La producción de arroz en China

La producción de arroz en China es la cantidad de arroz plantado, cultivado y cosechado para el consumo en China continental.

Constituye una parte importante de la economía nacional, siendo el mayor productor mundial de arroz, representando el 30% de la producción mundial. Produce el mayor rendimiento de arroz en Asia, con 6,5 toneladas métricas por hectárea (2,6 toneladas largas/acre; 2,9 toneladas cortas/acre). El arroz se produce en todo el país y se cree que se cultivó por primera vez en las regiones circundantes del río Yangtsé y las tierras altas de Yunnan-Guizhou, en el sur de China. Se cree que el arroz se cultivó por primera vez en torno al valle del río Yangtsé y el río Amarillo hace 11.000 años, y se encontró en racimos en medio del río Yangtsé, en las provincias de Hubei y Hunan, en el centro de China, según registros arqueológicos. La producción de arroz en China utiliza técnicas como la conversión de la tierra en barro para evitar la pérdida de agua, así como el trasplante de semillas.Las principales variantes de arroz producidas y cultivadas en China incluyen las especies de arroz silvestre O. mererina, O. officinalis y O. rufipogon, y las principales variedades de arroz cultivado en China son las subespecies índica y japónica. El Ministerio de Agricultura de China está desarrollando continuamente el mejoramiento del arroz híbrido.Las subespecies de arroz Índica y Japónica se producen en diferentes regiones de China, algunas incluso superpuestas, y el arroz híbrido crece predominantemente en la región de China Central.Existen numerosas regiones geográficas en China dedicadas a la producción de arroz. El entorno geográfico de las regiones productoras de arroz en China se caracteriza por diferentes climas (subtropical, frío y seco), períodos de crecimiento y suelos, lo que distingue a las variedades de arroz entre sí. El entorno geográfico define las diferentes temporadas de siembra y cosecha de las variedades de arroz en las regiones.La producción de arroz en China requiere mucha mano de obra y depende de diversos métodos de cultivo y siembra. Los procesos de producción varían según la región de China debido a las diferencias climáticas de cada una. Los métodos de siembra predominantes en China incluyen el trasplante, el trasplante manual, el trasplante mecánico, la siembra a voleo, la siembra directa y el retoño. Las diferencias y los cambios en la selección de variedades de arroz y las técnicas de cultivo con distintos métodos de siembra ponen de manifiesto las diferencias en la calidad del arroz. Debido a los cambios en todos los aspectos de las últimas décadas, esto ha provocado cambios en las áreas de siembra para la producción de arroz en China.En términos de exportaciones, China exportó el 4,56 % del arroz mundial en 2019, con un valor de 1130 millones de dólares estadounidenses. En el período 2020/2021, fue el sexto mayor exportador mundial de arroz, después de India, Vietnam, Tailandia, Pakistán y Estados Unidos.La producción de arroz en China se ha enfrentado a desafíos en los últimos años. Estos desafíos incluyen el cambio climático, que ha provocado un aumento en la frecuencia de desastres naturales; el uso excesivo de fertilizantes, que provoca una disminución de la fertilidad de la tierra; y el uso excesivo de pesticidas, que promueve cambios en la biodiversidad y provoca un aumento de plagas.El futuro de la producción de arroz en China se basa en el germoplasma de élite, la diversidad genética y los programas de mejoramiento de arroz de élite para promover la tolerancia a los desafíos actuales. Las perspectivas futuras de los sistemas integrados de cultivo de arroz se seguirán desarrollando, apoyando los sistemas agrícolas y las bases de datos actuales para gestionar los desafíos actuales. Además, la reducción del consumo de agua también es una perspectiva futura que se debe profundizar.El arroz es un cereal muy apreciado por los consumidores, lo que lo convierte en un alimento básico para dos tercios del país. Los granos de arroz producidos, con numerosos sabores, texturas y texturas, cada uno con formas únicas y cualidades distintivas, se pueden convertir en una variedad de alimentos populares en China. De todos ellos, un tipo reconocido mundialmente es el arroz cocido, que puede utilizarse tanto para preparar gachas de arroz como para arroz frito. El arroz granulado y molido se puede convertir en fideos. El arroz glutinoso también se puede utilizar en diversos platos y postres, además de en bebidas alcohólicas y salvado de arroz.

