Lista de semillas comestibles

Una semilla comestible es una semilla apta para el consumo humano o animal. De las seis partes principales de las plantas, las semillas son la fuente dominante de calorías y proteínas humanas. Una amplia variedad de especies de plantas proporcionan semillas comestibles; la mayoría son angiospermas, mientras que algunas son gimnospermas. Como fuente mundial de alimento, las semillas comestibles más importantes por peso son los cereales, seguidos de las legumbres, las nueces y luego las especias.

Los cereales (cultivos de cereales) y las legumbres (legumbres) se corresponden con las familias botánicas Poaceae y Fabaceae, respectivamente, mientras que las nueces, los pseudocereales y otras semillas forman grupos polifílicos según sus funciones culinarias.

Granos (cereales y mijo)

Los granos son las semillas comestibles de una planta de la familia de las gramíneas Poaceae. Los granos vienen en dos variedades: los granos más grandes producidos por cultivos sensibles a la sequía se llaman cereales y las variedades más pequeñas y resistentes a la sequía son el mijo. Los cereales se pueden consumir de diversas formas, todas las cuales requieren descascarillado y cocción, incluso enteras, enrolladas, infladas o molidas para convertirlas en harina. Muchos cereales son alimentos básicos presentes o pasados y proporcionan una gran fracción de las calorías en los lugares donde se comen. Hoy en día, los cereales aportan casi la mitad de todas las calorías consumidas en el mundo.

Cereales
Familia	Tribe	Genus	Especies	Nombre(s) de la semilla	Foto
Poaceae	Andropogoneae	Sorghum	S. bicolor	sorghum
		Zea	Z. mays	maíz, maíz, maíz
	Eragrostideae	Eleusine	E. coracana	dedo
		Eragrostis	E. tef	teff
	Oryzeae	Oryza	O. sativa	Arroz asiático
			O. glaberrima	Arroz africano
		Zizania		arroz silvestre
	Paniceae	Digitaria	D. exilis	negro fonio
			D. iburua	blanco fonio
		Panicum	P. miliaceum	proso millet
			P. sumatrense	pequeño
		Pennisetum	P. glaucum	perla
		Setaria	S. italica	Foxtail Millet
	Poeae	Avena	A. sativa	avena, avena
	Triticeae	Hordeum	H. vulgare	Barley, barley groat
		Secale	S. cereale	centeno, centeno baya
		× Triticosecale		triticale
		Triticum	T. aestivum	trigo, baya de trigo
			T. durum	durum, durum trigo
			T. monococcum	einkorn
			T. spelta	espelta, trigo espelto
			T. turanicum	kamut
			T. turgidum	emmer
		Thinopyrum	T. intermedium	Kernza

Otras hierbas con semillas comestibles incluyen:

• Astrebla pectinata - hierba de cebada Mitchell
• Brachiaria piligera – Sensación de la campana
• Eragrostis eriopoda – hierba de lana
• Panicum especies, como el mijo nativo (Panicum decompositum) y el pánico peludo (P. effusum)
• Themeda triandra – hierba canguro
• Yakirra australiensis - pánico de grupo

Pseudocreals

Un grano pseudocreal, o pseudocreal, es la semilla comestible de un pseudocereal, uno de un grupo polifilético de plantas que producen semillas que se asemejan a las de los cereales. Los pseudocereales se usan de la misma manera que los cereales.

Pseudocereals
Familia	Genus	Especies	Nombre(s) de la semilla	Foto
Amaranthaceae	Amaranthus		amaranto, grano amaranto
	Chenopodium	C. berlandieri	Idiota.
		C. pallidicaule	kañiwa
		C. quinoa	quinoa
Capparaceae	Boscia	B. senegalensis	hanza
Lamiaceae	Salvia	S. hispanica	chia, chia seed
Linaceae	Linum	L. usitatissimum	lino, lino, linaza
Moraceae	Brosimum	B. alicastrum	pantano
Pedaliaceae	Sesamum	S. indicum	sésamo, semilla sésamo
Polygonaceae	Fagopyrum	F. esculentum	trigo de pantano, panceta de trigo

Legumbres

Una legumbre, o legumbres, es la semilla comestible de una leguminosa, una planta de la familia Fabaceae. Las legumbres se pueden dividir en gramos, que no se parten, y dals, que se parten.

