Lista de cocinas europeas

Esta es una lista de cocinas europeas. Una cocina es un estilo característico de prácticas y tradiciones culinarias, a menudo asociado con una cultura específica. La cocina europea (también llamada "cocina occidental") se refiere colectivamente a las cocinas de Europa y otros países occidentales. La cocina europea incluye cocinas de Europa, incluida (según la definición) la de Rusia, así como cocinas no indígenas de América del Norte, Australasia, Oceanía y América Latina, que obtienen una influencia sustancial de los colonos europeos en esas regiones. Los asiáticos orientales utilizan el término para contrastarlo con los estilos de cocina asiáticos.Esto es análogo a que los occidentales se refieran colectivamente a las cocinas de los países asiáticos como cocina asiática. Cuando lo usan los occidentales, el término puede referirse más específicamente a la cocina en Europa; en este contexto, un sinónimo es cocina continental, especialmente en inglés británico.

Las cocinas de los países occidentales son diversas por sí mismas, aunque existen características comunes que distinguen la cocina occidental de las cocinas de los países asiáticos y otros. En comparación con la cocina tradicional de los países asiáticos, por ejemplo, la carne es más prominente y sustancial en el tamaño de la porción. El pan de harina de trigo ha sido durante mucho tiempo la fuente más común de almidón en esta cocina, junto con la pasta, las albóndigas y los pasteles, aunque la patata se ha convertido en una importante planta de almidón en la dieta de los europeos y su diáspora desde la colonización europea de las Américas.

Cocina centroeuropea

• La cocina austriaca es un estilo de cocina nativo de Austria y compuesto por influencias de todo el antiguo Imperio Austro-Húngaro. Las influencias regionales de Italia, Hungría, Alemania y los Balcanes han tenido un efecto en la cocina austriaca y, a su vez, esta fusión de estilos influyó en todo el Imperio.

• vino austriaco
• cocina vienesa

• La cocina checa ha influido y ha sido influenciada por las cocinas de los países vecinos. Muchos de los pasteles y pasteles finos que son populares en Europa Central se originaron en las tierras checas. La cocina checa se caracteriza por un fuerte énfasis en los platos de carne. El cerdo es bastante común, y la carne de res y el pollo también son populares.

• vino checo

• cocina alemana

• vino alemán
• Cocina de Baden
• cocina bávara
• Cocina de Brandeburgo
• Cocina de Franconia
• Cocina de Hamburgo
• cocina de arpillera
• Cocina de Baja Sajonia
• Cocina de Mecklemburgo
• cocina palatina
• cocina pomerania
• Cocina renano-arpillera
• cocina sajona
• Cocina de Schleswig-Holstein
• cocina de silesia
• Cocina de Suabia

• La cocina húngara es la cocina característica de la nación de Hungría y su principal grupo étnico, los magiares. Los platos húngaros tradicionales se basan principalmente en carnes, verduras de temporada, frutas, pan fresco, quesos y miel. Las recetas se basan en tradiciones centenarias de especias y métodos de preparación.

• vino húngaro
• Estofado húngaro

• Cocina de Liechtenstein

• Vino de Liechtenstein

• La cocina polaca es la cocina característica de la nación de Polonia y su principal grupo étnico, los polacos. Los platos tradicionales polacos se basan en carnes, verduras, frutas, panes, quesos, salchichas, leche, etc. Los ingredientes más típicos que se utilizan en la cocina polaca son el chucrut, el pimentón, la remolacha, los pepinos (pepinillos), la nata agria, el colinabo, los champiñones, las salchichas. y chorizo ​​ahumado. Una comida debe su sabor a las hierbas y especias utilizadas; como mejorana, eneldo, semillas de alcaravea, perejil o pimienta. Los postres más populares son las tartas y los pasteles.

• vino polaco
• pierogui
• cocina de silesia

• La cocina eslovaca varía levemente, aunque a veces dramáticamente, de una región a otra, y fue influenciada por la cocina tradicional de sus vecinos. Los orígenes de la cocina tradicional eslovaca se remontan a tiempos en los que la mayoría de la población vivía en aldeas, en autosuficiencia, con importaciones y exportaciones de alimentos muy limitadas y sin medios modernos de conservación o procesamiento de alimentos. Esto dio lugar a una cocina muy dependiente de una serie de alimentos básicos que podían soportar los veranos calurosos y los inviernos fríos, incluidos el trigo, las patatas, la leche y los productos lácteos, la carne de cerdo, el chucrut y la cebolla. En menor medida, se consumía tradicionalmente carne de res, aves, cordero y cabra, huevos, algunas otras verduras locales, frutas y hongos silvestres.

• vino eslovaco

• Cocina eslovena Hay muchas cocinas distintas en un país, cuya principal característica distintiva es una gran variedad y diversidad de formaciones terrestres, clima, movimientos del viento, humedad, terreno e historia. Eslovenia es un país fronterizo, rodeado por Italia, Austria, Hungría y Croacia, con cocinas nacionales establecidas y distintas. Hay una gran variedad de carnes en diferentes partes de Eslovenia. Dandelion) es una lechuga silvestre eslovena, que se ha recolectado en los campos durante siglos.

• vino esloveno

• cocina suiza

• vino suizo

• Comidas y platos centroeuropeos
• Cocina suiza: salchicha de paprika con patatas en Zeughauskeller, Zürich, Suiza
• Los pretzels son especialmente comunes en el sur de Alemania.
• Wiener Schnitzel austríaco

Cocina de Europa del Este

• Cocinas de Europa del Este

• La cocina bielorrusa comparte las mismas raíces con las cocinas de otros países de Europa del Este y del Norte, y se basa predominantemente en la carne y diversas verduras típicas de la región.

• La cocina búlgara es un representante de la cocina del sureste de Europa. Esencialmente eslavo del sur, comparte características con otras cocinas de los Balcanes. Debido al clima relativamente cálido y la geografía diversa que brinda excelentes condiciones de crecimiento para una variedad de vegetales, hierbas y frutas, la cocina búlgara es diversa.

• vino búlgaro

• Cocina kazaja
• Cocina moldava: el suelo fértil de Moldavia (chernozem) produce abundantes uvas, frutas, verduras, cereales, carne y productos lácteos, todos los cuales han encontrado su uso en la cocina nacional. El suelo negro fértil combinado con el uso de métodos agrícolas tradicionales permite cultivar una amplia gama de alimentos ecológicamente limpios en Moldavia.

• vino moldavo

• La cocina rumana es una mezcla diversa de diferentes platos de varias tradiciones con las que ha entrado en contacto, pero que también mantiene su propio carácter. Ha sido muy influenciado por la cocina otomana.

• vino rumano

• La cocina rusa es diversa, ya que Rusia es el país más grande del mundo. Las grandes expansiones de territorio, influencia e interés de Rusia durante los siglos XVI al XVIII trajeron comidas y técnicas culinarias más refinadas, así como uno de los países con alimentos más refinados del mundo. Fue durante este período cuando se importaron del extranjero carnes y pescados ahumados, repostería, ensaladas y verduras, chocolate, helados, vinos y licores. Al menos para la aristocracia urbana y la nobleza provincial, esto abrió las puertas a la integración creativa de estos nuevos productos alimenticios con los platos tradicionales rusos. El resultado es muy variado en técnica, sazón y combinación. Los alimentos rusos tradicionales y comunes incluyen:

• Cerveza
• Blini, un pastel enrollado con una variedad de ingredientes
• Borshch, una sopa de remolacha rusa tradicional
• Caviar
• Crepe
• Helado
• Pelmeni, empanadillas de hojaldre rellenas de carne picada
• Pirozhki, pasteles rellenos de patata, col, carne o queso
• Shashlyk, kebab ruso
• CCrea agria
• vodka ruso

