Lista de fabricantes de chocolate bean-to-bar
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Una empresa que fabrica chocolate de grano a barra procesa los granos de cacao para obtener un producto en sus instalaciones, en lugar de simplemente fundir chocolate de otro fabricante. Algunas son grandes empresas que poseen todo el proceso por razones económicas; otras son productores pequeños o de microlotes y su objetivo es controlar todo el proceso para mejorar la calidad, las condiciones de trabajo o el impacto ambiental.
Fabricantes de chocolate de frijol a bar
| Company | Ubicación | Año fundado | Productos | Notas |
|---|---|---|---|---|
| Ah Cacao Real Chocolate | México | 2003 | Barras de chocolate de origen único | Productor artesanal de chocolate oscuro y productos relacionados de cacao mexicano. Apoya la conservación de la vida silvestre. |
| Alprose | Suiza | 1957 | Bares de chocolate, napolitains y dragées | Incluye un centro de visitantes. |
| Amano Artisan Chocolate | Estados Unidos | 2006 | Chocolate de origen único (bares, couverture), cocoa | Miembro fundador de los fabricantes de chocolate artesanal de América. El bar Madagascar y el Dos Ríos Palet d'or han recibido medallas de oro de la Academia de Chocolate de Londres. |
| Amedei | Italia | 1990 | Amedei es una empresa de fabricación de chocolate de lujo situada en Pontedera en la región Toscana de Italia. | |
| Amul | India | 1946 | ||
| Antica Dolceria Bonajuto | Italia | 1880 | Barritas de chocolate, pastelería, licor de chocolate, cerveza de cacao | Bonajuto es una empresa de fabricación de chocolate ubicada en Modica en la región Sicilia de Italia. |
| Askinosie Chocolate | Estados Unidos | 2007 | Barritas de chocolate de origen único (tejido, leche oscura, blanco), polvo de cacao natural de origen único, negro de cacao asado | Utiliza el comercio directo, pagando a los agricultores por encima de los precios del comercio justo para los frijoles de cacao y compartiendo beneficios con ellos. Uno de los únicos pequeños fabricantes de chocolate en los Estados Unidos para presionar su propia mantequilla de cacao. |
| Barry Callebaut | Suiza | 1996 (1842 y 1911) | Acticoa, Alprose, Sarotti, Jacques | Gran productor de couverture, utilizado en muchos productos de chocolate. Introducido chocolate rubí en 2017. |
| Blommer Chocolate Company | Estados Unidos | 1939 | Chocolate, cacao en polvo, mantequilla de cacao, licor de chocolate, productos panificados, recubrimientos de chocolate, ingredientes de chocolate para las industrias de confitería, pastelería y lácteos | Blommer es el mayor procesador de cacao y proveedor de ingredientes en América del Norte, procesando más del 45% de las importaciones de cacao estadounidenses. Es miembro fundador de la World Cocoa Foundation, que trabaja para apoyar la producción sostenible de cacao. La línea de productos incluye productos orgánicos y de comercio justo. Además de la fábrica de Chicago, Blommer opera fábricas en East Greenville, Pennsylvania; Union City, California; Campbellford, Ontario; y Shanghai, China. También poseen el Chocolate Finest del Mundo en Chicago. |
| Chocolates Bonnat | Francia | 1884 | Más de 40 barras de origen único | Bonnat Chocolatier. |
| Caffarel | Italia | 1826 | Chocolates, Gianduiotti | Presentado por Gianduja |
| Cailler | Suiza | 1819 | Gran variedad de barras de chocolate, incluyendo Branche desde 1904, y cajas de praline | Fundada en Vevey en 1819 por François-Louis Cailler, fábrica más antigua de Suiza. Propietario por Nestlé desde 1929 |
