Malato de sodio
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El malato de sodio es un compuesto con la fórmula Na2(C2H4O(COO)2). Es la sal sódica del ácido málico. Como aditivo alimentario, su número E es E350.
El malato de sodio es un polvo cristalino blanco e inodoro. Es muy soluble en agua.Se utiliza como regulador de acidez y aromatizante. Su sabor es similar al del cloruro de sodio (sal de mesa).
Propiedades
Uso
Referencias
- ^ La UE actual aprobó aditivos y sus Números E, Agencia de Normas Alimentarias, 11 enero 2017
- ^ a b Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios. Reunión, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (2006). Compendio de especificaciones aditivas de alimentos. Roma, Italia: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. pp. 49 –50. ISBN 92-5-105559-9.
- ^ Whitmore, Frank C. (2012). Química Orgánica, Volumen Uno: Parte I: Compuestos Alifáticos (2a edición). Mineola, Nueva York: Dover Publications. p. 397. ISBN 9780486311159.
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