Legumes
Familia	Tribe	Genus	Especies	Nombre(s) de la semilla	Foto
Fabaceae	Dalbergieae	Arachis	A. hipogaea	cacahuete (cañuelo)
	Cicereae	Cicer	C. arietinum	garbanzo bean, gramo
	Fabeae	Pisum	P. sativum	pea
	Millettieae	Millettia	M. pinnata	Castaño indio
	Phaseoleae	Cajanus	C. Cajan	paloma
		Glycine	G. max	soja
		Phaseolus	P. lunatus	lima bean
			P. vulgaris	frijol común
		Vigna	V.aconitifolia	polilla bean
			V. angularis	adzuki bean
			V. mungo	gramos negros
			V. radiata	frijol mung, gramo verde
			V. subterráneo	Bambara groundnut
			V. unguiculata	cowpea
	Vicieae	Lens	L. culinaris	lentil
		Vicia	V. Faba	Fava bean, amplio frijol

Aunque algunos frijoles se pueden consumir crudos, otros deben calentarse antes de consumirlos. En determinadas culturas, los frijoles que requieren calentamiento se preparan inicialmente como una torta de semillas. Los frijoles que necesitan calentarse incluyen:

• Acacia especie (vaseada), como mulga (Acacia aneura), Halls Creek wattle (A. cowleana), sur de madera de hierro (A. estrophiolata), arbusto paraguas (A. ligulata), Murray está loco (A. murrayana), curaa (A. tetragonophylla), arbusto de brujería (A. kempeana), wiry wattle (A. coriacea), mallee dorado cerda (A. notabilis), arbusto ranji (A. pirifolia), arbusto de barro (A. victoriae), vaquera costera (A. sophorae), calzado acacia (A. stenophylla), y pindan wattle (A. tumida).
• Atriplex nummularia - viejo salbush
• Brachychiton especies, como kurrajong (Brachychiton populneus), norte kurrajong (B. diversifolius), desierto kurrajong (B. Gragorii), y kurrajong de flores rojas (B. paradoxus).
• Bruguiera gimnorhiza - manglar negro
• Calandrinia balonensis – parakeelya
• Canarium australianum - Mango Bark
• Canavalia rosea – frijol de playa
• Entada phaseoloides – St. Thomas bean
• Marsilea drummondii – nardoo
• Vincetoxicum lineare – Pentatrope púrpura

Nuts

Según la definición botánica, los frutos secos son un tipo particular de fruta. Las castañas, las avellanas y las bellotas son ejemplos de frutos secos según esta definición. Sin embargo, en términos culinarios, el término se usa de manera más amplia para incluir frutas que no están calificadas botánicamente como nueces, pero que tienen una apariencia y una función culinaria similares. Ejemplos de frutos secos culinarios incluyen las almendras y los anacardos.

• Acorn
• Almendra
• Beech
• Brasil nuez
• Castaño
• Anacardo
• Castañas, incluyendo:
  • Castaño chino
  • Castaño japonés
  • Dulce castaño
• Avella chilena
• Egusi y otras semillas de calabaza y melón, incluyendo:
  • Colocynth
  • Malabar Gourd
  • Pepita
  • Ugu
• Guinea
• Hazelnuts, incluyendo:
  • Filbert
• Hickory, incluyendo:
  • Pecan
  • Shagbark hickory
• Kola nut
• Macadamia
• Almendra malabar
• Castaño malabar
• Mamoncillo
• Mongongo
• Ogbono
• Paradisíaco
• Pili
• Pistachio
• Shea nut
• Nueces, incluyendo:
  • Nogal negro

Semillas de gimnospermas parecidas a nueces

Las semillas de gimnospermas comestibles que se parecen a las nueces incluyen:

• Ginkgo
• Gnetum
• Juniper
• Monkey-puzzle
• Nueces de pino, incluyendo
  • Pinhão
  • Chilgoza pino
  • Coreano pino
  • Pinyon mexicano
  • Piñon pin
  • Pinyon de hoja individual
  • Piedra pinosa
• Podocarps

Otros

Otras semillas comestibles que no encajan perfectamente en las categorías anteriores incluyen: