Lista de alimentos encurtidos

Esta es una lista de alimentos encurtidos. Muchos tipos de alimentos se conservan en escabeche para conservarlos y agregarles sabor. Algunos de estos alimentos también califican como alimentos fermentados.

Alimentos en escabeche

A

• Aavakaaya
• Acar: encurtido de verduras elaborado en Indonesia, Malasia, Singapur, Filipinas y Brunei.
• Achaar
• Allium chinense - Especies comestibles de plantas nativas de China y Corea
• Amba - Condimento de pepinillo de mango
• Manzana – Fruta que crece de un árbol
• Alcachofa – Tipo de verdura que es una especie de cardo cultivada para uso culinario.
• Asazuke – método de decapado japonés
• Asinan: plato de frutas o verduras en escabeche de Indonesia
• Atchara - Encurtido hecho de papaya verde rallada popular en Filipinas

B

• Remolacha – Porción principal de la planta de remolacha
• Huevos de remolacha: huevos duros curados en una salmuera de remolacha, jugo de remolacha, vinagre, azúcar y especias.
• Beni shōga - jengibre en escabeche japonés
• Bettarazuke - Tipo de daikon en escabeche popular en Tokio
• Bodi ko Achar - encurtido nepalí de frijoles hervidos
• Bostongurka - Tipo de condimento con pepinillos en escabeche, pimiento rojo y cebolla con especias
• Branston pickle: marca de comida británica conocida por su chutney en escabeche
• Queso en salmuera – Queso que se madura en salmuera
• manga burong

C

• Repollo: verdura de hoja de la familia de plantas con flores Brassicaceae
• Alcaparra - Especie de planta (Capparis spinosa)
• Zanahoria en escabeche – Zanahoria en escabeche en salmuera, vinagre u otra solución
• Champoy - Myrica rubra en escabeche en sal, azúcar y vinagre de Filipinas
• Chamoy (Salsa)
• Chhundo - Especie de pepinillo indio de Gujarat
• Chanh muối - Lima en escabeche con sal en la cocina vietnamita
• Encurtidos chinos: varias verduras o frutas que se han fermentado en escabeche con sal y salmuera.
• Chow-chow - Condimento
• Berberechos - Familia de moluscos bivalvos marinos comestibles
• Ensalada de col: ensalada que consiste principalmente en repollo crudo finamente rallado
• Carne en lata - Producto de carne de res curada en sal
• Carne de cangrejo: carne que se encuentra dentro de un cangrejo.
• Semilla de crack: categoría de bocadillos que se originó en China
• Pepino encurtido: pepino encurtido en salmuera, vinagre u otra solución
• Sopa de pepino: sopa tradicional polaca y lituana hecha con pepinos y papas salados y agrios.
• Cueritos: piel de cerdo, generalmente en escabeche en vinagre, y se puede preparar con una salsa picante.
• Curtido - Tipo de condimento de repollo ligeramente fermentado de América Central

D

• Daikon - Preparación en escabeche de rábano daikon
• Frijoles Dilly: judías verdes en escabeche, a menudo con sabor a eneldo.
• Tofu fermentado, también conocido como Doufulu - condimento chino

Mi

• Encurtido: un aperitivo, guarnición y condimento de vegetales en escabeche en la región mesoamericana
• Huevos – Huevos duros curados en vinagre o salmuera
• Eisbein - Codillo de jamón en escabeche

F

• Pepinillo frito: bocadillo hecho al freír encurtidos de eneldo rebozados en rodajas
• Fruta: fruta que ha sido conservada por fermentación anaeróbica en salmuera o inmersión en vinagre.
• Fukujinzuke – Condimento en la cocina japonesa

GRAMO

• Gari - plato de jengibre en rodajas finas
• Ajo – Ajo conservado en vinagre de tradición china
• Pepinillo: pepino en escabeche en salmuera, vinagre u otra solución
• Giardiniera - condimento italiano de verduras en escabeche en vinagre o aceite
• Encurtido de jengibre: encurtido popular en Andhra Pradesh, India
• Judías verdes: judías verdes en escabeche, a menudo con sabor a eneldo. – a veces denominados frijoles dilly

H

• Corvejón de jamón: articulación en la pierna de cerdo entre el jamón y la manita
• Arenque: forma tradicional de conservar el arenque

J

• Jujube - Especie de planta con fruto comestible

• Frijoles Dilly
• Gari (jengibre en escabeche)
• un pepinillo en escabeche
• Arenque en escabeche con cebolla

K

• Karashizuke - Tipo de vegetal en escabeche japonés
• Kasuzuke: encurtidos japoneses que utilizan las lías del sake.
• Kiamoy – Snack a base de frutos secos en escabeche y anís
• Kimchi: guarnición tradicional coreana de verduras saladas y fermentadas.

