jarabe simple en su lugar. El 'mojito de rosas', que es una variación de mojito que contiene el licor con sabor a rosas, Lanique, se creó por primera vez en el bar Albert's Schloss en Manchester, Inglaterra. Un mojito sin alcohol se llama "mojito virgen" o 'nojito'. El Cojito agrega sabor a coco, a menudo mediante el uso de ron con sabor a coco. Un mojito sucio requiere ron dorado en lugar de ron blanco y azúcar cruda o azúcar demerara. Demerara es un azúcar marrón claro, parcialmente refinado, producido a partir de la primera cristalización durante el procesamiento del jugo de caña en cristales de azúcar. Agregar esto a un mojito le da un sabor a caramelo. Un mojito de ron oscuro simplemente requiere que se use un ron oscuro en lugar de blanco.
En México, la marca de tequila Don Julio ofrece el "mojito blanco" simplemente reemplazando el ron con tequila.
En Perú, existen variaciones de mojito que se hacen agregando frutas como toronja, llamado "mojito de toronja", o con maracuyá, llamado "mojito de maracuyá". Muchos restaurantes los sirven y estos ingredientes añadidos mejoran el cóctel y su sabor original. Algunas otras frutas se encuentran en otras recetas de mojito: peras, frambuesas y naranjas. También se pueden usar purés de tales frutas en lugar de la fruta entera. El mojito de fresa incluye fresas machacadas; una salida adicional en este sentido sustituye la ginebra por el ron ligero y el jugo de limón por el jugo de lima, y agrega tónica.