Esta es una lista de platos chinos en la cocina china.
Platos por ingrediente
Platos a base de cereales
Fideos
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
fideos chinos
麵條
面条
miantiao
fideos simples; un ingrediente esencial y básico en la cocina china
Chow mein
炒麵
炒面
chǎomián
fideos salteados
Sopa de fideos
湯麵
汤面
Tangmián
fideos con sopa
Zhajiangmian
炸醬麵
炸酱面
zhájiángmián
fideos mezclados con salsa
Lamian
拉麵
拉面
lamian
fideos tirados, hechos a mano en el lugar
Liangpi
涼皮
凉皮
liángpí
servido frio
Lo mein
撈麵
捞面
lao mian
Fideos Biangbiang
??麵
??面
biángbiáng mián
fideos anchos, parte de la cocina de Shaanxi
Fideos Rebanados
刀削麵
刀削面
daoxiaomián
fideos que se cortan en rodajas de un gran trozo de masa directamente en el agua hirviendo
fideos chongqing
重慶小麵
重庆小面
Cóngqìng xiǎomiàn
fideos shacha
沙嗲面
沙茶面
Sha cha mian
Fideos con salsa de tomate y huevo
Arroz
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
arroz blanco
米飯
米饭
mǐfàn
Arroz frito
炒飯
炒饭
chǎofàn
Platos a base de cerdo
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
Vientre de cerdo estofado
紅燒肉
红烧肉
Hongshaorou
Carne de cerdo braseado
東坡肉
东坡肉
Dōngpō ròu
Cerdo agridulce
咕咾肉
咕咾肉
gǔlǎoròu
Cerdo dos veces cocinado
回鍋肉
回锅肉
huíguōròu
Char siu
叉燒
叉烧
Chashao
Cerdo asado chino
Platos a base de aves
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
Huevo centenario
皮蛋
皮蛋
pi dan
Un refrigerio famoso en partes de China.
pollo kung pao
宮保雞丁
宫保鸡丁
gōngbǎo jīdīng
Pato Pekín
北京烤鴨
北京烤鸭
Beijing kǎoyā
el plato característico de Beijing
huevo de soja
滷蛋
卤蛋
lǔdàn
huevo duro marinado en salsa de soja dulce durante unos días u horas
huevo de te
茶葉蛋
茶叶蛋
cháyèdàn
Pollo al vino tinto de Fujian
福建紅酒雞
福建红酒鸡
hongzāojī
un plato tradicional de la cocina del norte de Fujian que se prepara con pollo estofado en arroz de levadura roja.
Tomate salteado y huevos revueltos
番茄炒蛋
番茄炒蛋
fanqié chǎo dàn
un plato común en China.
Platos a base de verduras
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
el deleite de buda
羅漢齋
罗汉斋
Luóhan Zhai
un plato vegetariano popular entre los budistas
Vegetales en escabeche
榨菜
榨菜
jiangcai
varias verduras o frutas que han sido fermentadas en escabeche con sal y salmuera, o marinadas en mezclas a base de salsa de soja o pastas de frijoles salados
Platos por método de cocción
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
Doble cocción al vapor / doble ebullición
燉
炖
pardo
una técnica de cocina china para preparar ingredientes delicados y, a menudo, caros. La comida se cubre con agua y se pone en un frasco de cerámica tapado, y luego se cuece al vapor durante varias horas.
cocina roja
紅燒
红烧
Hongshao
diversos guisos a fuego lento caracterizados por el uso de salsa de soja y/o azúcar caramelizada y diversos ingredientes.
salteado
炒 / 爆
炒 / 爆
chǎo / bào
dos técnicas rápidas de cocina china.
Albóndigas
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
Baozi
包子
包子
baozi
bollos al vapor con rellenos
Dim sum
點心
点心
diǎnxīn
un elemento básico de la cocina cantonesa
Adhesivo
鍋貼
锅贴
guōtiē
albóndigas fritas
jiaozi
餃子
饺子
jiǎozi
albóndigas
Mantou
饅頭
馒头
mántou
bollos al vapor
wontón
餛飩 / 雲吞
馄饨 / 云吞
húntún / yúntún
albóndigas en forma de esfera generalmente se sirven hervidas en caldo o fritas
Xiaolongbao
小籠包
小笼包
xiǎolóngbāo
albóndigas de sopa, una especialidad de la cocina de Shanghái
Zongzi
糭子/粽子
粽子
zòngzi
arroz glutinoso envuelto en hojas de bambú, generalmente con un relleno salado o dulce
tanyuan
湯圓
汤圆
tangyuán
bolas de arroz sin gluten
Pastelería
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
cha siu bao
叉燒包
叉烧包
chashaobao
Bollos al vapor, generalmente rellenos con carne de cerdo a la barbacoa
panqueque de cebolleta
蔥油餅
葱油饼
cōngyóubǐng
Tortitas cebollín
Pastel de luna
月餅
月饼
yuèbǐng
Por lo general, se come durante el Festival del Medio Otoño. Pastelería dulce con varios rellenos, por ejemplo, pasta de loto, pasta de judías rojas, pasta de judías mungo. La mayoría tiene una yema de huevo salada adentro.
