Leche malteada
leche malteada o malta en polvo es una papilla en polvo elaborada a partir de una mezcla de cebada malteada, harina de trigo y leche entera evaporada en polvo. El polvo se usa para agregar su sabor distintivo a las bebidas y otros alimentos, pero también se usa para hornear para ayudar a que la masa se cocine adecuadamente.
Historia
El farmacéutico londinense James Horlick desarrolló ideas para un suplemento nutricional mejorado para bebés a base de trigo y malta. Desesperado por sus oportunidades en el Reino Unido, Horlick se unió a su hermano William, que se había ido a Racine, Wisconsin, Estados Unidos, a trabajar en la cantera de un pariente. En 1873, los hermanos formaron J & W Horlicks fabricará su marca de alimentos infantiles en la cercana Chicago. Diez años después, obtuvieron una patente para una nueva fórmula mejorada con leche en polvo. La empresa comercializó originalmente su nuevo producto como "diastoide", pero registró el nombre "leche malteada" en 1887.
A pesar de sus orígenes como alimento saludable para bebés y discapacitados, la leche malteada encontró mercados inesperados. Los exploradores apreciaron sus cualidades nutritivas, livianas y no perecederas, y llevaron leche malteada a viajes por todo el mundo. William Horlick se convirtió en un patrocinador de la exploración antártica, y el almirante Richard E. Byrd nombró a las Montañas Horlick, una cadena montañosa en la Antártida, en su honor. En Estados Unidos, la gente empezó a beber la nueva bebida de Horlick para disfrutarla. James Horlick regresó a Inglaterra para importar su producto fabricado en Estados Unidos y finalmente fue nombrado baronet. La leche malteada se convirtió en una oferta estándar en las tiendas de refrescos y encontró mayor popularidad cuando se mezclaba con helado en una "malta", que dio nombre a las tiendas de malta.
Usos
- Galletas de leche malteadas
- Maltratos de leche
- Leche de soja malteada
- Bebidas calientes malteadas, como Horlicks y Ovaltine
- Bolas de leche malteadas: leche malteada se utiliza en las confecciones de caramelos Whoppers (manufactured by Hershey Co.), Mighty Malts (manufactured by Necco), y Maltesers (manufactured by Mars, Inc).
- La leche malteada se utiliza en algunas recetas de bagel como sustituto del polvo de malta no diastática.