| Camille Bloch | Suiza | 1929 | Ragusa y Torino marcas y chocolates llenos de licor | |
| Chocolate Castronovo | Estados Unidos | 2012 | Barritas de chocolate con cacao de origen único de América Latina, cocoas asadas y trufas | Múltiples premios de los International Chocolate Awards y la Academia de Chocolate. Castronovo utiliza frijoles herederos de América Latina. |
| Cima-Norma | Suiza | 1903 | Chocolates | Cerrado en 1968 |
| Choco Togo | Togo | 2014 | Chocolate, chocolate caliente, pastel de chocolate y otros productos de chocolate | El primer fabricante de chocolate en Togo. |
| Chocolaterie Robert | Madagascar | 1940 | Cacao fino y orgánico cultivado y fabricado en chocolate en Madagascar, couvertura, chocolate horneado, barras de chocolate, mantequilla de cacao, nibs de cacao | Oro Won en las finales mundiales de los International Chocolate Awards por su Chocolate Madagascar Fine Milk Chocolate 50% Cocoa Bar. También, ganador de la Academia de Chocolate global. |
| Chocolala | Estonia (Tallinn) | 2013 | Barritas de chocolate de origen único ( leche oscura, leche de coco, sin azúcar), cocoas asadas | Un pequeño fabricante de chocolate. |
| Cocoa Processing Company | Ghana | 1981 | Oro Barritas de chocolate, bebidas de chocolate | Los productos semiacabados se venden bajo la marca Portem a mercados extranjeros. La fábrica de confitería fabrica confeccionadoras de chocolate, a saber, barras de chocolate, chocolate, chocolate y arrastres de chocolate. Los productos de confitería se comercializan bajo el nombre de marca GoldenTree. |
| Delfi Limited | Singapur | 1984 | Goya, Delfi | Delfi Limited es una empresa de Singapur que produce chocolates. |
| Domori | Italia | 1997 | Domori es una compañía de chocolate premium con sede cerca de Turín. | |
| E. Wedel | Polonia (Warsaw) | 1851 | Chocolates, pasteles y una variedad de aperitivos de chocolate, caramelos y bares llenos | E. Wedel es propiedad de Lotte Group. |
| Chocolates El Rey | Venezuela | 1929 | El Rey utiliza sólo el cacao venezolano, fermentado y seco del sol, y procesado localmente. | |
| Ethel M Chocolates | Estados Unidos | 1980 | Dulces de chocolate dulce, caramelos y chocolates finos llenos de licor. | Ethel M. Chocolates es propiedad de Mars Inc. La compañía es nombrada por la madre de Forrest Mars, Sr. |
| Favarger | Suiza | 1826 | Chocolates, Avelines, Nougalines | Fundada en Ginebra en 1826, el fabricante de chocolate independiente más antiguo de Suiza. Favarger obtiene sus frijoles de cacao de las pequeñas islas del África Occidental de São Tomé y Príncipe. |
| Fazer | Finlandia (Helsinki) | 1891 | Los chocolates Karl Fazer Nordic Gourmet que se lanzaron en 2009 combinan las bayas nórdicas únicas — lingonberry, arándano, frambuesa y arándano— con cacao cultivado en el Ecuador. | |
| Felchlin | Suiza | 1908 | Productos principalmente mayoristas | Fundada en 1908 por Max Felchlin. |
| Ferrero | Italia | 1946 | Kinder Bueno y Kinder Chocolate | Propio de la familia Ferrero. |
| Freia | Noruega | 1889 | Freia fue exitosa por Throne-Holst, quien también fundó Marabou. Fue adquirida en 1993 por Kraft Foods, que ahora se conoce como Mondelez. | |
| Frey | Suiza | 1887 | Adquirido en 1950 por Migros; #1 en popularidad en Suiza | |
| Friis-Holm | Dinamarca | 2007 | ||
| Galle " Jessen | Dinamarca | 1872 | Chocolates y licor. Conocido por sus ranas de chocolate, y la bebida Ga-Jol. | La fábrica de chocolate más antigua de Dinamarca. Adquirido en 1972 por Toms International. |
| Gandour | Arabia Saudita | 1857 | Safari, Pik-One, Tofiluk, Soudan, Hawaii y otros. | |
| Garoto | Brasil | 1929 | Adquirido en 2002 por Nestlé | |
| Ghirardelli | Estados Unidos | 1852 | Desde 1998 es propiedad de Lindt & Sprüngli. La plaza Ghirardelli en San Francisco es nombrada por esta familia de chocolate. | |
| Grupo Nutresa | Colombia | 1920 | Jet, Corona, Chocolyne, Chocolisto, Jumbo, Montblanc | Fundada en 1920 como fabricante de chocolate. |
| Guittard | Estados Unidos | 1850s | Couverture | Guittard hace chocolate couverture usando fórmulas originales y métodos tradicionales franceses, y suministra chocolate a See's Candies. |
| Hachez | Alemania | 1890 | Trufas, caramelos de chocolate, barras de chocolate y monedas de chocolate | El Bremer HACHEZ Chocolade GmbH " Co. fue establecido por Joseph Emile Hachez, un chocolatier de origen belga, el 1 de julio de 1890. |
| Halba | Suiza | 1933 | Barritas de chocolate y trufas | Propietario por Coop desde 1972 |
| Chocolates de Haigh | Australia (Adelaida) | 1915 | Haigh es el minorista de fabricación de chocolate de propiedad familiar más antiguo de Australia. | |
| Hershey | Estados Unidos | 1894 | Hershey's, Hershey's Kisses, KitKat, Bliss, Heath Bar, Reese's, Dagoba, Scharffen Berger y muchos otros. | Hershey dejó de fabricar frijol a bar en 2007 o 2008. Sólo producen el Scharffen Berger de frijol a bar. Ver también Lista de productos fabricados por The Hershey Company. |
| Hotel Chocolat | Reino Unido | 2003 | Una variedad de barras de chocolate y chocolates rellenos, colecciones de origen único y chocolate de plantación individual, así como una gama de productos de cacao de sabor | La empresa comenzó como un solo servicio en línea, antes de entrar en el mercado minorista. La empresa también posee una plantación de cacao en St Lucian (The Rabot Estate). Hotel Chocolat tiene un programa de "Etica activa" en Santa Lucía y Ghana, buscando proporcionar a los agricultores un precio justo y el apoyo necesario. |
| Ion (chocolate) | Grecia | 1930 | Ion, Ion Dark, Noisetta, Break, Chocofreta, Nucrema, Serano, 3011, Baloo, O-Mamy | El mayor fabricante de productos de chocolate en Grecia exportando sus productos a 20 países del mundo, incluyendo EE.UU., Japón y Australia |
| J. S. Fry " Sons | Reino Unido | 1761 | fusionado con Cadbury en 1919 | |
| Kalev | Estonia | 1864 | Fundada en 1806 como una confección. Producción de chocolate después de 1864. La mayoría o todos los productos están bajo la marca Kalev. | |
| Kägi Söhne | Suiza | 1960 | Wafers recubiertos de chocolate | Fundada en 1934 como panadería. Producción de chocolate desde 1960. |
| Kohler | Suiza | 1830 | Chocolates | Fundada en Lausanne en 1830. Introducido chocolate de avellanas. Propietario por Nestlé desde 1929 |
| Kraš | Croacia | 1911 | Chocolates de leche (Dorina), chocolates, (Dorina, Životinjsko carstvo, Bajadera), postres de nougat | Kraš fue fundada en 1911 como Unión, incorporada en 1950, y se encuentra en Zagreb, Croacia. |
| Läderach | Suiza | 1962 | Varios chocolates | Fundada en 1962 por Rudolf Läderach |
| Laima | Letonia (Riga) | 1870 | ||
| Lindt & Sprüngli | Suiza | 1845 | Lindt, Lindor | Lindt desarrolló el proceso de conching. Lindt & Sprüngli compró chocolates Ghirardelli en 1998. |
