Metabisulfito de sodio
Metabisulfito de sodio o pirosulfito de sodio (ortografía IUPAC; Br. E. metabisulfito de sodio o pirosulfito de sodio) es un compuesto inorgánico de fórmula química Na2S2O5. A veces se hace referencia a la sustancia como metabisulfito disódico. Se utiliza como agente desinfectante, antioxidante y conservante. Cuando se disuelve en agua forma bisulfito de sodio.
Preparación
El metabisulfito de sodio se puede preparar tratando una solución de hidróxido de sodio con dióxido de azufre. Cuando se conduce en agua tibia, Na2SO3 precipita inicialmente como un sólido amarillo. Con más SO2, el sólido se disuelve para dar el disulfito, que cristaliza al enfriarse.
- Así que...2 + 2 NaOH → Na2Así que...3 + H2O
- Así que...2 + Na2Así que...3 → Na2S2O5
que produce un residuo de Na2S2O5 sólido incoloro.
Estructura química
El anión metabisulfito consta de un grupo SO2 unido a un grupo SO3, con la carga negativa más localizada en el SO3 fin. La longitud del enlace S-S es de 2,22 Å y el "tionato" y "tionita" Las distancias S – O son 1,46 y 1,50 Å, respectivamente.
Reactividad
Al disolverse en agua, se genera bisulfito:
- Na2S2O5 + H2O → 2 Na+ + 2 HSO3−
Usos
El metabisulfito de sodio y potasio tiene muchos usos importantes y especializados. Es muy utilizado para conservar alimentos y bebidas.
- El metabisulfito de sodio se añade como un ingrediente a los medicamentos que contienen adrenalina (epinefrina), para prevenir la oxidación de la adrenalina. Por ejemplo, se añade a las formulaciones combinadas de drogas que contienen una anestesia local y adrenalina, y a la formulación en autoinyectores de epinefrina, como el EpiPen. Esto prolonga la vida útil de la formulación, aunque el metabisulfito de sodio reacciona con adrenalina, lo que la hace degradar y formar sulfato de epinefrina.
- En combinación con el hidrosulfito de sodio se utiliza como un eliminador de mangueras
- Se utiliza en fotografía.
- El metabisulfito de sodio concentrado se puede utilizar para eliminar los troncos de los árboles. Algunas marcas contienen 98% de metabisulfito sodio, y causan degradación de lignin en los bultos, facilitando la eliminación.
- También se utiliza como un excipiente en algunas tabletas, como paracetamol.
- Un aspecto muy importante relacionado con la salud de esta sustancia es que se puede agregar a un smear de sangre en una prueba de anemia falciforme (y otras formas similares de mutación de hemoglobina). La sustancia provoca que las células descompuestas se enfermen (mediante una polimerización compleja) confirmando así la enfermedad.
- Se utiliza como agente blanqueador en la producción de crema de coco
- (o líquido SO2) se utiliza comúnmente como antimicrobiano y antioxidante en la elaboración del vino; el vino embotellado indica su uso con la etiqueta "Contiene Sulfitos" en los Estados Unidos.
- Se utiliza como agente reductor para romper los lazos de sulfuro en prendas de vestir de fibras naturales, permitiendo así que la prenda vuelva a su forma original después de lavarse.
- Se utiliza como SO2 fuente (mezclada con aire o oxígeno) para la destrucción de cianuro en procesos de cianidación de oro comercial.
- Se utiliza como SO2 fuente (mezclada con aire o oxígeno) para la precipitación de oro elemental en soluciones cloroáricas (aqua regia).
- Se utiliza en la industria del tratamiento del agua para apagar cloro residual.
- Se utiliza en muestras metálicas basadas en hierro tinte para el análisis microestructural.
- Se utiliza como fungicida para antimicrobia y prevención del molde durante el envío de bienes de consumo como zapatos y ropa. Pegatinas de plástico y embalaje (como Micro-PakTM) que contiene el ingrediente activo sólido anhydrous, sodium metabisulfite se añaden antes del envío. Los dispositivos absorben la humedad de la atmósfera durante el envío y liberan bajos niveles de dióxido de azufre.
- Se utiliza para preservar la fruta durante el envío.
- Se utiliza como solvente en la extracción de almidón de tubérculos, frutas y cultivos de cereales.
- Se utiliza como agente de pickling para tratar la osmosis inversa de alta presión y las membranas de desalinización de agua de nanofiltración para períodos de almacenamiento prolongados entre usos.
Seguridad
El metabisulfito de sodio, a pesar de no ser inflamable, se descompone a 150°C de calor liberando gases tóxicos al descomponerse. Es corrosivo cuando se disuelve en agua.
Es nocivo si se ingiere, es corrosivo para los metales y debe almacenarse de forma segura.