Leyes dietéticas islámicas
Las leyes dietéticas islámicas son leyes dietéticas que siguen los musulmanes. La jurisprudencia islámica especifica qué alimentos son halāl (حَلَال, & #34;legal") y cuáles son harām (حَرَامْ, "ilegal"). Las leyes dietéticas se encuentran en el Corán, el libro sagrado del Islam, así como en colecciones de tradiciones atribuidas al profeta islámico Mahoma.
Los herbívoros, los animales rumiantes como el ganado vacuno, los ciervos, las ovejas, las cabras y los antílopes, son algunos ejemplos de animales que son halal solo si son tratados como seres sensibles y sacrificados sin dolor mientras recitan el Bismillah y el Takbir. Si el animal es maltratado o torturado mientras es sacrificado, la carne es haram. Las sustancias alimenticias prohibidas incluyen el alcohol, la carne de cerdo, la carroña, la carne de carnívoros y los animales que murieron debido a enfermedades, lesiones, aturdimiento, envenenamiento o sacrificio no en el nombre de Dios.
Reglamento de alimentación
Halal (permitido, legal)
Los versos coránicos que tienen información sobre alimentos halal incluyen: Q2:173, Q5:5 y Q6:118–119, 121.
Carnes y animales permitidos
La ganadería o ganado vacuno, es decir, las bestias de pastoreo, son lícitas salvo aquellas que estén explícitamente prohibidas. Sin embargo, la caza está prohibida durante "la romería" (Corán 5:1).
Esto significa que el consumo de la mayoría de los herbívoros o animales rumiantes, como el ganado vacuno, los ciervos, las ovejas, las cabras y los antílopes, se considera halal.
Los animales cazados por aves y animales entrenados también están permitidos según el Corán 5:4.
Método de sacrificio permitido
En la ley islámica, dhabīḥah (árabe: ذَبِيحَة) es el método prescrito de sacrificio de animales halal. Consiste en una incisión rápida y profunda en la garganta con un cuchillo muy afilado, cortando la tráquea, las venas yugulares y las arterias carótidas en ambos lados, pero dejando intacta la médula espinal.
El cadáver debe colgarse boca abajo durante el tiempo suficiente para que no tenga sangre.
Los animales sacrificados deben ser reconocidos como seres sintientes y sacrificados sin dolor mientras se recita el Bismillah y el Takbir. El carnicero debe invocar el nombre de Allah" (Bismillah) individualmente para cada animal. Si el animal es maltratado o torturado mientras lo sacrifican, la carne es haram.
Por el contrario, los animales sacrificados para alimento no pueden morir hirviéndolos o electrocutándolos. Los animales estrangulados o golpeados hasta la muerte, o que murieron al caer o debido a un animal salvaje, también están expresamente prohibidos en el Corán 5:3.
Juego de Mar
El juego de agua, es decir, los peces y otras criaturas marinas, generalmente está permitido en la mayoría de las escuelas del Islam según su interpretación del Corán 5:96. Sin embargo, la escuela Hanafi de jurisprudencia islámica prohíbe el consumo de mariscos que no sean "pescado" y considera otros mariscos como el makruh de crustáceos. La pesca está permitida durante la peregrinación.
Los eruditos discrepan sobre si los gambas/marrón son "pescado", pero de acuerdo que los cocodrilos, cangrejos, langostas y moluscos no lo son. al-Fatawa al-Hindiyya, 5/289–291, Bada’i al-Sana’i, 5/35–39 y Radd al-Muhtar, 304–308.
En el hadiz chiita también está prohibido comer anguilas.
Comida de la Gente del libro
La comida de judíos y cristianos (aparte de las prohibidas explícitamente) es lícita para los musulmanes.
