Lista de verduras
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Esta es una lista de plantas que tienen un papel culinario como vegetales. "Verdura" se puede utilizar en varios sentidos, incluyendo culinario, botánico y legal. Esta lista incluye frutas botánicas como las calabazas y no incluye hierbas, especias, cereales y la mayoría de las frutas y nueces culinarias. Los hongos comestibles no están incluidos en esta lista.
Los vegetales legales se definen con fines normativos, fiscales y de otro tipo. Un ejemplo incluiría el tomate, que botánicamente es una baya (fruta), pero culinariamente es una verdura según los Estados Unidos.
Verduras de hoja y ensalada
Garden Cress
Campo de lechuga de Iceberg en el norte del condado de Santa Barbara.
Espinacas en flor
La lechuga de Miner
| Nombre de las especies | |
| Oreja de elefante | Xanthosoma sagittifolium |
| Niñera asiática | Centella asiatica |
| Arugula | Eruca sativa |
| Atibulnak | Rubus pectinellus |
| Hoja (verde) | Beta vulgaris vulgaris |
| Binung | Christella dentata |
| Bok choy (seco) | Brassica rapa (chinensis) |
| Verdes aburridos | Borago officinalis |
| Broccoli (levas / tallos) | Brassica oleracea |
| Brooklime | Verónica beccabunga |
| Bruselas brotes | Brassica oleracea (gemmifera) |
| Cabbage | Brassica oleracea (capitata) |
| Hojas de viaje | Carum carvi |
| Catsear | Hypochaeris radicata |
| Celery | Apium graveolens |
| Celta | Lactuca sativa (asparagina) |
| Chaya | Cnidoscolus aconitifolius aconitifolius |
| Hojas de chile | Capsicum spp. |
| Pollo | Stellaria |
| Chicory | Cichorium intybus |
| Cabbage chino | Brassica rapa (pekinensis) |
| Maltrato chino | Malva verticillata |
| Verdes Collard | Brassica oleracea |
| Purslane común | Portulaca oleracea |
| Ensalada de maíz | Valerianella locusta |
| Cress | Lepidium sativum |
| Cucumis prophetarum | Cucumis prophetarum |
| Garland Chrysanthemum | coronario crisantemo |
| El anciano terrestre | Aegopodium podagraria |
| Dandelion | Taraxacum officinale |
| Dill | Anethum graveolens |
| Endive | Cichorium endivia |
| Gordo gallina | Álbum de Chenopodium |
| Fiddlehead | Pteridium aquilinum Athyrium esculentum |
| Calabaza fluida | Telfairia occidentalis |
| Gnetum / Melinjo | Gnetum gnemon |
| Zafiro de oro | Inula crithmoides |
| Buen rey Henry | Chenopodium bonus-henricus |
| Grape (leaves) | Vitis |
| Gran planta | Plantago major |
| Jute mallow / Melokhia | Corchorus olitorius Corchorus capsularis |
| Kai-lan (芥蘭 Gai lan) | Brassica rapa (alboglabra) |
| Kale | Brassica oleracea (acephala) |
| Kalette | Brassica oleracea |
| Kerguelen cabbage | Pringlea antiscorbutica |
| Komatsuna | Brassica rapa (pervidis / komatsuna) |
| Kuka | Adansonia |
| Lagos bologi | Talinum fruticosum |
| Lechuga de cordero | Valerianella locusta |
| Cuartelaciones de cordero | Álbum de Chenopodium |
| Land cress | Barbarea verna |
| Apio de hoja | Apium graveolens var. secalinum |
| Lechuga | Lactuca sativa |
| La cola de lagarto | Houttuynia cordata |
| Malabar spinach | Basella alba |
| Mallow | Malvaceae |
| Moringa sale | Moringa oleifera |
| Lechuga de Miner (Winter purslane) | Claytonia perfoliata |
| Mizuna greens | Brassica rapa (nipposinica) |
| Mustard | Sinapis alba |
| Napa cabbage | Brassica rapa (chinensis) |
| New Zealand Spinach | Tetragonia tetragonioides |
| Orache | Atriplex hortensis |
| Choy de pak (fruto seco) | Brassica rapa (chinensis) |
| Papaya sale | Carica papaya |
| Paracres | Acmella oleracea |
| Pea (sprouts / hojas) | Pisum sativum |
| Pitogo | Cycas riuminiana |
| Poke | Phytolacca americana |
| Bauhinia púrpura / Árbol de mariposa | Bauhinia purpurea |
| Radicchio | Cichorium intybus |
| Rapini (Rabia de brócoli) | Brassica rapa rapa |
