Lista de platos marroquíes

Esta es una lista de platos de la Cocina de Marruecos. Las entradas en color beige indican tipos de alimentos genéricos.

Platos principales

Nombre Otros nombres	Imagen	Tipo	Descripción
Baghrir		Entrée	Una tortita de semolina levadura.
Briouat		Entrée	Triangular o en forma de cilindro o dulce pastel cubierto con warqa (una masa marroquí de papel)
Boulfaf Skewers		Entrée	hígado de cordero envuelta en grasa de cordero, a la parrilla en pinchos
Bourekas Burek		Entrée
Couscous		Curso principal	Semolina, carne y verduras. Tradicionalmente 7 verduras
Ferakh Maamer		Entrée	Un plato de pollo de primavera relleno con couscous edulcorante y mejorado con pasas, agua de color naranja, almendras y azúcar. Los ingredientes se colocan en una gran cazuela y se sumerge lentamente en una salsa hecha de miel, cebolla, ajo, jengibre, canela y azafrán.
Harira		Entrée	Sopa fina basada en tomates (beans, lentejas y otros productos se pueden añadir)
Bissara		Entrée	Una sopa preparada con granos secos y puré como ingrediente primario
Kefta magawara		Curso principal	Tajina Kefta servida con tomate, huevos
Kemia			Una variedad de platos pequeños
Khlea khli o Kleehe		Desayuno	Carne seca conservada
Khobz		pan	pan
Sopa de lentejas		sopa	Sopa hecha con lentejas
Merguez			Una salchicha de cordero picante
Ma'quda			papa fritura
Méchoui		Curso principal	Cordero asado
Milina		Entrée	Pollo/huevos
puros marroquíes		Apetizer	Carne de tierra envuelta en masa
Mrouzia		Curso principal	Un dulce plato de cordero con pasas, almendras y miel
Djaj mqalli		Entrée	Pollo cocido con limón conservado
Pastilla		Entrée	Pollo/Almendras/Seafood
Rfisa			Un plato hecho con pedazos de panquequeque y pollo (djej beldi)
Sardina		Entrée	Sardinas con limón conservado
Tajine		Curso principal	Carne, verduras
Tangia		Curso principal	Carne, verduras (un plato típico de Marrakech)
Rfissa	[]	Curso principal	Carne, lentejas (Rfissa es un tradicional plato marroquí que generalmente se hace para las mujeres que dieron a luz. Está hecha de pastelería Filo, empapada en un caldo de carne, y lentejas])

Ensaladas

Nombre	Imagen	Tipo	Descripción
Bakoula		Salario	Ensalada de verdes cocidos como hojas de malla, espinacas, perejil, cilantro, limón, aceitunas.
Ensalada marroquí		Salario
Difusión marroquí		Salario	"Ensaladas picadas".
Taktouka		Salario	ensalada de tomate y pimienta verde
Lhzina		Salario	Aceitunas naranjas/paprika/negro
Zaalouk		Salario	Mezcla cocida de berenjena y tomates

Condimentos y salsas

Nombre	Imagen	Tipo	Descripción
Charmoula			Una marinada para saborear pescado o mariscos, pero se puede utilizar en otras carnes o verduras. La Chermoula está hecha a menudo de una mezcla de hierbas, aceite, jugo de limón, limón picado, ajo, comino y sal. También puede incluir cebolla, cilantro fresco, chile molido, pimienta negra o azafrán.
limones			limones
Olivos marinados			Olivos marinados en: aceite de oliva, paprika, limón, sal, pimienta, arissa, comino y otras especias y hierbas

Postres

Nombre	Imagen	Tipo	Descripción
Briouat bil luz		Postre	Pastelería relleno con pasta de almendras
Faqqas		Postre	Un tipo de macaroon hecho con harina de semolina.
Ghoriba (Ghriyyaba)		Postre	Biscuits con semillas de anís y sésamo, o almendras y pasas.
Keneffa		Postre	Una variedad de postre bastila
Gazelle tobillos / ka'ab ghzal		Postre	Almendra Paste/Sugar
Limun bel-Qerfa o khayezzou mahekouk(carrota)		Postre	Naranjas/Cinnamon
Ma'amoul		Postre	Pastas cortas pequeñas llenas de fechas, pistachos o nueces (o ocasionalmente almendras, higos u otros rellenos).
Jowhara / Pastilla con leche		Postre	Pastilla/Milk/Almendras/Vanilla
Rozz bel Hleeb (Rice pudding)		Postre	Milk/Rice/Orange Blossom Water
Chebakia Shabbakiya		Postre	La masa frita "rosa" bañada en miel y semillas de sésamo
Seffa Sfaa			Couscous dulce hecho con canela, azúcar, y a veces aturdido con ciruelas, pasas y almendras. Se sirve con crema.
Sellou		Postre	Harina asada mezclada con mantequilla o aceite de oliva, azúcar o miel, canela, almendras (o a veces cacahuetes), y otros ingredientes
Sfenj		Postre	Una dona rociada con azúcar o empapada en miel.
Qrashel		Postre	tradicionales rollos de sésamo dulce, hechos con anís y hinojo y rociados con sésamo, hechos en Marruecos al menos desde el siglo XVI.
Meskouta		Postre	Un pequeño pastel hecho con naranja, limón o vainilla

Bebidas

Nombre	Imagen	Tipo	Descripción
Asseer Rumman			Pomegranate/Orange Blossom Water
'Asseer Limun			Zumo de naranja
Diks			Marruecos 'nus-nus' o 'half-half '
Beet Juice			Beets/Orange Blossom Water
Zumo de hierba			Uvas blancas
Maghrebi té de menta			Té verde con menta y azúcar copioso