Este día son (todas) cosas buenas hechas lícitas para usted. La comida de aquellos que han recibido la Escritura es lícita para ustedes, y su comida es lícita para ellos. Y así son las mujeres virtuosas de los creyentes y las mujeres virtuosas de aquellos que recibieron la Escritura delante de ustedes (lícitas para ustedes) cuando les dan sus porciones matrimoniales y viven con ellos en honor, no en fornicación, ni las toman como concubinas secretas. Quien niega la fe, su obra es vana y estará entre los perdedores en el Más Allá. (Corán 5:5)
Haram (prohibido)
Una variedad de sustancias también se consideran ilegales (haram) para el consumo humano y, por lo tanto, están prohibidas.
Ciertos animales se consideran haram, incluidos los animales terrestres sin sangre, incluidos todos los insectos, excepto las langostas. Sura al-A'raf, V: 157; Sunan Abu Dawud, no: 3806. La mayoría de los reptiles también se consideran haram, así como la mayoría de las plagas (hasharat al-Ardh) como los ratones y las ratas. Sura al-A'raf, V: 157.
Existen diferencias de opinión sobre si se permite el consumo de caballos, mulas y burros. En el Corán, uno encuentra este verso: 'Y (Él ha creado) caballos, mulas y burros, para que los montes y los uses como espectáculo; y Él ha creado (otras) cosas de las cuales tú no tienes conocimiento." Surah al-Nahl, V: 8. Lo que algunos eruditos han interpretado como una limitación de estos animales para montar y exhibir y no permitir su consumo. Musnad Ahmad, 4/89, Sunan Abu Dawud, no: 3790, Sunan Nasa'i y Sunan Ibn Majah; Sahih al-Bukhari, no: 5202, 5205 y 5208. Está prohibido consumir animales depredadores, como leones y tigres, y aves de rapiña, como halcones y gavilanes. Sahih Muslim, no: 1934.
Sin embargo, una persona no sería culpable de pecado en una situación en la que la falta de cualquier alternativa crea una necesidad no deseada de consumir lo que de otro modo sería ilegal.
Intoxicantes
Las bebidas alcohólicas generalmente están prohibidas en el pensamiento islámico, y el Corán incluye varios versos que advierten el consumo de khamr, un término árabe que significa intoxicantes y se interpreta que incluye la mayoría de las formas de alcohol y drogas psicoactivas:
Te cuestionan sobre intoxicantes y juegos de azar. Di: En ambos es gran pecado, y (algunos) utilidad para los hombres; pero el pecado de ellos es mayor que su utilidad. Y te preguntan qué deben gastar. Di: lo que es superfluo. Así Dios os deja claro (Sus) revelaciones, para que reflexionéis. (Al-Quran 2:219)
¡Ustedes que creen! No os acerquéis a la oración cuando estáis borrachos, hasta que sepáis lo que pronunciáis, ni cuando sois contaminados, salvos cuando lleváis por el camino, hasta que os hayais bañado. Y si estáis enfermos, o en un viaje, o alguno de vosotros viene del armario, o habéis tocado mujeres, y no halláis agua, entonces ved al suelo limpio alto y frotad vuestras caras y vuestras manos (aquí). ¡Lo! Alá es Benign, perdona. (Corán 4:43)
¡Ustedes que creen! Intoxicantes y juegos de azar e ídolos y flechas divinantes son sólo una infamia de la obra de Satanás. Déjalo a un lado para que puedas tener éxito. (Al-Quran 5:90)
Existe cierto debate sobre si la prohibición se extiende a los platos en los que se cocinaría el alcohol o si sería prácticamente imposible consumir suficiente comida para intoxicarse.
Las sustancias que contienen estupefacientes pero no se consumen no están prohibidas como tales. Por ejemplo, el alcohol se puede utilizar como desinfectante o para la limpieza.
Los musulmanes alevíes de Turquía permiten el alcohol, a diferencia de muchas otras denominaciones. Las sectas Zaidi y Mutazili creen que el consumo de alcohol siempre ha estado prohibido y se refieren al Corán Ayah (4:43) como sensación de sueño y de no estar despierto.
