Köstritzer

La cervecería Köstritzer es uno de los productores de Schwarzbier (cerveza negra) más antiguos de Alemania. Está en Bad Köstritz, cerca de Gera, en Turingia.

Historia

La cervecería fue mencionada por primera vez en los documentos del impuesto sobre sucesiones como "Herencia Köstritzer" en 1543, lo que la convierte en una de las cervecerías más antiguas de Alemania. En 1696, los condes de la casa Reuss adquirieron la cervecería y la rebautizaron como "Knightly Estate Brewery". Desde 1806, a la cervecería se le permite utilizar el título "Princely Brewery" desde que los Caballeros de la Casa Reuss fueron ascendidos a príncipes. En 1811 se producían y vendían 6.400 hectolitros (hl) (169.070,1 galones) de diferentes cervezas en ciudades tan lejanas como Berlín, Dresde, Magdeburgo y Frankfurt am Main.

Se dice que Johann Wolfgang von Goethe, que vivía en Weimar, compraba principalmente cervezas de distintos tipos, de las cervecerías Köstritz y Oberweimar, así como panecillos. El 17 de noviembre de 1823, el erudito Wilhelm von Humboldt escribió desde Weimar a su esposa Caroline von Humboldt y a otros, sobre su dieta y la de Goethe:

"Desde que dejé de tomar té, todo se acabó. Una vez que estoy al borde del abismo y un paso más allá, estoy nadando en cerveza. ¡Oh Dios!, querida niña, Goethe no tiene apetito de nada, ni de caldo, ni de carne, ni de verduras; vive de cerveza y panecillos, bebe vasos grandes por la mañana y debate con el sirviente si debe beber cerveza Köstritzer u Oberweimarisches, oscura o clara, o como se llamen las Greul. Pero normalmente va a otra habitación cuando yo estoy allí. La timidez no desaparece completamente en el pecho humano."

En 1829 la empresa se quemó junto con otros 15 edificios en Köstritz. Como resultado, se reconstruyó la cervecería en el ala oeste del palacio. En 1872, el inspector agrícola y más tarde empresario Rudolf Zersch arrendó a la Casa de Reuss los dominios de Köstritz, Dürrenberg y Hartmannsdorf y, en 1875, la cervecería principesca de Köstritz. Este último se amplió inicialmente en el castillo y en otras plantas de producción de Köstritz bajo la dirección del maestro cervecero Carl Holomoucky.

Bajo Holomoucky se produjeron inicialmente las variedades Köstritzer Schwarzbier y la cerveza rubia Blume des Elsterthales. Desde el siglo XIX hasta la primera mitad del siglo XX, se decía que la cerveza negra tenía un efecto beneficioso para la salud. En un anuncio de 1893, la cervecería anunciaba que estaba "recomendada por altas autoridades médicas para personas anémicas, personas que padecían enfermedades pulmonares, mujeres que habían dado a luz recientemente, madres lactantes y convalecientes de todo tipo". La cervecería envió a Otto von Bismarck un contenedor de Blume des Elsterthales el día de su cumpleaños y publicitó la cerveza con elogios.

En 1896 la cervecería tenía una capacidad de 40.000 hl (1.056.688,2 galones) y producía 25.000 hl (660.430,13 galones) de cerveza al año, de los cuales 12.000 hl (317.006,46 galones) eran cerveza negra.

Entre 1906 y 1908, Zersch hizo construir un nuevo edificio de fábrica de ladrillos en Köstritz. Después de la Segunda Guerra Mundial, la cervecería fue nacionalizada en octubre de 1948 y a partir del 25 de noviembre del mismo año pasó a denominarse VEB Köstritzer Schwarzbierbrauerei. En la República Democrática Alemana, la cervecería Köstritzer era una de las pocas empresas que producía cerveza para la exportación. La cerveza se exportó a la República Federal de Alemania de 1956 a 1976 y luego a toda Europa del Este hasta la reunificación. La cervecería fue completamente reconstruida entre 1979 y 1990.

En abril de 1991, Bitburger Holding adquirió el 100% del negocio. De 1991 a 1993 la cervecería fue modernizada en profundidad. En 1993 se fundó la empresa "Köstritzer Schwarzbier" como su marca importante en el mercado alemán. La producción total de la cervecería se multiplicó por más de seis entre 1991 (145.000 hl/ 3.830.494,76 gal) y 2005 (879.000 hl/ 23.220.723,4). Hasta la fecha, Köstritzer tiene una cuota de mercado del 30 por ciento en Alemania en el sector de las cervezas oscuras de baja fermentación.

Actualidad

Köstritzer produce los siguientes tipos de cerveza:

• Schwarzbier (4,8% ABV)
• Kranich-Bräu
• Edel-Pils
• Diät-Pils
• Bibop (una mezcla de cola y cerveza)
• Witbier
• Pale Ale
• Kellerbier