Kaldereta

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Kaldereta o caldereta es un guiso de carne de cabra originario de Filipinas. Existen variantes de este plato que utilizan carne de res, pollo o cerdo. Comúnmente, la carne de cabra se guisa con verduras y pasta de hígado. Las verduras pueden incluir tomates, papas, aceitunas, pimientos morrones y chiles picantes. A veces, la kaldereta incluye salsa de tomate. La kaldereta se suele servir en ocasiones especiales, como fiestas y festividades.El nombre de Caldereta proviene de la palabra española «caldera». Este plato es similar a los guisos de carne de la Península Ibérica y fue traído a Filipinas por los españoles durante sus 333 años de ocupación.También tiene similitudes con la afritada y el mechado porque utiliza tomates, papas, zanahorias y pimientos morrones como ingredientes principales.

  • Beef kaldereta
    Beef kaldereta
  • Kalderetang Bulalo
    Kalderetang Bulalo

Véase también

  • Menudo
  • Mechado
  • Lengua estofado
  • Rendang
  • Scouse (food)
  • Lista de platos de cabra
  • Lista de guisos

Referencias

  1. ^ Dagoon, Jesse D; Dagoon, Aida L; Dagoon, Jasmin Flora L (1999). Artes culinarias I. Manila: Rex Book Store, Inc. p. 138. ISBN 971-23-2603-9. Retrieved 30 de junio 2016.
  2. ^ Schwabe, Calvin W (1979). Cuisina inmencionable. University of Virginia Press. p. 152. ISBN 0-8139-0811-6. Retrieved 30 de junio 2016.
  3. ^ "Kalderetang Kambing Recipe". Receta de pinoy en Iba Pa. Retrieved 22 de septiembre, 2011.
  4. ^ "Kalderetang Baka Recipe". Receta de pinoy en Iba Pa. Retrieved 16 de diciembre, 2007.
  5. ^ "Chicken Caldereta Recipe". Receta de pinoy en Iba Pa. Retrieved 22 de septiembre, 2011.
  • Medios relacionados con Kaldereta en Wikimedia Commons
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