Mlinci

Mlinci es un plato de la cocina croata, serbia y eslovena. Se trata de un pan plano fino y seco que se prepara vertiendo agua salada hervida o sopa sobre los mlinci.

Para preparar los mlinci caseros se hace una masa con harina, sal y agua, a veces también con huevos y grasa. Luego se extiende la masa hasta que tenga un grosor de 1 mm y un ancho de 20 a 30 cm y se hornea en un horno o en una placa caliente. Luego se corta en trozos de unos 5 cm antes de la preparación final con agua caliente o sopa.

Antes de servir, los mlinci también se pueden freír rápidamente en grasa de ave. El pavo con mlinci es una especialidad de la cocina popular croata, especialmente en Zagorje y Eslavonia. En Eslovenia, el pato o el ganso con mlinci se comen tradicionalmente el día de San Martín. En Serbia, se preparan normalmente en la provincia de Vojvodina, donde se sirven con un filete de cerdo o pollo en salsa smetana.

Los mlinci también se pueden servir remojando los trozos secos en la grasa de la carne asada. La carne asada se retira de la sartén y los trozos rotos se colocan en la grasa de la bandeja y luego se hornean durante un corto período de tiempo. Los mlinci se sirven luego como guarnición que acompaña al asado principal.

• Clinci croata tradicional con receta de pavo
• Pato esloveno con receta mlinci
• Vojvodjanski mlinci con filete de cerdo
• Pato con mlinci croata y pepinos en receta de crema agria
• Turquía con demostración casera 'mlinci'

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