• Baek-kimchi: kimchi hecho sin chile en polvo
• Dongchimi - Encurtido de vegetales coreanos de maduración corta
• Kkakdugi - Variación de kimchi hecha de rábano cortado en cubitos
• Nabak-kimchi: kimchi acuoso hecho de rábano coreano en rodajas finas y col napa
• Yeolmu-kimchi - encurtido coreano de hojas de rábano de verano

• Knieperkohl - Plato de col en escabeche similar al chucrut

L

• Lahpet - té en escabeche birmano
• Li hing mui – ciruela china seca salada
• Limas - Método de conservación del fruto de las limas

METRO

• Pepinillo de mango – Variedad de pepinillos preparados con mango
• Matsumaezuke - plato en escabeche de Matsumae, Hokkaidō, Japón
• Meigan cai - Tipo de mostaza china seca en escabeche
• Encurtido mixto: encurtidos elaborados con una variedad de vegetales mezclados en el mismo proceso de encurtido.
• Mohnyin tjin - Verduras fermentadas birmanas en vino de arroz
• Morkovcha – Ensalada picante de zanahoria marinada
• Murabba - Conserva dulce de frutas enteras de Pakistán, Irán, India, Azerbaiyán, Armenia y Georgia
• Murături - Verduras en escabeche de la cocina rumana
• Mejillones – Tipo de molusco bivalvo
• Mostaza: plato popular fermentado con sal en la cocina Hmong

Norte

• Nem chua
• Nozawana - verdura de hoja japonesa, a menudo en escabeche
• Nukazuke: encurtido japonés elaborado mediante la fermentación de verduras en salvado de arroz.

O

• Oorgai
• Cebollas

PAGS

• Pachranga
• Pao cai - Pickle en chino, y particularmente en la cocina de Sichuan
• Peppadew: nombre comercial de un pimiento en escabeche dulce y picante cultivado en Sudáfrica
• Piccalilli - condimento británico de verduras picadas en escabeche y especias
• Carne en escabeche: también conocida como carne de cerdo en escabeche
• Zanahoria en escabeche: una zanahoria que se ha encurtido en salmuera, vinagre u otra solución y se ha dejado fermentar durante un período de tiempo.
• Pepino encurtido: pepino encurtido en salmuera, vinagre u otra solución
• Cebolla en escabeche – Cebollas en escabeche en una solución de vinagre o sal
• Pimiento en escabeche - Pimiento pimiento conservado en escabeche
• Rábano en escabeche: plato de rábano servido con pollo frito coreano
• Sal para encurtir: sal de grano fino que se utiliza para fabricar encurtidos.
• Pies de cerdo en escabeche
• Langostino - Nombre común aplicado a algunos tipos de crustáceos
• Limón en conserva – Tipo de encurtido
• Prune – ciruela seca

R

• Condimento: verdura o fruta cocida, en escabeche o picada que se usa como condimento
• Rábano - Hortaliza de raíz de la familia Brassicaceae
• Rollmops - Filetes de arenque en escabeche

S

• Salmón – Familia de peces emparentada con la trucha
• Carne curada en sal – Carne o pescado conservado o curado con sal
• Cerdo salado: cerdo curado en sal generalmente hecho de panceta de cerdo
• Sauerkraut – Repollo fermentado y cortado en rodajas finas
• Algas: algas que se pueden comer y utilizar con fines culinarios.
• Camarón – Crustáceos decápodos
• Col agria – Conserva vegetal fermentada
• Pepinillos de Spreewald - pepinillos especiales de Brandeburgo
• Suan cai - Verduras encurtidas chinas tradicionales
• encurtido español

T

• Takuan - Preparación en escabeche de rábano daikon
• Ensalada de tres frijoles - Ensalada fría común compuesta de varios frijoles cocidos o en escabeche
• Verdura en conserva de Tianjin: tipo de col china en escabeche originaria de Tianjin, China
• Tsukemono - Verduras japonesas en conserva
• Torshi, también conocido como Tursu: verduras en escabeche de Oriente Medio y los Balcanes.
• Nabo - Encurtido libanés con bertroot para la coloración roja.

Tu

• Umeboshi: fruta japonesa agria y en escabeche

• Takuan es rábano daikon en escabeche
• Tursu son las verduras en escabeche de las cocinas de muchos países de los Balcanes y Oriente Medio.
• Umeboshi (fruta de ume en escabeche) secándose al sol

W

• Nueces: un encurtido inglés tradicional hecho de nueces.
• Cáscara de sandía: fruta de calabaza grande con una cáscara dura y suave
• Buccinos: nombre común que se aplica a varios tipos de caracoles de mar.

Z

• Zha cai - Tallo de planta de mostaza en escabeche de Chongqing, China