| Lotte Wellfood | Corea del Sur | 1967 | Ghana | |
| Maestrani | Suiza | 1852 | Chocolates | Fundada en 1852 por Aquilino Maestrani. La empresa posee las marcas Minor y Munz |
| Chocolate Malagos | Philippines (Davao City) | 2012 | Barras de chocolate de origen único, licor de cacao | |
| Marte, Incorporated | Estados Unidos | 1911 | M.M., Snickers, Dove Chocolate y otros. | Gran fabricante de chocolate, con ingresos de US$30 mil millones en 2008. |
| Mast Brothers | Estados Unidos | 2007 | Barritas de chocolate, cerveza de chocolate y confecciones de chocolate | Mast Brothers es un pequeño fabricante con insignias en Brooklyn, Londres, y más recientemente Los Ángeles. |
| Mayora Indah | Indonesia | 1977 | Beng-Beng | Fundada en 1977 como fabricante de galletas. Producción de chocolate desde 1984. |
| Mayordomo | México (Oaxaca) | 1956 | Chocolate de mesa, topo | Mayordomo es un productor de chocolate hecho de cacao local. Las tiendas a menudo mezclarán frijoles con otros ingredientes y lo molerán a las especificaciones del cliente. |
| Meiji Seika | Japón | 1916 | Meiji | Fundada en 1916 como empresa farmacéutica. |
| Menier | Francia | 1836 | Chocolates | Fundada en 1816 como fabricante farmacéutico. Comenzó la producción de barras de chocolate en 1836. |
| Michel Cluizel | Francia | 1948 | Michel Cluizel ha sido fabricante de chocolate de alta calidad en la ciudad francesa de Damville en Normandía desde 1948, y también tiene una tienda en París. | |
| Mindo Chocolate Makers | Estados Unidos y Ecuador | 2009 | chocolates, chocolate horneado, cacao en polvo, masa de cacao, frijoles enteros crudos, nibs | Miembro de los fabricantes de chocolate artesanal de América. Un frijol microbatch para la barra de chocolate que fermenta y asa frijoles. Prácticas Comercio Directo. |
| Mondelez International | Estados Unidos | 1896 | Milka, Suchard, Toblerone, Côte d'Or, Marabou, Cadbury y muchos otros | Bought Cadburys en 2009 |
| Natra | España | 1950 | Sin marcas, solo productos de etiquetas privadas y coproducción para terceros | Productor independiente de chocolate y productos de chocolate, centrándose en el negocio de etiquetas privadas. |
| Nestlé | Suiza | 1866 | Nestlé, y muchos otros | |
| Omanhene Cocoa Bean Company | Estados Unidos y Ghana | 1991 | Sede corporativa en los Estados Unidos; chocolate cultivado y procesado en Ghana | |
| Chocolate Pacari | Ecuador | 2002 | frijoles enteros crudos, nibs, barras de chocolate, chocolate horneado, polvo de cacao, mantequilla de cacao y otros productos cubiertos de chocolate | Primera compañía de chocolate para recibir certificación biodinámica. Cacao se produce utilizando prácticas comerciales justas en Ecuador. Los productos están certificados Kosher y Orgánico. |
| Patric Chocolate | Estados Unidos | 2006 | Fabricador de chocolate artesanal de productos de frijol a bar. La línea de productos incluye barras de chocolate oscuras, barras de chocolate con leche y barras de chocolate con inclusiones. | Ganadores de los Premios Good Food 2016 en la categoría de chocolate. |
| Perugina | Italia | 1907 | chocolate Baci, chocolate italiano, pernigotti gianduiotti, glacia mints, sorrento caramelo duro, espicchi caramelo duro, perugina glacia mints, perugina sorrento, galletas lazzaroni | Ahora una división de Nestlé. |
| Peter | Suiza | 1867 | Gala Peter, el primer exitoso bar de chocolate con leche | Fundada por Daniel Peter en Vevey. Independiente hasta 1904 |