Sachima
沙琪瑪
沙琪玛
shaqímǎ
Un pastel dulce hecho de azúcar y harina.
Shaobing
燒餅
烧饼
shaobǐng
Una hojaldre de masa horneada o a la plancha
Youtiao
油條
油条
yútiáo
Tiras largas de masa frita
Sopas, guisos y papillas
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
Congee
粥
粥
zhōu
Gachas de arroz chino
sopa caliente y amarga
酸辣湯
酸辣汤
suanlatán
olla caliente
火鍋
火锅
huǒguō
Tong sui
糖水
糖水
tángshuǐ
una sopa dulce que se sirve como postre en la cocina cantonesa
Platos por región
Anhui
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
Explosión de tofu
八公山豆腐
八公山豆腐
Bāgōngshān dòufǔ
Abulón perla brillante
明珠酥鮑
明珠酥鲍
míngzhū sūbào
Pato hongo oruga
蟲草燉老鴨
虫草炖老鸭
chóngcǎo dùn lǎoyā
Estómagos de cangrejo y pescado
蟹連魚肚
蟹连鱼肚
xièlián yúdù
Pastel de flores de cangrejo y manzana
海棠酥
海棠酥
hǎitángsū
Tofu de olla seco
乾鍋素肉
干锅素肉
gānguō sùròu
Pastel de pescado de cinco colores
五彩魚片
五彩鱼片
wǔcǎi yúpiàn
Flor Hongo Rana
花菇田雞
花菇田鸡
huāgū tiánjī
Albóndigas De Calabaza Al Vapor
南瓜蒸餃
南瓜蒸饺
nánguā zhēngjiǎo
Bolas de cuajada de tofu frito
豆腐渣丸子
豆腐渣丸子
dòufǔzhā wánzi
Pollo Asado Fuli
符離集燒雞
符离集烧鸡
fúlíjí shāojī
pato de jengibre
姜母鴨
姜母鸭
jiang mǔyā
Costillas aromáticas envueltas en heno
稻香排骨
稻香排骨
dàoxiāng páigǔ
Pepino de mar de conejo de jade
玉兔海參
玉兔海参
yùtù hǎishēn
Pez de vaina de semilla de loto
蓮蓬魚
莲蓬鱼
liánpéng yú
Camarones Cola De Fénix
鳳尾蝦排
凤尾虾排
fengwěi xiāpái
croqueta de patata
土豆炸餃
土豆炸饺
tǔdòu zhájiǎo
Huevo Frito De Pescado Plateado
銀魚煎蛋
银鱼煎蛋
yínyú jiāndàn
Pescado mandarín estofado de soja
紅燒臭鱖魚
红烧臭鱖鱼
hongshāo chòu guìyú
Beijing
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
Pato Pekín
北京烤鴨
北京烤鸭
Beijing kǎoyā
Zhajiangmian
炸醬麵
炸酱面
zhájiángmián
Xianbing
餡餅
馅饼
xiànbǐng
Crullers
油條
油条
yútiáo
una tira de masa frita
Cantonés
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
Jugar
notas
Abulón estofado
燜鮑魚
焖鲍鱼
mèn baoyú
mun6 baau1 jyu4
Hielo picado
刨冰
刨冰
paobing
paau4 bing1
Diversión con chow de carne
乾炒牛河
干炒牛河
gānchǎo niúhé
gon1 caau2 ngau4 ho4
Sopa de nido de pájaro
燕窩
燕窝
yànwō
jin1 wo1
Sopa de sésamo negro
芝麻糊
芝麻糊
zhīmahú
zi1 maa4 wu4
Sopa cantonesa de mariscos
海皇羹
海皇羹
hǎihuáng gēng
hoi2 wong4 pandilla1
Char siu
叉燒
叉烧
Chashao
caa1 siu1
Pollo frito crujiente
炸子雞
炸子鸡
zházǐjī
zaa3 zi2 gai1
Pato con taro
陳皮芋頭鴨
陈皮芋头鸭
chénpí yùtóuyā
can4 pei4 wu6 tau4 ngaap3
Guilinggao
龜苓膏
龟苓膏
Guilínggāo
gwai1 ling4 gou1
Arroz cacerola pequeña
煲仔飯
煲仔饭
baozǎifàn
bou1 zai2 faan6
Sopa de frijoles rojos
紅豆沙
红豆沙
hongdòushā
colgado4 dau6 saa1
pichón asado
乳鴿
乳鸽
rǔgē
jyu5 gap3
Cochinillo asado
燒乳猪
烧乳猪
shāo rǔzhū
siu1 jyu5 zyu1
Pepino de mar
海參
海参
hǎishēn
hoi2 saam1
Mariscos con nido de pájaro
海鲜雀巢
海鲜雀巢
hǎixiān quècháo
hoi2 sin1 zoek3 caau4
Sopa de aleta de tiburón
魚翅湯
鱼翅汤
yúchì tāng
jyu4 ci3 tong1
Sopa de hongos de nieve
銀耳湯
银耳汤
yín'ěr tāng
ngan4 ji5 tong1
costillas agrias
生炒排骨
生炒排骨
shēngchǎo páigǔ
saang1 caau2 paai4 gwat1
Sopa de costillas con berros y huesos de albaricoque
La cocina del sur de Guangxi es muy similar a la cocina de Guangdong. La cocina del norte de Guangxi, como los platos a continuación, es bastante diferente.