• cocina tártara
• Cocina mordovia
• vino ruso

• La cocina ucraniana tiene una diversidad significativa, tradiciones históricas y está influenciada por las cocinas rusa, turca y polaca. Los alimentos comunes utilizados incluyen carnes, verduras, champiñones, frutas, bayas y hierbas. En Ucrania, el pan es un alimento básico, hay muchos tipos diferentes de pan, ya veces se hace referencia a Ucrania como el "granero de Europa". Se utilizan verduras en escabeche, especialmente cuando las verduras frescas no están en temporada. Hay alrededor de 30 variedades de sopa Borsch ucraniana, un plato común que a menudo incluye carne.

• La cocina tártara de Crimea es principalmente la cocina de los tártaros de Crimea, que viven en la península de Crimea en Ucrania. La cocina tradicional de los tártaros de Crimea deriva básicamente de las mismas raíces que la cocina de los tártaros del Volga, aunque a diferencia de los tártaros del Volga no comen carne de caballo ni beben leche de yegua (kymyz). Sin embargo, los tártaros de Crimea adoptaron muchos platos uzbekos durante su exilio en Asia Central desde 1944, y estos platos han sido absorbidos por la cocina nacional tártara de Crimea después de su regreso a Crimea.
• vino ucraniano

• Cocina caucásica - cocinas del Cáucaso

• La cocina armenia incluye los alimentos y las técnicas culinarias del pueblo armenio, la diáspora armenia y los alimentos y platos tradicionales armenios. La cocina refleja la historia y la geografía donde han vivido los armenios, además de incorporar influencias externas. La cocina también refleja los cultivos tradicionales y los animales cultivados y criados en áreas pobladas por armenios.

• vino armenio

• La cocina azerbaiyana es la cocina de Azerbaiyán. La cocina azerbaiyana a lo largo de los siglos ha sido influenciada por los alimentos de diferentes culturas debido a los procesos políticos y económicos en Azerbaiyán. De las 11 zonas climáticas conocidas en el mundo, el clima de Azerbaiyán tiene nueve. Esto contribuye a la fertilidad de la tierra, lo que a su vez se traduce en la riqueza de la cocina del país.

• vino azerbaiyano

• La cocina georgiana se refiere a los estilos y platos de cocina con orígenes en la nación de Georgia y preparados por georgianos de todo el mundo. La cocina georgiana es específica del país, pero también contiene algunas influencias de las tradiciones culinarias de Oriente Medio y Europa.

• vino georgiano

Cocina del norte de europa

• cocinas bálticas

• cocina estonia
• cocina letona
• cocina lituana
• Cocina de Livonia

• cocinas nórdicas

• cocina danesa

• vino danés
• cocina feroesa
• Nueva cocina nórdica

• cocina finlandesa
• cocina islandesa
• cocina noruega
• Cocina sami
• cocina sueca

• vino sueco

• Comidas y platos del norte de Europa
• Surströmming es arenque fermentado en salmuera sueco, famoso por su olor pútrido. (Ver también Lutefisk)
• Smørrebrød es un sándwich tradicional danés-noruego de cara abierta que consiste en un trozo de pan de centeno con mantequilla con una gran variedad de ingredientes disponibles.
• Gravlax es un plato nórdico que consiste en salmón que se cura con una mezcla de sal y azúcar.
• El tiburón fermentado, hákarl, es un ejemplo de una tradición culinaria que ha continuado desde el asentamiento de Islandia en el siglo IX hasta el día de hoy.
• Speķrauši son pasteles letones rellenos de tocino y cebolla e históricamente asociados con las celebraciones letonas durante todo el año.

Cocina del sur de Europa

• cocina mediterranea

• Dieta mediterránea
• La cocina chipriota es la cocina de Chipre y puede describirse como una mezcla de las cocinas griega y turca. La cocina grecochipriota es otra cocina griega regional junto con la cretense, la jónica o la ática.

