Lista de hierbas y especias culinarias

format_list_bulleted Contenido keyboard_arrow_down

ImprimirCitar

Un mercado de especias en Estambul

Mercado de especias nocturnas en Casablanca.

Esta es una lista de hierbas y especias culinarias. Específicamente, estos son aditivos de alimentos o bebidas de origen principalmente botánico que se utilizan en cantidades nutricionalmente insignificantes para dar sabor o colorear.

Esta lista no contiene plantas ficticias como aglaofotis ni drogas recreativas como el tabaco.

Esta lista no es para plantas utilizadas principalmente para tés de hierbas, ni para productos de plantas puramente medicinales, como la valeriana.

A

Ajwain, semillas de caromaTrachyspermum ammi) (Pakistán, Asia meridional, India, Afganistán, Irán, Egipto, Eritrea " Etiopía)
AlexandersSmyrnium olusatrum)
Alkanet (Alkanet)Alkanna tinctoria), para el color rojo
Pimienta de cocodrilo, especia de mbongo (mbongochobi), pimienta de cocciónAframomum danielli, A. citratum, A. exscapum) (West Africa)
AllspicePimenta dioica)
AngelicaAngelica archangelica)
Anise (Anise)Pimpinella anisum)
Aniseed myrtleSyzygium anisatum) (Australia)
AnnattoBixa orellana)
ArtemisiaArtemisia spp.)
Asafoetida ()Ferula assafoetida)
Avens (Avens)Geum urbanum)
Hoja de aguacatePersea americana)

B

BarberryBerberis vulgaris y otros Berberis spp.)
Basil, dulceOcimum basilicum)
Basilio, SantoOcimum tenuiflorum)
Basil, limónOcimum × citriodorum)
Basil, Thai (O. Basilicum Var. tursiflora)
Hoja de la bahíaLaurus nobilis)
Hoja de la bahía, indio; tejpat, Malabathrum ()Cinnamomum tamala)
Hoja de la bahía, indonesio; laurel indonesio, hoja de salam, # Salam # ()Síndrome de polianthum)
Hoja de la bahía, mexicana; laurél ()Litsea glaucescens)
Hoja de la bahía, India occidental (Pimenta racemosa)
Blue fenugreek, blue melilotTrigonella caerulea)
BoldoPeumus boldus)
BorageBorago officinalis)

C

Laurel de la bahía de CaliforniaUmbellularia californica)
Cao guo, cardamomo negro chino (Lanxangia tsaoko) (China)
CaperCapparis spinosa)
CarawayCarum carvi)
CardamomoElettaria cardamomomum)
Cardamomo, negro; badi ilaichi ()Amomum subulatum, Amomum costatum) (India, Pakistán)
CassiaCinnamomum aromaticum)
Pimienta de cayenaCapsicum annuum)
Hoja de celosApium graveolens)
Semilla Celery (semágena)Apium graveolens)
ChervilAnthriscus cerefolium)
ChicoryCichorium intybus)
Pimienta de chiliCapsicum spp.)
Chironji, charoliBuchanania lanzan)
ChivesAllium schoenoprasum)
Cicely, dulce cicely (Cicely)Myrrhis odorata)
Cilantro, verdes cilantro, hierba de cilantro, perejil chinoCoriandrum sativum)
Canela, indonesio ()Cinnamomum burmannii, Cassia vera)
Canela, Saigón o Vietnamita (Cinnamomum loureiroi)
Cinnamon, verdadero o Ceylán (Cinnamomum verum, C. zeylanicum)
Canela, blanca (Canella winterana)
Mirto de canelaBackhousia myrtifolia) (Australia)
Clary, salvia de la cerezaSalvia sclarea)
CierreSyzygium aromaticum)
Semilla de cilantroCoriandrum sativum)
Coriander, vietnamitaPersicaria odorata)
Costo (Tanacetum balsamita)
Pimienta de cubo (pájaro)Piper cubeba)
Culantro, culangot, largo coriander, recaoEryngium foetidum)
CuminCuminum cyminum)
Hoja de curryMurraya koenigii)
Planta de curryHelichrysum italicum)
Cyperus articulatus

