Mahi mahi
El mahi-mahi () o delfín común (Coryphaena hippurus) es un pez con aletas radiadas que habita en la superficie y se encuentra en Costa de aguas templadas, tropicales y subtropicales en todo el mundo. También llamado ampliamente dorado (que no debe confundirse con Salminus brasiliensis, un pez de agua dulce) y delfín, es uno de los dos miembros de la familia Coryphaenidae, el otro es el dorado pámpano. Estos peces se encuentran más comúnmente en las aguas alrededor del Golfo de México, Costa Rica, Hawai y el Océano Índico.
Nomenclatura
El nombre mahi-mahi proviene del idioma hawaiano y significa 'muy fuerte', a través del proceso de reduplicación. Por casualidad en persa, mahi (ماهی) significa ' fish', pero la palabra mahi en hawaiano no tiene nada que ver con el idioma persa. Aunque la especie también se conoce como el dorado común, el uso de delfín puede ser engañoso ya que no está relacionado con los delfines; ver Coryphaena para las posibles etimologías de dolphinfish. En partes del Pacífico y a lo largo de la costa de habla inglesa de Sudáfrica, el mahi-mahi se conoce comúnmente por su nombre en español, dorado . En la isla mediterránea de Malta, el mahi-mahi se conoce como lampuka.
Linnaeus nombró el género, derivado de la palabra griega, κορυφή, koryphe, que significa 'superior' o 'apex', en 1758. Los sinónimos de la especie incluyen Coryphaena argyrurus, Coryphaena chrysurus y Coryphaena dolfyn.
Descripción
El mahi-mahi tiene cuerpos comprimidos y una única aleta dorsal de base larga que se extiende desde la cabeza casi hasta la cola. Los machos maduros tienen frentes prominentes que sobresalen muy por encima del cuerpo propiamente dicho. Las hembras tienen la cabeza redondeada. Sus aletas caudales y sus aletas anales son marcadamente cóncavas. Se distinguen por sus colores deslumbrantes: dorados en los costados y azules y verdes brillantes en los costados y el dorso. Las aletas pectorales del mahi-mahi son de color azul iridiscente. El flanco es ancho y dorado. Fuera del agua, los peces a menudo cambian de color (dando lugar a su nombre en español, dorado, 'dorado'), pasando por varios tonos antes de finalmente desvanecerse a un gris amarillento apagado al morir.
El mahi-mahi puede vivir hasta cinco años, aunque rara vez superan los cuatro. Las hembras suelen ser más pequeñas que los machos. Las capturas suelen ser de 7 a 13 kg (15 a 29 lb) y un metro de longitud. Rara vez superan los 15 kg (33 lb), y los mahi-mahi de más de 18 kg (40 lb) son excepcionales. Mahi-mahi se encuentran entre los peces de más rápido crecimiento. Desovan en corrientes oceánicas cálidas durante gran parte del año, y sus crías se encuentran comúnmente en balsas de malezas Sargassum. Los mahi-mahi jóvenes migran más allá de Malta, donde se les llama lampuki y Sicilia, donde se les conoce como lampuga o capone; allí se pescan con redes y esteras flotantes de hojas de palma debajo de las cuales se recolectan.
El mahi-mahi es carnívoro y se alimenta de peces voladores, cangrejos, calamares, caballas y otros peces forrajeros. También se sabe que comen zooplancton.
Los machos y las hembras alcanzan la madurez sexual en su primer año, generalmente a la edad de 4 a 5 meses. El desove puede ocurrir a una longitud corporal de 20 cm (7,9 in). Las hembras pueden desovar dos o tres veces al año y producir entre 80.000 y 1.000.000 de huevos por evento. En aguas a 28 °C/83 °F, las larvas de mahi-mahi se encuentran durante todo el año, y se detectan cantidades mayores en primavera y otoño. Los peces mahi-mahi se encuentran principalmente en las aguas superficiales. Su carne es de color blanco grisáceo cuando está cruda, y se cocina hasta obtener un blanco atractivo con un sabor limpio y sin sabor a pescado. El cuerpo es ligeramente delgado y largo, lo que los convierte en nadadores rápidos; pueden nadar a una velocidad de hasta 50 nudos (92,6 km/h, 57,5 mph).
Mahi-mahi en un mercado de peces
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Pesca recreativa
El mahi-mahi es muy buscado para la pesca deportiva y con fines comerciales. Los pescadores deportivos los buscan por su belleza, tamaño, calidad alimentaria y población saludable. Mahi-mahi se puede encontrar en el Mar Caribe, en la costa oeste de América del Norte y del Sur, la costa del Pacífico de Costa Rica, el Golfo de México, la costa atlántica de Florida y África Occidental, el Océano Índico, la Bahía de Bengala, el Sur Mar de China y Sudeste Asiático, Hawái, Tahití y muchos otros lugares del mundo.
