Mai Tai

El Mai Tai es un cóctel a base de ron, licor de Curaçao, sirope de horchata y zumo de lima. Es uno de los cócteles característicos de la cultura Tiki.

Historia

Victor J. Bergeron afirmó haber inventado el Mai Tai en 1944 en su restaurante, Trader Vic's, en Oakland, California, EE. UU. El precursor de Trader Vic, Donn Beach, afirmó haberlo creado por primera vez en 1933, aunque un colega de mucho tiempo dijo que Beach en realidad solo estaba alegando que el Mai Tai se basaba en su Q.B. Cóctel más fresco. La receta de Don the Beachcomber es más compleja que la de Vic y algunos creen que sabe bastante diferente. Otros creen que, a pesar de la diferencia de ingredientes, el Q.B. Cooler sabe bastante similar.

El Mai Tai se introdujo en Hawái en 1953 cuando Bergeron creó un menú de cócteles para los hoteles de Matson Company, Royal Hawaiian Hotel y Moana Hotel. El cóctel se convirtió en un éxito y fue llamado el "principal tentador turístico" en 1959. En los años posteriores, el jugo de piña, el jugo de naranja y un ron oscuro flotado se usaron comúnmente en Mai Tais producidos en Hawái.

Supuestamente, el nombre se tomó de maitaʻi, la palabra tahitiana para "bueno" o "excelencia", aunque la bebida generalmente se escribe como dos palabras, a veces con guiones o mayúsculas.

Receta

La mayoría de las recetas actuales de Mai Tais basadas en la receta de Trader Vic de 1944 incluyen ron, jugo de lima, jarabe de horchata y licor de naranja (típicamente naranja curaçao). Las variantes pueden incluir la adición de jugos de amaretto, falernum, amargos, granadina, naranja, piña y toronja, y así sucesivamente. Esta amplia variación en los ingredientes utilizados existe porque Trader Vic's mantuvo la receta sin publicar durante casi 30 años, lo que obligó a algunos competidores a adivinar los ingredientes para satisfacer a los clientes, aunque varias recetas publicadas en periódicos en las décadas de 1950 y 1960 incluían ingredientes clave. como orgeat, curaçao de naranja y jarabe de caramelo de roca.

Varios libros de Victor Bergeron describen el uso de ron de Jamaica y de Martinica, que en el uso moderno es un Rhum Agricole. Como se señaló en Smuggler's Cove por Martin Cate y Rebecca Cate, los rones de Martinica utilizados por Bergeron en la década de 1950 ciertamente no eran rones agrícolas. A veces se agregan rones a prueba para hacer versiones más fuertes, pero Cate dice que las referencias a ese uso son "a la antigua" fue solo porque un flotador demerara de 151 pruebas (75%) era la variante preferida de un cliente anciano frecuente.

Cultura

El Mai Tai se convirtió en un cóctel popular en las décadas de 1950 y 1960 y muchos restaurantes, en particular restaurantes o bares con temática tiki, lo servían. El Mai Tai también apareció de manera destacada en la película de Elvis Presley de 1961 Blue Hawaii.