China se encuentra entre los principales centros de domesticación y regiones de origen del arroz a nivel mundial. Las regiones circundantes al río Yangtsé y las tierras altas de Yunnan-Guizhou, en el sur de China, son centros de domesticación, con evidencia diversa derivada de la creencia de que el arroz silvestre se encuentra principalmente en el sur de China, donde predomina el río Yangtsé. Las tierras altas de Yunnan-Guizhou en China albergan más de 10.000 variedades autóctonas de arroz, y las tres especies de arroz silvestre (O. rufipogon, O. officinalis y O. mererina) son comunes y se identifican como el lugar con mayor diversidad genética. Con el tiempo, estas variedades evolucionaron, bajo las condiciones ambientales y de cultivo, hasta convertirse en O. sativa y las subespecies de japónica e índica que se consumen hoy en día. Además, a medida que se detectan más fitolitos de arroz en los yacimientos de Hemudu, Diaotonghuan, Xianrendong y Shangshan, todos ellos en los alrededores del río Yangtsé, estas regiones son las que constituyen el origen geográfico de la domesticación del arroz silvestre en China.

Según registros arqueológicos, el arroz se domesticó por primera vez en las zonas que rodean el valle del río Yangtsé y el río Amarillo alrededor del año 7000 a. C. Estas zonas albergaban yacimientos neolíticos como Hemudu (6800-5000 a. C.), Luojiajiao (5100-4000 a. C.), Caoxieshan (4200-3900 a. C.) y Songze (circa 4000 a. C.). Se han encontrado restos de arroz más antiguos en Yuchanyan (13000-6000 a. C.), Xianrendong y Diaotonghuan (12000-9000 a. C.).

La domesticación del arroz se observó mediante la pérdida de color y el desgrane de las semillas, menores tasas de latencia y cambios en su forma. Las variedades cultivadas de arroz phuddi son de origen doméstico, mientras que el arroz índica parece ser de origen mixto, mediante la domesticación en el sur y sudeste de Asia.Se cree que el arroz silvestre en China fue cosechado por individuos durante milenios y luego se transformó en arroz domesticado. Los primeros agricultores utilizaban fuego, huesos y palas de madera para limpiar los pantanos de juncos y establecer arrozales.El arroz se cultiva en China desde hace más de 10 000 años. Los primeros registros del arroz se vinculan a textos mitológicos como el Guan Zi, de la era Shen-Nong, perteneciente a la dinastía Xia del siglo XXI a. C. En la antigüedad, el arroz japónica se denominaba Jing o Keng, el arroz índica se denominaba Xian o Hsien, y el arroz glutinoso se denominaba Nuodao.A medida que investigadores modernos descubren registros arqueológicos del arroz, se revela que este se cultivó por primera vez en la cuenca media del río Yangtsé, en China central. La evidencia arqueológica de este hallazgo se basó en la recopilación de muestras de datos de radiocarbono sobre granos de arroz, cáscaras, restos vegetales e impresiones de granos de arroz en cerámica, extraídas de más de cien yacimientos a lo largo de los 6300 kilómetros del río Yangtsé. La muestra más antigua recolectada tenía una edad media de 11 000 años, y se encontró al agruparse en la cuenca media del río Yangtsé, en las provincias de Hubei y Hunan, en China central. En comparación, las muestras recolectadas en las regiones aguas arriba y aguas abajo suelen ser más recientes, con una antigüedad de entre 4000 y 10 000 años. Los investigadores descubrieron este patrón, lo que sugiere que el cultivo del arroz se originó en la cuenca media del río Yangtsé y se ha extendido desde allí.Técnicas como la conversión de la tierra en lodo para evitar la pérdida de agua, así como el trasplante de semillas, se remontan a China. Ambas técnicas impulsaron la domesticación de las variantes phuddi e índica, y aún se utilizan en la producción de arroz chino.Existen tres especies de arroz silvestre en China: O. mererian, O. officinalis y O. rufipogon. Esta última es la más común y se extiende desde Taiwán hasta toda China. El arroz silvestre se encuentra comúnmente en pantanos, colinas y pastizales bajos. Los registros arqueológicos indican que se plantaron variantes comunes de arroz silvestre en el centro y sur de China en la antigüedad. Debido al aumento de la actividad humana a lo largo de los años, se ha observado una disminución del 70 % de O. rufipogon en China en comparación con la década de 1950.

Se sabe que las variedades cultivadas se originaron en zonas cercanas a los ríos Yangtsé y Huai. Desde estas zonas, variedades silvestres antiguas se propagaron gracias a las condiciones ambientales y de cultivo. Con el tiempo, estas variedades evolucionaron y se domesticaron en las subespecies O. sativa, japonica e indica.

El cultivo de arroz híbrido busca mejorar el rendimiento y la adaptación en respuesta a la demanda y los desafíos ambientales, y fue introducido en la década de 1970 por Yuan Longping. En 1996, el Ministerio de Agricultura impulsó el Proyecto Super Arroz, que combinaba las subespecies japonica e indica. Sin embargo, este proceso de cultivo requiere mucho tiempo y ha afectado el crecimiento del programa de cultivo y las variantes de arroz disponibles.

