Letiporo

Laetiporus es un género de hongos comestibles que se encuentran en gran parte del mundo. Algunas especies, especialmente Laetiporus sulfureus, son comúnmente conocidas como plataforma de azufre, gallina del bosque, el hongo de la gallina, o el hongo del pollo porque a menudo se describe como que sabe y tiene una textura similar a la de la carne de pollo.

Descripción

"Estantes" individuales varían de 5 a 25 centímetros (2 a 10 pulgadas) de ancho. Estos estantes están formados por muchos filamentos tubulares diminutos (hifas). El hongo crece en grandes paréntesis; se han encontrado algunos que pesan más de 45 kilogramos (100 libras).

Los cuerpos fructíferos jóvenes se caracterizan por un cuerpo húmedo, gomoso, de color amarillo azufre a naranja, a veces con puntas de color naranja brillante. Los brackets más viejos se vuelven pálidos y quebradizos, casi como tiza, levemente picantes y, a menudo, están salpicados de agujeros de escarabajos, babosas o cochinillas.

El nombre "pollo del bosque" no debe confundirse con otro poliporo comestible, Maitake (Grifola frondosa) conocido como "gallina del bosque/cabeza de carnero" o con Lyophyllum decastes , conocido como el "hongo de pollo frito".

Taxonomía

Filogenia

Los análisis filogenéticos de secuencias de ADNr de ITS, subunidad nuclear grande y subunidad pequeña mitocondrial de una variedad de especies de América del Norte han delineado cinco clados distintos dentro del clado central Laetiporus:

• Conifericola clade: contiene especies que viven en coníferos, como L. conifericola y L. huroniensis. Todas las otras especies probadas crecen en angiospermas.
• Cincinnatus clade: contiene L. cincinnatus.
• Sulphureus clade I: contiene por blanco L. sulphureus Aisla.
• Sulphureus clade II: contiene porte amarillo L. sulphureus Aisla.
• Gilbertsonii clade: contiene L. gilbertsonii y aislados caribeños no identificados.

Además, se han identificado clados filogenéticos de Japón, Hawái, América del Sur, Europa y Sudáfrica.

Especies

• Laetiporus ailaoshanensis B.K.Cui " J.Song (2014)
• Laetiporus baudonii (Pat.) Ryvarden (1991)
• Laetiporus caribensis Banik " D.L.Lindner (2012)
• Laetiporus cincinnatus (Morgan) Burds., Banik " T.J.Volk (1998)
• Laetiporus conifericola Burds. " Banik (2001)
• Laetiporus cremeiporus Y.Ota " T.Hatt. (2010)
• Laetiporus discolor (Klotzsch) Corner (1984)
• Laetiporus flos-musae Overeem (1927)
• Laetiporus gilbertsonii Burds. (2001)
• Laetiporus huroniensis Burds. " Banik (2001)
• Laetiporus miniatus Overeem (1925)
• Laetiporus montanus Černý ex Tomšovský " Jankovský (2009)
• Laetiporus persicinus Gilb. (1981)
• Laetiporus portentosus (Berk.) Rajchenb. (1995)
• Laetiporus squalidus R.M.Pires, Motato-Vásq. " Gugliotta (2016)
• Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill (1920)
• Laetiporus versisporus (Lloyd) Imazeki (1943)
• Laetiporus zonatus B.K.Cui " J.Song (2014)

Etimología

El nombre Laetiporus significa "con poros brillantes".

Distribución y hábitat

El hongo de la plataforma de azufre se encuentra más comúnmente en las heridas de los árboles, principalmente robles, aunque también se encuentra con frecuencia en eucaliptos, tejos, castaños y sauces, así como en coníferas en algunas especies. Las especies de Laetiporus son parásitas y producen podredumbre parda en el huésped en el que crecen.

A veces regresa año tras año cuando el clima se adapta a sus preferencias de esporulación. Desde fines de la primavera hasta principios del otoño, la plataforma de azufre prospera, lo que la convierte en una bendición para los cazadores de hongos y una pesadilla para aquellos preocupados por la salud de sus árboles. Este hongo causa una pudrición cúbica marrón y una fragilización que en etapas posteriores termina en el colapso del árbol huésped, ya que ya no puede flexionarse ni doblarse con el viento.

El pollo del bosque se encuentra creciendo sobre o en la base de árboles de madera dura muertos o moribundos; más comúnmente en roble, pero también en cerezo o haya. También se puede encontrar en tocones de coníferas muertas. Se sabe que el pollo del bosque también fructifica en árboles vivos. Por lo general, crece desde la primavera hasta principios del otoño.

Usos

El hongo se puede preparar de la mayoría de las formas en que se puede preparar la carne de pollo. También se puede utilizar como sustituto del pollo en una dieta vegetariana. Además, se puede congelar durante largos períodos de tiempo y conservar su comestibilidad. En ciertas partes de Alemania y América del Norte, se considera un manjar.

En algunos casos, comer el hongo "provoca reacciones leves... por ejemplo, "labios hinchados" o en casos raros "náuseas, vómitos, mareos y desorientación" a los que son sensibles. Se cree que esto se debe a una serie de factores que incluyen alergias a las proteínas o toxinas del hongo, que solo son algo estables a altas temperaturas. Como tal, muchas guías de campo solicitan que aquellos que comen Laetiporus tengan cuidado y solo coman escuadras frescas y jóvenes y comiencen con pequeñas cantidades para ver qué tan bien les sienta en el estómago.

L. sulfureus tiene una potente capacidad para inhibir la bacteria estafilococo (Staphylococcus aureus), así como una capacidad moderada para inhibir el crecimiento de Bacillus subtilis.