| Rebisco | Philippines | 1963 | Choco Mucho | Fundada en 1963 como una pequeña panadería. Producción de chocolate desde 2006. |
| Rick Jordan Chocolatier | Estados Unidos (St. Louis, MO) | 2011 | Comercio orgánico, comercio justo, chocolates y confecciones de frijol | Ganador de Dessert Profesional Top Ten Chocolatiers de América del Norte 2012. |
| Roshen | Ucrania | 1996 | Barritas de chocolate, dulces, pasteles de chocolate, etc. | Propio del ex presidente de Ucrania. |
| Royce ' | Japón | 1983 | ||
| Scharffen Berger | Estados Unidos | 1996 | Chocolates, variedades de chocolate oscuro | Comprado por Hershey en 2005; la fábrica original de Berkeley, California cerró en 2009. |
| Stollwerck | Alemania | 1839 | Sprengel, Sarotti, Gubor, Quintie KFT, Thüringer Schokoladenwerk GmbH | Propietario desde 2002 por Barry Callebaut. También operaron un museo —adyacente a la fábrica— en Colonia Alemania. Ahora es operado por Lindt. |
| Storck | Alemania | 1903 | Una compañía de confitería de Berlín en funcionamiento durante más de 100 años | |
| Suchard | Suiza | 1826 | Barras de chocolate, polvo y caramelos | Fundada en Neuchâtel en 1826 por Philippe Suchard. Productor independiente hasta 1970 |
| Swisslion Group | Serbia, Macedonia, Croacia, Bosnia y Herzegovina | 1962 | Bar de frijol - bares de chocolate blanco (Daria, Duo), Choco Banana, chocolate (Eurocrem), galletas de chocolate (Ressana, Choco Biscuit), wafers de chocolate (Linea) | Un fabricante multinacional en Europa sudoriental, con fábricas en Serbia (Vršac y Gornji Milanovac), Macedonia (Resen y Skopje), Croacia (Sisak) y Bosnia y Herzegovina (Trebinje). Fundada en 1962, con sede en Belgrado, Serbia. |
| Taza Chocolate | Estados Unidos | 2006 | Bean-to-bar orgánico, chocolate de piedra | |
| TCHO Chocolate | Estados Unidos | 2005 | Fábrica de chocolate frito. Tiene un programa llamado TCHOSource donde se asocian con granjeros de frijol para ayudarlos a mejorar la calidad de sus cultivos y procesar sus frijoles más eficazmente. | |
| Theo Chocolate | Estados Unidos | 2006 | Fábrica de chocolate frito. El primer fabricante de chocolate en EE.UU. para ser tanto 100% orgánico y comercio justo. | |
| Thorntons | Reino Unido | 1911 | Estilos y tipos diferentes de chocolate | Thorntons hoy es una empresa de negocios de 180 millones de libras esterlinas con 360 tiendas y cafés y 230 franquicias junto con internet, correo y servicios comerciales. |
| Tobler/Toblerone | Suiza | 1899 | Barritas de chocolate triangular distintivas | Fábrica de chocolate fundada en 1899 por Theodor Tobler en Bern. Creación de la barra Toblerone en 1908. Productor independiente hasta 1970 |
| Toms International | Dinamarca | 1924 | Produce chocolate, bebidas alcohólicas y dulces | Toms emplea 1.200–1.700 empleados en función de la temporada y produce anualmente 50.000 toneladas de chocolate y pastelería de azúcar |
| Traidcraft | Reino Unido | 1979 | La empresa tiene dos componentes: una empresa pública limitada llamada Traidcraft plc, que vende productos bastante comercializados en el Reino Unido; y una organización benéfica de desarrollo llamada Traidcraft Exchange que trabaja con productores pobres en África y Asia. Vendieron el primer chocolate comercial justo en el Reino Unido. | |
| Ülker | Turquía | 1944 | Propietarios de Godiva Chocolatier | |
| Universal Robina | Philippines | 1954 | Cloud-9 | Comenzó la producción de barras de chocolate en 1984. |
