Lista de kebabs

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koobideh kebab (Berlin)
Esta es una lista de kebabs de todo el mundo. Los kebabs son diversos platos de carne cocida, originarios de la cocina de Oriente Medio y del mundo musulmán. Aunque los kebabs suelen cocinarse en brocheta, muchos tipos no lo hacen.

Afganistán

Azerbaiyán

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Lülérica kabab(Ruso: люля-кебаб) – servido esquejado o envuelto en lavash pan
Tikérica kababSham kebab
Tava kebab

Bangladesh

  • Jali Kabab
  • Shami Kabab
  • Shish Kabob

China

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ChuanrUyghur: Kewap, chino: Chuanr o 羊icula Yangrouchuan — El plato más popular de Xinjiang en China: trozos de mutton o grasa de mutton perforados en los cortadores de metal (o madera o bambú), a la parrilla en una barbacoa de carbón, y servido con pasta de comino y chile. A través de Xinjiang, y regiones vecinas como Kirguistán, la grasa mutton se valora equivalente o más a la carne misma, ya que proporciona energía durante los duros meses de invierno. También se ha convertido en una comida callejera popular por todo el norte y oeste de China, donde una gran variedad de alimentos se cocinan de tal manera. Chuanr fue hecho tradicionalmente desde el cordero (yáng ròu chuàn, 羊finià), que sigue siendo el más común, pero ahora se utilizan pollo, cerdo, carne de res y mariscos. Por lo general se asa sobre carbón o calor eléctrico, pero a veces se cocina con frituras profundas en aceite (popular en Beijing).

Chipre

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SheftaliaUna salchicha tradicional chipriota hecha de carne de cerdo o cordero de tierra y envuelta en grasa de cárculo que se sirve solo o en una pita, generalmente con tomate, pepino, perejil y limón.
SouvlakiSkewers consistentes en cerdo, pollo o cordero que está asado. Imaginado es un plato souvlaki.

Ghana

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Kyinkyinga The northern Ghanaian kebab, synonymous with suya in Nigeria, and prepared by the same Hausa ethnic group

Grecia

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Gyros Introducido a Atenas en la década de 1950 por inmigrantes de Turquía y Oriente Medio. Las partes gruesas se afeitan y a menudo se sirven en un pan de pita con cebolla. tomate, papas fritas y salsa griega tzatziki
Souvlaki Piezas cortadas de carne de cerdo.
Kleftiko Kleftiko: literalmente significando "en el estilo del Klephts", se trata de cordero tarado en el hueso, primero marinado en ajo y jugo de limón, originalmente cocinado en un horno de foso. Se dice que los klephts, bandidos del campo que no tenían ovejas propias, robarían corderos o cabras y cocinarían la carne en un pozo sellado para evitar que el humo se viera
Kontosouvli Kontosouvli: grandes piezas de carne de cerdo girando alrededor hasta que se hacen. Servido picado en placa de madera o en ladokola

India

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Bihari kabab Piezas cortadas de carne marinadas en especia. Originalmente un plato de la cocina no vegetariana, los musulmanes inventaron Bihari kabab del estado indio norte de Bihar como está hecho de carne de res. Se ha extendido a otros países.
Boti kebab Un kebab mutton. Boti kebab se representa en la parte inferior de la imagen.
Achari Tikka
Pollo tikka Otro kebab tandoori, hecho de pollo cubo marinado con yogur y especias
Dora kabab
Galawat kabab Una variante de Shami kebab hecha sin ningún agente admixture o vinculante y compuesta sólo por la carne picada (de origen musulmán) y las especias. Especialidad de Lucknow.
Hariyali kabab Punjabi estilo pollo tikka o kabab hecho con combinación de menta y coriander
Kakori kabab Hecho de carne picada con especias, una especialidad de musulmanes de Lucknow & Delhi
Galauti kebab Una patita ahumada preparada con pierna de cordero que incluye cebolla, ajo, jengibre, azafrán y especias, que se cocina en una cuadrícula
Hariyali kebab Una kebab vegetariana preparada con lentejas y espinacas
Tangri kebab Patas de pollo asadas a fuego abierto con especias calientes y lazadas con mantequilla o ghee
Kastoori kebab
Dahi ke kabab
Burra kebab
Kalmi kebab Un kebab de pollo. Kalmi kebab se imagina a la izquierda en la imagen.
Paneer kabab Vegetariano kebab
Reshmi kabab Un tradicional kebab de Mughlai cocina que se prepara con pollo, cordero o carne marinada
Shami kebab Hecho de carne picada, con pasta de lentejas y cebolla picada y cilantro y escalofríos verdes generalmente añadidos a la mezcla, que se amasa en forma de disco y frito. Los mejores resultados se obtienen cuando se frie en grasa animal o ghee en un utensil de latón sobre un fuego de carbón. En algunos lugares, un agente vinculante se utiliza para mantener el kebab juntos.
Shikampur kabab
Sutli Kebab Sutli kabab está hecho envolviendo una pasta de carne " especias alrededor de un jeque de metal, atando con un hilo de algodón " después calentarlo en un pozo de barbacoa. Una vez hecho el kabab, el hilo se retira " se sirve el kabab.

