Mangostán

Mangosteen ( Garcinia mangostana ), también conocido como el Purple Mangostene , es un árbol de hoja perenne tropical con fruta comestible nativa de tierras tropicales que rodean el Océano Índico. Su origen es incierto debido al cultivo prehistórico generalizado. Crece principalmente en el sudeste asiático, el suroeste de la India y otras áreas tropicales como Colombia y Puerto Rico, donde se ha introducido el árbol.

El fruto del mangostán es dulce y picante, jugoso, algo fibroso, con vesículas llenas de fluidos (como la carne de las cítricas), con una cáscara de color de color rojizo profundo no comestible (exocarp) cuando está madura. En cada fruta, la carne comestible fragante que rodea cada semilla es botánicamente endocarpo, es decir, la capa interna del ovario. Las semillas son de tamaño y forma similares a las almendras.

género Garcinia también contiene varias especies frutas menos conocidas, como el mangostán de botón ( g. prainiana ) y el Charichuelo ( g. Madruno ).

Descripción

árbol

Un árbol tropical, el mangostán debe cultivarse en condiciones consistentemente cálidas, ya que la exposición a temperaturas por debajo de 0 ° C (32 ° F) durante períodos prolongados generalmente matará una planta madura. Se sabe que se recuperan de hechizos fríos breves, a menudo con daño solo al crecimiento joven. Los horticultores experimentados han cultivado esta especie al aire libre y las llevaron a la fruta en el extremo sur de Florida.

El árbol crece de 6 a 25 metros (20 a 82 pies) de altura.

fruta

La fruta de mangostán juvenil, que no requiere fertilización para que se forme (ver Agamospermy), primero aparece como verde pálido o casi blanco a la sombra del dosel. A medida que la fruta se amplía durante los próximos dos o tres meses, el color exocarpio se profundiza en verde más oscuro. Durante este período, la fruta aumenta de tamaño hasta que su exocarpio es de 6–8 cm ( 2 + 1 ⁄ 2 –3 in) en diámetro exterior, permaneciendo duro hasta una etapa de maduración final y abrupta.

La química subsuperficial del exocarpio de mangostán comprende una serie de polifenoles, incluidos xantones y taninos que aseguran la astringencia que desalienta la infestación por insectos, hongos, virus vegetales, bacterias y depredación animal mientras la fruta es inmadura. Los cambios en el color y el ablandamiento del exocarpio son procesos naturales de maduración que indican que la fruta se puede comer y las semillas han terminado de desarrollarse.

Una vez que la fruta de mangostán en desarrollo ha dejado de expandirse, la síntesis de clorofila se ralentiza a medida que comienza la próxima fase de color. Inicialmente rayado con rojo, la pigmentación de exocarpia pasa de verde a rojo a morado oscuro, lo que indica una etapa de maduración final. Todo este proceso tiene lugar durante un período de diez días como la calidad comestible de los picos de la fruta. Durante los días posteriores a la extracción del árbol, el exocarpio se endurece hasta cierto punto dependiendo del manejo posterior a la cosecha y las condiciones de almacenamiento ambiental, especialmente los niveles de humedad relativa. Si la humedad ambiental es alta, el endurecimiento por exocarpio puede tomar una semana o más cuando la calidad de la carne está en su punto máximo y excelente para el consumo. Sin embargo, después de varios días adicionales de almacenamiento, especialmente si no se frigre, la carne dentro de la fruta podría estropear sin ninguna indicación externa obvia. Por lo tanto, usar la dureza de la corteza como indicador de frescura durante las primeras dos semanas después de la cosecha no es confiable porque la cáscara no revela con precisión la condición interior de la carne. Si el exocarpio es suave y cede como lo es cuando está maduro y fresco del árbol, la fruta suele ser buena.

El endocarpio comestible del mangostán tiene la misma forma y tamaño que una mandarina 4–6 cm ( 1 + 1 ⁄ 2 - 2 + 1 ⁄ 2 in) en diámetro, pero es blanco. El número de segmentos de fruta corresponde exactamente con el número de lóbulos de estigma en el ápice exterior; En consecuencia, un mayor número de segmentos carnosos también se corresponde con la menor cantidad de semillas. El círculo de segmentos en forma de cuña contiene 4–8, raramente 9 segmentos, los más grandes que albergan las semillas apomícticas que son desagradables a menos que se asan. Como fruta no climacérica, un mangostán recogido no madura más, por lo que debe consumirse poco después de la cosecha.

a menudo descrita como una delicadeza sutil, la carne lleva un aroma excepcionalmente suave, cuantitativamente tiene aproximadamente 1/400 de los componentes químicos de las frutas fragantes, explicando su relativa suavidad. Los principales componentes volátiles que tienen notas de caramelo, hierba y mantequilla como parte de la fragancia de mangostán son acetato de hexilo, hexenol y α-copaeno.