Carroña
Un animal que muere por sí mismo, es decir, carroña
Prohibido a ustedes es lo que muere de sí mismo, y sangre, y carne de cerdo, y aquello en que se ha invocado cualquier otro nombre que el de Alá, y el estrangulado (animal) y el que golpeó a muerte, y el muerto por una caída y que fue asesinado por ser golpeado con el cuerno, y lo que las bestias salvajes han comido, excepto lo que matan, y lo que es sacrificado en las flechas establecido (por los ídolos) Este día tienen a los que no creen desesperados por su religión, así que no les teman y me temen. Este día he perfeccionado para ustedes su religión y completado Mi favor sobre ti y elegido para ti el Islam como una religión; pero quien sea obligado por el hambre, no inclinarse voluntariamente al pecado, entonces seguramente Alá es más indulgente, más misericordioso.
—Corán 5:3
Sangre
La sangre y sus derivados están prohibidos en el Islam, en el Corán, sura 5, al-Ma'idah, verso 3: también y sus derivados están prohibidos en el Islam, en el Corán, sura 5, al-Ma'idah, verso 3:
Prohibido a ustedes es lo que muere de sí mismo, y sangre, y carne de cerdo, y aquello en que se ha invocado cualquier otro nombre que el de Alá, y el estrangulado (animal) y el que golpeó a muerte, y el muerto por una caída y que fue asesinado por ser golpeado con el cuerno, y lo que las bestias salvajes han comido, excepto lo que matan, y lo que es sacrificado en las flechas establecido (por los ídolos) Este día tienen a los que no creen desesperados por su religión, así que no les teman y me temen. Este día he perfeccionado para ustedes su religión y completado Mi favor sobre ti y elegido para ti el Islam como una religión; pero quien sea obligado por el hambre, no inclinarse voluntariamente al pecado, entonces seguramente Alá es más indulgente, más misericordioso.
—Corán 5:3
Cerdo
El Islam prohíbe estrictamente el consumo de carne de cerdo y productos elaborados con carne de cerdo. El origen de esta prohibición está en Surat al-Baqarah:
Él sólo os ha prohibido lo que muere de sí mismo, y sangre, y carne de cerdo, y aquello sobre el cual se ha invocado cualquier otro (nombre) que (el de) Alá; pero quien es llevado a la necesidad, no deseando, ni sobrepasando el límite, ningún pecado será sobre él; ciertamente Alá es indulgente, misericordioso.
—Corán 2:173
Animales dedicados a otros que no sean Dios
Está prohibido sacrificar o sacrificar animales en nombre de un ser humano o santo.
Él sólo os ha prohibido lo que muere de sí mismo, y sangre, y carne de cerdo, y aquello sobre lo que cualquier otro (nombre) que (el de) Dios ha sido invocado; pero quien es impulsado a la necesidad, no deseando, ni sobrepasando el límite, ningún pecado será sobre él; ciertamente Alá es indulgente, misericordioso.
—Corán 2:173
Caballos, mulas y burros
Tanto en el hadiz sunita como en el chiíta, la carne de mula está prohibida, pero la carne de caballo está permitida en las fuentes sunitas.
Narrado Jabir bin `Abdullah: "En el día de Khaibar, el Mensajero de Alá (véase عله عليه وسلم) prohibió el comer carne de burro y permitió comer carne de caballo."
La carne de caballo es especialmente popular entre los musulmanes de Asia Central, en parte debido a su herencia nómada.
Según el hadiz chiíta, el uso de caballos como alimento está prohibido.
La carne de burro está prohibida según un hadiz.
Animales con colmillos
Los animales depredadores que poseen colmillos están prohibidos (por ejemplo, gatos, perros, osos, leones, lobos).
Narrado Abu Thalaba: El Mensajero de Alá (Asimismo عليه وسلم) prohibió la comida de la carne de las bestias que tienen colmillos (dientes caninos).
Muertes
Anterior a 1600
Ibn 'Abbas informó que el Profeta Islámico prohibió el comer de todas las bestias fantasias de la presa, y todas las aves que tienen talones (garras).
Otros animales prohibidos
Lagarto está prohibido.
Narrado AbdurRahman ibn Shibl:El Mensajero de Dios (Asumلى الله عليه وسلم) prohibió comer la carne de lagarto.
