Modales en la mesa

Los modales en la mesa son las reglas de etiqueta que se utilizan al comer, que también pueden incluir el uso de utensilios. Diferentes culturas observan diferentes reglas de modales en la mesa. Cada familia o grupo establece sus propios estándares sobre el rigor con el que se deben seguir estas reglas.

Histórica

Hay una sección sobre etiqueta de mesa en el libro deuterocanonico de Sirach, fechada a alrededor de 200-175 A.C.

Europa

Tradicionalmente en Europa, el anfitrión o la anfitriona dan el primer bocado a menos que le indiquen lo contrario. El anfitrión comienza después de que se haya servido toda la comida para ese plato y todos estén sentados. En los hogares religiosos, una comida familiar puede comenzar con una oración de gracias, o en las cenas, los invitados pueden comenzar la comida ofreciendo algunos comentarios favorables sobre la comida y agradeciendo al anfitrión. En una situación de cena en grupo, se considera de mala educación comenzar a comer antes de que a todo el grupo se le haya servido la comida y esté listo para comenzar.

Las servilletas deben colocarse en el regazo y no metidas dentro de la ropa. No deben usarse para nada más que limpiarse la boca y deben colocarse desplegados en el asiento de la silla si uno necesita levantarse de la mesa durante la comida, o colocarse desplegados sobre la mesa cuando el La comida ha terminado.

El tenedor se sostiene con la mano izquierda y el cuchillo con la derecha. El tenedor generalmente se sostiene con las púas hacia abajo, utilizándose el cuchillo para cortar la comida o ayudar a guiar la comida hacia el tenedor. Cuando no se utiliza ningún cuchillo, se puede sujetar el tenedor con las púas hacia arriba. Con los dientes hacia arriba, el tenedor se balancea sobre el costado del dedo índice, sostenido en su lugar con el pulgar y el índice. Bajo ninguna circunstancia se debe sujetar el tenedor como una pala, con todos los dedos alrededor de la base. Se debe levantar un solo bocado de comida con el tenedor y no se debe masticar ni morder la comida del tenedor. El cuchillo debe sostenerse con la base en la palma de la mano, no como un bolígrafo con la base apoyada entre el pulgar y el índice. El cuchillo nunca debe entrar en la boca ni ser lamido. Al comer sopa, la cuchara se sostiene en la mano derecha y el cuenco se inclina hacia afuera del comensal, sacando la sopa con movimientos hacia afuera. La cuchara sopera nunca debe meterse en la boca y la sopa debe sorberse por el costado de la cuchara, no por el extremo. Los alimentos siempre deben masticarse con la boca cerrada. Hablar con comida en la boca se considera muy grosero. Chuparse los dedos y comer despacio también puede considerarse de mala educación.

Siempre se deben probar los alimentos antes de agregar sal y pimienta. Aplicar condimentos o condimentos antes de probar la comida se considera un insulto para el cocinero, ya que muestra una falta de fe en la capacidad del cocinero para preparar una comida.

La mantequilla se debe cortar, no raspar, de la fuente para mantequilla usando un cuchillo para mantequilla o un cuchillo para platos laterales y colocarla en un plato lateral, no untarla directamente sobre el pan. Esto evita que la mantequilla del plato acumule pan rallado a medida que se pasa. Los panecillos se deben cortar con las manos en trozos del tamaño de una boca y untarlos con mantequilla individualmente, con la mantequilla colocada en el plato lateral, con un cuchillo. El pan no se debe utilizar para mojar en sopas o salsas. Al igual que ocurre con la mantequilla, el queso se debe cortar y colocar en el plato antes de comer.

Cuando se come con otras personas, es aceptable servirse la propia bebida, pero es más educado ofrecerse a servir bebidas a las personas sentadas a ambos lados. Las botellas de vino no se deben volcar en una cubitera de hielo cuando estén vacías.

Es de mala educación extender la mano sobre el plato de alguien para recoger comida u otros artículos. Los comensales siempre deben pedir que les pasen los artículos a lo largo de la mesa. Del mismo modo, los comensales que no estén usando el artículo deben pasárselo directamente a la persona que lo solicitó, o a otra persona que pueda pasárselo. También es de mala educación sorber la comida, comer ruidosamente o hacer ruido con los cubiertos.

Los codos deben permanecer fuera de la mesa.

Cuando uno ha terminado de comer, independientemente de si el plato está vacío o no, debe comunicarlo a los demás colocando el cuchillo y el tenedor juntos en el plato, ya sea en la posición de las 6 en punto (mirando hacia arriba), o la posición de las 4 en punto (hacia aproximadamente las 10 en punto). Las púas de la horquilla deben mirar hacia arriba. La servilleta, si la hay, debe doblarse (no demasiado prolijamente, para que se note que fue usada) hacia la izquierda del plato. Esto es especialmente habitual en los restaurantes, donde los camareros lo entienden como una señal de que pueden recoger el plato.

En las comidas familiares, a menudo se espera que los niños pidan permiso para levantarse de la mesa al final de la comida.

