Licor kaoliang

licor Kaoliang, licor Gaoliang o licor de sorgo es un licor destilado fuerte de origen chino elaborado a partir de sorgo fermentado. Es un tipo de Baijiu de aroma ligero. El licor se origina en Dazhigu (大直沽, ubicado al este de Tianjin), que apareció por primera vez en la dinastía Ming y Se consume ampliamente en todo el norte de China en provincias como Hebei, Shaanxi y Shandong. Se fabrica y vende principalmente en China y Taiwán, pero también es popular en Corea, donde se llama goryangju (hangul: 고량주; hanja: 高粱酒) o bbaegal (que se origina en el carácter chino 白乾). Kaoliang suele tener entre 38 y 63 por ciento de alcohol por volumen. En la actualidad, el contenido de alcohol más alto del mundo del licor kaoliang lo produce hasta un 92% la destilería Chyi Leh Wei (chino: 琪樂薇酒廠) en Taiwán.

Marcas famosas de Taiwán

El licor Kinmen Kaoliang es una de las marcas de kaoliang más populares en Taiwán. Como su nombre indica, se produce en la isla de Kinmen. Los pilares de la gama son las botellas estándar de 58 y 38 por ciento de alcohol. La producción de kaoliang de Kinmen tiene sus raíces en la Guerra Civil China, cuando el general nacionalista chino Hu Lien alentó a los agricultores de Kinmen a cultivar sorgo para producir licores fuertes, ya que la importación de alcohol de Taiwán causaba tensiones financieras. El licor Kaoliang se ha convertido en una parte integral de la economía de Kinmen y juega un papel importante en la cultura de Kinmen.

Yusan Kaoliang Chiew (chino: 玉山高粱酒; pinyin: Yùshān Gāoliáng Jiǔ>i>) es producido por Taiwan Tobacco and Liquor Corporation. Lleva el nombre de la montaña más alta de Taiwán, Yushan. Uno de los productos más destacados de la gama es un "X.O." Kaoliang envejeció durante cinco años en tanques antes de ser embotellado.

Túnel Matsu 88 Licor Kaoliang (chino: 馬祖八八坑道高粱酒; pinyin: Bā Bā Kēngdào Gāoliáng Jiǔ) es producido por la destilería Matsu en el municipio de Nangan, condado de Lienchiang. El nombre se deriva del nombre de un túnel militar abandonado llamado Túnel 88 que la destilería tomó como espacio de almacenamiento para su kaoliang y vino de arroz añejo. Todos los kaoliangs añejos de la destilería se almacenan en el túnel durante al menos cinco años.

En la cultura popular

• La película Zhang Yimou 1987 Red Sorghum se establece en una zona rural kaoliang destilería en la provincia de Shandong de China.
• El personaje ficticio Li Kao, de las premiadas novelas de Barry Hughart Puente de aves, La historia de la piedra, y Ocho caballeros hábiles, se llama después kaoliang; su madre murió en el parto mientras solicitaba una última bebida, y el abad que asistía al nacimiento malinterpretó las sílabas "Kao...li...kao..." como su nombre deseado para el niño. In Puente de aves, al contar la historia de su nacimiento, Li Kao describe kaoliang como "la mejor pintura más delgada y peor vino jamás inventado".
• Kaoliang es un importante catalizador de la acción en la historia "Nochevieja" del escritor taiwanés Pai Hsien-yung Taipei People.