Irán

No todos los platos que contienen la palabra "kebab" aparecen en la lista a continuación. Por ejemplo, el chelow kabab (چلوکباب, lit. 'arroz cocido con kebab') no aparece en la lista, ya que se trata de un plato que consiste en arroz cocido y uno de los muchos tipos de kebab que se enumeran a continuación. Tal es el caso del kabāb turki (کباب ترکی, variante persa del shawarma), el tāskabāb (تاسکباب, en realidad un guiso), el kabāb shāmi (کباب شامی, chuletas). o Tābeh kabāb (تابه کباب, carne molida frita).
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Joujeh kabab ()جوجه عباب, iluminado.'pollo asado') Pollo a la parrilla en las alcantarillas
Kabab bakhtiari ()عباب ب reformتیاری, iluminado.'Bakhtiari kebab') Combinación de jujeh kabab y kabab barg
Kabab barg ()مبابابي بر, iluminado.'piezas a la plancha') Sirloína marinada a la parrilla.
Kabab Barreh ()عباب برجه, iluminado.'cordero a la parrilla') Cordero acolchado, típicamente marinado en yogur con perejil
Kabab chenjeh ()عباب пنجه) Cordero acolchado preparado similar al kebab shish, sin las verduras
Kabab digi ()عباب دی, iluminado.'kebab picado')
Kabab hosseini ()حسینی) Cordero o carne cocido en cortadores con cebolla, tomates y pimientos verdes
Kabab koobideh ()عبابابية, iluminado.'kebab halagado') Carne de tierra o cordero (normalmente siloína), a menudo mezclado con perejil y cebolla picada. La mezcla se forma en un plano despojado y a la parrilla en cortacéspedes extra a lo largo.
Kabab kordi ()Нани непер ненных, iluminado.'Kurdish kebab') cordero o carne, cebolla, ajo y tomates
Kabab Loghmeh ()عباب لقمه, iluminado.'kebab tamaño de la mordida') Bolas de cordero picadas primero fritas y la parrilla sobre fuego de carbón, comido con perejil picado, cebolla picada y sumac. Un favorito de verano.
Kabab rashti ()رشتی, iluminado.'kebab de Rasht') Incluye almendra, pistacho y fresa
Kabab shamshiri ()عباب شمشیری, iluminado.'Espada como kebab') Consistas de kabab barg en un extremo de pinchazo y kabab koobideh sobre el otro
Kabab soltani ()عباب سل الانی, iluminado.'kebab real') Una comida que consiste en una combinación de jujeh kabab y kabab barg, preparado en diferentes cortacéspedes pero servido juntos
Kabab torsh ()عبابية ترش, iluminado.'agrio kebab') Carne acolchada marinada en una mezcla de jugo de granada, nueces trituradas, perejil, ajo triturado y aceite de oliva
Kabab vaziri ()عری, iluminado.'nobleza kebab') Una comida que consiste en una combinación de jujeh kabab y kabab koobideh, preparado en diferentes cortacéspedes pero servido juntos
Kabab-e donbalan Lamb testicles kabab
Gojeh kabab ()RESPUESTA RESUMIDA, iluminado.'tomate a la plancha') Tomates a la parrilla en diferentes grados, dependiendo del sabor del comedor. Casi nunca se comen solos, pero se sirven junto a otros kebab.
Donbeh kababi ()دنبه عبابی, iluminado.'cola a la parrilla grasa') Muy pequeña cantidad de grasa de cola de cordero, a la parrilla junto con otros kebabs para mejorar su gusto y riqueza. Nunca consumido solo.
Jigar ()جیقر) hígado de cordero acolchado, colocado entre rodajas de pan para preservar su jugo. Algunas variaciones delicadeza del plato incluyen el corazón a la parrilla o el riñón de la misma manera. Debido a problemas de salud potenciales, a menudo se consume con verduras, jugo de limón fresco, cebolla, pimienta u otra especia. El nombre es una variación de RESPUESTA ()iluminado.'Liver').
Kebab golpayegan
Gholve ()قلوه, iluminado.'riñón')
Del ()دل, iluminado.'corazón')
Khosh Gusht ()POLÍTICA POLÍTICA TERRITORIO, iluminado.'Buena carne.')
Khoak ()pdf, iluminado.'Spleen')
Shishlik ()شیشلی, iluminado.'Shashlik')
File Kabab ()فیله יباب, iluminado.'chebab')
Kabab negini ()عباب, iluminado.'Jewel kebab')