Los barcos de pesca suelen buscar escombros flotantes y fragatas cerca del borde del arrecife en unos 37 m (120 pies) de agua. Mahi-mahi (y muchos otros peces) a menudo nadan cerca de escombros como madera flotante, tapas de cubos de cinco galones, palmeras y frondas, o líneas de algas de sargazo y alrededor de boyas de peces. Las fragatas buscan comida que acompaña a los escombros o sargazos. Los guías de pesca experimentados pueden decir qué especies son probables alrededor de los escombros de las aves. comportamiento.
El equipo de 30 a 50 libras (14 a 23 kg) es más que adecuado para pescar mahi-mahi al curricán. Los lanzadores de moscas pueden buscar especialmente fragatas para encontrar mahi-mahis grandes y luego usar una técnica de cebo y cambio. Ballyhoo o una red llena de sardinas vivas arrojadas al agua pueden excitar a los mahi-mahis en un frenesí de alimentación. Los señuelos teaser sin anzuelo pueden tener el mismo efecto. Después de lanzar los teasers o el cebo vivo, los pescadores lanzan la mosca al mahi-mahi de alimentación. Una vez en una línea, los mahi-mahi son rápidos, llamativos y acrobáticos, con hermosos puntos de color azul, amarillo, verde e incluso rojo.
Pesca comercial
Estados Unidos y los países del Caribe son los principales consumidores de este pescado, pero muchos países europeos aumentan su consumo cada año. Es un pescado comestible popular en Australia, generalmente capturado y vendido como subproducto por operadores de pesca comercial de atún y pez espada. Japón y Hawái son consumidores importantes. El Mar Arábigo, particularmente la costa de Omán, también tiene mahi-mahi. Al principio, el mahi-mahi era principalmente captura incidental en la pesquería de palangre de atún y pez espada. Ahora, son buscados por pescadores comerciales por sus propios méritos.
En la Polinesia Francesa, los pescadores usan arpones, usando un bote diseñado específicamente, el poti marara, para perseguir eso, porque los mahi-mahi no bucean. El poti marara es un potente barco motorizado en forma de V, optimizado para una gran agilidad. y velocidad, e impulsado con un palo para que el piloto pueda sostener su arpón con la mano derecha. El método también lo practican los pescadores en Filipinas, especialmente en la provincia norteña de Batanes, donde el arpón se llama pagmamamataw.
Preocupaciones ambientales y de seguridad alimentaria
Dependiendo de cómo se captura, el mahi-mahi se clasifica de manera diferente según varios sistemas de clasificación de sostenibilidad:
- El acuario Monterey Bay clasifica mahi-mahi, cuando se encuentra atrapado en el Atlántico estadounidense, como mejor opción, la parte superior de sus tres categorías de impacto ambiental. El acuario aconseja evitar las mahi-mahi importadas cosechadas por larga línea, pero tarifas troll y post-and-line atrapado como una buena alternativa.
- El Consejo de Defensa de Recursos Naturales clasifica a mahi-mahi como un pez "mérito moderado" (su segundo-oeste de cuatro categorías), y sugiere comer seis porciones o menos por mes.
El mahi-mahi también es un vector común para el envenenamiento por ciguatera. Aunque es un plato de comida muy popular en muchas partes del mundo, ha habido informes de envenenamiento por ciguatera debido al consumo humano de este pescado. La intoxicación por ciguatera es causada por la acumulación de toxinas (ciguatoxinas y maitotoxinas) en la carne del pescado a lo largo del tiempo. Estos son producidos por Gambierdiscus toxicus que crece junto con algas marinas, lo que hace que peces como el mahi-mahi los consuman por accidente.
El mahi-mahi naturalmente tiene altos niveles de histidina, que se convierte en histamina cuando se produce un crecimiento bacteriano durante el almacenamiento o procesamiento inadecuado. La cocción, el ahumado o la congelación posteriores no eliminan la histamina. Esto conduce a una enfermedad transmitida por los alimentos conocida como intoxicación alimentaria escombroide, que también afecta a otros peces como el atún, la caballa, la sardina, la anchoa, el arenque, el pescado azul, el serviola y el marlín. Los síntomas son los de la intolerancia a la histamina y pueden incluir enrojecimiento de la piel, dolor de cabeza, picazón, visión borrosa, calambres abdominales y diarrea, y el inicio de los síntomas suele ser de 10 a 60 minutos después de comer y puede durar hasta dos días. En raras ocasiones, pueden ocurrir problemas respiratorios (como los del asma alérgica) o latidos cardíacos irregulares. El diagnóstico generalmente se basa en los síntomas y puede estar respaldado por una triptasa sanguínea normal.
Bull (male) mahi-mahi
Mahi-mahi son atraídos Sargassum, algas morenas flotantes que sirven como un lugar escondido y fuente de comida. Las líneas de este género pueden extenderse por millas a lo largo de la superficie oceánica.
Grilled mahi-mahi
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