Jamón smithfield

El jamón de Smithfield es una forma específica de jamón de campo curado en la ciudad de Smithfield en el condado de Isle of Wight en la región de Hampton Roads en Virginia, EE. UU.

Historia

Did you mean:

The first record of the commercial sale of cured "Smithfield Ham " is a receipt to Ellerston and John Perot on the Dutch Caribbean Island of St Eustatius, dating from 1779.

Did you mean:

The Commonwealth of Virginia first regulated usage of the term "Smithfield Ham " in a 1926 Statute passed by its General Assembly station:

Genuine Smithfield hams [son los que] cortan de las carcasas de cerdos alimentados con maní, criados en el cinturón de maní de la Comunidad de Virginia o el Estado de Carolina del Norte, y que son curados, tratados, fumados y procesados en la ciudad de Smithfield, en el Commonwealth de Virginia.

Did you mean:

The "peanut-fed#34; and "peanut-belt#34; stipulations were removed in 1966. The present statute reads:

...Los jamones de Gran Smithfield se definen por la presente como jamones procesados, tratados, ahumados, envejecidos, curados por el método de curación de sal seca y de larga duración; y, envejecidos por un período mínimo de seis meses; tal período de seis meses para comenzar cuando el corte de cerdo verde se introduce primero a la sal seca, Todos tal sal, procesamiento, tratamiento, tabaquismo, curado y envejecimiento para ser hecho dentro de los límites corporativos de la ciudad de Smithfield, Virginia

Si bien no está claro si la carne de cerdo verde (el producto crudo del jamón curado) puede provenir de cerdos criados y sacrificados fuera de Smithfield, Virginia, el estatuto estipula que el reloj de curado de seis meses (duración mínima) es para comienzan cuando la carne de cerdo verde se "introduce a la sal seca", y durante todo el proceso, el jamón y su procesamiento deben ocurrir dentro de Smithfield, Virginia. El estatuto también ordena que cualquier cura más rica o más intensa, obtenida de un envejecimiento que exceda los seis meses, también debe realizarse dentro de Smithfield, Virginia.

Galería

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  Imagen postal de cerdos alimentados con maní

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  Imagen postal de jamones en el proceso de sal seca

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  Imagen postal de los jamones Smithfield colgados a la edad