Las plantas de japónica son pequeñas y tienen hojas de color verde oscuro. Sus granos son redondos y cortos, y no se rompen fácilmente. Gracias a sus altos niveles de amilopectina, los granos quedan húmedos y pegajosos al cocinarse. La japónica se encuentra en climas fríos y templados.Las plantas índica son altas y tienen hojas de color verde claro. Sus granos pueden ser cortos o largos, estrechos y planos, y se rompen fácilmente. Debido a sus bajos niveles de amilopectina, los granos son más escamosos y secos que los de las variedades japónicas.

• Japonica las subespecies predominan en todas las regiones 2, 3, 5 y 6.
• Indica las subespecies predominan en todas las regiones 1, 2, 3 y 4
• híbrido variantes de Indica se cultivan en la Región 2.

Región 1: Sur de China

Esta región abarca las zonas meridionales de las provincias de Guizhou, Guangdong, Guangxi, Fujian y Hainan, además de Taiwán. Es subtropical y se cultiva principalmente arroz índica.

Región 2: China central

La región más grande en términos de producción de arroz, que abarca desde las llanuras de Chengdu al oeste hasta la costa este, desde el río Huai al norte hasta las montañas Nanling al sur. También incluye partes o la totalidad de las provincias de Hubei, Hunan, Jiangxi, Anhui, Zhejiang y Jiangsu, así como suburbios de Chongqing y Shanghái. Esta región es subtropical y cultiva predominantemente arroz índica e híbridos de arroz índica y japónica.

Región 3: Meseta suroeste

Incluye partes o la totalidad de las provincias del Tíbet, Sichuan, Qinghai, Yunnan, Guangxi, Hunan y Guizhou, así como las mesetas de Qingzang y Yungui. Esta región es subtropical y se cultiva principalmente arroz japónica e índica.

Región 4: Norte de China

Limita al sur con las montañas Qinling, el río Amarillo, al norte con la Gran Muralla y al oeste con las llanuras de Shanxi. También abarca la totalidad de Pekín, Shandong y Tianjin, así como partes de las provincias de Anhui, Shaanxi, Jiangsu, Shanxi, Henan y Hebei. Esta región es subtropical y se cultiva principalmente arroz índica.

Región 5: Noreste de China

Incluye Jilin y Heilongjiang, así como Liaoning y Mongolia Interior. Esta región tiene el clima más frío de todas las regiones productoras, con temperaturas promedio de entre 2 y 10 °C (36 y 50 °F). Se cultiva principalmente arroz índica.

Región 6: Noroeste de China

Incluye Ningxia y Xinjiang, la mayor parte de Mongolia Interior y Gansu, las zonas noroccidentales de Liaoning, así como las zonas septentrionales de las provincias de Shaanxi, Qinghai y Hebei. Esta es la región más seca de todas y se cultiva principalmente arroz japónica.

Subtropical

Este clima se caracteriza por la humedad y monzones cálidos, largos períodos de crecimiento de entre 180 y 365 días, temperaturas acumuladas entre 2900 y 800 °C, precipitaciones entre 580 y 3000 mm (23 y 118 pulgadas) y entre 700 y 3000 horas de sol. Los tipos de suelo en estas regiones incluyen suelos pardos, rojos y amarillos, así como sedimentarios y aluviales.

Frío

Los cultivos son susceptibles a las heladas. Su temperatura acumulada oscila entre 2000 y 3700 °C, con precipitaciones de 350 a 1100 mm y una insolación de 2200 a 3100 horas. Los suelos de esta región son fértiles e incluyen variedades como pradera, páramo, terrones negros y suelos salino-alcalinos.

Seco

Bajas precipitaciones (150 a 200 mm [5,9 a 7,9 pulgadas]) y escasez de agua. Debido a esto, los suelos carecen de fertilidad y se ubican cerca de granjas de regadío y ríos.El arroz temprano se cultiva principalmente en las provincias a lo largo del río Yangtsé y en las provincias del sur. Se siembra de febrero a abril y se cosecha en junio y julio. El arroz tardío de cultivo intermedio y monocultivo crece en el suroeste y a lo largo del Yangtsé. Se siembra de marzo a junio y se cosecha en octubre y noviembre. Los tres tipos de cultivo contribuyen aproximadamente al 34 % de la producción total de arroz de China. El arroz tardío de doble cultivo, que se siembra después de la cosecha del arroz temprano, se cosecha de octubre a noviembre y aporta aproximadamente el 25 % a la producción total. El arroz que se cultiva en el norte se siembra de abril a junio y se cosecha de septiembre a octubre, y contribuye aproximadamente al 7 % de la producción total. A medida que el clima se vuelve más cálido, el cultivo del arroz se extiende más al norte.