• vino chipriota

• cocina balcánica

• La cocina albanesa está influenciada de manera única por las cocinas turca, griega e italiana. Cada región de Albania tiene sus propios platos únicos. La cocina albanesa se caracteriza por el uso de varias hierbas mediterráneas como el orégano, la pimienta negra, la menta, el basilico, el romero y más para cocinar carnes y pescados.

• vino albanés

• cocina arrumana
• cocina bosnia
• cocina croata

• vino croata

• cocina griega

• vino griego
• cocina macedonia (griego)
• Alimentos regionales

• Taramosalata, un meze griego elaborado con huevas de pescado saladas y curadas.

• cocina kosovar
• cocina macedonia

• vino macedonio

• cocina montenegrina

• vino montenegrino

• cocina serbia

• vino serbio

• La cocina turca es en gran parte herencia de la cocina otomana, que puede describirse como una fusión y refinamiento de las cocinas de Asia Central, Oriente Medio, Europa del Este, Armenia y los Balcanes.

• vino turco

• Cocina del norte de Chipre

• Cocinas de la península italiana

• Cocina italiana: presenta platos populares como pizza, pasta, lasaña, mozzarella y otros alimentos conocidos. La cocina italiana ha sido influenciada por las cocinas griega antigua, romana antigua y etrusca y se remonta al siglo IV a. Mantiene una fuerte diversidad regional y utiliza una gran variedad de ingredientes, principalmente debido a las divisiones políticas en la historia italiana y el clima y los recursos diferentes del país. La mayoría de los platos son fáciles de preparar y no son caros, lo cual es una de las razones por las que es tan popular en todo el mundo.

• vino italiano
• Cocinas regionales: en la cocina italiana, cada área tiene sus propias especialidades, principalmente a nivel regional, pero también a nivel provincial. La cocina tiene una abundancia de diferencias en sabor y es conocida por ser una de las más populares del mundo, con influencias extranjeras. Las diferencias pueden derivar de un país limítrofe (como Francia o Austria), si una región está cerca del mar o de la montaña, y de la economía. La cocina italiana también es de temporada, a menudo incorporando productos frescos. Las cocinas regionales italianas incluyen:

• Abruzzese y Molisan
• Arbereshë
• basilicatano o lucano
• calabrés
• Emilia-Romagnan
• Friuli-Venezia Giulian
• Laziano o Romano
• ligur
• lombardo

• mantuano

• Marcas
• cocina napolitana, campania
• piamontés
• Pugliese
• sardo
• cocina siciliana
• Trentino-Alto Adigan/Tirol del Sur
• cocina toscana
• umbría
• Valle de Aostan
• cocina veneciana

• cocina maltesa

• vino maltés

• cocina sammarinense

• Cocinas de la Península Ibérica

• cocina gibraltareña
• cocina portuguesa

• vino portugués

• Vino de Oporto

• La cocina española tiene una variedad de platos que incluyen miles de recetas y sabores que surgen de la extensa historia de España con muchas influencias culturales y variaciones en la geografía y el clima. Está fuertemente influenciado por los mariscos disponibles en las aguas que rodean el país y refleja las profundas raíces marítimas del país. El vino español es una parte importante de la cocina española. Las cocinas regionales españolas incluyen:

• cocina andaluza
• cocina asturiana
• cocina aragonesa
• cocina balear
• cocina vasca
• cocina canaria
• cocina cántabra
• cocina castellano-leonesa
• cocina castellano-manchega
• Cocina de la Comunidad de Madrid
• Cocina catalana (incluye cocina andorrana)
• Cocina extremeña
• cocina gallega
• cocina leonesa
• cocina valenciana
• Cocina de Menorca

• Comidas y platos del sur de Europa
• Variedad de tapas: aperitivos o tentempiés en la cocina española
• Carne de conejo y polenta, una comida campesina tradicional de Veneto, Italia
• Una paella grande, un plato de arroz valenciano
• Cocina mediterránea en Dalmacia, Croacia
• La pizza es un plato napolitano y una de las comidas rápidas más populares del mundo.
• Los giroscopios son un plato griego de carne cocinada en un asador vertical

