Malvasía
Malvasia (Pronunciación italiana: [malvaˈziːa], también conocida como Malvazia) es un grupo de variedades de uva de vinificación cultivadas históricamente en la región mediterránea, las Islas Baleares, las Islas Canarias y la isla de Madeira, pero que ahora se cultivan en muchas de las regiones vitivinícolas del mundo. En el pasado, los nombres Malvasia, Malvazia y Malmsey se usaban indistintamente para los vinos a base de malvasía; sin embargo, en la enología moderna, "Malmsey" ahora se usa casi exclusivamente para una variedad dulce de vino de Madeira elaborado con la uva malvasía. Las variedades de uva de esta familia incluyen Malvasia bianca, Malvasia di Schierano, Malvasia negra, Malvasia nera, Malvasia nera di Brindisi, Malvasia di Candia aromatica, Malvasia odorosissima y otras variedades.
Los vinos de malvasía se producen en Grecia (regiones del Peloponeso, Cícladas y Creta), Italia (incluidas Friuli-Venezia Giulia, Lombardia, Apulia, Sicilia, Lipari, Emilia-Romagna y Cerdeña), Eslovenia, Croacia (incluida Istria), Córcega, Península Ibérica, Islas Canarias, Isla de Madeira, California, Arizona, Nuevo México, Australia y Brasil. Estas uvas se usan para producir vinos de mesa blancos (y más raramente tintos), vinos de postre y vinos fortificados del mismo nombre, o a veces se usan como parte de una mezcla de uvas, como en Vin Santo.
Historia
La mayoría de los ampelógrafos creen que la familia de uvas malvasía tiene un origen antiguo, muy probablemente originario de Creta, Grecia. El nombre "Malvasia" proviene del nombre italiano de Monemvasia, una fortaleza bizantina medieval y del Renacimiento temprano en la costa de Laconia; el puerto de la ciudad actuó como un centro comercial para el vino producido en el este del Peloponeso y quizás en algunas de las Cícladas. Durante la Edad Media, los venecianos se volvieron tan prolíficos en el comercio de vino malvasia que las tiendas de vino de los comerciantes en Venecia se conocían como malvasie. Los estudiosos no toman en serio la afirmación ocasional de que el nombre podría provenir del distrito de Malevizi, cerca de Iraklion, Creta.
Malmsey fue uno de los tres principales vinos exportados de Grecia en la época medieval. (Para otros ejemplos, véase vino de Rumney y vino de Creta). Se alega que cuando Eduardo IV de Inglaterra condenó a su hermano, Jorge Plantagenet, primer duque de Clarence, por alta traición, su ejecución privada (1478) consistió en ser "ahogado en una barrica de vino de Malvasía", como dramatizado en Ricardo III de Shakespeare.
Tanto Monemvasia como Candia han prestado sus nombres a variedades de uva modernas. En Grecia existe una variedad conocida como Monemvasia, evidentemente llamada así por el puerto, aunque ahora se cultiva principalmente en las Cícladas. En Europa occidental, una variedad común de malvasía se conoce como Malvasia Bianca di Candia (malvasía blanca de Creta), por su presunto origen en esa zona. Durante mucho tiempo se pensó que la uva Monemvasia era ancestral de las variedades de malvasía de Europa occidental, pero un análisis de ADN reciente no sugiere una relación cercana entre Monemvasia y ninguna variedad de malvasía. Sin embargo, el análisis de ADN sugiere que la uva de vino Athiri (una variedad ampliamente plantada en toda Grecia) es ancestral de la malvasía.
Variedades de uva y regiones vitivinícolas
La mayoría de las variedades de malvasía están estrechamente relacionadas con la malvasía blanca. Una excepción notable es la variedad conocida como Malvasia di Candia, que es una subvariedad claramente diferente de Malvasia. Malvasia bianca se cultiva ampliamente en todo el mundo en lugares como Italia, el Valle de San Joaquín de California, las islas griegas de Paros y Syros. En todo el centro de Italia, la malvasía a menudo se mezcla con Trebbiano para agregar sabor y textura al vino. En Rioja cumple una función similar cuando se mezcla con Viura.
Variedades croatas
- Malvazija Istarska
Malvazija Istarska recibió el nombre de la península de Istria compartida entre Croacia, Eslovenia e Italia (ver también las variedades eslovena e italiana). Representa uno de los principales vinos blancos de la Istria croata y de la costa norte de Dalmacia. La vid fue introducida en la zona por comerciantes venecianos que trajeron esquejes de Grecia. La malvasía se llama malvazija en croata. Es el principal vino blanco de la región.
- Otros
La Maraština dálmata (también conocida como Rukatac etc.) es idéntica a la variedad italiana Malvasia Lunga.
Variedades italianas
- Malvasia Bianca di Candia
Malvasia Bianca di Candia es la malvasía más plantada de Italia.
- Malvasia Istriana
En Italia este vino se cultiva en la región de Friuli-Venezia Giulia en Collio DOC e Isonzo DOC. El nombre proviene de la península de Istria, que abarca partes de Croacia, Eslovenia e Italia (véanse también las variedades croata y eslovena). La vid fue introducida en la zona por comerciantes venecianos que trajeron esquejes de Grecia. Malvasia Istriana también se encuentra en la región de Colli Piacentini de Emilia, donde se utiliza para hacer vino espumoso conocido localmente como champagnino o "pequeño champán".
- Malvasia di Grottaferrata, Malvasia di Bosa, Malvasia di Planargia
En el siglo XIX y principios del siglo XX, los vinos dulces de postre estilo passito elaborados con uva malvasía eran muy apreciados y considerados entre los mejores vinos de Italia. Después de la Segunda Guerra Mundial, la falta de interés en el mercado de consumo provocó una fuerte disminución de las plantaciones, con muchas variedades al borde de la extinción. Hoy en día, solo unos pocos productores dedicados todavía elaboran estos vinos de postre Malvasia a partir de variedades locales, incluida la Malvasia di Grottaferrata en Lazio y la Malvasia di Bosa y Malvasia di Planargia en Cerdeña.
- Malvasia delle Lipari
Desde la década de 1980, los vinos de postre elaborados con la variedad Malvasia delle Lipari han experimentado un resurgimiento del interés en las islas volcánicas Eolias, en la costa noreste de Sicilia. Con distintivas notas de naranja, este vino siciliano alcanzó su punto máximo de popularidad justo antes de la epidemia de filoxera, cuando se producían más de 2,6 millones de galones (100 000 hectolitros) al año.
- Malvasia nera
Mientras que la mayoría de las variedades de malvasía producen vino blanco, la malvasía nera es una variedad de vino tinto que en Italia se usa principalmente como uva de mezcla, siendo valorada por el color oscuro y las cualidades aromáticas que puede agregar a un vino. El Piamonte de esa región es el único vino significativo que elabora el varietal Malvasia nera, con dos zonas DOC que cubren menos de 250 acres (100 hectáreas): Malvasia di Casorzo y Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. En las regiones de Apulia de Brindisi y Lecce se mezcla con Negroamaro, mientras que en la década de 1970 & 1980, fue un socio de mezcla frecuente de Sangiovese en Toscana. En tiempos recientes, Cabernet Sauvignon ha estado reemplazando a Malvasia nera en la Toscana tanto en la plantación como en el uso como socio de mezcla con Sangiovese. Otras regiones que cultivan Malvasia nera incluyen la región de Bolzano de Alto Adige, Cerdeña, Basilicata y Calabria. Los vinos de malvasía nera a menudo se destacan por sus ricas notas de chocolate con ciruelas negras y aromas florales.
- Malvasia di Candia, Malvasia Puntinata, Malvasia di Lazio
La región de Lazio de Frascati es el origen de la mayoría de las plantaciones de Malvasia di Candia, una subvariedad distinta de Malvasia que no forma parte de la rama Malvasia bianca de la familia de la uva. Se usa con mayor frecuencia para mezclar con las relacionadas Malvasia Puntinata y Malvasia di Lazio, siendo más apreciada debido a su mayor acidez y tendencia a producir vinos menos fofos.