Historia

Mangostene es una planta nativa del sudeste asiático. Muy valorado por su jugosa y delicada textura y su sabor ligeramente dulce y agrio, el mangostán se ha cultivado en Malasia, Borneo, Sumatra, el sudeste asiático continental y Filipinas desde la antigüedad. El registro chino del siglo XV, Yingya Shenglan, describió a Mangostene como mang-chi-shih (derivado de Malay manggis ), una planta nativa del sudeste asiático de carne blanca con un delicioso dulce dulce y sabor agrio.

Una descripción de Mangostene fue incluida en las especies plantarum por Linneo en 1753. El mangostán se introdujo en invernaderos ingleses en 1855. Posteriormente, su cultura se introdujo en el hemisferio occidental, donde se estableció En las islas de las Indias Occidentales, especialmente Jamaica. Más tarde se estableció en el continente de las Américas en Guatemala, Honduras, Panamá y Ecuador. El árbol de mangostán generalmente no crece bien fuera de los trópicos.

En el sudeste asiático, el mangostán se conoce comúnmente como la " reina de la fruta ", y con frecuencia se combina con Durian, el " King of Fruit ". En la terapia alimentaria china, Mangostene se considera " enfriamiento ", lo que lo convierte en un buen contrapeso para el " Heaty " Durian. También hay una leyenda sobre la reina Victoria que ofrece una recompensa de 100 libras de libras esterlinas a cualquiera que pueda darle la fruta fresca. Aunque esta leyenda puede ser rastreada para una publicación de 1930 por el explorador de frutas David Fairchild, no está corroborada por ningún documento histórico conocido.

El periodista y gourmet R. W. Apple, Jr. dijo una vez sobre la fruta, " ninguna otra fruta, para mí, es tan emocionante, intoxicantemente deliciosa... preferiría comer uno que un dulce de azúcar caliente Sundae, que para un gran chico de Ohio dice mucho. " Desde 2006, los pedidos privados de pequeños volúmenes para frutas cultivadas en Puerto Rico se vendieron a tiendas de alimentos especializados estadounidenses y restaurantes gourmet que sirven los segmentos de carne como un postre de delicadeza.

Propagación, cultivo y cosecha

El mangostán generalmente se propaga por las plántulas. La propagación vegetativa es difícil y las plántulas son más robustas y alcanzan fructificación antes que las plantas propagadas vegetativamente.

El mangostán produce una semilla recalcitrante que no es una semilla verdadera estrictamente definida, sino que se describe como un embrión asexual nucelar. Como la formación de semillas no implica fertilización sexual, la plántula es genéticamente idéntica a la planta madre. Si se deja secarse, una semilla muere rápidamente, pero si se empapa, la germinación de semillas lleva entre 14 y 21 días cuando la planta puede mantenerse en una guardería durante aproximadamente 2 años creciendo en una maceta pequeña.

Cuando los árboles tienen aproximadamente 25-30 cm (10–12 pulgadas), se trasplantan al campo a un espacio de 20–40 m (66-131 pies). Después de plantar, el campo está cubierto para controlar las malas hierbas. El trasplante tiene lugar en la temporada de lluvias porque es probable que los árboles jóvenes sean dañados por la sequía. Debido a que los árboles jóvenes necesitan sombra, las hojas intercaladas con plátano, plátano, rambután, duria o de coco son efectivos. Las palmeras de coco se usan principalmente en áreas con una larga estación seca, ya que las palmas también proporcionan sombra para los árboles de mangostán maduros. Otra ventaja del cultivo intercalado en el cultivo de mangostán es la supresión de las malas hierbas.

El crecimiento de los árboles se retrasa si la temperatura es inferior a 20 ° C (68 ° F). El rango de temperatura ideal para cultivar y producir frutas es de 25 a 35 ° C (77–95 ° F) con una humedad relativa superior al 80%. La temperatura máxima es de 38–40 ° C (100–104 ° F), con las hojas y la fruta susceptibles de quemaduras y quemaduras solares, mientras que la temperatura mínima es de 3 a 5 ° C (37–41 ° F). Las plántulas jóvenes prefieren un alto nivel de sombra y los árboles maduros son tolerantes a la sombra.

Los árboles de mangostán tienen un sistema de raíces débil y prefieren suelos profundos y bien drenados con alto contenido de humedad, a menudo creciendo en las riberas del río. El mangostán no se adapta a suelos de piedra caliza, suelos arenosos, aluviales o suelos arenosos con bajo contenido de materia orgánica. Los árboles de mangostán necesitan una lluvia bien distribuida durante el año (& lt; 40 mm/mes) y una estación seca de 3 a 5 semanas.