| Espinacas rojas | Amaranthus dubius |
| Samphire | Crithmum maritimum |
| Fern real | Osmunda regalis |
| Sculpit / Stridolo | Silene inflata |
| Sea beet | Beta vulgaris maritima |
| Sea kale | Crambe maritima |
| El bolso de Shepherd | Capsella bursa-pastoris |
| Sierra Leone bologi | Crassocefalo |
| Soko | Celosia argentea |
| Sorrel | Rumex acetosa |
| Sour cabbage | Brassica oleracea |
| Spinach | Spinacia oleracea |
| Amaranto espinal | Amaranthus spinosus |
| Purslane de verano | Portulaca oleracea |
| Sunset muskmallow | Abelmoschus manihot |
| Hojas de patata dulce | Ipomoea batatas |
| Swiss chard | Beta vulgaris cicla (flavescens) |
| Espinaca tahitiana | Xanthosoma brasiliense |
| Hojas de Taro | Placesia esculenta |
| Tatsoi | Brassica rapa (rosularis) |
| Verdes naipes | Brassica rapa (rapifera) |
| Fern | Diplazium esculentum |
| Hummingbird vegetal | Sesbania grandiflora |
| Víagra palm | Calamus erectus |
| Watercress | Nasturtium officinale |
| Espinacas de agua | Ipomoea aquatica |
| Wheatgrass | Triticum aestivum |
| Yarrow | Achillea millefolium |
| Yao choy (flecha Yu choy) | Brassica napus |
Frutas
Calabazas
| Nombre de las especies | |
| Antipolo | Artocarpus blancoi |
| Pepino armenio | Cucumis melo var. flexuosus |
| Breadfruit | Artocarpus altilis |
| Pantalones / Fruta de pan vendida | Artocarpus camansi |
| Melón de bitter / Gourd de bitter | Momordica charantia |
| Caigua / Achocha | Cyclanthera pedata |
| Calabash / Botella gourd | Lagenaria siceraria |
| Chayote | Sechium edule |
| Corn/Maize | Zea Mays |
| Cocinar plátano / plátano verde | Musa × paradisiaca |
| Durian (unripe) | Durio spp. |
| Gac | Momordica cochinensis |
| Galo | Anacolosa frutescens |
| Cucamelon / Mouse melón | Melothria scabra |
| Cucumber | Cucumis sativus |
| Cucumis prophetarum | Cucumis prophetarum |
| Eggplant / Aubergine / Brinjal | Solanum melongena |
| Ivy Gourd | Coccinia grandis |
| Jackfruit (unripe) | Artocarpus heterophyllus |
| Kiwano / Melón Horneado | Cucumis metuliferus |
| Kapas-kapas | Telosma procumbens |
| Luffa | Luffa cylindrica |
| Marianas pan fruta | Artocarpus marianensis |
| Fruta de oliva | Olea europaea |
| Papaya (unripe) | Carica papaya |
| Pumpkin | Cucurbita |
| Gourd puntiagudo | Trichosanthes dioica |
| Ridged Gourd | Luffa acutangula |
| Snake Gourd | Trichosanthes cucumerina |
| Spine gourd / Kantola | Momordica dioica |
| Squash | Cucurbita |
| Tinda | Praecitrullus fistulosus |
| Tipuho | Artocarpus treculianus |
| Tomatillo | Physalis philadelphica |
| Tomato | Solanum lycopersicum |
| Vainilla | Vainilla |
| West Indian gherkin | Cucumis anguria |
| Water melon | Citrullus Lanatus |
| Melón de invierno | Benincasa hispida |
| Zucchini / Courgette / Marrow | Cucurbita pepo |
Pimientos picantes
| Nombre de las especies | |
| Pimienta de campana | Capsicum annuum 'Bell' |
| Gran pimienta Jim | Capsicum annuum 'New Mexico Group ' |
| Pimienta de cayena | Capsicum annuum 'Cayenne ' |
| Friggitello | Capsicum annuum 'Friggitello ' |
| Habanero | Capsicum chinense 'Habanero ' |
| Pimienta de cera húngara | Capsicum annuum 'Hungarian ' |
| Jalapeño | Capsicum annuum 'Jalapeño ' |
| Chile Nuevo México | Capsicum annuum 'New Mexico Group ' |
| Peperoncino | Capsicum annuum y capsicum frutescens 'Peperoncino' |
| Pimiento | Capsicum annuum 'Pimiento ' |
| Pimienta de Sandia | Capsicum annuum 'New Mexico Group ' |
| Siling haba | Capsicum annuum 'Siling haba ' |
Flores comestibles
Calabaza flores
| Nombre de las especies | |
| Artichoke | Cynara cardunculus / scolymus |
| Flor de plátano | Musa × paradisiaca, Musa acuminata, Musa balibisiana, otros plátanos |
| Pea azul / palomas asiáticos | Clitoria ternatea |
