Maltas simples de Islay
Islay single malts son los whiskies escoceses de una sola malta elaborados en Islay (EYE-lə) o Ìle en gaélico, una de las islas más al sur de las Hébridas Interiores ubicada frente a la costa oeste de Escocia. Islay es una de las cinco localidades y regiones de destilación de whisky de Escocia cuya identidad está protegida por ley.
La región se caracteriza por whiskies con aroma a humo de turba, como Laphroaig, Lagavulin y Ardbeg. En total, hay nueve destilerías activas en esta isla que mide solo 25 por 15 millas (40 por 24 kilómetros), y la industria es el segundo mayor empleador de Islay después de la agricultura. Islay es un centro de "turismo de whisky" y alberga un "Festival de Malta y Música" conocido como Fèis Ìle cada año en la última semana de mayo, con eventos y degustaciones que celebran el patrimonio cultural de la isla.
Historia
Algunas fuentes indican que los monjes irlandeses pueden haber sido los primeros en destilar whisky en la isla a principios del siglo XIII. Según Visit Scotland, "la mayoría de las destilerías originales de Islay [algunas ya no están en el negocio] comenzaron como destilerías agrícolas y se retiraron a cañadas y cuevas aisladas durante el siglo XVII cuando el impuesto especial el hombre vino llamando."
Otra fuente es más específica: "El pasado de Islay está plagado de innumerables historias de destilación casera, contrabando y producción ilegal de whisky" y agrega que las ocho destilerías más antiguas comenzaron como pequeños productores ilícitos. Todos se construyeron cerca del agua, ya que el grano se enviaba en barcos y el whisky terminado se transportaba por agua. Durante siglos, el whisky generalmente se envejecía en barricas de jerez, pero ahora también se utilizan con frecuencia barricas de bourbon de EE. UU.
En 1806, el Right Hon. Allan Maconochie, Lord Meadowbank en el Tribunal de Circuito de Inverary escuchó el caso contra Donald, Duncan y Neil, hijos de Dugald Mackiachan, todos residentes en la isla de Islay, acusados de irrumpir en una habitación o sótano que estaba en posesión de Benjamin Campbell, actuando de supervisor en dicha isla, y sustrayendo de allí 125 galones de whisky, y no compareciendo a juicio, se les dictó sentencia de fugitación.
Estilos de whisky
Los whiskies de las destilerías a lo largo de la costa sureste de la isla, Laphroaig, Lagavulin y Ardbeg, tienen un carácter ahumado derivado de la turba, considerada una característica central de las maltas de Islay, y atribuida tanto al agua de la que se extrae el whisky se hace y a los niveles de turba de la cebada. Muchos describen esto como un "medicinal" sabor. También poseen notas de yodo, algas y sal. Caol Ila, en el lado norte de la isla, frente a Jura, también produce un whisky de turba fuerte. Los árboles, aparte de las plantaciones, en estas islas están dispersos y la turba está libre de madera podrida. (Las turberas normales son invadidas por árboles y los incendios periódicos matan la línea de árboles invasora). Se dice que la turba de Islay es la de mejor sabor para la producción de whisky escocés.
Las otras destilerías de la isla elaboran whisky en una variedad de estilos. Bunnahabhain produce whiskies mucho más ligeros que generalmente son ligeramente turbados. Bowmore, que comenzó a operar en 1779, produce un whisky que está bien equilibrado, utilizando un nivel de turba medio-fuerte (25 ppm) pero también utilizando la maduración en barrica de jerez. La destilería Kilchoman inició su producción a finales de 2005; en ubicación es diferente a las otras destilerías, que están todas junto al mar. La destilería más nueva es Ardnahoe, la novena de la isla, que abrió en 2019.
Sin embargo, en general, los whiskies de esta isla son conocidos por un "sabor picante a turba, ahumado y aceitoso, con solo un toque de aire marino salado y algas marinas" por el uso de la turba y el clima marítimo. El sitio web de la isla es más específico. Las destilerías del sur elaboran whisky que es "de cuerpo medio... saturado con humo de turba, salmuera y yodo" porque usan malta que es pesada con turba y agua turbia. El whisky de la zona norte es más suave porque se elabora con agua de manantial para un "sabor más ligero, musgoso (en lugar de turba), con algunas algas, algunas nueces..." característica.
Sin embargo, en el futuro, es posible que la industria del whisky en esta isla se esté moviendo hacia una gama más amplia de productos, algunos menos turbios que la mayoría actual, así como hacia nuevos tipos de whisky.