Kenya

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Mshikaki Una comida popular que consiste en carne picada o cortada, que es marinada y tierna a la perfección antes de asar lentamente en llamas de carbón con cortadores de madera.

Levant

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Kabab Memuleh b'hatzilim Bolas de kebab hechas de carne picada, ajo, perejil, baharat, sal, pimienta negra, cebollas y comino que rellenan con una mezcla de berenjenas fritas o parrilladas y tahini. Originalmente de Israel.
Kebab halabi Una especie de kebab servido con una salsa picante de tomate y pimienta de Alepo, muy común en Siria, Líbano y la región de Galilea en el norte de Israel, llamada después de la ciudad de Alepo (Alepo)Halab). Aleppo es bien conocido por su cocina de kebab, al parecer con al menos 26 platos originales.
Kebab hindi Carne enrollada con pasta de tomate, cebolla, capsicum y melaza granada
Kebab kamayeh Carne suave con piezas de trufa, cebolla y varias nueces
Churry kebab Para cerezo kebab en árabe – albóndigas (lamb) junto con cerezas y pasta de cereza, nueces de pino, azúcar y melaza granada. Se considera uno de los platos principales de Alepo.
Kebab khashkhash Cordero enrollado o carne con pasta de pimienta chile, perejil, ajo y nueces de pino. Imaginado es Kebab khashkhash de Alepo.
Kebab siniyye Para el kebab de bandeja en árabe - cordero picado magro en una bandeja agregada con chile, cebolla y tomate
Kebab tuhal Cordero lleno de perejil, pimientos verdes calientes y granos de pino
Shawarma Similar a un kebab donador, hecho tradicionalmente con trozos de carne de cordero, pero también con pollo, pavo, carne o ternera

Nigeria

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Suya Un popular kebab de carne picante disfrutado por muchos en África Occidental. Una receta del pueblo musulmán Hausa en el norte de Nigeria y el sur de Níger, este kebab tiene sabores de maní y pimienta picante y se vende por vendedores ambulantes como aperitivo o comida completa. Los kebabs se disfrutan con cebolla y pimientos de campana. Es un kebab tradicionalmente musulmán, preparado según métodos Halal.

Pakistán

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Chapli kebab Un manjar de Pakistán de la provincia de Khyber Pakhtunkhwa – carne marinada en especias y frito profundo piso. En Pakistán, es a veces muy frito en tala de animales, y es un kebab común.
Lola kabab/Gola kababKabab de Pakistán y Afganistán – albóndigas enrolladas procedentes de Peshawar y Kandahar.
Seekh kebab Preparado con carne picada con especias y a la parrilla en las alcantarillas. Se cocina en un Tandoor, y a menudo se sirve con chutneys o salsa de menta. También se puede servir una kebab en un pan de naan como kebab döner.
Shami kebab Hecho de carne picada, con pasta de lentejas y cebolla picada y cilantro y escalofríos verdes generalmente añadidos a la mezcla, que se amasa en forma de disco y frito. Los mejores resultados se obtienen cuando están fritos en ghee. En algunos lugares, un agente vinculante se utiliza para mantener el kabab juntos.
Malai tikka Pasteles o tiras de pollo marinados en un yogur blanco y salsa de ajo y a la parrilla.
Reshmi kebab Pollo picado adecuadamente sazonado y luego asado en una parrilla de carbón.
Khaddi Kebab Cocina baluchista auténtica...un cordero entero está lleno de arroz con sabor, marinado e insertado en un agujero de cava con madera alrededor para cocinarlo.. el agujero está lleno y el cordero entero se cocina bajo tierra durante algún tiempo.
sheesh tauk kebab pedazos de pollo en palo marinado y ligeramente asado.
cordero sajji kebab El cordero se cocina por su propia grasa y no se utiliza aceite. Los ingredientes clave de este apetitoso alimento incluyen carne de cordero, arroz, vinagre, chile rojo, pimienta negra, sal, pasta de ajo, jugo de limón, ajwain, semillas de hinojo, semillas de comino, semillas de corindro, jugo de limón y aceite.
shahi gola kebab Tíatetica cocina
shashlik kebab skewers cuadrados de

