Lista de quesos italianos DOP
Esta Lista de quesos italianos DOP/DOP incluye todos los quesos italianos que tienen denominación de origen protegida (denominazione di origine protetta, o DOP/DOP), estatus según las regulaciones de la Unión Europea. Todos los programas "DO" Los quesos (protegidos por la legislación italiana) estaban registrados en la UE como quesos "DOP/DOP" quesos durante el año 1996. Tienen escrita la abreviatura italiana de DOP (DOP) en el queso.
Antes de 1996, cuando el sistema DOP entró en funcionamiento, muchos quesos italianos estaban regulados bajo un sistema de denominazione di origine (DO), que surgió de la Conferencia de Stresa de 1951 y se estableció bajo la legislación italiana. ley 125/54. Estas denominaciones de origen estaban reconocidas en varios países europeos con los que Italia tenía acuerdos bilaterales. El marco internacional de reconocimiento se desarrolló aún más, y se amplió del queso para incluir otros productos agrícolas, mediante el Arreglo de Lisboa para la Protección de las Denominaciones de Origen y su Registro Internacional, y las modificaciones introducidas en Estocolmo en 1967. Los quesos italianos protegidos bajo este acuerdo permanece protegido. Las indicaciones geográficas también están protegidas mediante el Acuerdo sobre los ADPIC de 1994.
Quesos italianos DOP/DOP
La siguiente tabla indica para cada queso el año en el que adquirió el estatus de DO (cuando corresponda), el año de registro DOP/DOP y el área aproximada dentro de la cual la normativa permite su producción.
Clave para las siglas
- Sí.: Denominazione di Origine (Apelación de Origen)
- DOP: Denominazione di Origine Protetta (PDO, o Designación Protegida de Origen)
- DPR: Decreto del Presidente della Repubblica (Decreto presidencial)
- DPCM: Decreto del Presidente del Consiglio (Decreto ministerial)
- PDO: Designación de origen protegida
| Nombre y estilos | Sí. | DOP/PDO | Milk | Zona de producción | |
|---|---|---|---|---|---|
| Provincias | |||||
| Asiago Asiago d'allevo "mezzano" Asiago d'allevo "vecchio" Asiago pressato | 1978 | 1996 | Cow | Veneto | Padua (parte), Treviso (parte), Vicenza |
| Trentino-Alto Adige/Südtirol | Trentino | ||||
| Bitto | 1995 | 1996 | Vaca (80%) Goat (20%) | Lombardía | Bergamo, Sondrio |
| Bra dura tenera di Alpeggio | 1982 | 1996 | Cow | Piamonte | Cuneo, Turín |
| Caciocavallo Silano | 1993 | 1996 | Cow | Apulia | Bari, Taranto, Brindisi |
| Calabria | Crotone, Catanzaro, Cosenza | ||||
| Campania | Avellino, Benevento, Caserta, Nápoles | ||||
| Molise | (Territorio entero) | ||||
| Basilicata | Matera, Potenza | ||||
| Canestrato Pugliese | 1985 | 1996 | Oveja | Apulia | (Territorio entero) |
| Casatella Trevigiana | 2008 | Cow | Veneto | Treviso | |
| Casciotta d'Urbino | 1982 | 1996 | Oveja (70%-80%) Vaca (20% –30%) | Marche | Provincia de Pesaro y Urbino |
| Castelmagno | 1982 | 1996 | Cow Oveja y/o Goat (opcionalmente un poco) | Piamonte | Cuneo |
| Fiore Sardo | 1955 | 1996 | Oveja | Cerdeña | Cagliari, Nuoro, Oristano, Sassari |
| Fontina | 1955 | 1996 | Cow | Valle de Aosta | (Territorio entero) |
| Formaggella del Luinese | 2011 | Goat | Lombardía | Varese (Alpine foothills in the north of the province) | |
| Formaggio di Fossa di Sogliano | 2009 | Oveja y/o vaca | Emilia-Romagna | Bolonia (parte), Forlì-Cesena, Ravenna, Rimini | |
| Marche | Ancona, Ascoli Piceno, Macerata, Pesaro-Urbino | ||||
| Formai de Mut de Alta Valle Brembana | 1985 | 1996 | Cow | Lombardía | Bergamo |
| Gorgonzola | 1955 | 1996 | Cow | Piamonte | Novara, Vercelli, |
| Lombardía | Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Lodi, Milan, Pavia | ||||
| Grana Padano | 1955 | 1996 | Cow | Lombardía | Lodi, Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Mantova (al norte del Po), Milán, Pavia, Sondrio, Lecco, Varese |
| Piamonte | Alessandria, Asti, Cuneo, Novara, Turín, Vercelli | ||||
| Trentino-Alto Adige/Südtirol | Trento | ||||
| Veneto | Padua, Rovigo, Treviso, Venecia, Verona, Vicenza | ||||
| Emilia-Romagna | Bolonia (este del Reno), Ferrara, Forlì-Cesena,
Piacenza, Ravenna, Rimini | ||||