Variedades portuguesas
En Portugal existen nada menos que 12 variedades conocidas como "Malvasia". Pueden o no estar relacionados con la verdadera Malvasia.
- Malvasia Fina
En 2004, había cerca de 18 533 acres (7500 ha) de malvasía fina cultivadas en Portugal, donde también se la conoce como Boal (aunque lo más probable es que no esté relacionada con la uva Bual que se usa para producir el estilo Boal de Madeira).). Malvasía Fina se encuentra en el Duero donde es una uva permitida en la producción de Oporto blanco. También se encuentra en el Tejo y el Dão DOC donde se cultiva en terrenos de viñedos ubicados en elevaciones altas.
- Malvasia Candida
Malvasia Candida (diferente de la variedad conocida como Malvasia di Candia) se ha cultivado históricamente en la isla de Madeira y se ha utilizado para producir el estilo más dulce de vino de Madeira conocido como Malmsey.
- Malvasia Rei
Se cree que la Malvasia Rei es el palomino cultivado en España para la producción de jerez que puede estar relacionado con la familia Malvasia. En Portugal, Malvasia Rei se cultiva en la región de Douro, Beiras y Lisboa.
- Malvasia Corada
Malvasia Corada es un sinónimo utilizado en el Duero para una oscura variedad de uva de vino blanco conocida como Vital que puede o no estar relacionada con la verdadera Malvasia.
- Malvasia da Trincheira
Malvasia da Trincheira es un sinónimo usado en el Duero para la uva de Oporto blanca Folgasão que puede o no estar relacionada con la verdadera Malvasia.
Variedad eslovena
- Istrska Malvazija o simplemente Malvazija
- (Italiano Malvasia Istriana y Croata Malvazija Istarska)
En la Istria eslovena, la uva malvasía se cultiva en la zona de Koper, especialmente en Debeli Rtič, Škocjan, Kortina y Labor. También se cultiva en Italia y Croacia (ver variedades italianas y croatas). La vid fue introducida en la zona en el siglo XIV por comerciantes venecianos que trajeron esquejes de Grecia. Las uvas sobremaduradas dan un vino de postre con azúcares no fermentados y alto nivel de alcohol (alrededor del 12%) llamado malvasía dulce (esloveno y croata: sladka/slatka malvazija).
Variedades españolas
- Malvasía de Sitges
En España, el nombre Malvasía es sinónimo de Alarije, una variedad de uva blanca de Extremadura, suroeste de España, pero esta variedad es genéticamente distinta de las verdaderas Malvasías de Malvasi di Lipari (bajo los nombres españoles Malvasía de Sitges y Malvasía Rosada) y Malvasía de Lanzarote cultivadas en España. Mavasi di Lipari / Malvasía de Sitges se cultiva en Cataluña, España y es una variedad autorizada en las DOP españolas de Penedès y Catalunya. La Malvasía de Lanzarote es una variedad blanca de las Islas Canarias, que puede ser un cruce natural entre Mavasi di Lipari y Marmajuelo.
- Malvasía Rosada
La Malvasía Rosada es una variedad de uva tinta que es una mutación de color de la Malvasia di Lipari / Malvasía de Sitges, y se cultiva en las Islas Canarias.
- Malvasia Fina
El nombre Malvasia Fina es para una variedad portuguesa, que en España se conoce con los sinónimos Gual y Torrontés.
Sinónimos comunes
Las diversas variedades de Malvasia se conocen bajo una amplia gama de sinónimos, incluidos Malvasier en Alemania, Malvazija y Malvazia en Istria. A pesar de su nombre que suena similar, las variedades de uva francesas (es un sinónimo ampliamente utilizado) se conocen como "Malvoisie" no están relacionados con la malvasía. La única excepción posible puede ser la Malvoisie de Córcega que los ampelógrafos creen que es en realidad la uva Vermentino que puede estar relacionada con la Malvasia. Otros sinónimos de las diversas subvariedades de Malvasia incluyen Uva Greca, Rojal, Subirat, Blanquirroja, Blancarroga, Tobia, Cagazal y Blanca-Rioja.