Fue narrado que Ibn ‘Umar dijo: “¿Quién come cuervos? El Mensajero de Dios (Asimismo عليه عليه وسلم) los llamó vermin, Por Alá, no son de entre las cosas buenas y permisibles. ”
Del mismo modo, están prohibidas las serpientes, los escorpiones y los ratones.
Fue narrado de ‘Aishah que el Profeta Islámico dijo: “Los serpientes son vermin, los escorpiones son vermin, los ratones son vermin y los cuervos son vermin. ”
Comer monos está prohibido en el Islam. Según el hadiz chiíta, los animales metamorfoseados a los que se convirtió como castigo una nación preislámica desobediente, irreverente o arrogante, como (simios y monos), están prohibidos.
Leyes dietéticas islámicas durante el Ramadán
Ramadán, el noveno mes del calendario musulmán, se considera el mes sagrado del ayuno. Ramadán comienza y termina con la aparición de la luna nueva. Durante el mes de Ramadán, Dios entregó el Corán al profeta Mahoma como guía para la gente. Durante el Ramadán, los musulmanes dedican tiempo a la introspección, la oración y la lectura del Corán. Para aquellos que observan el Ramadán con ayuno, oración y fiel intención; Dios perdona sus pecados pasados. Durante este período, los musulmanes se centran en el autocontrol o sawm (árabe: abstenerse), que es uno de los cinco pilares del Islam. Ramadan enfatiza sawm, cuando los fieles tienen que abstenerse de comida, bebida, actividad sexual y comportamiento inmoral entre el amanecer y el anochecer. Después del anochecer, los musulmanes rompen su ayuno durante una comida llamada iftar con familiares y amigos. Sawm se puede anular rompiendo el ayuno, sin embargo, la pérdida se puede recuperar con un día adicional de ayuno. El final del ayuno de Ramadán es la celebración de Eid-al-Fitr (Fiesta del Rompimiento del Ayuno), una de las dos principales festividades religiosas del calendario musulmán.
Certificación alimentaria
Desde principios del siglo XXI, se han realizado esfuerzos para crear organizaciones que certifiquen los productos alimenticios como halal para los consumidores musulmanes en los EE. UU. Desde 1991, algunos de los principales fabricantes de sopas, granos, cosméticos, productos farmacéuticos, comidas preparadas y otros productos, así como hoteles, restaurantes, aerolíneas, hospitales y otros proveedores de servicios, han buscado el mercado halal. Estas empresas compran productos con certificación halal. Esto puede permitir a las empresas exportar productos a la mayoría de los países del Medio Oriente y del Sudeste Asiático. El certificador halal más antiguo y conocido de los Estados Unidos se llama Servicios Islámicos de América.
En Europa, se han creado varias organizaciones en los últimos veinte años para certificar los productos halal. Una encuesta publicada recientemente por una asociación francesa de consumidores musulmanes (ASIDCOM) muestra que el mercado de productos halal se ha desarrollado de forma caótica en Europa. Las organizaciones de certificación europeas no tienen una definición común de "halal" ni procedimientos de control y trazabilidad acordados. Los controles implementados por agencias individuales son todos muy diferentes: pueden ir desde una auditoría anual del matadero hasta el control de cada producción con controles permanentes y un seguimiento independiente continuo.
En Sudáfrica, la mayoría de los productos de pollo tienen un sello halal. La Autoridad Nacional Halal de Sudáfrica (SANHA) emite certificados y los productos que llevan este logotipo van desde agua, refrigerios e incluso productos sin carne (que pueden contener ingredientes no halal). La Autoridad Nacional Halal de Sudáfrica también otorga licencias para el uso del logotipo Halal en restaurantes donde la comida es halal, además de que no se sirve alcohol ni productos derivados del cerdo.
En Singapur, la certificación halal está a cargo de Majlis Ugama Islam Singapura (MUIS), también conocido como el Consejo Religioso Islámico de Singapur. Son los únicos custodios de la Certificación Halal en Singapur.