carne cordero o pollo separado con tomates capsicum y cebolla

Bihari kebab Chunks o rayas de carne magra, marinada en una marinada picante de yogur/chilli y tierna a la perfección antes de asar lentamente en una llama de carbón.
chandan kebab kebabs de carne mixta
gilafi kebab
kaleji tava kebab kebabs de hígado.
tawa pollo boti kebab
dawat e ishq kebab
sindhi handi kebab
pollo tikka resa kebab
pollo angara kebab grandes trozos de pollo marinados con una combinación especial de especias y a la parrilla sobre carbón
mahi busca kebab pescado buscando kebabs
pollo tandoori kebab
Patta Tikka Patta Tikka es un manjar tradicional de Khyber Pakhtunkhwa (KPK), Pakistán. Es un plato único donde los trozos marinados de carne / hígado, a menudo carne o cordero, están envueltos en grasa (localmente denominados "patta") y a la parrilla sobre una llama de carbón. Se usan trozos de carne de vaca o cordero, preferiblemente con una buena relación de grasa a carne.

Portugal

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Espetadas Calentador de carne, generalmente carne de res

Rumania

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Frigărui Pequeñas piezas de carne (generalmente carne de cerdo, carne de res, mutton, cordero o pollo) a la parrilla en una alcantarilla, muy similar a shashlik, o kebab shish. A menudo, las piezas de carne se alternan con tocino, salchichas o verduras, como cebollas, tomates, pimientos de campana y hongos. Se sazona con especias como pimienta, ajo, salvoria, romero, marjoram y laurel.

Sudáfrica

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Sosatie Un plato del pueblo de Cape Malay de Sudáfrica. Es un tipo de kebab relacionado con satay, que vino a Indonesia a través de comerciantes musulmanes de la India, y fue traído de allí a Sudáfrica.

España

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Pincho moruno Calentador de carne, generalmente hecho de pollo o cerdo, rebanado en cubos, marinado en paprika y otras especias.