| Broccoli | Brassica oleracea |
| Broccolini flores | Brassica oleracea |
| Flor de Calabaza | Cucurbita moschata |
| Caper | Capparis spinosa |
| Cauliflower | Brassica oleracea |
| Kapas-kapas | Telosma procumbens |
| Himbabao | Broussonetia luzonica |
| Flor de calabaza | Cucurbita |
| Bauhinia púrpura / Árbol de mariposa | Bauhinia purpurea |
| Dayli | Hemerocallis fulva |
| Vidrio de jade / Tayabak | Srtongylodon macrobotrys |
| Loroco | Fernaldia pandurata |
| Moringa | Moringa oleifera |
| Hummingbird vegetal | Sesbania grandiflora |
| Waterblommetjie | Aponogeton distachyos |
| Flores de corchete | Cucurbita |
| Flores de calabaza | Cucurbita |
Verduras en vaina
"Common bean", "kidney bean", "haricot bean", "pinto bean", "navy bean", y "green bean" son todas las variedades de la especie Phaseolus vulgaris.
Las variedades de soja se utilizan para muchos propósitos.
| Nombre de las especies | |
| Castaño americano | Apios americana |
| Asparagus bean | Vigna unguiculata (sesquipedalis) |
| Azuki bean | Vigna angularis |
| Pea de ojos negros | Vigna unguiculata unguiculata |
| Pea azul / palomas asiáticos | Clitoria ternatea |
| Chickpea | Cicer arietinum |
| Bean común | Phaseolus vulgaris |
| Drumstick | Moringa oleifera |
| Dolichos bean | Lablab purpureus |
| Fava bean | Vicia faba |
| Garbanzo | Cicer arietinum |
| frijol verde (francés) | Phaseolus vulgaris |
| Guar | Cyamopsis tetragonoloba |
| Gramática de caballo | Macrotyloma uniflorum |
| Hyacinth bean | Lablab purpureus |
| India | Lathyrus sativus |
| Lentil | Lens culinaris |
| Lima bean | Phaseolus lunatus |
| Moth bean | Vigna acontifolia |
| Mung bean | Vigna radiata |
| Okra | Abelmoschus esculentus |
| Pea | Pisum sativum |
| Peanut | Arachis hipogaea |
| Pigeon pea | Cajanus cajan |
| Ricebean | Vigna umbellata |
| Runner bean | Phaseolus coccineus |
| Pea (sugarsnap, mangetout) | Pisum sativum (macrocarpon) |
| Pea de nieve (mangetout) | Pisum sativum (saccharatum) |
| Soybean | Glycine max |
| Tarwi (Tarhui / Chocho) | Lupinus mutabilis |
| Tepary bean | Phaseolus acutifolius |
| Urad bean | Vigna mungo |
| Velvet bean | Mucuna pruriens |
| Ganado frijol | Psophocarpus tetragonolobus |
Hortalizas de bulbo y tallo
Bombillas de ajo y clavos individuales, uno pelado.
| Nombre de las especies | |
| Espárragos | Espárragos de laficinalis |
| Piedad de plátano | Musa × paradisiaca, Musa acuminata, Musa balibisian, other bananas |
| Cardoon | Cynara cardunculus |
| Celeriac | Apium graveolens (rapaceum) |
| Celery | Apium graveolens |
| Chives | Allium schoenoprasum |
| Ajo elefante | Allium ampeloprasum (ampeloprasum) |
| Fennel de Florencia | Foeniculum vulgare (dulce) |
| Ajo | Allium sativum |
| Chives de ajo | Tubosio de amonio |
| Corazón de palma | Cocos nucifera, Euterpe spp., Sabal spp., Bactris gasipaes, Deckenia nobilis, otras palmas |
| Kohlrabi | Brassica oleracea (gongylodes) |
| Kurrat | Allium ampeloprasum (kurrat) |
| Landang | Corypha spp. |
| Lemongrass | Cimbopogon citratus |
| Leek | Allium porrum |
| Lotus root | Nelumbo nucifera |
| Nopal | Opuntia ficus-indica |
| cebolla | Cepa de amonio |
| Perla de cebolla | Allium ampeloprasum (sectivum) |
| cebolla de patata | Cepa de allio (aggregatum) |
| Espárragos prusianos | Ornithogalum pyrenaicum |
| Sago | Metroxylon sagu, Cycas revoluta |
| cebolla de primavera / Escallion | Allium wakegi |
| frijoles de mar / verdes del pantano | Salicornia spp. |
| Shallot | Cepa de allio (aggregatum) |
| Cebolla | Allium × proliferum |
| cebolla galesa | Allium fistulosum |
| Wild Leek | Tricoco de alio |
| Arroz silvestre Manchurian | Zizania latifolia |
Hortalizas de raíz y tuberosa
Las zanahorias vienen en una variedad de formas, tamaños y colores.