En Malasia, el Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia (JAKIM) es la agencia responsable de la certificación halal en Malasia.
Disponibilidad de alimentos halal en regiones no islámicas
Muchos platos aparentemente sin carne, e incluso algunos postres, contienen carne de cerdo, como la mayoría de los tipos de gelatina u otras sustancias no conformes. Existe cierto desacuerdo sobre los aditivos alimentarios como el glutamato monosódico (MSG) que pueden utilizar enzimas derivadas de la grasa de cerdo en el proceso de producción. Es difícil evitar estos aditivos cuando se come fuera de casa, ya que normalmente no aparecen en los menús de los restaurantes. Algunas organizaciones musulmanas compilan tablas de tales aditivos.
Se estima que el mercado halal ahora representa el 26 % del comercio mundial de alimentos y está creciendo. Las empresas de Europa y América del Norte que deseen acceder al creciente mercado Halal deben obtener la certificación Halal de sus productos consumibles. El Instituto Global Halal tiene una lista de certificadores Halal que están aprobados por la mayoría de los países musulmanes con restricciones dietéticas de importación.
América
La primera empresa de alimentos Halal aprobada por el USDA en los EE. UU. es Midamar Corporation. La compañía comenzó a producir productos halal de carne de res, pollo, cordero y pavo para consumo nacional e internacional en 1974 y tiene su sede en Cedar Rapids, Iowa, que alberga una de las comunidades musulmanas más antiguas de Estados Unidos y la mezquita más antigua de Estados Unidos. En Dearborn, Michigan, el hogar de una de las poblaciones musulmanas y árabes más grandes de los Estados Unidos, algunas cadenas de restaurantes de comida rápida como McDonald's Corporation han introducido nuggets de pollo y sándwiches de pollo halal.
Europa y Asia
En el Reino Unido, China, Indonesia, Malasia o Singapur, los restaurantes de pollo frito halal que tienen miles de puntos de venta, algunos pero no todos, sirven alimentos halal como Kentucky Fried Chicken, Nando's, Brown& #39;s Chicken y Crown Fried Chicken. En los países árabes, del norte de África y del Medio Oriente, la carne y la comida son en su mayoría halal, incluso de cadenas extranjeras de comida rápida.
Beneficios
La forma de matanza halal se ha considerado más saludable e higiénica. La investigación afirma que el método de cortar rápidamente la tráquea, la vena yugular y la arteria carótida en un movimiento rápido sin darle tiempo al animal a entrar en pánico tiene un efecto en la calidad de la carne. Cuando los animales enfrentan un trauma o estrés, el glucógeno en su cuerpo se convierte en ácido láctico. Esto afecta el nivel de pH de la carne, un pH más bajo da como resultado una carne de color más claro y un pH más alto da como resultado una carne más oscura. Esto hace que la carne sea más dura y difícil de masticar. La forma halal de sacrificio garantiza que el método sea prácticamente menos traumático para el animal. Según el Instituto de Ciencias y Políticas de la Sociedad Protectora de Animales, en un estudio de 1980 sobre los efectos del estrés en el ganado y la calidad de la carne, se descubrió que el aturdimiento crea más ansiedad debido al estrés experimentado entre el aturdimiento y el desangrado del animal. El método de matanza halal no encuentra esto, ya que el golpe del cuchillo se correlaciona directamente con la pérdida del suministro de sangre.
“Al cortar la tráquea y la arteria carótida, se detiene el flujo de sangre al nervio del cerebro que causa la sensación de dolor”, dice Mufti Obaidullah Qasmi, exprofesor en Darul Uloom, Deoband, India. “Esto conduce a una reducción del dolor”. Puede parecer que el animal lucha y patea, pero eso se debe a la contracción y relajación de los músculos deficientes en sangre en lugar de dolor.
Además, drenar toda la sangre después del sacrificio produce una carne más blanda. La sangre que quede podría coagularse y hacer que la carne se eche a perder más rápido y albergar el crecimiento de microorganismos.
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Autor Ambrose