Si suena un teléfono móvil (o cualquier otro dispositivo moderno) o se recibe un mensaje de texto, el comensal deberá ignorar la llamada. En casos excepcionales en los que el comensal considere que la llamada puede ser de carácter urgente, deberá pedir permiso, salir de la sala y atender la llamada (o leer el mensaje de texto) fuera del alcance del resto de comensales. Colocar un teléfono, llaves, bolso o billetera en la mesa se considera de mala educación.

América del Norte

La etiqueta moderna proporciona la menor cantidad y tipos de utensilios necesarios para cenar. Sólo se deben colocar los utensilios que se vayan a utilizar para la comida prevista. Incluso si es necesario, los anfitriones no deben tener más de tres utensilios a cada lado del plato antes de una comida. Si se necesitan utensilios adicionales, se pueden llevar a la mesa junto con platos posteriores.

Para cenas formales se debe utilizar un mantel que se extienda entre 10 y 15 pulgadas más allá del borde de la mesa, mientras que se pueden usar manteles individuales para el desayuno, el almuerzo y las cenas informales. Los candelabros, incluso si no están encendidos, no deben estar sobre la mesa mientras se cena durante las horas del día. En algunos restaurantes, es posible que se solicite a las mujeres sus pedidos antes que a los hombres.

Nunca se deben usar sombreros de hombre y unisex en la mesa. Damas & # 39; Se pueden usar sombreros durante el día si se visita a otras personas.

No se deben utilizar teléfonos ni otros elementos que distraigan en la mesa del comedor. Sólo se permite leer en una mesa durante el desayuno, a menos que el comensal esté solo. Los asuntos urgentes deben abordarse, después de una disculpa, alejándose de la mesa.

Si es necesario retirar el alimento de la boca por algún motivo (un hueso, un hueso o un cartílago), la regla general, según Emily Post, es que salga del mismo modo por el que entró. Por ejemplo, si las aceitunas se comen con la mano, se puede quitar el hueso con la mano. Si una aceituna en una ensalada se come con un tenedor, el hueso debe depositarse nuevamente en el tenedor dentro de la boca y luego colocarse en un plato. Lo mismo se aplica a cualquier hueso pequeño o trozo de cartílago de los alimentos. Un comensal nunca debe escupir cosas en una servilleta, menos aún en una servilleta de tela. Dado que la servilleta siempre se coloca en el regazo y se levanta sólo para limpiarse la boca, la comida escondida puede caer accidentalmente en el regazo o en el suelo del anfitrión. Los alimentos que simplemente no le gustan deben tragarse.

Cuando se come sopa u otros alimentos servidos con un tazón y cucharas, la cuchara siempre se aleja de uno mismo, en lugar de ser atraída hacia uno mismo. La comida nunca se sorbe. Esto se debe a puntos de vista aristocráticos que afirmaban que acercar la cuchara a uno mismo representaba imágenes negativas de hambre o glotonería.

El tenedor se puede utilizar al estilo americano (en la mano izquierda para cortar y en la derecha para recoger los alimentos) o al estilo europeo continental (el tenedor siempre en la mano izquierda). (Ver Etiqueta del tenedor) La servilleta debe dejarse en el asiento de una silla sólo cuando se vaya temporalmente. Al levantarse de la mesa al final de una comida, la servilleta se coloca sin apretar sobre la mesa a la izquierda del plato.

India

En ambientes formales, el anfitrión pide a los invitados que comiencen la comida. Generalmente no se debe abandonar la mesa antes de que el anfitrión o la persona mayor termine su comida. También se considera de mala educación abandonar la mesa sin pedir permiso al anfitrión o al mayor. Normalmente, quien complete primero esperará a los demás y, una vez que todos hayan terminado, abandonarán la mesa.

En una configuración de comida tradicional india, se observa lo siguiente. Normalmente el plato se sirve con pequeñas cantidades de todos los alimentos.

Una regla fundamental en la cena es utilizar la mano derecha al comer o recibir alimentos. No es apropiado tocar los utensilios comunes con la mano utilizada para comer. Si se usa la mano derecha para comer, entonces la mano izquierda debe usarse para servirse con utensilios comunes. Es importante lavarse las manos, tanto antes de sentarse a la mesa como después de comer.

Se toman pequeñas cantidades de comida a la vez, asegurando que no se desperdicien alimentos. Se considera importante terminar cada elemento del plato por respeto a la comida que se sirve. Tradicionalmente, la comida se debe consumir tal como se sirve, sin pedir sal ni pimienta. Sin embargo, ahora es aceptable expresar una preferencia personal por la sal o la pimienta y pedirla.

Es inaceptable distorsionar o jugar con la comida. Comer a un ritmo moderado es importante, ya que comer demasiado lento puede implicar que no le gusta la comida y comer demasiado rápido se considera de mala educación. Generalmente, es aceptable eructar y sorber mientras se está en la mesa. Mirar fijamente el plato de otro comensal también se considera de mala educación. No es apropiado emitir sonidos al masticar. Ciertos alimentos indios pueden crear sonidos, por lo que es importante cerrar la boca y masticar a un ritmo moderado.

