Karsk

Karsk (también llamado Kask) es un cóctel sueco y noruego (de la región de Trøndelag) que contiene café junto con alcohol ilegal y, a veces, una cucharada de azúcar (los entusiastas suelen considerarlo el alcohol ilegal es exclusivamente apropiado como componente añadido, ya que no tiene un sabor inherente como otras bebidas alcohólicas). Más amplio, también se puede encontrar en otras partes de Escandinavia.

Etimología

La palabra Karsk se deriva del adjetivo nórdico antiguo karskr, es decir, sano, vigoroso o ágil.

Origen

Se desconoce el origen exacto del Karsk, sin embargo, parece haber sido una bebida popular en el distrito sueco de Bohuslän a principios del siglo XIX. En la segunda mitad del siglo, su popularidad se extendió por toda Noruega. Era y sigue siendo especialmente popular en las zonas rurales, aunque también lo disfruta la gente de la ciudad. Está firmemente arraigado como parte de la cultura de Trøndelag y, según el ex Ministro de Cultura noruego, Trond Giske, "todos los que han crecido en Trøndelag han tenido Karsk en algún momento".

Variaciones

En los países de habla inglesa, la variante con vodka en lugar de alcohol ilegal a veces se llama café ruso, aunque el café ruso también puede referirse a una variante servida con crema batida.

En Noruega, el término karsk se utiliza predominantemente en la región central del país (Trøndelag, que corresponde aproximadamente al condado de Trøndelag), aunque se puede hacer referencia a él con otros términos en otros partes del país. Por ejemplo, también puede denominarse kaffedoktor ("doctor del café") o knikt (dialecto de Hedmark para knekt (jack/knave)); Ambas son, por ejemplo, designaciones populares en los condados de Hedmark y Oppland (fusionados con Innlandet después del 1 de enero de 2020). En el norte de Noruega también se le puede denominar rotar, aunque algunos usarían estos términos (kaffedoktor y rotar) exclusivamente para una variedad en la que el azúcar Se añade con el café.

En Suecia se llama kask, kaffekask ("café fuerte") o kaffegök y se bebe principalmente en las partes central y norte. Incluso el dialecto del sudeste finlandés tiene una expresión para esta bebida, llamada kaffeplörö o kaffeblörö.

En Dinamarca, este tipo de bebida suele denominarse kaffepunch y tradicionalmente no consiste más que en café con aguardiente.

Preparación

La proporción de mezcla varía según la fuerza del licor seleccionado y las preferencias personales de gusto. Si utiliza la opción "96%" Aguardiente, uno suele ser más generoso con el café que con el alcohol. Con un 60% normal de "polsprit" (licores comprados legalmente en Vinmonopolet) se acostumbra mezclar hasta mitad y mitad.

Una "receta" tradicional; Es poner una moneda en el fondo de la taza, verter el café hasta que ya no se vea, y mezclar con alcohol hasta que vuelva a aparecer. A menudo se afirma que la receta es un engaño, ya que la moneda no reaparecerá en una taza de café cilíndrica. Este fenómeno se explica por la ley de Beer-Lambert que establece que la absorción de luz es proporcional a la concentración. Como tal, para que la receta funcione, se necesitará una taza con una parte superior significativamente más ancha que la inferior, lo que permitirá que la concentración disminuya más rápido de lo que aumenta la columna de líquido.

El café que se utiliza en Karsk suele ser más suave que el café normal, y en las celebraciones rurales de la región de Trøndelag, se acostumbra servir media taza con "café fino", ya que se espera que la mayoría de la gente lleve un frasco de licor de luna con ellos, para agregar a la taza.

Si el Karsk se vuelve demasiado fuerte, es posible disminuir el contenido de alcohol, inflamando la superficie del vapor de alcohol con un encendedor o una cerilla. Cuanto más caliente esté el café, más fácil se quemará el alcohol. El karsk frío no se encenderá hasta que la concentración supere el 60-70%. El Karsk también tendrá un sabor subjetivamente más fuerte cuanto más caliente esté. Se recomienda probar hasta alcanzar la concentración deseada aumentando gradualmente la cantidad de etanol, ya que se perderá el alcohol quemado.

Notables aficionados al karsk

• Trond Giske, político noruego
• Petter Northug, Norwegian cross-country skier
• Bjarne Brøndbo, músico noruego