D

Hierba o maleza (muerte)Anethum graveolens)
Semilla de muñecoAnethum graveolens)
DootsiAgasyllis latifolia)

E

Elderflower (Elderflower)Sambucus spp.)
EpazoteDysphania ambrosioides)

F

HierroFoeniculum vulgare)
FenugreekTrigonella foenum-graecum)
Filé en polvo, gumbo filéSassafras albidum)
Fingerroot, temu kuntji, krachai, k'cheay ()Boesenbergia rotunda) (Java, Tailandia, Camboya)
Menta de pescado, hoja; gambap cá (Houttuynia cordata) (Vietnam)
Peces de menta, rizoma; zhé ěrgēn (Houttuynia cordata) (Guizhou, Sichuan, Yunnan y Guangxi provincias de China)

G

Galangal, mayorAlpinia galanga)
Galangal, menorAlpinia officinarum)
AjoAllium sativum)
Chives de ajo (Tubosio de amonio)
GingerZingiber officinale)
Ginger, antorcha; bunga siantan ()Etlingera elatior) (Indonesia)
Golpar, persa hogweed (en inglés)Heracleum persicum) (Iran)
Hilos del paraísoAframomum melegueta)
Granos de pimienta selim, caniXylopia aethiopica)

H

Hoja santa, hierba santa, acuyoPiper auritum) (México)
CabalgatasArmoracia rústicaana)
Huacatay, marigold mexicano, ment marigold (en inglés)Tagetes minuta)
HyssopHyssopus officinalis)

J

Flores de jazmín ()Jasminum spp.)
JakhyaCleome viscosa)
Jalapeño (Jalapeño)Capsicum annuum cultivar)
JimbuAllium hypsistum) (Nepal)
Juniper berry (Juniper berry)Juniperus communis)

K

hojas de lima Kaffir, hojas de lima Makrud (Citrus hystrix) (Sudeste de Asia)
Kala zeera (o kala jira), comino negro (Bunium persicum) (Sudáfrica)
Keluak, kluwak, kepayang ()Pangium edule)
Kencur, galangal, kentjur ()Kaempferia galanga) (Java, Bali)
Kinh gioi, bálsamo vietnamita ()Elsholtzia ciliata)
Kokam simiente (semá)Garcinia indica.
Korarima, cardamomo etíope, cardamomo falso (Aframomum corrorima(Eritrea)
Koseret hojasLippia abyssinica) (Etiopía)
Kudum Puli ()Garcinia gummi-gutta)

I

Lavender (Lavender)Lavandula spp.)
Bálsamo de limónMelissa officinalis)
Limón de hierro (en inglés)Eucalyptus staigeriana) (Australia)
Myrtle de limónBackhousia citriodora) (Australia)
Verbena de limónLippia citriodora)
LemongrassCimbopogon citratus, C. flexuosus, y otros Cymbopogon spp.)
Leptotes bicolor (Paraguay y Brasil meridional)
Un desastre menorCalamintha nepeta), nipitella, nepitella (Italia)
Licorice, licorGlycyrrhiza glabra)
Flor de limón, flor de linden (Tilia spp.)
Lovage (Lovage)Levisticum officinale)
frijoles lacustosCeratonia siliqua)

M

MaceMyristica fragrans)
Mahleb, mahalepi, St. Lucie cherryPrunus mahaleb)
MarjoramOriganum majorana)
MasticaPistacia lentiscus)
MintMentha spp.), 25 especies, cientos de variedades
Horopito de montañaPseudowintera colorata), 'pepper-plant' (Nueva Zelanda)
Musk mallow, abelmosk ()Abelmoschus moschatus)
mostaza, negro, planta de mostaza, semilla de mostazaBrassica nigra)
mostaza, marrón, planta de mostaza, semilla de mostazaBrassica juncea)
mostaza, blanco, planta de mostaza, semilla de mostazaSinapis alba)
mostaza, amarillaBrassica hirta = Sinapis alba)