Cocina de europa occidental

• cocina belga

• vino belga

• Cocinas de las Islas del Atlántico Norte (IONA)

• La cocina británica es el conjunto específico de tradiciones y prácticas culinarias asociadas con el Reino Unido. La cocina británica se ha descrito como "platos sencillos elaborados con ingredientes locales de calidad, combinados con salsas simples para acentuar el sabor, en lugar de disfrazarlo". Sin embargo, la cocina británica ha absorbido la influencia cultural de aquellos que se han asentado en Gran Bretaña, produciendo platos híbridos, como el pollo angloindio tikka masala".

• Cocina de las Islas del Canal
• cocina inglesa

• Cocina de Cornualles
• Cocina devónica
• cocina de dorset

• Cocina de Irlanda del Norte
• La cocina escocesa es el conjunto específico de tradiciones y prácticas culinarias asociadas con Escocia. Tiene atributos distintivos y recetas propias, pero comparte mucho con la cocina europea más amplia como resultado de influencias locales y extranjeras, tanto antiguas como modernas. La despensa natural de caza, productos lácteos, pescado, frutas y verduras de Escocia es el factor integral de la cocina tradicional escocesa. Escocia, con su clima templado y la abundancia de especies autóctonas de caza, ha proporcionado una cornucopia de alimentos a sus habitantes durante milenios. La riqueza de mariscos disponibles dentro y fuera de las costas proporcionó su sustento a los primeros pobladores. Se introdujo la agricultura, y la avena primitiva se convirtió rápidamente en el alimento básico.
• cocina galesa

• Cocina de Carmarthenshire
• Cocina de Ceredigion
• Cocina de Gower
• Cocina de Monmouthshire
• Cocina de Pembrokeshire

• Vino del Reino Unido
• Alimentos regionales

• Asado dominical británico
• Pescado y papas fritas

• cocina irlandesa

• cocina holandesa

• vino holandés

• cocina francés

• La cocina regional francesa se caracteriza por su extrema diversidad y estilo. Tradicionalmente, cada región de Francia tiene su propia cocina distintiva. Los estilos de la cocina francesa incluyen la nueva cocina, la alta cocina y la cocina clásica. En noviembre de 2010, la gastronomía francesa fue añadida por la UNESCO a sus listas del "patrimonio cultural inmaterial" del mundo.

• cocina corsa
• cocina lionesa

• vino francés

• cocina luxemburguesa

• vino de luxemburgo

• Cocina monegasca
• cocina occitana

• Comidas y platos de Europa occidental
• Fish and chips es un plato inglés de pescado frito rebozado crujiente servido con patatas fritas.
• Haggis es un pudín salado escocés que contiene piel de oveja (corazón, hígado y pulmones), picada con cebolla, avena, sebo, especias y sal, mezclada con caldo y cocinada tradicionalmente en el estómago del animal.
• Bouneschlupp es una sopa tradicional luxemburguesa de judías verdes con patatas, tocino y cebollas.
• Escargot es un plato francés de caracoles terrestres comestibles.
• Moules-frites es un plato belga de mejillones y papas fritas.

Cocinas regionales

• Las cocinas holandesas regionales se pueden distinguir por tres regiones geográficas en los Países Bajos, cocina del noreste, oeste y sur.
• La cocina regional alemana se puede dividir en cocina bávara (sur de Alemania), cocina de Baja Sajonia (norte de Alemania), turingia (Alemania central) y Sajonia-Anhalt (Alemania central).
• La cocina alpina se caracteriza en toda la región alpina por la vida rural aislada en las cabañas alpinas y en los pueblos de montaña.

Cocinas históricas

• Las cocinas regionales de la Europa medieval fueron el resultado de las diferencias en el clima, las variaciones estacionales de los alimentos, la administración política y las costumbres religiosas que variaban en todo el continente.