Karasumi

Karasumi es un producto alimenticio elaborado salando bolsitas de huevas de mújol y secándolas al sol. Una teoría sugiere que debe su nombre a su parecido con los bloques de sumi (barra de tinta) importados de China (Kara) para su uso en la caligrafía japonesa. Karasumi es un manjar de alto precio y se come mientras se bebe sake. Es un análogo más suave de la Bottarga mediterránea.

Es una especialidad de Nagasaki y, junto con las huevas de erizo de mar encurtidas en sal y el Konowata, uno de los "tres chinmi de Japón".

La ciudad de Donggang en Taiwán se especializa en este manjar. La pesca de salmonetes en Taiwán se remonta a cuando la isla estaba bajo el dominio colonial holandés.