Sistemas de cultivo

Los sistemas de cultivo varían en China debido a las diferencias climáticas de cada región. El monocultivo de arroz predomina en el norte, representando el 17% de la producción total de arroz del país. El doble cultivo se utiliza principalmente en el sur, representando el 34% de la producción nacional. Los sistemas de rotación anual de cultivos de arroz y tierras altas se utilizan comúnmente en regiones centrales como las provincias de Hubei, Sichuan, Anhui y Jiangsu, así como cerca del valle del río Yangtsé. Los sistemas de arroz y tierras altas generan el 49% de la producción nacional de arroz.

Métodos de plantación

Los métodos de siembra dependen de las condiciones ambientales y socioeconómicas de la región de cultivo. Los métodos comunes de siembra incluyen la manual, la siembra a voleo, la siembra mecánica, la siembra directa (manual y mecánica) y el arroz de retoño. El trasplante manual está disminuyendo en las zonas rurales debido a la falta de mano de obra cualificada. Es común en zonas con menor superficie, alta densidad de población y mayor disponibilidad de mano de obra. El arroz de siembra directa (seca y húmeda) ha aumentado desde la década de 1990, ocupando el 10 % de la superficie arrocera de China en provincias como Guangdong y Xinjiang.El trasplante es el método más común y complejo para el establecimiento y producción de arroz en China. Se suele realizar para lograr mayores rendimientos y campos con menor cantidad de malezas, a la vez que se asegura una densidad de plantación uniforme. El trasplante consiste en cosechar las plántulas de arroz cultivadas en un vivero y trasplantarlas a arrozales encharcados y nivelados entre 15 y 20 días después de la germinación, algunas incluso durante un período de incubación más largo. Estas plántulas de arroz pueden trasplantarse manual o mecánicamente.