En la mesa del comedor se debe prestar atención a comportamientos específicos que puedan indicar distracción o mala educación. Responder llamadas telefónicas, enviar mensajes y usar lenguaje inapropiado se considera inapropiado durante la cena y mientras los ancianos están presentes.

China

Las costumbres de sentarse y servir desempeñan un papel importante en la etiqueta gastronómica china. Por ejemplo, los comensales no deben sentarse ni empezar a comer antes de que el anfitrión (o invitado de honor) lo haya hecho. Cuando todos están sentados, el anfitrión se ofrece a servir té, comenzando por la taza de la persona mayor. El más joven es servido al último como gesto de respeto hacia los mayores.

Al igual que en las culturas occidentales, los utensilios comunitarios (palillos y cucharas) se utilizan para llevar la comida de los platos comunitarios al cuenco (o plato) de cada individuo. Se considera de mala educación y antihigiénico que un comensal utilice sus propios palillos para recoger la comida de los tazones y platos comunitarios cuando dichos utensilios están presentes. Otros comportamientos potencialmente groseros con los palillos incluyen jugar con ellos, separarlos de cualquier forma (como sostener uno en cada mano), perforar la comida con ellos o colocarlos verticalmente en un plato de comida. (Este último es especialmente grosero y evoca imágenes de incienso o varitas de incienso utilizadas ceremoniosamente en los funerales). Se puede levantar un tazón de arroz con una mano para llevar el arroz a la boca con palillos. También se considera de mala educación buscar una pieza que uno preferiría en el plato en lugar de recoger la pieza que está más cerca del comensal como símbolo de equidad y de compartir con los demás.

El último trozo de comida de un plato comunitario nunca se sirve a uno mismo sin pedir permiso. Cuando se le ofrece el último trozo de comida, se considera de mala educación rechazar la oferta. Se considera virtuoso que los comensales no dejen ningún resto de comida en sus platos o cuencos. Es posible que los restaurantes de alta calidad no sirvan de forma rutinaria condimentos, como salsa de soja o salsa de pato. Se supone que la comida perfectamente preparada no necesita condimentos y que se puede apreciar mejor la calidad de la comida.

Corea

En entornos formales, una comida comienza cuando el comensal de mayor edad o de mayor edad en la mesa participa de cualquiera de los alimentos que hay en la mesa. Antes de participar, se debe expresar la intención de disfrutar de la comida. De manera similar, la satisfacción o el disfrute de esa comida deben expresarse al finalizarla. En ocasiones, hay algunos platos que requieren una cocción adicional o un servicio en la mesa. En este caso, el comensal adulto más joven o con el ranking más bajo deberá realizar esta tarea. Al servir, a los comensales se les sirve comida y bebida en orden descendente, comenzando con el comensal de mayor edad o con la clasificación más alta hasta el más joven o con la clasificación más baja.

El arroz siempre se consume con cuchara y nunca con palillos en ambientes formales. Coger el plato o el cuenco de uno y llevárselo a la boca se considera de mala educación.

Por lo general, los comensales tendrán un plato de sopa a la derecha y un plato de arroz a la izquierda. Alternativamente, la sopa se puede servir en una única olla común grande para consumirla directamente o servirla en tazones individuales. Los utensilios de comedor incluirán un par de palillos y una cuchara. Se debe seguir la etiqueta común con los palillos, pero el arroz generalmente se come con cuchara en lugar de palillos. A menudo se sirve algún tipo de proteína (carne, aves, pescado) como plato principal y se coloca en el centro de la mesa al alcance de los comensales. Banchan también se distribuirá por toda la mesa. Si se come con cuchara, el banchan se coloca sobre la cucharada de arroz antes de entrar en la boca. Con los palillos, sin embargo, se introduce directamente en la boca. El último trozo de comida de un plato comunitario no debe servirse a uno mismo sin antes pedir permiso, pero, si se le ofrece el último trozo de comida del plato comunitario, se considera de mala educación rechazar la oferta. Los tazones de arroz o sopa no se deben recoger de la mesa mientras se cena, a excepción de los tazones grandes de sopa de fideos coreana. Generalmente es aceptable sorber mientras se comen fideos y sopa. No es raro masticar con la boca abierta.

Si se sirve alcohol con la comida, es una práctica común que cuando se sirve alcohol por primera vez, el comensal de mayor edad/mejor clasificado brinde y los comensales entrechoquen sus vasos antes de beber. El tintineo de vasos se produce a menudo durante toda la comida. Un anfitrión nunca debe servirse alcohol a sí mismo. Asimismo, se considera de mala educación beber solo. En su lugar, siga el ritmo de otros comensales y sirva y que le sirvan el alcohol. El alcohol siempre debe servirse a los comensales mayores y de mayor rango con ambas manos, y los comensales más jóvenes o de menor rango pueden apartar la cara de los demás comensales cuando beben alcohol.