Los árboles de mangostán son sensibles a la disponibilidad de agua y la aplicación de la entrada de fertilizantes, que aumenta con la edad de los árboles, independientemente de la región. La maduración de las frutas de mangostán tarda de 5 a 6 meses, y la cosecha ocurre cuando los pericarps son morados.

reproducción

En la reproducción de mangostán perenne, la selección de portainjertos e injerto son problemas importantes para superar las limitaciones para la producción, la cosecha o la estacionalidad. La mayoría de los recursos genéticos para la reproducción se encuentran en colecciones de germoplasma, mientras que algunas especies salvajes se cultivan en Malasia y Filipinas. Se eligen métodos de conservación porque el almacenamiento de semillas en condiciones de secado y baja temperatura no ha tenido éxito.

Debido a la larga duración hasta que los árboles producen frutos y los largos ciclos de reproducción resultantes, la cría de mangostán no ha demostrado ser atractiva para el trasplante o la investigación. Los objetivos de reproducción que pueden mejorar la producción de mangostán incluyen:

• Tolerancia a la sequía, especialmente sensibilidad a la sequía en los primeros 5 años después de la germinación
• Arquitectura de árboles para producir un árbol con una corona regular y en forma de pirámide
• Calidad de fruta incluyendo i) superando componentes de sabor amargo causados por cambios en la pulpa, pericarp o aril y ii) grieta pericarp resultante de la absorción excesiva de agua
• Rootstock for improved adaptation to drought and robust development in early years of growth

Rendimiento

Los árboles de mangostán pueden llegar a producir frutos en tan solo 6 años, pero pueden requerir 12 años o más, según el clima y los métodos de cultivo. El rendimiento del mangostán es variable, dependiendo del clima y la edad del árbol. Si el árbol joven está dando por primera vez, se pueden producir de 200 a 300 frutos, mientras que en la madurez, el promedio es de 500 frutos por temporada. A la edad de 30 a 45 años en plena madurez, cada árbol puede producir hasta 3.000 frutos, con árboles de hasta 100 años que todavía producen.

Producción regional

La mayor producción de mangostán ocurre en el sudeste asiático, principalmente en Tailandia como el país con la mayor superficie sembrada, estimada en 4000 ha en 1965 y 11 000 ha en 2000, dando un rendimiento total de 46 000 toneladas. Indonesia, Malasia y Filipinas son otros grandes productores asiáticos. La producción de mangostán en Colombia y Puerto Rico ha sido exitosa.

Enfermedades y plagas

Enfermedades y plagas comunes

Los patógenos que atacan al mangostán son comunes en otros árboles tropicales. Las enfermedades se pueden dividir en enfermedades foliares, de la fruta, del tallo y transmitidas por el suelo.

El tizón de la hoja por Pestalotiopsis (Pestalotiopsis flagisettula (solo identificado en Tailandia)) es una de las enfermedades que infecta especialmente a las hojas jóvenes. Además, el patógeno hace que los frutos se pudran antes y después de la cosecha. El patógeno provoca cancros y muertes regresivas adicionales del tallo. Algunos de los síntomas del cancro del tallo son la división de ramas, la gomosis y la formación de ampollas en la corteza. Las principales áreas donde se observó la enfermedad son Tailandia, Malasia y el norte de Queensland.

Otra enfermedad común es el tizón del hilo o enfermedad del tizón del hilo blanco (Marasmiellus scandens), mientras que el nombre proviene del micelio que se asemeja al hilo. La enfermedad también puede dañar hojas, ramitas y ramas. Las esporas se propagan con la ayuda del viento, las gotas de lluvia y los insectos, y prosperan en condiciones sombreadas, húmedas y mojadas.

Una importante enfermedad posterior a la cosecha que afecta al mangostán, especialmente en Tailandia, se llama pudrición de la fruta por Diplodia (Diplodia theobromae) que, como patógeno secundario, ingresa a la planta huésped a través de heridas.

Phellinus noxius que vive en las raíces y la base del tronco causa la enfermedad de la raíz marrón, un nombre derivado de la apariencia de las partículas del suelo que se unen al micelio. La distribución del hongo ocurre por contacto con madera infectada o rizomorfos gruesos en tocones de árboles.

Existen algunas plagas que se alimentan de las hojas y frutas del mangostán, como el devorador de hojas (Stictoptera sp.), el minador de hojas (Phyllocnictis citrella) y el barrenador de la fruta (Curculio sp.). Especialmente en viveros, la etapa larvaria del comedor de hojas puede causar daños visibles en las hojas jóvenes, pero puede ser manejada por agentes de control biológico. El estado larvario del barrenador de la fruta (Curculio sp.) se alimenta de diferentes partes de la fruta antes de la maduración.

Medidas de control de enfermedades y plagas

Se pueden aplicar diferentes opciones de manejo para controlar las enfermedades del mangostán.