El trasplante manual es un método tradicional de producción de arroz en China. No requiere maquinaria costosa y se realiza a menudo en arrozales pequeños con excedente de mano de obra. También se realiza en arrozales con nivelación deficiente y niveles de agua variables. Las plántulas con este método pueden cultivarse y adaptarse a cualquier condición, ya sea húmeda, seca o modificada. Dada la adaptabilidad y flexibilidad de las plántulas, el trasplante manual tiende a aumentar significativamente el rendimiento en suelos de baja fertilidad.El trasplante mecánico de arroz consiste en trasplantar plántulas jóvenes de arroz con una trasplantadora. Como su nombre indica, la siembra directa consiste en sembrar las semillas de arroz directamente en los arrozales, ya sea de forma mecánica o manual. Tanto el trasplante mecánico como la siembra directa son métodos pioneros de siembra y se utilizan comúnmente en el sistema de rotación arroz-trigo. La conveniencia de la siembra directa y el trasplante mecánico se manifiesta en la superficie arrocera de la provincia de Jiangsu, China, que abarca 2,249 millones de hectáreas, lo que representa el 55,9% de los campos que utilizan estos métodos indistintamente. Estos dos métodos aumentan cada año debido al ahorro de mano de obra y tiempo, y permiten una revegetación rápida y rentable.El lanzamiento de plántulas es un método alternativo de siembra para la producción de arroz y está muy extendido gracias al ahorro en mano de obra. Este sistema de cultivo ofrece otra ventaja: el desarrollo de un alto potencial de rendimiento gracias a la reducción del uso de fertilizantes, y se ha utilizado predominantemente en las últimas décadas en el sur de China para aumentar la producción, como lo han probado científicos en los arrozales del sur de China a lo largo del río Yangtsé. El método experimental consiste en un aumento adecuado de la densidad de plántulas y una disminución concomitante del aporte de fertilizantes nitrogenados, lo que provocó problemas de encamado, disminución de la calidad y contaminación ambiental. Al aumentar la densidad de plántulas en un 32%, la aplicación de nitrógeno puede reducirse en un 18%. Como resultado, un aumento en la densidad de plántulas generó cantidades considerables de panículas efectivas y flores glumosas en el trigo, a la vez que compensó la disminución del rendimiento de las plantas individuales debido a los fertilizantes. Por lo tanto, el método y el experimento proporcionan medios para la agricultura sostenible en el sur de China.La producción de arroz en China se ve gravemente limitada por el consumo excesivo de agua, la escasez de mano de obra, la gran huella ambiental y la baja rentabilidad económica. Esto convierte el retoño de arroz en una práctica favorable. En el primer caso, el retoño de arroz consiste en adquirir nuevas cosechas a partir de los retoños renovados de la primera cosecha, ahorrando agua al aprovechar el contenido hídrico restante de la primera. En el segundo, el retoño de arroz aumenta la rentabilidad de los agricultores gracias a una eficiencia sostenible y a una menor necesidad de reconstrucción por daños y huella ambiental que otros métodos de siembra de arroz. Además, el retoño de arroz proporciona un mayor rendimiento de grano gracias a la selección de variedades cultivadas de alto rendimiento y a la mejora del manejo del cultivo con el tiempo. Por lo tanto, el retoño de arroz se ha vuelto gradualmente favorable y constituye la mayor parte del sistema de producción de arroz en China.El uso de estiércol nocturno es una práctica común para mejorar la producción de arroz de forma natural. Esta técnica es crucial para que China pueda generar suficientes cultivos alimentarios para sustentar a su población.Existen diferencias y cambios en la selección de variedades de arroz y las técnicas de cultivo según los distintos métodos de siembra. Por lo tanto, seleccionar arroz de buena calidad es "necesario para promover el desarrollo de una industria arrocera de alta calidad y fortalecer su solidez integral en China".La calidad del arroz depende del procesamiento, la apariencia, el consumo y su valor nutricional esencial. Por lo tanto, la calidad del arroz depende de diversos factores posteriores al procesamiento y no solo de las características inherentes de las diferentes variedades de granos de arroz. Sin embargo, factores del entorno natural en las regiones arroceras, como las condiciones del suelo, las condiciones climáticas, las técnicas y métodos de cultivo, las condiciones de purificación del grano y las condiciones de almacenamiento, también influyen en la calidad.Dados los factores del entorno natural que influyen en la calidad, investigadores del Instituto Nacional de Investigación del Arroz de China se han centrado principalmente en la temperatura y las condiciones climáticas. Se ha demostrado que la temperatura durante la etapa de llenado del grano es crucial y afecta la caliza de los granos. El arroz envasado a altas temperaturas aumenta la caliza, una característica indeseable debido a sus efectos adversos sobre la apariencia y la calidad de molienda.Los diferentes métodos de siembra de arroz en las distintas regiones de China, con variaciones en los tiempos de diseminación, fertilización y recursos hídricos, también afectan la calidad del arroz. Esto se debe a que los métodos utilizados presentan variaciones en la temperatura y la luz durante la etapa final del crecimiento del arroz. Además, investigadores del Instituto Nacional de Investigación del Arroz de China realizaron estudios en arrozales y descubrieron que un aumento en la fertilización potásica utilizada para mejorar el crecimiento radicular, el vigor de las plantas, la prevención del encamado y la resistencia de los cultivos a las plagas podría reducir la caliza y mejorar la calidad del arroz, pero tener efectos adversos para el consumo humano.Se han registrado aumentos y disminuciones drásticas en la superficie cultivable y la producción en toda China. Se observaron aumentos en provincias del noreste, como Jilin y Heilongjiang, mientras que provincias cada vez más urbanizadas, como Guangdong y Fujian, experimentaron descensos. Esto se debe a que un mayor número de agricultores y sus familias buscan un empleo estable en zonas urbanas, así como a los desafíos para la producción debido al cambio climático y a la menor producción de cereales por el uso excesivo de fertilizantes y pesticidas. En consecuencia, las principales zonas de producción de arroz se han desplazado hacia el noreste.

