Lei cha

Lei cha (chino:擂茶; pinyin: léi chá; lit. 'té machacado'; pronunciado [lěɪ ʈʂʰǎ]) o té molido es una bebida o papilla tradicional a base de té del sur de China que forma parte de la cocina hakka. En inglés, el plato a veces se llama té de trueno ya que "trueno" (雷; léi) es homónimo de "golpeado" (擂; léi).

Historia

La costumbre de Lei cha comenzó en el período de los Tres Reinos o incluso en la Dinastía Han. Es muy frecuente entre los hakka de las regiones hakka de Taiwán. Los hakka lo traen a Taiwán, Indonesia, Malasia y cualquier lugar con una población considerable de la diáspora hakka. Además de Hakka Lei cha, Lei cha también es muy tradicional entre los hunaneses en la parte norte de la provincia de Hunan en China continental. Entonces, la costumbre de Lei cha en China tiene dos tipos diferentes: Hakka Lei cha; y Hunan Lei cha.

No es lo mismo el lei cha que el té taiwanés porque siempre hay otros ingredientes. El té molido consiste en una mezcla de hojas de té y hierbas que se muelen junto con varias nueces tostadas, semillas, granos y saborizantes.

Producción

Aunque Lei cha se puede comprar comercialmente preparado y preenvasado, la bebida generalmente se hace "desde cero" justo cuando está a punto de consumirse.

Zonas populares

Hunan, Jiangxi, Guangdong, Guangxi, Fujian y Taiwán.

Ingredientes y preparación

El té molido es una mezcla variable de:

• Hojas de té: se puede usar cualquier tipo de hoja de té, pero las más populares y comunes son el té verde o el oolong; para facilitar su uso, a veces se usa matcha (té verde finamente molido)
• Nueces, legumbres y semillas tostadas: las más utilizadas son maní, frijol mungo y sésamo; otros ejemplos incluyen soja, piñones, semillas de calabaza, semillas de girasol, lentejas, semillas de loto
• Granos tostados – ejemplos: arroz cocido o inflado, trigo
• Hierbas y aromas – ejemplos: jengibre, sal
• La medicina herbaria china puede incluirse con fines de salud.

Los ingredientes se muelen en un robot de cocina, o con un mortero, o en una palangana grande de barro con un palo de madera. La mezcla debe reducirse a un polvo que se asemeje a harina de maíz fina.

Luego, el polvo se coloca en un recipiente para servir y se revuelve agua caliente de manera que se produce una bebida líquida similar a una sopa.

Consumo

El té se bebe en el desayuno o en inviernos fríos como un reconstituyente sabroso y saludable.

Lei cha también se puede tomar como un brebaje dietético. En ese caso, se sirve con arroz y otras guarniciones vegetarianas como verduras, tofu y rábano en escabeche. Una variedad de Lei Cha popular como Khai Lang Lei Cha es parte de la comida callejera en Malasia.

Tradicionalmente, Lei cha es un brebaje sabroso; sin embargo, en las interpretaciones contemporáneas a menudo se consume como bebida dulce.

Ahora Lei Cha también se sirve como plato principal para el almuerzo o la cena, donde los chinos se sientan alrededor de una gran mesa redonda con su familia y disfrutan de Lei Cha.