Mandi (comida)
Mandi (árabe: مندي) es un plato tradicional originario de la región de Hadramout, Yemen, que consiste principalmente en carne y arroz con una mezcla de especias, cocinados en un pozo. Se consume en la mayoría de las áreas de la península Arábiga y también se encuentra en Egipto, el Levante, Turquía y el sudeste asiático.
Etymology
La palabra "mandi" proviene de la palabra árabe "nada", que significa "rocío", y refleja la textura húmeda y "cubierta de rocío" de la carne.
Técnica
El mandi se hacía generalmente con arroz, carne (cordero, camello, cabra o pollo) y una mezcla de especias llamada hawaij. La técnica principal que diferencia al mandi de otros platos de carne es que la carne se cocina en tannour.
Se coloca leña seca (tradicionalmente, samer o gadha) en el tandoor y se quema para generar calor, lo que convierte la madera en carbón.
Luego se hierve la carne con especias enteras hasta que esté tierna y luego se usa el caldo con especias para cocinar el arroz basmati en el fondo del tandoor. La carne se suspende dentro del tandoor sobre el arroz y sin tocar el carbón. Después, todo el tandoor se cierra con arcilla durante un máximo de ocho horas.
Variaciones y popularidad regionales
El mandi ha trascendido sus raíces yemeníes y ahora es popular en muchas partes de la península arábiga, incluida Arabia Saudita, los Emiratos Árabes Unidos y Egipto. También se come en regiones como el Levante, Turquía y el sudeste asiático, donde se lo conoce como "kuzhi mandi" en Kerala, India. Cada región suele incorporar especias y métodos de cocción locales, lo que da lugar a interpretaciones únicas del plato.
En Yemen, el mandi se sirve tradicionalmente en grandes platos comunitarios y suele ir acompañado de una salsa de tomate picante, conocida como zahawig en Yemen o dakoos en Arabia Saudita, que realza los sabores del plato. La salatah, una ensalada de verduras frescas, también suele servirse junto con el mandi, lo que contrasta con los sabores de la carne y el arroz.
Véase también
- Arroz con pollo
- Biryani
- Haneeth
- Kabsa
- Lista de platos de arroz
- Maqluba
- Mansaf
- Nasi kebuli
- Pilaf
- Paella
- Quzi
Referencias
- ^ "Chicken Mandi ← Soluciones Alimentarias Unilever". Archivado desde el original en 2019-05-09. Retrieved 2019-05-09.
- ^ Salloum, Habeeb (2012-02-28). Arab Nights Cookbook: De Lamb Kebabs a Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking. Tuttle Publishing. ISBN 9781462905249.
- ^ "Mandi en mi mente". gulfnews.com11 de julio de 2013. Retrieved Jun 5, 2021.
- ^ "Chicken Mandi". cso-yemen.org31 de julio de 2024. Retrieved 8 de agosto, 2024.
- ^ "Mandi: Origen de la manjar y la manta de la cultura yemení". slurp.com18 de junio de 2023. Retrieved 8 de agosto, 2024.
Enlaces externos
- Cómo hacer mandi de pollo con fotos paso a paso
Platos de arroz | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||
| América del Norte |
| ||||||||||||
| América del Sur |
| ||||||||||||
| Europa |
| ||||||||||||
| África |
| ||||||||||||
| Asia occidental |
| ||||||||||||
| Asia central |
| ||||||||||||
| Asia meridional |
| ||||||||||||
| Asia oriental |
| ||||||||||||
| Asia sudoriental |
| ||||||||||||
| Otros |
| ||||||||||||
| |||||||||||||
.jpg){kind=small} | Este artículo relacionado con la cocina árabe es un problema. Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndola. |