En 2019, China exportó el 4,56 % del arroz mundial, con un valor de 1130 millones de dólares estadounidenses. En 2020/2021, fue el sexto mayor exportador mundial de arroz, después de India, Vietnam, Tailandia, Pakistán y Estados Unidos.Entre noviembre de 2020 y noviembre de 2021, las exportaciones de arroz de China alcanzaron los 75 millones de dólares y las importaciones los 202 millones. Este año, en particular, resultó en una balanza comercial negativa de 127 millones de dólares.En noviembre de 2021, el arroz exportado principalmente a Turquía representó 11,1 millones de dólares, Corea del Sur 9,54 millones, Vietnam 7,49 millones, Camerún 7,39 millones y Puerto Rico 7,1 millones.Las importaciones provinieron principalmente de Tailandia (44,4 millones de dólares), Vietnam (40,9 millones de dólares), Pakistán (34 millones de dólares), India (31,5 millones de dólares) y Myanmar (30 millones de dólares).El arroz es un alimento básico fundamental para la mayor parte de la población mundial, y no se limita solo a China, a pesar de su importancia. La producción de arroz en China ha crecido cada vez más en las últimas décadas, debido principalmente al aumento de la producción de grano más que al incremento de las áreas de cultivo en toda China, y se prevé que la demanda de arroz aumente aproximadamente un 20 % para 2030. Aun así, debido al estancamiento en la producción de arroz observado por agrónomos y científicos en los últimos años, la capacidad para aumentarla ha sido limitada, y se prevé que esta tendencia continúe en el futuro cercano. El desafío que ha causado este estancamiento se ha atribuido a que se ha alcanzado el límite biológico de producción de arroz, en el cual muchos estudios han informado que el cambio climático afecta la producción de arroz.El cambio climático y sus significativos impactos en la producción de arroz en China presentan desafíos para satisfacer las futuras necesidades de producción arrocera del país. El cambio climático y su impacto en la producción de arroz y trigo, así como en los recursos hídricos, son factores importantes que la producción arrocera en China deberá abordar con el aumento del cambio climático y la escasez de recursos. Los agrónomos y expertos en agricultura en China señalan que, a medida que se producen los cambios climáticos, las temperaturas medias diarias para todo tipo de arroz, incluyendo el temprano (producido de marzo a julio), el tardío (producido de junio a octubre) y el de cosechas individuales (producido de mayo a octubre), se ven afectadas. Debido al desafío del cambio climático, se ha observado que las temperaturas medias diarias para la producción de arroz en los últimos años han aumentado entre 0,8 y 4,1 °C. Dado este desafío y el aumento del cambio climático, esto ha alterado las épocas de siembra de la producción de arroz en China. En relación con este desafío, se ha observado que los cultivos tempranos de arroz y los monocultivos de arroz y trigo deberían sembrarse mucho antes de lo habitual, y que la siembra de los cultivos tardíos de arroz y trigo debería retrasarse. Ante esta situación, el efecto neto previsto sería prolongar el período de llenado del grano y optimizar el rendimiento del arroz.El cambio climático ha provocado un aumento en la frecuencia de desastres naturales como inundaciones y sequías. En el caso de los cultivos de arroz, esto impide el crecimiento del grano, lo que resulta en una disminución de la producción. En 2003, los cultivos de la provincia de Hubei sufrieron una pérdida de 0,5 millones de hectáreas debido al estrés térmico. Los granos permanecen vacíos a temperaturas superiores a 35 °C (95 °F). Durante el mismo período, Hubei perdió 0,27 millones de hectáreas debido a la baja producción de arroz.

El uso excesivo de fertilizantes en la producción de arroz en China es común entre los agricultores reacios al riesgo. Su uso excesivo se suele realizar para evitar los impactos del aumento del cambio climático y los riesgos que afectan a la producción de trigo y arroz en China. Otros factores que contribuyen al uso excesivo de fertilizantes por parte de los agricultores son similares al uso excesivo de pesticidas, ya que los agricultores tienen un conocimiento limitado sobre su uso excesivo, además de la falta de mano de obra agrícola y de las perspectivas, experiencias y hábitos tradicionales de los propios agricultores.China consume el 30% de los fertilizantes nitrogenados del mundo, y el 7% se destina a los cultivos de arroz. A pesar de su uso excesivo, sus rendimientos son comparativamente inferiores a los de otros países productores de arroz que también utilizan fertilizantes nitrogenados. Las plantas absorben pequeñas cantidades de fertilizante, entre el 20% y el 30%, mientras que el resto contamina los ecosistemas circundantes, provocando la infertilidad del suelo.Los desafíos y las consecuencias del uso excesivo de fertilizantes provocan una disminución de la fertilidad de las tierras cultivables, la contaminación del agua y la erosión del desarrollo sostenible de la producción arrocera. Estas consecuencias representan un desafío para el uso excesivo de fertilizantes, ya que las medidas adoptadas por los agricultores para abordar el cambio climático plantean preocupación tanto por el uso excesivo de fertilizantes como por el de pesticidas, lo que conlleva efectos adversos en la producción de arroz y trigo, así como en el medio ambiente. Investigadores y científicos del sector arrocero en China han reconocido el uso excesivo de fertilizantes y pesticidas como "ineficiente y excesivo".

China es reconocida como el mayor productor y consumidor de arroz del mundo. En comparación con otras producciones agrícolas, como el maíz y el trigo, la producción de arroz es la que utiliza más pesticidas en sus cultivos. En la producción de arroz y el sector agrícola, los pesticidas se utilizan comúnmente para prevenir, destruir, repeler o mitigar plagas, malezas, infestaciones de insectos y enfermedades. Los productores de arroz chinos son conocidos por rociar sus cultivos semanalmente para evitar daños por plagas y enfermedades.El uso excesivo de pesticidas en la producción de arroz en China, y el factor que impulsa a los agricultores a abusar de ellos en la producción agrícola, es la necesidad imperiosa de aumentar los ingresos de los agricultores, promover la transformación agrícola y el desarrollo agrícola sostenible. En ocasiones, el factor que impulsa el uso excesivo de pesticidas también proviene de la falta de conocimientos sobre el manejo de plagas, el acceso limitado a sistemas gubernamentales de extensión agrícola de alta calidad, la información engañosa y la ausencia de predicciones y pronósticos de plagas. En este contexto, los pesticidas contribuyen a mejorar la productividad de los cultivos, garantizar la estabilidad alimentaria y reducir la pérdida de ingresos de los agricultores debido a las plagas. Analistas de datos e investigadores han analizado estadísticamente que la pérdida de plagas y la recuperación de malezas mediante la aplicación de pesticidas a nivel mundial representan un tercio de la producción total de granos. Dado el continuo crecimiento de la población mundial, así como la demanda de seguridad alimentaria, el uso de pesticidas es un elemento crucial para garantizar una amplia seguridad alimentaria.China es el mayor país en desarrollo y actualmente el mayor fabricante y consumidor de pesticidas del mundo, razón por la cual se prevé el desafío del uso excesivo de pesticidas en las regiones agrícolas y la producción de arroz en China. La cantidad promedio de pesticidas químicos utilizados por unidad de área en China es de 2,5 a 5 veces mayor que en los países desarrollados. Si bien el uso excesivo de pesticidas ha generado beneficios en términos de rentabilidad agrícola, también puede plantear diversos riesgos y desafíos para los seres humanos, los animales y el medio ambiente. El riesgo y el desafío del uso excesivo de pesticidas para el medio ambiente conllevan el problema de la gestión sostenible de la tierra, que ha surgido debido a su uso excesivo, ya que los productos químicos pueden contaminar grandes extensiones de suelo, agua, césped y otra vegetación. Investigadores agrícolas en China han identificado que cada año, más de 10 millones de mu (una medida utilizada para la superficie terrestre en China) de cultivos se contaminan por el uso excesivo de pesticidas y residuos. Además, estos investigadores reiteran que solo el 30% de los pesticidas aplicados se agotan en los cultivos de arroz y trigo, mientras que el 70% restante se dispersa en el medio ambiente.El uso excesivo de pesticidas en la producción de arroz en China ha planteado desafíos para la agricultura y el consumo humano. Con el aumento del nivel de vida en China, la demanda de arroz se ha orientado hacia la calidad en lugar de la cantidad. El problema del uso excesivo de pesticidas ha contribuido a los crecientes efectos indeseables de su uso en la ecología, el medio ambiente y la salud humana. Además, el uso excesivo de pesticidas químicos que eliminan tanto a los enemigos naturales como a las plagas beneficiosas en la producción de arroz y trigo conduce al desarrollo de resistencia a las plagas. Asimismo, el uso excesivo de pesticidas también contribuye a los efectos adversos que perjudican la salud humana, ya que las personas están expuestas a los pesticidas y residuos de pesticidas presentes en los alimentos que contienen arroz y cultivos relacionados con el grano de arroz.El aumento en el uso de pesticidas se ha relacionado con el uso excesivo de fertilizantes nitrogenados y pesticidas, lo que promueve cambios en la biodiversidad y, por lo tanto, un aumento en los brotes de plagas. Las pérdidas de cultivos tratados con pesticidas duplicaron las de los cultivos no tratados. Se ha informado de que los agricultores han experimentado efectos negativos en sus sistemas nervioso, digestivo y respiratorio, lo que ha provocado enfermedades crónicas y muertes.La creación de germoplasmas de élite, como el híbrido índica-japonica, ha impulsado la investigación y el desarrollo de nuevas variantes mediante el estudio de genes de élite y opciones híbridas. Esto, junto con el programa establecido de supermejoramiento del arroz, ha llevado a los investigadores a aspirar a producir arroz de alta calidad, tolerante a la sequía y a la infertilidad del grano.Se han logrado avances adicionales con la ayuda de sistemas agrícolas y bases de datos para gestionar la fertilización, el riego, la gestión de campos, el control de enfermedades y plagas, así como predicciones para estimar el rendimiento del arroz.El arroz aeróbico utiliza bajos niveles de agua debido a su capacidad para crecer en altitudes elevadas. Se están investigando sus altas tolerancias a la sequía y a la escasez de riego, con el fin de desarrollar variantes para arrozales en el norte y centro de China con riego insuficiente.

Debido a la abundancia de arroz que se cultiva en China, se considera un alimento básico para dos tercios del país. En 2020/2021 se consumieron más de 149 millones de toneladas métricas, con un promedio de 76,8 kilogramos molidos por persona al año. Sin embargo, se ha observado una tendencia a la baja en el consumo de arroz, de 78 kilogramos por persona al año en 1995 a 76,3 kilogramos en 2009.Los granos de arroz procesados pueden tener numerosos sabores, texturas y granos, cada uno de los cuales se diferencia de los demás con cualidades distintivas. Las cualidades distintivas de cada grano de arroz corresponden a su longitud, su viscosidad una vez cocido, su aroma, su textura y su sabor. Esta diferencia se debe a las distintas zonas o regiones de cultivo utilizadas para la producción de arroz en China. Los granos de arroz procesados son ricos en nutrientes, vitaminas y minerales saludables, lo que los convierte en una excelente fuente de carbohidratos complejos.Se prepara y consume de diversas formas, entre ellas:

Arroz blanco cocinado con agua, ya sea hirviendo, al vapor o estofado. Se puede condimentar añadiendo verduras, carne, pescado y legumbres. Las gachas de arroz son un plato popular para personas con problemas de salud y niños, ya que son fáciles de digerir.El arroz cocido se sirve ahora en una forma común y popular en la gastronomía china, derivada del arroz cocido: el arroz frito. El arroz frito es la forma más común de cocinar este cereal y se puede usar para preparar platos tanto dulces como salados.El arroz, al igual que los granos de trigo, se puede moler para obtener harina de arroz, que luego se puede usar para preparar diversos platos. La harina de arroz se puede mezclar con agua para formar una pasta que se puede cortar o estirar a mano en largas hebras para preparar otro famoso plato de fideos.Las hebras de fideos se pueden procesar para elaborar otras delicias de la cocina china. Ya sean secos, fritos, hervidos o congelados, se pueden utilizar para producir diversos tipos de fideos según las preferencias individuales.

Una vez cocido, este tipo de arroz, muy popular y común, se puede transformar en arroz glutinoso, con el que se pueden preparar postres dulces o platos salados.El arroz glutinoso, también conocido como arroz glutinoso, es dulce, tiene una textura cerosa y es un grano opaco con bajo contenido de amilosa, lo que le da una textura pegajosa al cocinarse. Es un tipo de arroz que se cultiva principalmente en las regiones del Sudeste Asiático y del Este, y también se incluye en los tipos de arroz japónica e índica. Esto significa que los granos de arroz glutinoso pueden ser cortos, medianos o largos; en esencia, existe en todos los tamaños.El arroz glutinoso se puede consumir fermentándolo para elaborar vino de arroz. También se puede convertir en Jiuniang, un arroz dulce fermentado que sirve como ingrediente y saborizante esencial en muchos platos chinos famosos, como complemento o como alternativa al azúcar. El arroz molido se puede moler y procesar para elaborar fideos de arroz, dumplings como Tangyuan, Zongzi y Yuanxiao, pasteles de arroz glutinoso como Niangao y Maqiu, pudines, galletas, pan y alimentos fermentados. El arroz molido puede variar de color cuando se elabora con arroz rojo, morado o integral.

El arroz puede usarse como base para bebidas alcohólicas como el vino de arroz Jiafan y el Nuerhong, ambos elaborados con arroz glutinoso japónica. Los vinos de arroz dulces suelen ser caseros y se elaboran con arroz glutinoso japónica o índica.El alcohol de arroz no solo se usa comúnmente para elaborar bebidas alcohólicas, sino que también se utiliza en la producción de vinagre. El vino de arroz se utiliza predominantemente en la cocina china, ya sea para cocinar o como bebida alcohólica.El salvado de arroz se elabora a partir de los subproductos de la molienda del arroz, es decir, la capa exterior del grano de arroz que se retira al pulirlo para transformarlo de arroz integral a arroz blanco. Es un producto altamente nutritivo, que encapsula una rica fuente de energía, proteínas, vitaminas, minerales, altos niveles de aceite y fibra. El salvado de arroz ofrece otras alternativas beneficiosas, como su uso para "tratar la diabetes, la hipertensión arterial, el colesterol alto, el alcoholismo, la obesidad y el SIDA; prevenir el cáncer de estómago y de colon; prevenir enfermedades cardíacas y vasculares (cardiovasculares); fortalecer el sistema inmunitario; aumentar la energía y mejorar el rendimiento deportivo".

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