N

Chile Nuevo MéxicoCapsicum annuum 'New Mexico Group ', también conocido como Hatch o Anaheim) que incluye Big Jim, Chimayó y Sandia, y otros cultivares de pimienta.
Nigella, caravana negra, comino negro, semilla de cebolla negra, kalonji ()Nigella sativa)
Njangsa, djansang ()Ricinodendron heudelotii) (West Africa)
NutmegMyristica fragrans)

O

OlidaEucalyptus olida) (Australia)
Orégano.Origanum vulgare, O. heracleoticum, y otras especies)
Oregano, CubanoColeus amboinicus)
orégano, mexicano (Lippia graveolens)
Orris root (raíz de Orris)Iris germanica, I. florentina, I. pallida)

P

Flor Pandan, Kewra ()Pandanus odoratissimus)
Hoja de pandán, follina (Pandanus amaryllifolius)
PápaloPorophyllum ruderale) (México y Sudamérica)
PaprikaCapsicum annuum)
ParacressAcmella oleracea) (Brasil)
ParsleyPetroselinum crispum)
Pennyroyal (pennyroyal)Mentha pulegium)
Pimienta, negro, blanco y verde (Piper nigrum)
Pimienta, brasileña o rosa (pimienta)Schinus terebinthifolius)
Pepper, DorrigoTasmannia stipitata) (Australia)
Pepper, largo (Piper longum)
Pimienta, montaña, hoja de pimienta de cornishTasmannia lanceolata)
PeppermintMentha piperata)
Hoja de goma de mentaBuceo de eucalipto)
PerillaMentha pulegium)
- Deulkkae ()Perilla frutescens semillas)
- Kkaennip ()Perilla frutescens hojas)
- Shiso ()Perilla frutescens Var. crispa hojas)
Pimienta peruanaSchinus molle)
Pipicha, hoja recta pápalo (Porophyllum linaria) (México)
semilla de amapolaPapaver somniferum)
Purslane

P

QuassiaQuassia amara), especia amarga en aperitivos y algunas cervezas y vinos fortificados

R

Polvo de arroz rojoMonascus purpureus) (China)
Rice paddy herbLimnophila aromatica(Vietnam)
RosemaryRosmarinus officinalis)
RueRuta graveolens)

S

SafflowerCarthamus tinctorius), sólo para el color amarillo
Saffron (Saffron)Crocus sativus)
- uso de azafrán
SageSalvia officinalis)
Ensalada burnetSanguisorba minor)
Salep ()Orquías masculas)
SassafrasSassafras albidum)
Semilla de sésamo, Semilla negra de sésamo
Marfil, verano (Satureja hortensis)
Marfil, invierno (Satureja montana)
Shiso (Perilla frutescens)
Pimienta de SichuanZanthoxylum piperitum)
Silphium, silphion, láser, laserpicium, sorado (Cocina antigua romana, cocina griega antigua)
SorrelRumex acetosa)
Sorrel, ovejasRumex acetosella)
SpearmintMentha spicata)
SpikenardNardostachys grandiflora o N. jatamansi)
Star aniseIllicium verum)
Piedra perejilSison amomum)
Sumac (Sumac)Rhus coriaria)
Dulce leña ()Galium odoratum)

T

TarragonArtemisia dracunculus)
Pimiento tasmaniano (Tasmannia lanceolata))
Time (Tumus vulgaris)
Tomo, limónThymus citriodorus)
Los frijoles TonkaDipteryx odorata)
Turmeric (Turquía)Curcuma longa)

V

VainillaVainilla planifolia)
VoatsiperiferyPiper borbonense[Madagascar]

W

WasabiWasabia japonica)
Pimienta de agua, hierba inteligente (Hidropiper poligonum)
Wattleseed (de unos 120 spp. de Australia Acacia)
Tmillo salvajeTumus serpyllum)
Wintergreen (Invierno)Gaultheria procumbens)
Cuervos de madera, herb bennetGeum urbanum)
WoodruffGalium odoratum)
Wormwood, absintheArtemisia absinthium)

Y

Yerba buena, cualquiera de cuatro especies diferentes, muchas no relacionadas
YarrowAchillea millefolium)

Z

Za'atar (herbs from the genera Origanum, Calamintha, Tumus, y Satureja)
Zedoary ()Curcuma zedoaria)

Contenido relacionado

Más resultados...