La papa es uno de los alimentos básicos del mundo.
| Nombre de las especies | |
| Ahipa | Pachyrhizus ahipa |
| Arracacha | Arracacia xanthorrhiza |
| Oreja de elefante de flecha | Xanthosoma sagittifolium |
| Bamboo shoot | Bambusa vulgaris Phyllostachys edulis |
| Beetroot | Beta vulgaris vulgaris |
| Burdock | Arctium lappa |
| Cabeza de flecha ancha | Sagittaria latifolia |
| Camas | Camassia |
| Canna | Canna |
| Carrot | Daucus carota |
| Cassumunar ginger | Zingiber cassumunar |
| Cassava | Manihot esculenta |
| Alcachofa china | Stachys affinis |
| Ginger chino | Boesenbergia rotunda |
| Daikon | Raphanus sativus (longipinnatus) |
| Turca | Lathyrus tuberosus |
| Elephant foot yam | Amorphophallus paeoniifolius |
| Ensete | Ensete ventricosum |
| Pantano gigante taro | Cyrtosperma merkusii |
| Taro gigante | Alocasia macrorrhizos |
| Ginger | Zingiber officinale |
| Hamburgo perejil | Petroselinum crispum tuberosum |
| Horseradish | Armoracia rústicaana |
| Alcachofa de Jerusalén | Helianthus tuberosus |
| Jícama | Pachyrhizus erosus |
| Kencur | Kaempferia galanga |
| Lengkuas (Greater galangal) | Alpinia galanga |
| menor galangal | Alpinia officinarum |
| Mashua | Tropaeolum tuberosum |
| Palmyra sprout | Borassus flabellifer |
| Parsnip | Pastinaca sativa |
| Pignut | Conopodium majus |
| Polynesian arrowroot / East Indian arrowroot | Tacca leontopetaloides |
| Potato | Solanum tuberosum |
| Rocío de Prairie | Psoralea esculenta |
| Radish | Raphanus sativus |
| Rutabaga (sueño) | Brassica napus (napobrassica) |
| Salsify | Tragopogon porrifolius |
| Scorzonera | Scorzonera hispanica |
| Skirret | Sium sisarum |
| Swede | Brassica napus (napobrassica) |
| Dulce papa (Kumara) | Ipomoea batatas |
| Taro | Placesia esculenta |
| Ti | Cordyline fruticosa |
| Tigre | Cyperus esculentus |
| Turmeric | Curcuma longa |
| Turnip | Brassica rapa (rapifera) |
| Ube (Purple yam) | Dioscorea alata |
| Ulluco | Ullucus tuberosus |
| Wasabi | Wasabia japonica |
| Calzón de agua | Trapa natans Trapa bicornis |
| Castaño de agua | Eleocharis dulcis |
| Yacón | Smallanthus sonchifolius |
| Yam | Dioscorea |
| Yautia horqueta | Xanthosoma caracu |
Verduras del mar
Caulerpa es un género de algas comestibles.
| Nombre de las especies | |
| Aonori | Monostroma Enteromorfo |
| Arame | Eisenia bicyclis |
| Carola | Callophyllis variegata |
| Dabberlocks (Badderlocks) | Alaria esculenta |
| Dulse (Dillisk) | Palmaria palmata |
| Eelgrass | Zostera |
| Gusô | Eucheuma spp. |
| Hijiki | Hizikia fusiformis |
| Kombu | Laminaria japonica |
| Laver / Gim | Porphyra |
| Mozuku | Cladosiphon okamuranus |
| Nori | Porphyra |
| Ogonori | Gracilaria |
| Uva de mar | Caulerpa lentillifera, Caulerpa racemosa |
| Lechuga de mar | Ulva lactuca |
| Wakame | Undaria pinnatifida |
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