| Valrhona | Francia | 1922 | Couverture utilizado por muchos chocolatiers | |
| Venchi | Italia | 1878 | Barritas gourmet de caramelo, esparcimientos de novedad, caviar de chocolate, chocolate extra oscuro y barras de chocolate con nueces | Venchi utiliza cacao originario de plantaciones en América Central/Sur y África, ron destilado del Caribe, así como vainilla natural. |
| Venezuela Negro | Reino Unido | 1998 | Pequeño productor de bares de chocolate 100% con cacao venezolano. El lanzamiento de la compañía fue televisado como la serie Willie's Wonky Chocolate Factory fue transmitido en el Reino Unido durante 2008. | |
| Verkade | Países Bajos | 1886 | Los productos de Verkade están disponibles a través de revendedores. | |
| Villars-Maitre-Chocolatier | Suiza | 1901 | Su chocolate contiene un montón de nueces revueltos y cubiertos. | |
| Whitman | Estados Unidos | 1842 | Más conocido por Whitman's Sampler; ahora una parte de Russell Stover Candies | |
| Whittaker | Nueva Zelandia | 1896 | Varios sabores de chocolate de losa, bares de tamaño familiar, oro de almendras y K-Bars | James Henry Whittaker comenzó el negocio en Christchurch en 1896 y luego fue trasladado a Wellington. |
| Wilbur Chocolate | Estados Unidos | 1884 | Comprado por Cargill en 1992. | |
| El Chocolate Finest del Mundo | Estados Unidos | 1949 | La empresa es conocida por las barras de chocolate comúnmente vendidas por las escuelas y organizaciones de servicios sociales como parte de los recaudadores de fondos | Propiedad familiar y con sede en Chicago durante más de 50 años; comprado por Barry Callebaut en marzo 2015 |
| Zotter Schokoladen Manufaktur | Austria | 1999 | Más de 365 variedades de chocolates rellenos a mano, chocolates de origen único, pralines, couvertures, cocoa nibs, dragees, pasteles, helado y café | Chocolate galardonado, llamado "por lejos el más innovador chocolatier de todos" entre los mejores fabricantes de chocolate mundial por el probador de chocolate Georg Bernardini |
Unsorted
- To'ak Chocolate
Véase también
- Alimentos especializados
- Lista de caramelos
- Lista de marcas de barras de chocolate
- Lista de marcas de confección
- Granja a tenedor
- Integración vertical
Referencias
- ^ "Bean-To-Bar Chocolate Makers Dare To Bare How It's Done". NPR.org14 de febrero de 2013. Retrieved 15 de abril 2015.
- ^ "Adelante". Archivado desde el original el 2011-06-14. Retrieved 2011-06-14.
- ^ International Chocolate Awards [1]. Continuación 2015-08-19
- ^ Giller, Megan (19 septiembre 2017). Chocolate Bean-to-Bar: Chocolate Artesanal de América Revolución: Los orígenes, los creadores y los sabores de la mente. Storey Publishing. p. 2012. ISBN 978-16128221. Retrieved 4 de diciembre 2020.
- ^ Confectionery News [2]. Consultado 2016-4-29
- ^ BBC News [3]. Consultado 2016-04-29
- ^ "Supply Chain News Bites - Sólo de SCDigest". Cadena de suministro Digest. 2 de mayo de 2007.
- ^ LA Weekly [4]. Consultado 2016-4-29
- ^ Feast Magazine [5]. Consultado 2016-4-29
- ^ Personal, profesional de postres. "Dessert Professional TEN The Magazine Online - Los Diez Chocolatiers del profesional de postres de América del Norte 2012". postreprofessional.com. Retrieved 2017-03-02.
- ^ Comida y vino [6]. Consultado 2016-4-29
- ^ Academia de Chocolate [7]. Consultado 2016-7-21
- ^ Chocolate – el estándar de referencia 2015, p. 839
- ^ Comunicado de prensa [8]. Consultado 2016-7-21
Chocolate | |
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