Kitchener bun

El pan de Kitchener es un tipo de pastelería dulce elaborado y vendido en el sur de Australia desde 1915. Consiste en un panecillo a veces horneado, a veces frito, elaborado a partir de una masa dulce con levadura similar a la que se utiliza para hacer rosquillas, dividirlas y luego rellenas con mermelada de frambuesa o fresa y crema, generalmente con un poco de azúcar en la parte superior.

El pan Kitchener se parece al berlinés, un pastel de origen alemán (aunque se distingue de él por su cara abierta y el uso de más crema que mermelada) y, de hecho, fue conocido como tal hasta el sentimiento antialemán en la Guerra Mundial. Motivé su cambio de nombre en honor al mariscal de campo británico Lord Kitchener.

En una receta de 1930, la mermelada se sella en la masa antes de freírla en grasa, y no se menciona la crema hasta 1934. Diez años más tarde, un panadero de Unley Road fue multado con £15 2 (alrededor de $1000) por usar crema en sus bollos de Kitchener, en contra de lo dispuesto en el Reglamento de Seguridad Nacional.