Konpeito

Konpeitō ( 金平糖, こんぺいとう), también escrito kompeitō, es un tipo de caramelo de azúcar japonés. Tiene la forma de una pequeña esfera con una superficie rugosa y viene en una variedad de colores y sabores.

Etimología

La palabra konpeitō proviene de la palabra portuguesa confeito ("confit"), que es un tipo de azúcar cande.

Los caracteres 金平糖 (literalmente "azúcar plano dorado") son ateji seleccionado principalmente por su valor fonético y también se puede escribir 金米糖 o 金餅糖.

Historia

La técnica para producir azúcar cande fue introducida en Japón a principios del siglo XVI por comerciantes portugueses. La infraestructura y la tecnología de refinación del azúcar aún no se habían establecido en Japón. Como el konpeitō usa mucha azúcar, era muy raro y costoso como resultado. En 1569, Luís Fróis, un misionero portugués, presentó un frasco de vidrio de konpeitō a Oda Nobunaga para para obtener el permiso para el trabajo misionero del cristianismo.

En el período Meiji, el konpeitō ya se había prescrito culturalmente como uno de los estándares del idioma japonés. dulces: el personaje de Sugar Plum Fairy en El Cascanueces fue traducido al Konpeitō no Sei (金平糖の精, "Hada de Konpeitō").

Producción

Konpeitō suele tener entre 5 y 10 mm (0,20 a 0,39 pulgadas) de diámetro y se produce recubriendo repetidamente un jarabe de azúcar sobre un núcleo que consiste en un grano de azúcar gruesa. Originalmente, el núcleo era una semilla de amapola. El proceso es algo similar al proceso de dragée, excepto que los dulces se producen vertiéndolos con jarabe de azúcar y haciéndolos girar lentamente en una gran tina caliente con forma de gong (dora). Cada grano de azúcar central crece en el transcurso de varios días con la rotación, el calentamiento y la aplicación continua de almíbar, convirtiéndose en una bola cubierta de pequeños bultos. Por lo general, se necesitan entre 7 y 13 días para hacer konpeitō y todavía hoy los elaboran artesanos.

Otros usos

Las latas de raciones de alimentos de emergencia del Ministerio de Defensa japonés y las latas de raciones de combate de las Fuerzas Terrestres de Autodefensa de Japón contienen caramelos konpeito, además de pan duro/ galletas y otros alimentos. Si bien los dulces ayudan en el contenido calórico necesario para las actividades, también ayudan a promover la creación de saliva para que sea más fácil comer el pan seco. Según las especificaciones del Ministerio de Defensa, "Cada bolsa blanca de raciones de emergencia contendrá 150 g de pan seco pequeño, con 8 blancos, 3 rojos, 2 amarillos y 2 verdes como estándar, lo que equivale a 15 g o más para ser puesto en la bolsa ". Se cree que proporcionar la experiencia 'colorida y agradable' Konpeito también reducirá el estrés que se experimentaría en ocasiones durante un desastre.

Konpeito se utiliza a menudo para celebraciones como el matrimonio y el parto, en elaboradas cajas de dulces llamadas bonbonniere (ボンボニエール), del francés bonbonnière, que significa caja de dulces. Se regala para las oraciones en santuarios y templos. La práctica de regalar bomboneras se remonta a la ceremonia de conmemoración de la Constitución Meiji en 1889 y desde entonces se considera un símbolo de buena suerte. La Familia Imperial Japonesa ha utilizado estos Onshino Konpeitō como regalo oficial de "Bienvenida" de forma continua durante más de 130 años.

En la cultura popular

Los coleccionables Star Bits en Super Mario Galaxy, su secuela Super Mario Galaxy 2, los Gratitude Crystals y Star Fragments en The Legend of Zelda > serie, los Fragmentos de Estrellas en Animal Crossing así como Minior, Max Revives (y en menor medida, Revives), los caramelos estrella de Cosmog de Pokémon La serie y EXP Star Jellies en Cookie Run: Kingdom se basan en estos dulces. También se muestra que los susuwatari de películas de Studio Ghibli como Spirited Away comen konpeitō. Super Mario RPG también lo presenta como un elemento de ataque que fue localizado como "Rock Candy". Los caramelos son un icono destacado en la serie de anime Stellvia y también aparecen en un episodio del anime infantil Hamtaro, conocido como " diamantes de azúcar" en el doblaje en inglés. Cristales similares también aparecen en el tráiler de Pikmin 4 de febrero de 2023.