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
Luosifén
螺蛳粉
螺蛳粉
luósifěn
Fideos Liuzhou
Ningmeng ya
柠檬鸭
柠檬鸭
ningméng yā
Pato limón
Hainan
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
Arroz con pollo de Hainan
海南雞飯
海南鸡饭
Hǎinán jīfàn
pollo wenchang
文昌雞
文昌鸡
Wenchāng ji
Hakka
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
meigan vegetales
梅乾菜
梅干菜
méigan cài
Melón amargo relleno
釀苦瓜
酿苦瓜
niàng kǔguā
tofu relleno
釀豆腐
酿豆腐
niàng dòufǔ
Hunán
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
Tofu apestoso de Changsha
長沙臭豆腐
长沙臭豆腐
Chángshā chòu dòufǔ
tocino xiangxi
湘西臘肉
湘西腊肉
Xiāngxī làròu
Tofu de arroz Xiangxi
湘西米豆腐
湘西米豆腐
Xiāngxī mǐ dòufu
Hubei
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
Fideos secos calientes
熱乾麵
热干面
Rè gān miàn
Jiangsu
Noreste
Shanxi
Shanxi
Shandong
Sichuan
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
Pollo frito picante de Chongqing
重慶辣子雞
重庆辣子鸡
Cóngqìng làzǐjī
fideos dandan
擔擔麵
担担面
dàndànmiàn
Fuqi Feipian
夫妻肺片
夫妻肺片
fūqī fèipiàn
estofado de sichuan
四川火鍋
四川火锅
Sichuan huǒguō
pollo kung pao
宮保雞丁
宫保鸡丁
gōngbǎo jīdīng
mapo tofu
麻婆豆腐
麻婆豆腐
mápó dòufǔ
Shuizhu
水煮
水煮
shuǐzhǔ
Cerdo dos veces cocinado
回鍋肉
回锅肉
huíguōròu
pato zhangcha
樟茶鴨
樟茶鸭
zhāngchá yā
Yunnan
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
Fideos cruzando el puente
過橋米線
过桥米线
guòqiáo mǐxiàn
Zhejiang
inglés
Imagen
Chino tradicional
chino simplificado
Pinyín
notas
Pollo de mendigo
叫化雞
叫化鸡
jiàohua jī
Lonchas De Cerdo Estofado Con Verduras En Conserva
干菜燜肉
干菜焖肉
gāncài mènròu
Pollo Frío Cocido al Vino
糟雞
糟鸡
zāojī
Cerdo Estofado Dongpo
東坡肉
东坡肉
dongpō ròu
Bola de pescado en sopa ligera
清湯魚圓
清汤鱼圆
qīngtāng yúyuán
Rodajas De Anguila Frita
生爆鱔片
生爆鳝片
shēngbào shànpiàn
Pichón frito con sal especiada
椒鹽乳鴿
椒盐乳鸽
jiaoyán rǔgē
Camarones fritos con té Longjing
龍井蝦仁
龙井虾仁
Lóngjǐng xiārén
Pasta De Cuajada De Frijoles Rellenos Fritos
干炸響鈴
干炸响铃
gānzhá xiǎnglíng
Cerdo Agridulce Frito
糖醋里脊
糖醋里脊
tángcù lǐji
Pato al estilo Hangzhou en escabeche en salsa de soja
杭州醬鴨
杭州酱鸭
Hángzhōu jiàngyā
Pato Viejo Guisado con Raíz de Bambú y Jamón
笋干老鴨煲
笋干老鸭煲
sǔngān lǎoyā bāo
Pato estofado rojo
滷鴨
卤鸭
lǔ yā
Habas salteadas con jamón
火腿蠶豆
火腿蚕豆
huǒtuǐ cándòu
Camarones Salteados
油爆蝦
油爆虾
yóubào xià
Arroz Espumoso En Salsa De Tomate
番茄鍋巴
番茄锅巴
fanqié guōbā
Cerdo al Vapor con Harina de Arroz en Hoja de Loto