Viticultura
Si bien existen diferencias entre las muchas subvariedades de malvasía, existen algunas características vitivinícolas comunes de la familia. Malvasia tiende a preferir climas secos con viñedos plantados en terrenos inclinados de suelos bien drenados. En condiciones de humedad, la vid puede ser propensa a desarrollar diversas enfermedades de la uva, como el moho y la podredumbre. El patrón es moderadamente vigoroso y capaz de producir altos rendimientos si no se mantiene bajo control.
Vinos
Dada la amplia extensión de la familia Malvasia, las generalizaciones sobre el vino Malvasia son difíciles de precisar. La mayoría de las variedades de Malvasia se derivan de Malvasia bianca, que se caracteriza por su color profundo, aromas marcados y la presencia de algo de azúcar residual. Las variedades tintas de malvasía tienden a producir vinos de color pálido, rosado a rojo claro. En su juventud, los vinos de malvasía se caracterizan por su cuerpo pesado que a menudo se describe como "redondo" o "grasa" y textura suave en boca. Las notas aromáticas comunes asociadas con la malvasía incluyen melocotones, albaricoques y grosellas blancas. Los vinos tintos de malvasía se caracterizan por una riqueza y notas de chocolate. La malvasía fortificada, como Madeira, se destaca por sus intensas notas ahumadas y su fuerte acidez. A medida que la malvasía envejece, los vinos tienden a adquirir más aromas y sabores a nuez, aunque muchas malvasías tienen una vida útil corta de solo unos pocos años después de la vendimia.
Malvasy
En el pasado, los nombres "Malvasia" y "Malsey" ocurrió indistintamente. Sin embargo, a partir de 2014, "Malvasia" generalmente se refiere a vinos blancos de mesa o de postre no fortificados producidos a partir de esta uva, mientras que "Malmsey" se refiere a una variedad dulce de vino de Madeira, aunque a veces también se le llama "Malvasia" o "Malvazia". Más confusión resulta del hecho de que, en el pasado reciente, el término "Malmsey" hace referencia a cualquier vino de Madeira muy dulce, independientemente de la variedad de uva de que se trate. Esto se debió a la devastación de los viñedos de Madeira por la filoxera a fines del siglo XIX, que redujo en gran medida la producción de malvasía y otras "uvas nobles" variedades en Madeira para el próximo siglo. Como resultado, la mayoría de los "Malmsey" se elaboraba con el mole Tinta Negra ampliamente cultivado o incluso con variedades de uva zorro. Esto cambió cuando Portugal ingresó a la Unión Europea (UE) en 1986; Las regulaciones de la UE exigían que cualquier vino que llevara el nombre "Malmsey" contener al menos un 85% de uva malvasía. Aún más confusión resulta del hecho de que los Malmsey con fecha de cosecha a menudo se etiquetan como "Malvasia" o "Malvazia", probablemente porque las Malvasias vintage relativamente raras siempre se elaboraban con uvas Malvasia, incluso cuando la mayoría de las "Malmsey" proviene de variedades menores. Algunas empresas utilizan ocasionalmente el nombre "Malvasia" o "Malvazia" para Madeiras no vintage, especialmente aquellos que se comercializan principalmente en países de habla portuguesa.
La tradición histórica inglesa asocia el vino Malmsey con la muerte de George Plantagenet, primer duque de Clarence, hermano del rey Eduardo IV de Inglaterra. Tras su condena por traición, fue "ejecutado en privado" en la Torre el 18 de febrero de 1478, por tradición en la Torre Bowyer, y poco después del evento, ganó terreno el rumor de que se ahogó en una barrica de vino de Malvasía.
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