Envoltorios gruesos de papel de soja usados como sustituto de nori
El mamenori (まめのり), o papel de soja, también conocido como mame-nori-san (まめのりさん), son envoltorios delgados que se usan como sustituto del nori en el sushi. Por lo general, están hechos de soja, almidón como la harina de soja y agua, y con frecuencia se tiñen de verde, rosa, amarillo u otros tonos fluorescentes con cúrcuma, pimentón, espinaca o colorantes artificiales.
En comparación con el nori a base de algas marinas, los mamenori son más suaves, con una textura similar a la de los envoltorios de papel de arroz, y tienen un sabor más suave y un aroma neutro. Los mamenori también se utilizan como envoltorios para rollitos de primavera o como envoltorios para postres.
Véase también
- Lista de alimentos basados en la soja
Referencias
- ^ Teague, Nate (5 de diciembre 2021). "Soy Paper Vs. Seaweed - Guía de Comparación". Tastylicious. Retrieved 6 de marzo 2023.
- ^ Kodama, Dave; Friedman, Bonnie (marzo de 2009). Sushi Chronicles de Hawaii. Ten Speed Press. ISBN 9781580089630. Retrieved 6 de marzo 2023.
- ^ Bateman, Patrick John (22 de febrero de 2022). Sushi Exit. Mauna Loa edizioni. ISBN 9791280456137. Retrieved 6 de marzo 2023.
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