Malta pura de Speyside

Región productora de Whisky de Escocia

Speyside single malts son whiskies escoceses de pura malta, destilados en Strathspey, el área alrededor del río Spey en Moray y Badenoch y Strathspey, en el noreste de Escocia.

Los dos whiskies puros de malta más vendidos del mundo, The Glenlivet y Glenfiddich, provienen de Speyside. Strathspey tiene la mayor cantidad de destilerías de cualquiera de las áreas productoras de whisky de Escocia. Solo Dufftown tiene seis destilerías en funcionamiento con una capacidad anual de 40,4 millones de litros de licor.

Estado legal

Speyside es una "región protegida" para la destilación de whisky escocés según la legislación del Gobierno del Reino Unido. Según Visit Scotland, esta región incluye el área entre las Tierras Altas al oeste, Aberdeenshire al este y se extiende al norte hasta el Parque Nacional Cairngorms. Debido a la forma en que se especifican las regiones, Speyside se encuentra completamente dentro de la región de las Tierras Altas y, por lo tanto, los whiskies producidos en Speyside pueden describirse legalmente como provenientes de cualquiera de las regiones.

Destilerías

Glenlivet Distillery

Balvenie Distillery (2007)

Las destilerías ilícitas eran comunes en la década de 1800, pero finalmente, las licencias estuvieron disponibles después de la aprobación de la Ley de Impuestos Especiales de 1823. George Smith fue el primer licenciatario en Speyside, en 1824, y su pequeña operación en Upper Drumin en el valle de Glen Livet finalmente se convirtió en la enorme empresa Glenlivet.

Hoy en día, las principales destilerías de la región son propiedad de los principales grupos internacionales de bebidas, como Diageo, LVMH y Pernod Ricard, y de empresas familiares como J. & G. Grant y William Grant &Amp; Sons y por The Edrington Group (propiedad mayoritaria de un fideicomiso benéfico).

Aproximadamente el 50 por ciento del whisky de Escocia se elabora aquí en las aproximadamente 50 destilerías ubicadas en esta región. Según una fuente, los cinco primeros son The Macallan, Glenfiddich, Aberlour, Glenfarclas y Balvenie.

Glenfiddich (2005)

Esta región seca y cálida es natural para los destiladores de whisky porque está cerca de granjas de cebada, contiene el río Spey y está cerca del puerto atlántico de Garmouth. Se dice que el agua de la zona tiene "el nivel más bajo de minerales disueltos" de cualquier zona de Escocia, y eso puede afectar al sabor de sus whiskies. Otro informe explica que "la cuarcita en la fuente evita que los niveles altos de minerales se mezclen con el agua".

El sitio web Visit Scotland indica que los whiskies de la región tienen una naturaleza afrutada "que va desde peras maduras hasta sultanas" y algunos exhiben "notas dulces, acarameladas y afrutadas". Otra revisión afirma que el uso de turba no es común aquí, por lo que muchos de los whiskies no son "ahumados"; el artículo concluyó que "normalmente, la mayoría del whisky de Speyside es afrutado, dulce y con notas de nuez, con notas de manzana, miel, vainilla y especias".

Beneficios para la región

Además de generar empleos e ingresos para los productores de cebada y los empleados de las destilerías de la región, la producción de whisky ha ayudado a mejorar el turismo. Los hoteles y otros con negocios turísticos se benefician entonces. Todas las regiones que producen whisky escocés se benefician, por supuesto; la Scotch Whisky Association estimó en 2019 que el turismo de whisky en Escocia genera 68,3 millones de libras esterlinas al año. La Asociación también declaró que la industria generaba 40 000 puestos de trabajo y representaba más de 4 000 millones de libras esterlinas en exportaciones para Escocia; no se proporcionaron los beneficios específicos para Speyside.

La región alberga un festival anual de whisky conocido como "Spirit of Speyside".

Mapa de la ruta Malt Whisky

Scotland's Malt Whisky Trail es una iniciativa turística que presenta siete destilerías de Speyside en funcionamiento, una destilería histórica (Dallas Dhu, ahora un museo) y Speyside Cooperage. Un artículo de la BBC de 2012 recomienda un recorrido tranquilo, tomando uno o dos días en cada destilería para apreciar las "tradiciones y saberes" locales. En 2017, el turismo en el área de Moray Speyside aumentó significativamente, con 50 000 visitantes, principalmente debido al atractivo de la ruta del whisky de malta en la región. Un representante de Trail declaró (en el verano de 2019) que el 60 % de los turistas que visitan Speyside visitan al menos una destilería.

Además de las del Camino, algunas otras destilerías también tienen centros de visitantes.

Lista de destilerías de Speyside

Destilerías de Speyside cerradas

• Destilería Caperdonich
• Destilería de Coleburn
• Convalmore destilería
• Dallas Dhu destilería (abierto como museo)
• Destilería imperial
• Parkmore destilería
• Pittyvaich destilería

Otras marcas

Además de los single malts vendidos bajo las destilerías' nombres, las marcas asociadas con Speyside incluyen Allt-á-Bhainne, Glen Turner, Lismore, McClelland's Single Malt y Tlàth.