| Montasio | 1986 | 1996 | Cow | Friuli-Venezia Giulia | Udine, Pordenone, Gorizia, Trieste |
| Veneto | Belluno, Treviso, Padua, Venecia | ||||
| Monte Veronese | 1993 | 1996 | Cow | Veneto | Verona |
| Mozzarella di Bufala Campana | 1993 | 1996 | Búfalo italiano | Apulia | Provincia de Foggia |
| Campania | Provincia de Caserta, Provincia de Salerno, Provincia de Nápoles, Provincia de Benevento | ||||
| Lazio | Provincia de Frosinone, Provincia de Latina, provincia de Roma | ||||
| Molise | Venafro | ||||
| Mozzarella di Gioia del Colle | 1950 | 2020 | Cow | Apulia
Basilicata | Provincia de Bari
Provincia de Taranto Provincia de Matera |
| Murazzano | 1982 | 1986 | Oveja (60%-100%) Vaca (0% – 40%) | Piamonte | Provincia de Cuneo |
| Parmigiano-Reggiano | 1955 | 1996 | Cow | Emilia‐Romagna | Modena, Parma, Reggio Emilia, Bolonia (oeste del Reno) |
| Lombardía | Mantova (sur del Po) | ||||
| Pecorino di Filiano | 2007 | Oveja | Basilicata | Potenza | |
| Pecorino Romano | 1955 | 1996 | Oveja | Lazio | Roma |
| Toscana | Grosseto | ||||
| Cerdeña | (Región entera) | ||||
| Pecorino Sardo | 1991 | 1996 | Oveja | Cerdeña | Cagliari, Nuoro, Oristano, Sassari |
| Pecorino Siciliano | 1955 | 1996 | Oveja | Sicilia | (Territorio entero) |
| Pecorino Toscano | 1986 | 1996 | Oveja | Toscana | Arezzo, Pisa, Massa Carrara, Livorno, Grosseto, Firenze, Prato, Lucca, Pistoia, Siena |
| Pecorino di Crotone | 2014 | Oveja | Calabria | Provincia de Crotone | |
| Piacentinu Ennese | 2011 | Oveja | Sicilia | Enna (sólo dentro de la comuna de Enna) | |
| Piave | 2010 | Cow | Veneto | Provincia de Belluno | |
| Provolone del Monaco | 2010 | Cow | Campania | Nápoles | |
| Provolone Valpadana | 1993 | 1996 | Cow | Lombardía | Bérgamo, Brescia, Cremona, Mantova, Milán |
| Veneto | Padua, Rovigo, Verona, Vicenza | ||||
| Emilia‐Romagna | Piacenza | ||||
| Trentino-Alto Adige/Südtirol | Trento | ||||
| Puzzone di Moena | 2014 | Cow | Trentino-Alto
Adige/Südtirol | Val di Fassa
Moena Val di Fiemme (comarca) Valle di Primiero | |
| Quartirolo Lombardo | 1993 | 1996 | Cow | Lombardía | Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Lodi, Milan, Pavia, Varese |
| Ragusano | 1995 | 1996 | Cow | Sicilia | Ragusa, Syracuse |
| Raschera | 1982 | 1996 | Cow Oveja y/o Goat (opcionalmente un poco) | Piamonte | Cuneo |
| Ricotta Romana | 2005 | Lazio | (Territorio entero) | ||
| Robiola di Roccaverano | 1979 | 1996 | Vaca (máximo 85%) Oveja y/o Goat (min 15%) | Piamonte | Provincias de Alessandria, Asti |
| Salva Cremasco | 2011 | Cow | Lombardía | Lowlands of Cremasco, Bergamo and Brescia | |
| Spressa delle Giudicarie | 2003 | Cow | Trentino-Alto Adige/Südtirol | Western Trentino | |
| Stelvio o Stilfser | 2007 | Cow | Trentino-Alto Adige/Südtirol | South Tyrol | |
| Taleggio | 1988 | 1996 | Cow | Lombardía | Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Lodi, Milan, Pavia |
| Veneto | Treviso | ||||
| Piamonte | Novara | ||||
| Toma Piemontese | 1993 | 1996 | Cow | Piamonte | Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Turín, Vercelli |
| Valle d'Aosta Fromadzo (o Vallée d'Aoste Fromadzo) | 1995 | 1996 | Cow | Valle de Aosta | (Territorio entero) |
| Valtellina Casera | 1995 | 1996 | Cow | Lombardía | Provincia de Sondrio |
| Vastedda della valle del Belìce | 2010 | Oveja | Sicilia | Agrigento (parte), Trapani (parte), Palermo (parte) | |
Solicitudes en consideración
Se han presentado solicitudes para obtener el estatus de DOP en el caso de los siguientes quesos:
- Nostrano di Valle Trompia, queso de vacas, de color azafrán, producido en la región Valle Trompia de la provincia de Brescia (Lombardía). La solicitud fue presentada el 22 de septiembre de 2010.
- Pecorino di Picinisco, queso de leche de oveja (con la inclusión opcional de hasta un 25% de leche de cabra), producido en la región Valle di Comino de la provincia de Frosinone (Lazio). La solicitud fue presentada el 28 de febrero de 2011.
- Squacquerone di Romagna, un queso de vacas de la región de Emilia-Romagna en las provincias de Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini y Bolonia, y en parte de la provincia de Ferrara. La solicitud se presentó el 4 de diciembre de 2009.