Makki ki roti

Makki ki roti es un pan plano sin levadura elaborado con harina de maíz, que se consume principalmente en la región de Jammu, Himachal Pradesh, Punjab, Haryana, Rajasthan, Uttar Pradesh y Uttarakhand en el norte. India y Gujarat, Maharashtra en la India occidental y también en Nepal. Como la mayoría de los rotis del subcontinente indio, se hornea en una tava.

Etimología

Literalmente, makkī kī roṭṭī significa 'pan plano de maíz'. La palabra Makki se deriva del sánscrito Markaka y Roti de la palabra sánscrita Rotīka. El Makki ki roti es de color amarillo cuando está listo y tiene mucha menos fuerza cohesiva, lo que dificulta su manipulación.

Modo de servicio

Makki ki Roti se come en muchas partes de la India, pero se ha descrito como una parte centenaria de la cocina punjabi. El periodista Vir Sanghvi cree que esto es inexacto, ya que el maíz se introdujo en Punjab no antes de la década de 1850, cuando estaba ocupada por los británicos.

Makki ki roti se sirve a menudo con platos cálidos de invierno a base de verduras (saag), como sarson ka saag y . channa ka saag. En Himachal también se come con Maah (Urad) daal. Los dogras tienen canciones populares que mencionan Makki di roti. Los alimentos de maíz también son populares en Rajasthan y uno de ellos es el roti de maíz. De hecho, el maíz es uno de los alimentos básicos de los bishnois de Rajasthan y Haryana. En Uttar Pradesh, el roti de maíz también se come con ghee, mantequilla, azúcar moreno y encurtidos. En Gujarat, este plato también se conoce como "Makai No Rotlo".