Mizuya

Mizuya (水屋, "sala de agua") es el término para el área de preparación en una casa de té japonesa (chashitsu) o adjunta a cualquier lugar utilizado para la ceremonia del té japonesa. Por ejemplo, el área utilizada para la preparación durante las ceremonias del té al aire libre también se llama mizuya. El término mizuya también puede referirse a fuentes purificatorias en santuarios y templos, así como a armarios de almacenamiento para uso en cocinas. Este artículo, sin embargo, se centra en la ceremonia del té mizuya.

Historia

El pleno desarrollo de chadō (el "camino del té" japonés) y el advenimiento de la estructura independiente dedicada y diseñada para su uso en esta actividad cultural se atribuye generalmente al maestro del té del siglo XVI, Sen no Rikyū. Con el desarrollo de una estructura dedicada a recibir invitados para esta actividad cultural, naturalmente surgió la necesidad de un área de "trastienda" para que el anfitrión preparara los elementos que se utilizarían para la recepción de los invitados. Antes de esto, durante el desarrollo inicial de la ceremonia del té japonesa, los rincones de las grandes salas de recepción se separaban para preparar el té y no había un área o espacio específico diseñado para los preparativos. Según AL Sadler, el primer ejemplo existente de un espacio adjunto a un chashitsu(sala destinada a la ceremonia del té) que se puede describir como una mizuya que existe en el Taian, un chashitsu diseñado por Sen no Rikyū. Mizuya también se menciona en los escritos del mentor chanoyu (ceremonia del té) de Sen no Rikyū, Takeno Jōō.

Usar

Como sugiere su nombre, una mizuya proporciona un lugar para realizar tareas relacionadas con la ceremonia del té que involucran agua, como lavar los diversos utensilios y suministros, y hervir agua adicional para llenar y reponer la tetera en el salón de té. Una mizuya también se usa para la preparación final de wagashi que se servirá durante una función de chanoyu (como cortarlos, colocarlos en platos, etc.); para organizar, preparar y (en algunos casos) almacenar los suministros de té; y, en el caso de funciones para grandes grupos de personas, para preparar rápidamente muchos tazones de té para servir a los invitados.

Comodidades

La mizuya moderna más modesta puede comprender poco más que una placa calefactora o un hervidor eléctrico y varios cubos de agua fresca, y puede estar ubicada en un área exterior protegida con un piso de césped. Una mizuya interior moderna completamente equipada puede rivalizar con la cocina mejor equipada, con varios fregaderos con agua corriente fría y caliente, un elaborado sistema de áreas de almacenamiento, armarios, estantes y encimeras, un refrigerador, una estufa y un horno de microondas. En la práctica, sin embargo, la mayoría cae en algún punto intermedio.

Un mizuya de interior típico tiene un hueco de tres o cuatro pies de ancho y dos pies de profundidad, el mizuyanagashi, posiblemente con un tatami enfrente, equipado con un fregadero tradicional, el nagashi (una tina larga de metal hundida en el piso y cubierto con una rejilla de bambú llamada sunoko), varios estantes de madera para almacenar suministros de té y una tabla con clavijas para colgar cucharones y toallas. Donde no hay un mizuyanagashi incorporado permanente con estas instalaciones, una unidad portátil llamada okimizuyapuede ser usado. Hay fabricantes de tales unidades. Cualquiera que sea el estilo y tamaño de esta zona, se mantendrá escrupulosamente limpia y organizada, teniendo cada escuela su orden preferido de disposición de los utensilios.

El mizuya dōko especial

Algunos salones de té pueden tener un tipo especial de gabinete mizuya empotrado llamado mizuya dōko (水屋洞庫). Está empotrado en la pared del salón de té, a ras de suelo, en el lado donde se encuentra la esterilla del anfitrión, y tiene puertas correderas para que pueda cerrarse a la vista de los invitados. Un dōko simple carece de la instalación de drenaje de agua que presenta un mizuya dōko y, por lo tanto, funciona de manera diferente a un mizuya dōko. Tanto dōko como mizuya dōko son innovaciones pensadas para el uso de anfitriones que tienen dificultades para caminar y levantarse y acostarse desde la posición de sentado seiza, como los ancianos en particular.

Según AL Sadler, el nombre dōko se toma de las cajas en las que los titiriteros ambulantes guardaban sus muñecas, y Sen no Rikyū lo tomó prestado por primera vez. Los doko se colocaron primero en el suelo, luego se colgaron en la pared y finalmente se incorporaron.