Turquía

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Adana kebabı También conocido como kıyma kebabı – kebab con carne picada a mano (zırh) mezclada con chili en un cortador de metal ancho plano (shish); asociado con la región de Adana aunque muy popular en todo Turquía.
Ali Paşa kebabı (Ali Pasha kebab) Cordero con tomate, cebolla y perejil envuelto en filo
Alinazik kebab Cebabo de carne molida en una cacerola, con ajo, yogur y berenjenas agregadas
Bahçıvan kebabı Hombro de cordero sin huesos mezclado con cebolla picada y pasta de tomate
Beykoz kebabı Cordero con sabor a tomate y cebolla, envuelto en rebanadas de berenjena y adornado con cerebros de cordero
Beyti kebab Cordero de tierra o carne de res, sazonado y asado en una alcantarilla, a menudo servido envuelto en lavaj y cubierto con salsa de tomate y yogurt, trazado de nuevo a la famosa casa de kebab Beyti en Estambul y particularmente popular en las ciudades más grandes de Turquía.
Bostan kebabı Cordero y berenjeno casserole.
Cağ kebabı (habla kebab) Cubos de cordero asado primero en un cağ (un escupido giratorio horizontal) y luego en un esqueleto, una especialidad de la región de Erzurum con popularidad recientemente creciente
Çardak kebabı Carne de cordero hinchada envuelta en una crepe o filo.
Ciğer kebabı (liver kebab) Cebab de hígado de cordero en un pinchazo (a.k.a. ciğer şiş)
Çökertme kebabı Sirloin veal kebap relleno con yogur y patatas
Çöp şiş (small skewer kebab) Una especialidad de Selçuk y Germencik cerca de Efeso, carne sin hueso golpeada con tomates y ajo marinado con pimienta negra, tomillo y aceite en las cortadoras de madera
Doner kebab
İskender kebap Kebap Döner servido con yogur, salsa de tomate y mantequilla, originado en Bursa. El kebab fue inventado por İskender Efendi en 1867. Fue inspirado en Cağ kebab y lo convirtió de horizontal a vertical.
İslim kebabı (stew) Otra versión de la berenjena kebab sin su piel, marinada en aceite de girasol
Kağıt kebabı Cordero (o ternera) cocido en una envoltura de papel
Kılıç şiş Brochette de pez espada
Şiş köfte También conocido como Shish köfte – albóndigas de cordero picado con hierbas, a menudo incluyendo perejil y menta, en un palo, a la parrilla
Kuyu kebabı (pit kebab) Preparado de la cabra es especial para la región de Aydın, similar a tandır kebabı
Kuzu şiş Tabaco de leche preparado con carne de cordero alimentada con leche marinada
Manisa kebabı Esta versión de la región de Manisa de la kebab es la carne más pequeña y plana de color shish en las rodajas pide pan, saboreado con mantequilla, y relleno con tomate, ajo y pimienta verde.
Orman kebabı (forest kebab) Carne de cordero en el hueso y corte en grandes piezas mezcladas con zanahorias, patatas y guisantes
Patates kebabı Carne o pollo mezclado con papas, cebollas, salsa de tomate y hojas de laurel
Patlıcan kebabı (aubergine kebab) Una carne de kebap única marinada en especias y servida con berenjenas, caliente pide pan y una salsa de yogur
Şiş kebabı Preparado con carne de pescado, cordero o pollo en varillas de metal fino o caña, a la plancha
Şiş tavuk También se conoce como Tavuk şiş o - pollo de Yogurt marinado a la parrilla en un palo
Sivas kebabı Asociado con la región de Sivas, similar a Tokat kebab pero especialmente las costillas de cordero se prefieren y también difiere de Tokat kebabı en el punto de que no hay patatas dentro
Lamb tandoori Piezas de cordero (a veces un cordero entero) horneado en un horno llamado tandır, que requiere una forma especial de cocinar durante horas. Servido con pan y cebollas crudas.
Tantuni Tantuni es un dürüm picante que consiste en carne de julienne cortada o a veces cordero molido en un saco con un toque de aceite de algodón. Es una especialidad de la ciudad de Mersin, Turquía.
Tas kebap Carne aserrada en un tazón, comenzando con la cocina de las verduras en mantequilla empleando un método llamado yağa vurmak, ("infusión de mantequilla"), antes de que la carne misma se cocine en la misma grasa
Testi kebabı (earthenware-jug kebab) Ingredientes son similares a çömlek kebabı, preparado en un testi en lugar de un güveç, generalmente encontrado en Anatolia Central y la región del Mar Negro Medio Oeste
Tire kebabı Carne picada cocinada en cobertizo y servida con maydanoz y salsa, encima de pan de neumáticos especiales
Tokat Kebab Asociado a la región de Tokat, está hecho con cordero marinado, asado dentro de un horno, junto con berenjenas, tomates, patatas, cebollas enteras y ajos y servido sobre un pan especial llamado lavaş (un yufka más grueso) y suavizado con el jugo de la carne y los tomates.
Urfa kebabı De Urfa, similar a Adana kebab, pero no picante
Vali

Kebabı (Governor Kebab)

Otros

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Chislic Esta es una migración de la cultura rusa a Dakota del Sur por la población alemana-rusa.
Ražnjići Plato balcánico occidental similar a kebab shish y shashlik.
Samak kebab Un plato de kebab que consiste en pescado a la parrilla en un palo, es típicamente marinado en un aceite de oliva y aderezo de limón.
Satay Un plato del sudeste asiático que consiste en carne picada o cortada, esquejado y asado sobre un fuego, luego servido con varias temporadas picantes. Fue desarrollado por vendedores ambulantes Javanese como una adaptación única de kebabs indios.
Shashlik Shashlyk, que significa carne picada, fue originalmente hecha de cordero. Actualmente también está hecho de cerdo o carne de res dependiendo de las preferencias locales y las celebraciones religiosas.
Shish kebab Una comida popular de cubos de carne picados y asados.

Véase también

  • Lista de platos de carne
  • Lista de alimentos escupidos

Notas

  1. ^ "En Pakistán, el tallo de animales se utiliza como agente comercial para la alimentación tradicional chapli kebab. El capli y shami kabab son considerados como uno de los platos tradicionales más disponibles comercialmente de las personas que viven en Pakistán,..."

Referencias

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  • 50 Kebabs. Food Network Revista.