Mi pok

Mee pok es un fideo chino que se caracteriza por su aspecto plano y amarillo, variando en grosor y ancho. El plato es de origen Chaoshan y se sirve comúnmente en la región de Chaoshan de China y en países con una importante población de inmigrantes chinos de Chaoshan, como Singapur, Malasia y Tailandia. El Mee pok se sirve comúnmente mezclado con una salsa (a menudo denominada "seca" o tah en Hokkien (Pe̍h-ōe-jī: ta)), aunque a veces se sirve en una sopa (donde se la conoce como "sopa" o terng ). Se añaden encima carne y verduras.

Mee pok se puede clasificar en dos variantes, bola de pescado mee pok (yu wan mee pok) y carne picada de champiñones mee pok (bak chor mee). El Bak chor mee se suele preparar con fideos finos ("mee kia") (ampliamente conocidos como fideos estilo wanton o youmian) o mee pok, mientras que el yu wan mee i> también se puede preparar en ambos estilos u otras variedades de fideos.

El Mee pok es un alimento básico que se ofrece comúnmente en centros de vendedores ambulantes y cafeterías (Kopitiams en partes del sudeste asiático) de Singapur, junto con otros platos de fideos chinos.

Salsa mee pok

La salsa en la que se añaden los fideos es un aspecto muy importante del plato y se considera una representación de la habilidad y experiencia del cocinero. La importancia de la salsa en el mee pok se puede considerar de manera similar a la de las salsas que acompañan a la pasta.

La salsa consta de 4 componentes: chile, aceite, vinagre y otros condimentos como salsa de soja y pimienta. El chile se elabora con varios ingredientes y su preparación suele incluir freír y licuar. El aceite, tradicionalmente manteca de cerdo, proporciona una textura suave a los fideos, aunque a veces se utiliza aceite vegetal como una versión más saludable aunque menos sabrosa. Se añade vinagre por su acidez y los comensales pueden especificar la cantidad de vinagre que se utiliza.

La salsa de chile se puede reemplazar con salsa de tomate para los niños y otras personas que se sienten incómodas con el picante del chile.

Sopa

La sopa se sirve en un bol como guarnición acompañando el plato "seco" variante, o se sirve junto con los fideos para la "sopa" Versión donde se omite la salsa. Tradicionalmente, la sopa se hierve y se cuece a fuego lento durante la noche con gallina vieja, huesos de cerdo, lenguado seco y soja. El caldo resultante es rico en sabor y de aspecto turbio.

Mee fideos pok

Por lo general, los fideos se elaboran en fábrica y requieren una preparación sustancial antes de cocinarlos. Diferentes vendedores ambulantes preparan y cocinan sus fideos de manera diferente, pero el resultado deseado es el mismo: fideos elásticos al dente.

Los vendedores ambulantes a menudo tiran los fideos vigorosamente para eliminar el exceso de harina y soda y para separar los fideos que se han pegado. Otros procesos incluyen estirar los fideos, cortarlos en la longitud deseada y separarlos en porciones para servir.

El proceso de cocción de los fideos consiste en escaldarlos en agua fría y caliente varias veces, aunque algunos vendedores ambulantes omiten el agua fría. Los fideos se escurren y se colocan en salsa o caldo.

Bak chor mee

Bak chor mee (chino simplificado: 肉脞面; chino tradicional: 肉脞麵; pinyin: ròucuǒ miàn; Pe̍h-ōe-jī: bah-chhò-mī), que se traduce como fideos de carne picada, es un plato de fideos de Singapur que se vende popularmente como comida callejera en centros de vendedores ambulantes y patios de comidas. Los fideos se mezclan con vinagre, carne picada, lonchas de cerdo, hígado de cerdo, champiñones en rodajas guisados, albóndigas y trozos de manteca de cerdo frita. El Bak chor mee se puede clasificar en dos variantes: una versión seca y una versión sopa. La mayoría de las versiones secas vienen con rodajas de champiñones guisados, carne de cerdo picada, rodajas de carne de cerdo magra y, a veces, ikan bilis frito, encima de fideos mezclados con una fuerte salsa de chile y vinagre, mientras que las versiones de sopa son elogiadas por la profundidad del sabor de la carne de cerdo en su caldo. El bak chor mee de Singapur fue catalogado como la mejor comida callejera del mundo por el Congreso Mundial de Comida Callejera.

Bola de pescado mee pok

Esta versión de mee pok generalmente se sirve con aderezos de bolas de pescado, pasteles de pescado en rodajas, geow (un tipo de bola de masa pequeña hecha con pasta de carne de pescado envolviendo un pedacito de carne picada), carne picada, carne bolitas, lechuga o taugeh (brotes de soja en Hokkien). Se puede preparar añadiendo u omitiendo cualquiera de los aderezos, preparado en sopa o en salsa "seca". Estilo, y con o sin salsa de chile.

Otros tipos de toppings

Las variedades más nuevas de aderezos incluyen albóndigas fritas, rodajas de abulón, palitos de cangrejo de imitación y otros productos pesqueros procesados.

En la cultura popular

• Mee Pok Man es el título de una película dirigida por Eric Khoo, director de cine de Singapur.
• Bak chor mee se presentó prominentemente en un episodio de The Mr Brown Show, que satirizó la saga James Gómez durante las elecciones generales de Singapur de 2006.