• Medidas para inhibir la escalada del sol para minimizar la luz de la hoja y el bastón de tallo.
• Reducción de las heridas causadas por insectos y daños causados por tormentas para minimizar la incidencia de enfermedades.
• Cambio del microclima por espaciamiento de árboles y poda.
• Químicos aplicados a los collares de raíz y los troncos de árboles para controlar las enfermedades de la raíz.
• Fungicides to control fungal pathogens.
• Control biológico de plagas o insecticidas para controlar insectos.

contenido nutricional

El endocarpio, la parte blanca de la fruta que tiene un sabor suave, es comestible, pero su contenido de nutrición es modesto, ya que todos los nutrientes analizados tienen un bajo porcentaje del valor diario (ver la tabla para fruta enlatada en Jarabe , USDA FoodData Central; tenga en cuenta que los valores de nutrientes para la fruta fresca son probablemente diferentes, pero no han sido publicados por una fuente de buena reputación).

usa

culinario

Sin fumigación ni irradiación (para matar a la mosca de la fruta asiática), los mangostéticos frescos eran ilegales para importar a los Estados Unidos hasta 2007. Después de la exportación de sus regiones de crecimiento natural en el sudeste asiático (particularmente Tailandia), la fruta fresca es Disponible estacionalmente en algunos mercados locales en América del Norte, como los de Chinatowns. Los mangostés están disponibles frescos, enlatados y congelados en los países occidentales. La fruta se puede servir como postre o convertirse en mermeladas. En Vietnam, la fruta madura también se usa como ingrediente de ensalada.

Al llegar a los EE. UU. En 2007, los mangostadores frescos se vendieron a hasta $ 130/kg ($ 60/lb) en tiendas de productos especiales en la ciudad de Nueva York, pero la disponibilidad más amplia y los precios algo más bajos se han vuelto comunes en los Estados Unidos y Canadá y Canadá. A pesar de los esfuerzos descritos anteriormente para cultivar mangostán en el hemisferio occidental, casi todo el suministro se importa de Tailandia.

Antes de madurar, la concha de mangostán es fibrosa y firme, pero se vuelve suave y fácil de abrir cuando la fruta madura. Para abrir un mangostán, el caparazón se puede anotar con un cuchillo, acumularse suavemente a lo largo del puntaje con los pulgares hasta que se agriete, y luego se separa para revelar la fruta. Alternativamente, el mangostán se puede abrir sin un cuchillo apretando la carcasa desde el fondo hasta que se rompe, permitiendo que la concha se quite y se coma la fruta mientras está intacta con el tallo. Ocasionalmente, durante el pelado de frutas maduras, el jugo de exocarpio púrpura puede manchar la piel o la tela.

Medicina tradicional

varias partes de la planta tienen un historial de uso en la medicina tradicional, principalmente en el sudeste asiático; Puede haberse utilizado para tratar infecciones de la piel, heridas, disentería, infecciones del tracto urinario y quejas gastrointestinales, aunque no hay evidencia clínica de alta calidad para ninguno de estos efectos.

Las frutas secas se envían a Singapur para ser procesados para usos médicos que pueden incluir disentería, trastornos de la piel y varias otras enfermedades menores en varios países de Asia. No hay evidencia confiable de que el jugo de mangostán, el puré, la corteza o los extractos sea efectivo como tratamiento para enfermedades humanas.

tinte natural

Mangosteen peeles y hilo teñido con tinte basado en mangosteen

El extracto de cáscaras de mangostán se usa tradicionalmente en Indonesia como tinte natural para colorear de color marrón, marrón oscuro, púrpura o rojo aplicados a los textiles Tenun Ikat y Batik.

Otros usos

Las ramitas de mangosté se han utilizado como palitos de masticación en Ghana, y la madera se ha utilizado para hacer lanzas y gabinetes en Tailandia. La corteza de la fruta de mangostán también se ha utilizado para broncearse en China.

fitoquímicos

La cáscara de mangosté contiene xanthonoides, como el mangostino y otros fitoquímicos. Los compuestos de polisacárido y xantone se encuentran en la fruta, las hojas y el duramen del mangostán. La fruta completamente madura contiene xantones, gartanina, 8-desoxygartanina y normangostina.

marketing

El mangostán fresco se comercializa por solo un corto período de seis a diez semanas debido a su naturaleza estacional. Es cultivado principalmente por pequeños productores y se vende en puestos de frutas por los bordes de las carreteras. Su escasez de escasez irregular conduce a amplias fluctuaciones de precios a lo largo de su temporada y a lo largo de los años. Además, no existe un sistema de evaluación de calidad o calificación de productos estándar, lo que dificulta el comercio internacional de las frutas. El mangostán sigue siendo raro en los mercados occidentales, aunque su popularidad está aumentando y a menudo se vende a un alto precio.