Destilerías
Destilerías activas
| Destilería | Pronunciación† | Forma gaélica escocesa† | Significado de forma gaélica | Años activos | Ubicación | Propiedad |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ardbeg | ard-BEG | Un Àird Bheag | pequeño promontorio | 1815–1981, 1990–1996, 1997– | Pueblo Ardbeg, en la costa sureste de la isla | Glenmorangie Company Ltd, filial de LVMH |
| Ardnahoe | 2019 – | En la carretera entre Puerto Askaig y Bunnahabhain | Hunter Laing | |||
| Bowmore | Boh-MOR | Bogh Mòr | la curva grande | 1779 – | En la ciudad de Bowmore, el mayor asentamiento de la isla en la costa este de Loch Indaal | Morrison Bowmore Distillers Ltd, una subsidiaria de Beam Suntory |
| Bruichladdich | bruukh-LAD-ee | Bruthach a' Chladaich | brae de la orilla | 1881–1995,. 2001– | Pueblo Bruichladdich, en la orilla occidental de Loch Indaal | Reopened as an independent destillery in 2001 and purchased in 2012 by Remy Cointreau |
| Bunnahabhain | BOO-n-HAV- | Bun na h-Abhainne | boca del río | 1880/1883– | Bahía de Bunnahabhain, en la costa noreste de la isla | Distell Group Limited |
| Caol Ila | kuul-EE-I | Caol... | El sonido de Islay | 1846-1972,. 1974– | Cerca de Puerto Askaig, en la costa noreste de la isla | Diageo |
| Kilchoman | kil-KHOH-moundn | Cille Chomain | Iglesia de St. Comman | 2005– | En el lado occidental de los Rinnes de Islay, cerca del asentamiento de Kilchoman y Machir Bay | Propietario independiente y establecido en 2005 como la primera nueva destilería en Islay desde 1881 |
| Lagavulin | LAH-k-VOO-lin | Lag a' Mhuilinn | el hueco del molino | 1742/1816– | Pueblo de Lagavulin, en la costa sureste de la isla | Diageo |
| Laphroaig | INIC-FROYG | Laphraoig
(Ser Gaelicised Old Norse) | pendiente de un baño amplio | 1815– | Pueblo de Laphroig, en la costa sureste de la isla | Morrison Bowmore Distillers Ltd, una subsidiaria de Beam Suntory |
| . Excepto durante la Gran Depresión (~1930-1937) y la Segunda Guerra Mundial (~1940-1945) | ||||||
† Reflejan lo que a menudo son grafías anglicanizadas del gaélico escocés. La pronunciación del gaélico escocés del que se derivan puede ser diferente.
†† El gaélico escocés del que se deriva el nombre de la destilería en inglés, si procede, según Ainmean-Àite na h-Alba. No es necesariamente un nombre oficial de la destilería.
Nuevas destilerías
La destilería Ardnahoe de Hunter Laing, ubicada entre Port Askaig y Bunnahabhain, abrió sus puertas en abril de 2019 y se convirtió en la novena destilería de Islay.
En 2014, Jean Donnay de Glann ar Mor Distillery en Bretaña, Francia, planeó una nueva destilería en Gartbreck Farm, justo al sur de Bowmore, como una empresa conjunta con Hunter Laing de Glasgow, pero en diciembre de 2018 el proyecto se estancó. por una disputa territorial y de gestión. Se cree que podría abrir otra destilería en Port Ellen en el futuro, posiblemente bajo el nombre de Farkin Distillery.
Destilerías cerradas
El registro más antiguo de una destilería legal en la isla de Islay se refiere a Bowmore en 1779 y en un momento hubo hasta 23 destilerías en funcionamiento. Por ejemplo, la destilería Port Charlotte operó desde 1829 hasta 1929 y Port Ellen también está cerrada, aunque sigue funcionando como una maltería que abastece a muchas de las destilerías de Islay.
En marzo de 2007, la destilería Bruichladdich anunció la reapertura de la destilería en Port Charlotte (Port Sgioba en gaélico), que se cerró en 1929 y también se conocía como la destilería Lochindaal.
- Ardenistle (1837-1849) / Kildalton (1849-1852) / Islay (1852-1852), subsumido por Laphroaig 1853
- Ardmore (1817-1835), tomado por Lagavulin 1837
- Daill (1814-1830), ruinas en carretera entre Puerto Askaig & Bridgend
- Freeport (1847-1847), lugar desconocido
- Kildalton (1817-1837), fusionado con Lagavulin
- Killarow (c.1760-1818) / Bridgend (1818-1822), ruinas en la aldea
- Lochindaal/Port Charlotte/Rhinns (1829-1929), cerca de Bruichladdich
- Lossit (1821) / Ballygrant (1826-1860), ruinas al sur del pueblo A846
- Malt Mill (1908-1962), ahora parte de Lagavulin
- Mulindry (1826-1827), en el cruce del Neriby Burn y el río Laggan, ahora en ruinas
- Newton (1819-1837), ruinas inmediatamente al sur de A846 entre Port Askaig & Bridgend
- Octomore (1816-1852), ruinas cerca de Port Charlotte
- Puerto Ellen (1825–1929, 1967–1983), gran pueblo portuario de Islay, convertido en un maltrecho
- Scarabus (1817-1818), sin evidencia de producción
- Tallant (1821-1852), Tallant granja al sur de Bowmore