Lista de alimentos hechos de arce

Varios productos alimenticios se crean a partir de la savia recolectada de los árboles de arce (o maple), que se convierte en azúcar y jarabe antes de incorporarse a varios alimentos y platos. El arce azucarero es uno de los árboles canadienses más importantes, siendo, junto con el arce negro, la principal fuente de savia para hacer jarabe de arce. Se pueden usar otras especies de arce como fuente de savia para el jarabe de arce, pero algunas tienen un contenido de azúcar más bajo o producen un jarabe más turbio que estos dos.

Alimentos hechos de arce

• Jarabe de arce: en la producción de jarabe de arce a partir del arce azucarero, la savia se extrae de los árboles mediante un grifo colocado en un orificio perforado a través del floema, justo dentro de la corteza. La savia recolectada luego se hierve. A medida que hierve la savia, el agua se evapora y queda el jarabe. Se requiere hervir 40 litros (8,8 gal imp; 11 gal EE. UU.) de savia de arce para producir solo 1 litro (0,22 gal imp; 0,26 gal EE. UU.) de jarabe puro. Esta es la razón del alto costo del jarabe de arce puro. El jarabe de arce a menudo se come con panqueques, gofres, tostadas francesas o avena y gachas. También se utiliza como ingrediente en la repostería y como edulcorante o saborizante.
• El caramelo de arce, también conocido como caramelo de arce, es un dulce hecho hirviendo la savia de arce más allá del punto en el que se formaría el jarabe de arce, pero no tanto como para convertirse en mantequilla de arce o azúcar de arce. A veces se prepara y se come junto con la elaboración del jarabe de arce en una casa de azúcar o cabane à sucre.
• Azúcar de arce: preparado a partir de la savia del arce azucarero, es un edulcorante tradicional en Canadá y el noreste de los Estados Unidos. El azúcar de arce es lo que queda después de que la savia del arce de azúcar se hierve durante más tiempo del necesario para crear jarabe de arce o caramelo de arce. Una vez que se ha hervido casi toda el agua, todo lo que queda es un azúcar sólido. El azúcar de arce era la forma preferida de arce por las Primeras Naciones/los pueblos nativos americanos, ya que el azúcar podía transportarse fácilmente y duraba mucho tiempo. El Bendición de la Bahía, el segundo barco mercante de alta mar construido en las colonias inglesas, transportaba azúcar de arce desde la Colonia de la Bahía de Massachusetts hasta Nueva Ámsterdam ya en 1631. Hoy en día, las tiendas de golosinas especializadas todavía venden "caramelos de azúcar de arce": un bloque de azúcar de arce compactado del tamaño del consumo individual, generalmente moldeado en forma de hoja de arce.
• Mantequilla de arce: también conocida como crema de arce o crema para untar de arce, es un dulce que se prepara calentando el jarabe de arce a aproximadamente 112 °C (234 °F), enfriándolo a alrededor de 52 °C (126 °F) y revolviéndolo hasta que alcanza una consistencia suave. Por lo general, se elabora con jarabe de color dorado y sabor delicado de grado A (anteriormente conocido como "Fancy" o "Vermont Fancy"), y es de color tostado claro. 1 galón estadounidense (3,8 l; 0,83 imp gal) de jarabe puede producir alrededor de 3 kilogramos (6,6 libras) de crema de arce.

Bebidas

• Licor de Jaan Paan: un aguardiente/licor dulce con sabor a paan elaborado con aguardiente de grano neutro, jarabe de arce canadiense y una mezcla de hierbas y especias, sin incluir la nuez de areca.
• Licor de arce: varios productos alcohólicos elaborados con jarabe de arce, principalmente en el noreste de Estados Unidos y Canadá.
• Cerveza de arce: al fermentar el azúcar en el jarabe de arce para reemplazar la malta y otros componentes, los cerveceros artesanales crean una cerveza con tonos notables de arce que a menudo se refuerza en dulzura con azúcares residuales. Sin embargo, debido a que el jarabe de arce es más caro que las fuentes tradicionales de azúcar, esta bebida se considera más un manjar.
• Hot Toddy: contiene whisky, limón, mantequilla y jarabe de arce en lugar de miel.

Productos horneados

• Barra de arce: una rosquilla rectangular estadounidense cubierta con un glaseado de arce. Variedades de barritas de arce incluyen Long Johns y rosquillas de tocino de arce.
• Galletas de crema de hoja de arce: galleta sándwich con relleno de crema de arce.

Galería

• miel de maple
• Savia de arce recolectada en un balde
• La savia de arce se transforma en jarabe de arce en una choza de azúcar en Pakenham, Ontario
• Jarabe de arce de Vermont empaquetado en una lata emitida por la Asociación de Fabricantes de Azúcar de Arce de Vermont
• Una botella de jarabe de arce de Quebec
• El caramelo de arce se prepara en el oeste de Quebec
• Los nativos americanos preparan azúcar de arce hirviendo la savia del árbol de arce
• Azúcar de arce que se prepara en un festival de azúcar de arce
• Cubos de azúcar de arce hechos en un molde de prensa de azúcar
• mantequilla de arce
• Una barra de arce cubierta con tocino