Mimos

Huevos coddled

En la cocina, mimar los alimentos es calentarlos en agua mantenida justo por debajo del punto de ebullición. En el pasado, las recetas requerían frutas mimadas, pero en los últimos tiempos el término generalmente solo se aplica a los huevos mimados. Mimar se diferencia de la caza furtiva en que el ingrediente mimado no se coloca directamente en agua caliente, sino en un plato pequeño que se coloca en un baño de agua caliente. El proceso se realiza en una cacerola normal o en una olla llena de agua, ya sea en la estufa o en el horno, o mediante el uso de un dispositivo especial como un "cocdler de huevos" (originalmente conocido como pipkin). La técnica del horno es similar a la preparación de los huevos al horno, con la diferencia de que la preparación de los huevos al horno no tiene que emplear un baño de agua.

La palabra coddle evolucionó a partir del nombre de una bebida caliente, "caudle", y finalmente deriva de la palabra latina para bebida caliente, calidium.

En comparación con la técnica de cocción mimada con la ebullición cuando se trata de huevos enteros, el proceso de cocción lleva más tiempo debido al uso de una temperatura de cocción más baja, pero produce un huevo más tierno.